Cum se face gemul de căpșuni

Dulceața de gătit este de departe cea mai obișnuită modalitate de a păstra fructe și fructe de pădure acasă. Dar înainte de a începe preparatul în sine, este necesar să clarificăm mai multe subtilități importante. Iar primul este inventarul. Rețeta „Cum se gătește gemul de căpșuni” (cum ar fi, în principiu, oricare alta) ar trebui să fie gătită în vase din oțel inoxidabil sau cupru. Și în al doilea rând, se recomandă să luați ustensile de gătit nu prea mici în funcție de capacitate, deoarece fructele mici pot fi zdrobite, iar rezultatul este un fel de mâncare complet fiert.
De obicei, vasele cu un volum de 2 până la 6 litri sunt luate pentru gătitul gemului. Și, dacă sunt gătite o mulțime de boabe, atunci este mai bine să o faci în porții în 2-3 treceri. În caz contrar, dacă gătiți totul dintr-o dată, timpul de gătire va crește și acest lucru va afecta negativ calitatea produsului inițial. Și pentru a păstra gem de căpșuni pentru iarnă, este mai bine să luați conserve cu un volum de maximum 0,5 sau 1 litru. Înainte de conservare, borcanele sunt supuse sterilizării obligatorii.

Prepararea boabelor:
În ceea ce privește boabele de căpșuni, ele sunt recoltate cu același grad de maturitate și aceeași dimensiune și, de preferință, în aceeași zi în care este planificată conservarea. În cazuri extreme, în 1 zi. Vremea trebuie să fie însorită și uscată. Căpșunile sunt colectate în coșuri de răchită sau sită pentru 2-3 kg. Dacă fructele de pădure sunt curate, atunci nu trebuie spălate - dacă nu, apoi clătiți în părți, colectându-se în porțiuni într-un colizor și scufundându-vă în apă rece. Sau țineți-l sub duș timp de 1-2 minute. După spălare, căpșunile trebuie lăsate timp de 10-15 minute într-un frigider pentru a scurge apa.
Rețeta „Cum se face gemul de căpșuni” se prepară cu zahăr alb. Cantitatea necesară de zahăr se toarnă în vasele spălate anterior, în care este planificat să se gătească gem de căpșuni și se toarnă cantitatea necesară de apă rece. După ce vasele se pun la foc moderat și, amestecând, se fierbe până se dizolvă complet boabele. Siropul de zahăr se fierbe aproximativ 2 minute și se scoate la foc. Ar trebui să se dovedească a fi transparent și cu o culoare caracteristică de fructe de pădure. În niciun caz siropul nu trebuie să devină brun sau maro - acest lucru indică faptul că gemul fierbe rapid la foc mare sau a fost prea supraexpus pe aragaz. În mod ideal, siropul trebuie să fie moderat gros..

După ce totul este pregătit, puteți începe să gătiți. Se reduce focul de pe aragaz și se pune pe el o farfurie cu sirop, în care se toarnă căpșuni. Siropul trebuie să acopere toate căpșunile. Apoi, distribuind uniform fructele de pădure, vasele sunt luate cu ambele mâini și agitate într-o mișcare circulară. După așezarea vaselor pe aragaz, trebuie să vă asigurați cu atenție că conținutul nu fierbe departe. Focul este înșurubat la minimum. Pentru spumare, este necesar să se regleze gradul de fierbere. Apropo, spuma trebuie colectată în mod repetat..
Asamblarea spumei și întregul proces descris mai sus continuă până când formarea spumei scade, iar gemul la aceeași temperatură va fierbe mai lent. Aceasta înseamnă că gătitul ajunge deja la concluzia logică. Și aici trebuie să aveți grijă să nu exagerați vasul. În caz contrar, rețeta pentru „Cum se face dulceata de căpșuni” se va deteriora, pierzându-și cea mai bună aromă și culoare. După ce a făcut un test de pregătire (pentru a se împrăștia pe o farfurie), gemul poate fi pus în borcane și rulat.

Prepararea gemului de căpșuni aceeași chestiune dificilă și delicată. Se realizează în aceeași proporție cu preparatul „Cum se gătește gemul de căpșuni”, adică se iau 1-1,2 kg de zahăr și 1,5 pahare de apă pentru 1 kg de fructe de pădure.