Dulceata de capsuni pentru iarna. Cele mai bune retete

Dulceața de căpșuni de casă pentru iarnă este în multe feluri superioară preparatelor dulci cumpărate din magazin. În primul rând, nu există ingrediente artificiale (îndulcitori chimici și conservanți) în gemul de casă. În al doilea rând, în consecință, conținutul de calorii al piesei va fi mai mic. În general, rețetele pentru prepararea gemului de căpșuni sunt foarte simple - chiar și un începător culinar poate face față conservării căpșunilor pe baza lor. Apropo, în rețetele de mai jos, căpșunile de grădină pot fi înlocuite cu căpșuni sau victoria.

Reteta "Dulceata de capsuni groasa"
(metoda 1)
Pentru a pregăti o dulceață tradițională groasă de căpșuni pentru iarnă, care în timpul depozitării pe termen lung nu va deveni zahăr și nu se va deteriora, veți avea nevoie de doar două ingrediente principale:
- 1 kg capsuni,
- 1 kg zahar granulat.
Pentru început, fructele de căpșuni proaspete coapte sunt spălate cu atenție, în timp ce trebuie să selectați fructe de pădure extrem de dense și să le curățați de tulpini și frunze. Căpșunile spălate și scurse sunt transferate într-un vas sau smântână, stropind straturile cu zahăr granulat (este imperativ să menținem un raport 1: 1 de căpșuni și zahăr) și lăsăm 2-3 ore la temperatura camerei. Dar cel mai bine este să lăsați căpșunile să se infuzeze o zi. A doua zi, mâncărurile cu fructe de pădure, care cu siguranță vor lăsa sucul, trebuie puse la foc moderat și aduse la fierbere. După ce a fiert căpșunile timp de 2-3 minute, focul se stinge, iar gemul se răcește. Această manipulare cu căpșunile de gătit și răcirea trebuie repetată de încă 2 ori până când siropul se îngroașă suficient. Pentru a verifica dacă siropul este pregătit, acesta trebuie picurat pe o farfurie uscată și agitat - dacă picăturile nu se răspândesc, atunci siropul de căpșuni este gata.

Dulceața de căpșuni finită este așezată pe borcane curate sterilizate și rulată. În timp ce borcanele se răcesc, este mai bine să le lăsați într-o cameră caldă, iar după aceea sunt transferate într-un loc răcoros pentru păstrare pe termen lung pentru iarnă. Puteți vedea cum ar trebui să apară preparatul gros în rețetele „Dulceata de căpșuni pentru iarnă cu o fotografie”. O delicatesă frumoasă, neobișnuit de gustoasă va fi un deliciu minunat pentru ceaiul în timpul iernii, poate fi folosită ca adaos la deserturi și puteți face cu ea și o prăjitură grozavă sau alte produse de patiserie.

Rețetă „Cum se face gemul de căpșuni pentru iarnă”

(metoda 2)
Al doilea mod este mai rapid. Iar gemul se dovedește ușor lichid, dar nu mai puțin apetisant. Pentru această metodă aveți nevoie:
- 1 kg capsuni,
- 1 kg zahar,
- 1 cană (200 ml) apă.
Căpșunele alese sunt așezate într-un frigider și scufundate de mai multe ori într-o găleată cu apă rece. Apoi, dând fructelor timp să se scurgă de excesul de umiditate, căpșunile sunt curățate de tulpini și sepale și așezate într-un bazin sau o cratiță și umplute cu sirop de zahăr. Pentru sirop, se aduce la fiert 1 pahar de apă și se dizolvă 1 kg de zahăr, siropul se fierbe 2-3 minute și se toarnă în căpșuni. Fructele de pădure sunt păstrate în sirop timp de 4 ore și puteți începe să gătiți, care se efectuează în 3 treceri și se efectuează la foc mic.
Prima bere durează 30 de minute. Apoi, după 2 ore, când dulceața s-a răcit, se fierbe din nou timp de o jumătate de oră și se răcește din nou aproximativ 2 ore. A treia oară căpșunile sunt fierte până la licitație (metoda de testare a pregătirii siropului este descrisă în prima rețetă). Dulceața fierbinte este ambalată în borcane, închisă cu capace de nailon și, înainte de a pune gemul în frigider pentru depozitare, se răcește.

La fiert gem de căpșuni a supraviețuit mai mult și a fost posibil să îl păstrați chiar și la temperatura camerei, cutiile cu semifabricatul trebuie pasteurizate. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță largă pentru? o parte din volumul său, se încălzește până la 70 C, borcane de gem se introduc în tigaie și, încălzind apa, la temperatura de 90 C, pasteurizate timp de 10-15 minute, în funcție de volumul recipientului. În timpul pasteurizării, tigaia trebuie acoperită cu un capac, iar nivelul apei din ea nu trebuie să ajungă la aproximativ 3 cm până la gâtul borcanelor. Cu borcane pasteurizate de gem, acestea trebuie închise ermetic cu capace de metal fiert, răcite și îndepărtate într-un loc răcoros până iarna.

Reteta "Dulceata de capsuni - cinci minute"
Datorită acestei idei „Dulceata de căpșuni pentru iarnă”, toate vitaminele conținute în căpșuni se păstrează în căpșuni - iar fructele de pădure rămân intacte, nu se fierb. Doar pentru gătirea zahărului „cinci minute” va avea nevoie de 1,5 ori mai mult. Pentru 1 pahar (200 ml) de apă pentru sirop, se ia 1 kg de zahăr. Siropul se gătește la foc mare într-un bol de email. Spuma formată la suprafață trebuie îndepărtată.
Boabele se toarnă în siropul clocotit și trebuie lăsate să fiarbă aproximativ 5 minute, amestecând ușor dulceața cu o lingură de lemn. După îndepărtarea vaselor de pe foc, trebuie să le înfășurați astfel încât să se răcească cât mai încet..
Dulceața de căpșuni răcită la temperatura camerei este așezată în borcane și acoperită cu capace de nailon, sau acoperită cu hârtie de ceară, iar gâturile sunt legate cu o sfoară subțire. Dulceața se păstrează la frigider.

Sfaturi despre cum se face corect dulceața de căpșuni:
- Orice „Dulceata de capsuni pentru fotografia de iarna. Master class ”vă spune cum să verificați dacă gemul de căpșuni este gata. Prima rețetă a sugerat o picătură pe o farfurie. Și puteți face un pic diferit. Puteți pune o farfurie în congelator, apoi scoateți-o, turnați o lingură de gem cald, așteptați puțin și alergați degetul de-a lungul suprafeței. Dacă suprafața este ridată, atunci gemul este gata..
- Pentru a reduce cantitatea de spumă pe gem, puneți o bucată mică de unt în blanuri chiar la sfârșitul gătitului.
- Oțetul sau sucul de lămâie adăugate la dulceața de căpșuni vor ajuta la îngroșarea acestuia și la împiedicarea acestuia să devină prea infundate..

- Dacă după înfundarea capacului de pe arcurile cu gem, nu este bine închis. O astfel de răsucire trebuie păstrată doar la frigider și este recomandabil să o utilizați în luna următoare. Restul gemului de căpșuni se păstrează într-un loc rece și întunecat.