Dulceata de nuc verde: complexitatea gătitului la domiciliu - cum să gătești dulceața de nucă la nucă

Locuitorii din nu multe regiuni se pot lăuda că pot vedea nuci nu numai pe rafturile magazinelor, ci și într-o formă proaspătă necoapte. Din astfel de fructe, experții culinari fac gemul de un gust de neuitat. Acest desert, pe lângă gustul deosebit, este, de asemenea, foarte sănătos. Nu există nici o îndoială că tehnologia de confecționare a gemului de nucă nu este cea mai simplă, dar, după ce a trecut peste toate dificultățile și având dulceața gătită din nuci verzi de maturitate a laptelui, veți fi cu siguranță mulțumit de rezultat.

ingrediente: apă, var tăiat, carnație, nuci verzi, scorțișoară măcinată, acid de lamaie, mentă, zahăr, suc de lămâie
Ora pentru marcaj: Vară

Înainte de a tăia fructele, sunt verificate dacă sunt adecvate pentru dulceața de gătit. Pentru a face acest lucru, încercați să străpungeți piulița cu o broșă ascuțită sau un cuțit mic. Dacă s-a dovedit a fi făcut fără prea mult efort, atunci a venit timpul!

Atunci când alegeți nuci, luați doar exemplare aliniate la dimensiuni, precum și cu pielea nedeteriorată. În acest caz, pielea verde trebuie acoperită cu un strat subțire de acoperire ceroasă..

Recolta recoltată se spală. După, decojiți fiecare nucă. Stratul tăiat trebuie să fie la fel de subțire ca atunci când cojiți cartofii. Va fi nevoie de mult timp pentru curățare, dar efortul va plăti frumos.

Notă importantă! Dacă doriți să vă mențineți mâinile albite, asigurați-vă că purtați mănuși subțiri de cauciuc, vinil sau plastic înainte de curățarea fructelor. Este recomandabil să le schimbați după curățarea la fiecare 15-20 de nuci, deoarece pigmentul întunecat poate coroda materialul de protecție. Ignorarea acestui sfat te poate face să stai acasă câteva săptămâni după ce ai manevrat nucile, așteptând petele întunecate să scape.

În plus, sunt posibile opțiuni pentru procesarea piulițelor. Să analizăm fiecare în detaliu..

Metoda 1: folosind var

Nucile decojite se toarnă cu multă apă rece și se înmoaie cel puțin două-trei zile. În acest caz, există o mare probabilitate ca lichidul să fermenteze. Pentru a evita acest lucru, apa este schimbată cât mai des, dar de cel puțin 3 ori pe zi. Noaptea, un castron de nuci este scos în stradă, unde este mai răcoros. În mod ideal, păstrați nucile la frigider pentru întreaga perioadă de pre-procesare. În acest caz, apa este schimbată cu aceeași frecvență..

Prima perfuzie drenată va fi maro închis - aceasta este iodul care iese cu amărăciune, iar fiecare perfuzie ulterioară va fi mai ușoară.

În continuare, se prepară o soluție de var. Pentru a face acest lucru, turnați 300 de grame de var tăiat cu 3 litri de apă și amestecați bine. Apoi chat-ul este lăsat să stea timp de 2-3 ore. Apa noroasă superioară este filtrată ușor prin două flanele stangi sau prin alte țesături dense. Nuci înmuiate sunt scufundate în acest mortar timp de 24 de ore.

Aceasta este urmată de spălarea minuțioasă și înțeparea fiecărei piulițe cu o furculiță. În mod ideal, ar trebui să le înmuiați încă două zile în apă curată, dar mulți neglijează această etapă, după care s-au spălat înainte cu o scurgere constantă și turnare de lichid.

Metoda a doua: cu pulbere de acid citric

Deci tehnologia de aici este puțin diferită. Fructele verzi sunt decojite și străpunse în mai multe locuri. Este foarte convenabil să folosiți un dop pentru acest lucru. După cum spune zicala: „O lovitură, patru găuri ...”. În continuare, nucile sunt turnate cu apă, ca în cazul precedent. Perioada de înmuiere cu modificări periodice ale apei - 7-10 zile.

Apoi, cazul apei acidulate. Se prepară din 2 litri de apă și o linguriță de acid citric. Materiile prime sunt înmuiate într-o soluție acidulată pentru alte 24 de ore.

Apoi, fără a se scurge infuzia, nucile se fierb la foc mediu timp de un sfert de oră, apoi se lasă o zi pentru o înmuiere de control..

Toate! Zelentsy este gata să facă gem!

Metoda trei: înmuierea în infuzie de cuișoare

Fructele decojite de nuci verzi sunt străpunse în 3-4 locuri, iar mugurile uscate de cuisoare sunt introduse în găuri. Acest condiment are o aromă foarte înțepătoare și este capabil să îndepărteze amărăciunea din fructele de nuci mult mai rapid..

Tehnologia de înmuiere este similară cu opțiunile anterioare, dar perioada este redusă de 2 ori. În medie, aceasta va dura patru zile..

După aceea, fructele se fierb în apă curată timp de 20-30 de minute, apoi se răcesc rapid sub apă cu gheață.

Retete de dulceata de nuca verde

Cu suc de lămâie, cuișoare și scorțișoară măcinată

Un sirop gros se prepară din două pahare de apă filtrată și un kilogram de zahăr. O pungă de tifon cu 7 muguri de cuișoare este înmuiată într-o soluție clocotită, se adaugă sucul a două lămâi de dimensiuni medii și scorțișoară (5-10 grame)..

Fructele pre-decojite și înmuiate se pun în siropul aromat - 100 de bucăți. Metoda de pre-preparare poate fi oricare.

Imediat ce gemul fierbe, focul se stinge imediat, iar bolul cu fructe este acoperit cu o bucată de pânză de bumbac și se lasă o zi. După 24 de ore, se aduce la fierbere, iar apoi desertul se răcește din nou.

După o procedură de fierbere și răcire de trei ori, masele trec la etapa următoare. Constă în gătirea principală a nucilor timp de 30 de minute.

După stingerea focului, o pungă de mirodenii este îndepărtată din sirop, iar fructele cu sirop se toarnă în borcane sterile. Citiți despre cum să sterilizați un recipient pentru conservare la domiciliu. aici.

Cu acid citric

Această opțiune este destul de lungă și laborioasă, dar merită..

Așadar, mai întâi prepară siropul acidifiat dintr-un pahar cu apă, un kilogram de zahăr și o lingură de „lămâie”. Masa este adusă la fierbere.

Un kilogram de nuci pregătite în prealabil este transferat în siropul cu balon. Fructele se păstrează în sirop timp de 7 minute, apoi se scot cu o lingură pe o sită metalică. Siropul și frunzele verzi sunt răcite la temperatura camerei.

Siropul complet răcit este încălzit din nou, fructele sunt puse și după o expunere de șapte minute, acestea sunt eliminate. Procedura se repetă de 6-7 ori. Pentru ultima oară, fructele de alun cojite sunt fierte puțin mai mult - 10 minute. Dulceata verde de nucă gata pregătită este ambalată în borcane.

Rețetele video simple de la TV TV de vară prezintă o modalitate de a face gem

Metoda fără înmuiere

Nucile lactate (1 kg) sunt decojite de pe piele, îndepărtându-l cât mai subțire. În continuare, fructele sunt ciupite în mai multe locuri..

În continuare, fructele sunt fierte după ce lichidul clocotește un sfert de oră sau puțin mai mult. Apoi se schimbă apa, iar gătitul se repetă în același timp..

Simultan, siropul este fiert dintr-un pahar cu apă și 5 pahare de două sute de grame de zahăr. La soluție se adaugă suc de o lămâie, o linguriță de scorțișoară pudră și un fir de mentă. Ultimul ingredient poate fi luat atât uscat, cât și proaspăt..

Nuci fierte sunt scufundate într-o masă de fierbere aromată. Dulceata se fierbe 5 minute (numărătoarea inversă după fierbere) și se răcește la temperatura camerei. După aproximativ 5-6 ore, gătirea este continuată. Constă în fierberea de trei ori și răcirea de două ori.

După ce masa a fiert pentru a treia oară, nucile sunt gustate. Stratul superior de nuci ar trebui să fie ușor de mușcat, iar carnea din interior ar trebui să se transforme într-o masă delicată asemănătoare cu jeleu. Dacă acesta este cazul, atunci gemul este gata! Înainte de ambalare, crengile de mentă sunt îndepărtate.

Irina Kuzmina prezintă o metodă de gătit relativ rapidă în videoclipul său. Folosește sodă de copt pentru a înmuia fructele.

Cine ar trebui să nu mai mănânce gem de nuci

Deoarece nucile verzi sunt bogate în iod, s-ar părea că un astfel de produs este complet sigur pentru consum, având în vedere că mulți dintre noi suntem deficienți în acest mineral. Cu toate acestea, consumul excesiv de produse care conțin iod este foarte nedorit. Prin urmare, dulceața din nucă de nucă se consumă în doze, nu mai mult de 2-3 linguri pe zi..

Alergia la nuci este un motiv pentru a abandona complet o astfel de delicatesă. Din același motiv, femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să excludă dulceața din dietă..

Cum se păstrează un gol de nuc

Regulile pentru păstrarea unui desert parfumat și foarte sănătos sunt simple. Principalul lucru este respectarea tehnologiei de gătit și ambalarea vaselor finite în recipiente sterile. De asemenea, este important să fierbeți capacele pentru o perioadă scurtă de timp. Suficient 5 minute.

Depozitați dulceața în frigider sau subsol. Pentru a păstra toate substanțele nutritive, ai nevoie de amurg și răcoare. Suntem siguri că va fi cu siguranță un astfel de loc în casa ta. Perioada de valabilitate a produsului - 1 an.

De asemenea, vă oferim să vă familiarizați cu rețeta originală dulceata de nuca si struguri.