Placinta cu peste: retete de aur cu fotografii

Uimitor Plăcintă de pește

! La baza acestuia, acesta este un produs de făină coapte zilnic umplut cu pește. Forma poate fi absolut orice delicatesă. Cineva este limitat la forma geometrică a foii de copt, dând contururi pătrate, dreptunghiulare sau rotunde necomplicate. Și altele sunt sofisticate și, arătând imaginație, sculptează o delicioasă chiar sub forma unui pește. Aluatul pentru plăcinte cu o astfel de umplutură neobișnuită este luat în mod diferit: puf, drojdie, nevăzut, etc. Da, există multe variații de coacere a peștilor, precum și plăcinte de casă cu cartofi. Și toate nu sunt numai mâncarea delicioasă, ci și decorarea fiecărei mese sau mese festive.. 

propus Reteta "placinta cu peste" Este departe de o noutate în gătitul modern. Felul de mâncare a coborât din secole adânci și a reușit să ia un loc onorabil printre delicatesele pline de suflet și delicioase. Drumul vechi de secole și-a adus propriile schimbări în rețetă. De exemplu, pentru îmbunătățiri, la umplutură se adaugă legume, ierburi, cartofi, brânză, mirodenii ... Și această listă este departe de a fi completă! În general, un pește fraged picant și singur merge bine cu o bază de aluat. Acest fapt explică popularitatea ridicată a tratamentului numit..

Toată lumea știe plăcinte închise, deschise și semi-închise. Produsele din pește sunt făcute strict închise, adică bine etanșate în tot perimetrul. Această regulă se aplică acestora din cauza faptului că „capacul” superior protejează umplutura de la uscare și îl menține suculent, ușor umed mai mult timp. Tipul de pește pentru plăcinte nu este esențial! Fie că este marea sărată sau râul proaspăt, cu carne albă sau roșie ... Alegerea este pur individuală! Trebuie doar să o pregătiți corect.

Prepararea mâncării

Principalele ingrediente ale farfuriei sunt făina de grâu și, desigur, peștele. Făina este selectată alb, premium, pre-cernut pe sită. Prepararea peștilor se realizează mai amănunțit. Ar trebui să fie decongelat în prealabil (dacă este selectat un produs congelat), dacă este necesar, intestinul, curat, îndepărtați coamele și aripioarele și organele. Fileul este tăiat în bucăți îngrijite, astfel încât să se gătească simultan cu aluatul și, mai important, uniform. 

După tradiție aluat de plăcintă de pește cu siguranță trebuie să fie „în viață”. Pentru a face acest lucru, se frământă pe produse lactate fermentate (de exemplu, chefir sau iaurt), pe drojdie sau bere. Puteți găsi rețete de aluat în care sunt combinate mai multe dintre ingredientele numite, care transformă textura bazei de făină și gustul delicatesei în sine. Se folosesc metode de preparare a aluatului și cum se face pizza rapidă delicioasă și simplă. Iar pentru dulceață, se pun mai întâi ouă, unt și lapte. Individualitatea fiecărui produs este dată de posibilitatea alegerii libere a ingredientelor!

Placinta cu peste: rapid

Subtilitățile de a face o plăcintă rapidă se află într-un aluat special. Durează aproximativ 5-7 minute pentru a amesteca opțiunea propusă. Și în același timp, gustul se va dovedi a fi neobișnuit de mare și interesant. Puteți surprinde gustări delicioase de casă completând-o din următoarele componente: 500 ml de kefir 3,2%, un pahar de maioneză grasă, 2 ouă de pui, o jumătate de lingură. soda, faina pentru frământare, 1-2 linguri. nisip de zahăr, un vârf de clorură de sodiu. Iar pentru carne tocată veți avea nevoie de aproximativ 1 kilogram de file de somon roz, câteva cepe, 70 g de unt, condimente după gust.

Baza este frământată într-un bol adânc. Pentru ea, produsele numite sunt combinate, biciuindu-le ușor cu o furculiță și adăugând puțină făină de grâu. Se adaugă multă făină pentru a aduce consistența masei la grosimea smântânii, ca mai departe Fotografia „plăcintă cu pește”. Aluatul nu prea gros este „spart” cu grijă cu un bici pentru a îndepărta bulgări și a obține uniformitatea maximă.

Somonul roz este dezasamblat în bucăți mici, transferat pe o farfurie plată și sărat și piperit prin ochi. Becurile sunt împărțite în jumătate de inele. Tava de copt pornită plăcintă jeleu acoperit cu grăsime vegetală. Primul strat se face cu bătut, iar pe el se distribuie bucăți de somon roz. Deasupra umpluturii sunt așezate ceapa și cubulete mici de unt. Verdele parfumate nu vor fi de prisos! Apoi, piesa de turnat este turnată cu restul de aluat și introdusă într-un cuptor încins. În acest caz, temperatura de funcționare ar trebui să fie de aproximativ 200 C.

Apropo, succesul tuturor eforturilor depuse de alegerea unui vas de copt! Opțiunea de fontă este considerată optimă, deoarece face posibilă coacerea produsului uniform, datorită faptului că are un efect excelent de distribuție a căldurii. Dacă fonta nu este disponibilă, atunci vasele de gătit din aluminiu cu pereți groși vor face acest lucru (o bucată mai accesibilă de astăzi de bucătărie). Nu este bine pentru placinta cu peste conserve recipiente din sticlă, deși rezistente la căldură. 

Felul de mâncare copt până la pregătire deplină este cu siguranță verificat cu un chibrit sau o scobitoare (astfel încât aluatul să nu se lipească de băț). Dacă piesa de prelucrat "Turtă de pește de patiserie Puff»Umezeți în interior, stratul este acoperit cu folie și coapte la cuptor pentru ceva timp. După ce a scos produsul culinar din matriță, este uns cu margarină sau unt de înaltă calitate, precum și caserola de peste, înfășurat în pergament sau într-un prosop și ținut în această poziție timp de aproximativ o jumătate de oră, păstrându-se cald și lăsând tortul să se înmoaie în grăsime pentru suculență și strălucirea crustei. 

Placinta cu peste: drojdie

Cu un efort și cu o alunecare cu aluatul de drojdie "Plăcintă de pește. Reteta cu fotografie„Prin urmare, vă va oferi o plăcere gastronomică colosală. Aluatul se ridică bine și iese liber și se topeste literalmente în gură. Este mai bine să alegeți drojdia uscată și instantanee pentru coacere, deoarece va reduce semnificativ timpul de așteptare pentru „creșterea” bazei de făină. Ingredientele pentru tratament vor fi: 500 ml de chefir nu prea gras, 10 g de drojdie uscată, 2 ouă, 3 lingurițe. nisip de zahăr, 2 lingurițe. sare de masă, puțin mai mult de un kilogram de făină de grâu și 6 lingurițe. ulei slab rafinat. Umplutura se face din pește în funcție de alegerea individuală (de preferință file), mai multe capete de ceapă, 50 g de unt, sare și piper. 

Se prepară aluatul de drojdie. Ar trebui să i se permită să se ridice de câteva ori, urmată de îngenunchiere și „ridicare” în căldură. Între timp, „se coacă”, umplutura se face într-un vas adânc adecvat. Pentru a face acest lucru, fileul de pește este sărat, condimentat cu piper măcinat, tăiat în bucăți înguste și amestecat cu ceapa tăiată în fâșii. Pentru piquancy, amestecul poate fi presărat cu suc de lămâie și, înainte de utilizare, lăsați-l să stea un timp, marinând. Dacă doriți să puneți, de exemplu, ardei copți sau cartofi la umplutură, atunci sunt lăsați preliminar într-un bol separat, până când sunt fierte pe jumătate. Produse coapte cu legume are un gust mai bogat și mai bogat.

Aluatul va crește bine până în acest moment. Vasul de copt este acoperit cu grăsime, iar peste acesta se întinde primul strat de aluat. Pe el se face un strat de carne tocată, distribuind bucățile de pește uniform și strâns între ele. Untul tocat se pune deasupra peștelui. Toate acestea sunt acoperite cu aluat, ciupind marginile cu degetele. Viitoarea delicioasă este introdusă la cuptor, încălzită la 180-200 C și coaptă până la formarea unei cruste frumoase și apetisante de auriu. Puterea focului poate fi redusă dacă plăcintă cu pește de drojdie prea repede a început să se rumenească. Delicatetea adusa la indemana este scoasa de pe hartia de copt si transferata intr-un vas plat. Pentru strălucire, îl puteți unge cu ulei și îl puteți acoperi cu un șervețel de in timp de câteva minute..

Plăcintă cu pește: „linge-ți degetele”

Sigur, plăcintă cu pește de drojdie dificil de comparat cu puf sau insipid. Dar coacerea pe un praf de copt va putea concura cu el. Opțiunea propusă nu necesită nicio abilitate specială și experiență culinară deosebită, dar pregătirea este destul de simplă. Aluatul pentru el este preparat din următoarea listă de produse: 1 ou, 100 ml lapte (puteți acri), 4 linguriță. praf de copt, 200 g unt, 3 căni făină albă? linguriță sare. Carnea tocată pentru farfurie este obținută din 400 g file de pește, 2 lingurițe. suc de lămâie proaspăt stors, condimente la discreție, 2-3 cepe, 30 g smântână, 3 lingurițe. maioneză și ierburi. Verdele va fi foarte util în orice fel de mâncare de pește - produsele făinoase de casă sunt, de asemenea, însoțite de acesta: cum clatite cu cartofi, și plăcinte cu pește. 

În primul rând, un ou de pui este bătut cu un mixer cu lapte. Urmărește cu pasul în masă rezultată: sare de rocă neodată, unt topit cu unt, praf de copt. După fiecare adăugare nouă, amestecul este biciuit complet. Apoi se toarnă făină și se frământă un aluat destul de moale, care se lasă pe masă o jumătate de oră.

Și în timp ce se „odihnește”, fileul de pește este tăiat în bucăți îngrijite, presărat cu condimente speciale și sare și turnat ușor cu suc de lămâie. Becurile se toacă separat în jumătăți de inele și până se amestecă cu alte produse.

Aluatul odihnit se împarte în două bile. Prima este întocmită cu o foaie într-o formă unsă. Un strat de pește și jumătate de inele de ceapă este suprapus peste el. Umplutura se unge cu maioneză și se presară cu ierburi mărunțite. Un strat de unt va da suculența necesară. Piesa este acoperită cu o a doua bilă de aluat rulată, iar marginile ei sunt ciupite. Partea superioară a produsului este acoperită cu maioneză, ceea ce va oferi produselor coapte o crustă maro aurie. Placinta este coapta la cuptor la temperatura de aproximativ 200C timp de o ora.

Placinta cu peste: cu conserve si orez

Dacă s-a terminat placinta cu peste conserve, atunci este de preferat să luați conserve, cum se spune, în mod natural, și nu în ulei și în niciun caz în tomate. Se încadrează armonios în rețeta de saur sau roz de somon roz. Pe lângă pește (pentru două conserve, șaibă), veți avea nevoie de 100 g de orez fiert, câteva cepe prăjite în ulei vegetal. Conservele se decantează și se frământă cu o furculiță, apoi se amestecă cu ceapă prăjită (mai mult se ia pentru aromă și suculență) și orez. Aluatul în acest caz este mai potrivit proaspăt sau fular. Puteți adăuga sos la o astfel de delicioasă. de exemplu, sos de rosii de fasole sau cheesy copios.

Pieptă de pește: puf într-un aragaz lent

Este foarte practic să folosiți un multicooker pentru a face plăcinte de casă. Ingredientele pentru plăcinta cu puf denumite vor fi: 2 conserve de somon roz conserve, 250 g de produse de patiserie gata făcute, 1 ceapă, 1 ou, 300 g brânză Adyghe, și puteți adăuga orez fiert pentru sațietate și ierburi picante pentru aromă. 

Pe plăcintă cu pește cu orez luați ca gata - achiziționat - puf de patiserie - și pregătiți-l singur. Dar a doua opțiune este lungă și dificilă, întrucât patiseria cu puf este dificil de efectuat. Prin urmare, stratul înghețat de „puf” este dezghețat, ușor rulat și răspândit în vasul multicooker, uns în avans. Pe test se formează laturi joase. 

Brânza Adyghe se taie cubulețe mici. Somonul roz este zdrobit cu o furculiță, scurgând lichidul în ea. Brânza și peștele sunt combinate cu orez, ceapă și ierburi. Ceapa verde tocată va funcționa bine. Umplutura amestecată este plasată în vas și coacere într-un aragaz lent de sus se toarnă cu un bici bătut cu un ou de pui. Spre deosebire de alte tipuri de plăcintă, în acest caz, aluatul nu este suprapus deasupra. Dispozitivul este pornit la modul „Coacerea” timp de 50 de minute. La semnalul sonor, se deschide multicookerul, tratamentul se răcește ușor și apoi este îndepărtat cu atenție de părțile laterale.

Sfaturi de gătit: 

- Înainte de coacere, piesa de prelucrat trebuie străpunsă cu o furculiță pentru a elibera aburul și a coace bine.

- Vasul se va coace mai uniform dacă în foaia de copt, formând produsul, lași golurile în jurul perimetrului sau diametrului.

- O delicatesă, mai ales puff pastisă de pește patiserie, nu lăsați să se răcească într-o formă de fier. În caz contrar, gustul metalic poate merge la delicioasă..

- Puteți evita arderea acoperind produsul cu o foaie de hârtie înmuiată în apă. Sau un bol de apă este introdus în cuptorul sub formă..

- Dacă vasul copt este ușor ars sau lipit de fundul foii de copt, atunci trebuie păstrat pe abur timp de 3-4 minute și îndepărtat de pe foaie la cald.