Dulceata de roibarb: rețete pentru preparate delicioase pentru iarnă - cum se prepară dulceața de rubarb acasă

Rhubarb este o plantă extinsă din familia hrișcă, care seamănă cu un brusture în aparență. Frunzele largi mari nu sunt folosite pentru mâncare, numai pentru gătit se folosesc tulpini cărnoase lungi. Gustul tulpinilor de rubarbă este dulce și acru, deci sunt potrivite pentru pregătirea primelor preparate și deserturi dulci. Unul dintre cele mai populare preparate de rubarbă este gemul. Se prepară destul de rapid și foarte simplu. Vom vorbi despre toate complexitățile de a face gem în acest articol..

ingrediente: portocale, apă, rubarbă, zahăr
Ora pentru marcaj: Vară

Pețiolele colectate sunt eliberate de partea verde, spălate și curățate. Curățarea constă în îndepărtarea stratului subțire superior de pe tulpini. Este foarte convenabil să îndepărtați pielea cu un cuțit mic.

Pețiolele decojite se taie cubulețe sau cuburi de 1 - 2 centimetri lungime și se gătesc din ele. Mai mult, dacă se folosesc soiuri de rubarbă cu pețioluri de culoare roșu verde, produsul final se va dovedi a fi verzui, iar dacă pețiolele sunt complet roșii cu carne albicioasă, atunci gemul se va dovedi roz moale..

Retete de gem de rubarba

Versiune clasică

Pentru gem, luați 1 kilogram de rubarbă decojită și 1 kilogram de zahăr. Pețiolurile tocate se acoperă cu zahăr și se amestecă bine. În această formă, produsele trebuie să stea timp de 12 - 20 de ore. Când se eliberează o cantitate suficientă de suc, masa se pune pe foc lent și începe să se încălzească timp de o jumătate de oră. Spuma rezultată este îndepărtată cu o lingură.

După 30 de minute de gătit, gemul se stinge și se lasă să se fierbe câteva ore. Înainte de a se rostogoli în borcane, desertul rubarb este încălzit din nou la fierbere.

Dulceata de rubarb într-o aragaz lent

Tulpinile de rubarba feliate sunt introduse intr-o tigaie multicooker si acoperite cu zahar. Pentru 1 kilogram de felii de legume, luați 1,5 kilograme de zahăr granulat. La produsele principale se adaugă 150 de mililitri de apă. Capacul multicooker-ului este închis, iar aparatul este setat pe modul „Quenching” timp de 45 de minute. După semnalul de pregătire, multicookerul este oprit, iar blocajul este agitat. Pentru a obține o masă mai omogenă, înfigeți dulceața cu un blender, dacă doriți..

Desert cu rubarbă în cuptorul cu microunde

Această metodă expresă este potrivită pentru cei care nu au încercat niciodată să facă gem de rubarbă și nu își pot imagina gustul unui astfel de preparat. După prepararea gemului dintr-o singură tulpină de rubarbă, va fi posibil să înțelegeți cât de mult să pregătiți preparatul pentru iarnă și ce aditivi pentru gustul dvs. ar fi mai potriviți în gemul de rubarbă..

Deci, tocați o tulpină de rubarbă în cuburi și puneți feliile într-o farfurie adâncă rezistentă la căldură. Feliile se amestecă cu două linguri de zahăr și patru linguri de apă. Recipientul este introdus într-un cuptor cu microunde. Pregătiți gemul la putere maximă timp de 10 minute. În acest timp, funcționarea dispozitivului este întreruptă de două ori pentru a amesteca vasul.

Dulceata de rubarba cu portocala

Pentru a pregăti acest gem, luați un kilogram de tulpini de rubarbă decojite și tocate și o portocală mare. Îndepărtați cu atenție zestrea din citrice cu o răzătoare și curățați-o de resturile pielii albe. Bucățile de rubarbă, pulpa de portocale (puse) și zestă sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa zdrobită este transferată într-o cratiță pentru gemul de gătit, turnată cu 100 de mililitri de apă și trimisă la foc mic la 10 minute. După aceea, 1,5 kg de zahăr sunt introduse în masa vegetală în porții mici și se fierb încă un sfert de oră. Imediat ce o spumă groasă aproape încetează să se mai formeze pe suprafața gemului, focul este stins.

Canalul „Rețete și sfaturi de la Alena” vă prezintă în atenție o rețetă pentru o delicioasă gem de rubarbă, răsucită printr-o mașină de tocat carne

Arome și arome în dulceață de rubarbură

Pe lângă portocală, puteți decora gustul gemului cu suc natural de lămâie, praf de ghimbir sau scorțișoară. Frunzele proaspete de mentă sau rozmarin vor adăuga o notă proaspătă desertului.

Cum se păstrează gemul

Dacă intenționați să păstrați gemul nu prea mult timp, până la șase luni, atunci masa fierbinte este turnată în borcane uscate curate, fără a le steriliza. Se pot folosi orice copertine. Dacă volumul de semifabricate de gem de rubarba este suficient de mare, iar calculul se face pentru o durată lungă de valabilitate, atunci golul este închis în borcane sterile și sigilat cu capace tratate termic.