Retete de vin rowan. Vin rowan acasă

Vinul de Rowan sună neobișnuit, nu-i așa? Dacă ați gustat vreodată fructe de rowan, probabil că nu le place. Aceste fructe de padure sunt uscate, tartrate, neindulcite. Fie că este vorba de zmeură sau vișine, care sunt potrivite pentru orice băutură - chiar și în compot, chiar și în lichior. Dar nu există niciodată o altă utilizare pentru rowan în afară de mărgelele pentru copii? La urma urmei, cenușa roșie de munte, presărată cu zăpadă, tachinează și apelează să o încerce. De ce nu?

Primele înghețuri sunt momentul de a colecta cenușă de munte pentru vin. Unul trebuie să lovească doar gerul, deoarece fructele de rowan capătă un gust mai delicat și mai plăcut. Există și un mic truc - dacă nu doriți să așteptați până la îngheț, alegeți boabe de rowan pe vreme caldă, apoi țineți-le la congelator o jumătate de zi și veți obține același efect. Amărăciunea va dispărea, iar gustul dulce va deveni mai accentuat. Această regulă funcționează atât pentru cenușă de munte sălbatică, mai acidă, cât și pentru grădină, deși, desigur, vinul din soiurile de grădină (de exemplu, „Lichior” sau „Rodie”) va fi mai dulce și fără tratament suplimentar la rece.

Boabe de rowan roșu cel mai potrivit pentru desert și băuturi îmbogățite. Culoarea vinului de casă poate fi fie auriu pal, fie roșu profund, în funcție de varietatea fructelor și de puterea băuturii. Apropo, vinul rowan roșu de casă este bun, deoarece poate sta în sticle mult timp, fără a-și pierde gustul și calitățile utile..

Fabricarea vinului rowan roșu acasă

Pentru a înțelege cum să faci vin rowan, Haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra mai multor rețete, începând cu cele mai simple, pentru care sunt necesare doar fructele de pădure, zahărul și apa și terminând cu cele mai complexe, în care sucul de rowan roșu este amestecat cu sucul de mere, iar stafidele sau drojdia se adaugă pentru aluat.

Pentru orice reteta fructele de pădure trebuie mai întâi separate de crengi, sortează și spală. Dacă fructele de pădure sunt puternice, puteți lua un pieptene cu dinți slabi și alerga ușor de-a lungul crenguței, ca prin păr, cu o ușoară presiune: fructele vor ieși. Pentru vinul de casă, este mai bine să alegeți boabe mari, frumoase, aruncați cele uscate sau putrezite. Ne spălăm bine (acest lucru este important mai ales pentru soiurile sălbatice de rowan roșu). Scaldă cu apă clocotită, lasă în apă fierbinte timp de 15 minute - făcând acest lucru, vei scăpa de taninuri, care transmit amărăciune excesivă vinului.

Reteta de baza pentru vin de rowan de casa

ingrediente:

• Roșu roșu - 2 kilograme
• Zahar - 2 kilograme
• Apa potabila - 8 litri

Pentru un astfel de volum de lichid, este necesară o sticlă mare de sticlă - aproximativ 15 litri în volum.

Grind boabe de rowan împreună cu pielea. Boabele pot fi frământate cu mâinile într-un bol, se macină cu un pesto sau se face cu ajutorul unui blender de mână sau al unui procesator de alimente. Puneți piureul de boabe într-o sticlă și adăugați jumătate din cantitatea de zahăr conform rețetei. Umpleți cu apă și agitați.

Acum trebuie să puneți vinul rătăci într-un loc rece și întunecat timp de 7 zile. În prealabil, conectăm sticla cu o așa-numită priză hidraulică (dop cu un tub lung). O săptămână mai târziu, umpleți vinul fermentat cu zahărul rămas, conectați-l din nou cu o plută (puneți tubul într-un pahar cu apă) și îndepărtați-l încă 10 zile.

După 10 zile filtrează vinul și sticlează-l, se lasă să fie păstrată la o temperatură care să nu depășească 10 grade. După câteva săptămâni este gata de mâncare..

Această rețetă folosește doar apă, dar o parte din ea poate fi înlocuită cu suc de mere sau afine (5 părți apă până la 3 părți suc).

Rețetă pentru vin rowan roșu cu stafide sau struguri proaspeți

ingrediente:

• Roșu roșu - 5 kilograme
• Zahar - 1-1,5 kilograme
• Stafide sau struguri proaspete - 100 de grame
• Apa - 2 litri

La fel ca în rețeta precedentă, fructele de pădure trebuie să fie pirate sau tocate într-o tocăniță, după care sucul este strecurat din ele prin cheesecloth. Sucul nu este turnat - va fi nevoie mai târziu.

Mustul este obținut din gruelul rezultat. Fructe de padure se toarnă apă clocotită peste și răcit la temperatura camerei. Sucul obținut în prima etapă și se adaugă stafidele. Se acoperă cu tifon și se lasă la temperatura camerei într-un loc cald timp de 2-3 zile. În acest timp, mustul va trebui să fie amestecat de mai multe ori pentru ca mucegaiul să nu se formeze..

După 2-3 zile, vei mirosi acru și vezi la suprafață bule de gaz și spumă. Aceasta înseamnă că este timpul să turnați sucul fermentat în sticle, după care l-ați filtrat anterior printr-o strecurătoare fină sau tifon. Am umplut sticlele nu mai mult de 2 treimi.

O mănușă de cauciuc este pusă pe gâtul fiecărei sticle, cu mănuși facem o gaură într-unul dintre degete. Gazul va scăpa prin aceste găuri. Am pus sticlele înapoi într-un loc întunecos și cald și lăsăm să fermenteze.

După o săptămână sau două, veți vedea asta gazul a încetat să mai iasă din sticle, mănuși înecate, sedimentul apărea în fundul sticlelor, iar vinul devenea mai ușor. Este necesar să turnați cu atenție vinul în alte recipiente, scăpând de sedimente. Conectăm sticlele cu plute și ne ascundem într-un loc răcoros cel puțin 3 luni. În acest timp, vinul formează din nou un sediment, care trebuie din nou filtrat. Vinul rezultat va fi complet transparent. Păstrați-l la întuneric încă câteva săptămâni pentru a infuza vinul. Acum puteți bea vin.

Rețetă pentru vin roșu fortificat cu drojdie dospită

ingrediente:

• Roșu roșu - 2 kilograme
• Zahar - 500 de grame
• Drojdia uscată - 50 de grame
• Alcool medical - 500 mililitri

În primul rând, hai să facem dosarul. Diluăm drojdia în apă caldă (aproximativ 100 ml), amestecăm, lăsăm singur o jumătate de oră. Când apar bule, dospitul este gata.

Acum pregătim siropul de zahăr. Se toarnă zahăr cu 1-2 pahare de apă, se fierbe, se gătește 10 minute. Se toarnă boabe de rowan cu zahăr și se frământă, astfel încât sucul să iasă în evidență. Se amestecă cu starterul de drojdie și se trimite la fermentare într-un loc cald și întunecat timp de o săptămână. După o săptămână, trebuie să strecurați mustul prin cheesecloth și să scurgeți sucul rezultat într-o sticlă curată. Umpleți cu alcool. Rezista aproximativ 6 luni. Apoi încordează și sticlă din nou. Depozitați într-un loc răcoros.

Proprietăți utile ale vinului rowan rowan

Vin rowan rowan apreciat nu numai pentru gustul lor neobișnuit, dar și pentru calități utile. Fructele de cenușă de munte sunt bogate în vitamina C și fier, conțin de asemenea cupru, zinc, magneziu, potasiu și mangan. Rețineți că aceste elemente sunt păstrate în timpul procesului de producere a vinului..

Consum moderat de vin rowan rowan

• previne deficitul de vitamine;
• ajută la protejarea împotriva răcelilor, întărește sistemul imunitar;
• stimulează metabolismul;
• afectează pozitiv activitatea inimii și a vaselor de sânge;
• îmbunătățește circulația sângelui, care este utilă în special pentru cei care suferă de anemie;
• stabilizează tensiunea arterială.

Cu grija astfel de vinuri trebuie consumate de persoanele care suferă de boli gastro-intestinale, precum și de cei care au suferit un accident vascular cerebral, atac de cord sau suferă de coagulare crescută a sângelui.