Dulceata de caise cu scortisoara pentru iarna

Dulceața de caise nu trebuie să aibă o consistență netedă și groasă. Poate fi gătit iarna cu bucăți de pulpă, reducând astfel semnificativ timpul de gătit și ușor procesul de gătire. Nu trebuie să petreci ore întregi stând peste un bazin de piure de caise, amestecând-o constant de teamă să nu se ardă. Este suficient să tai caisele în bucăți, să fiarbă o perioadă în siropul format din sucul de caise și zahăr și poate fi pus în borcane. Pe lângă viteza de pregătire, aceasta reteta de gem de caise există încă multe avantaje, unul dintre ele este că culoarea rămâne strălucitoare, portocaliu-însorită, gemul nu se întunecă în timpul depozitării. Și gustul rămâne natural, cu o plăcută acrisiune de caise și o aromă de scorțișoară. Se dovedește a fi foarte gustoasă și groasă.
Orice gem - omogen sau cu bucăți de pulpă înseamnă că toacă fructele la un grad sau altul. Prin urmare, caisele pot fi folosite moi, ușor încrețite, cu pete..

Să facem gem de caise, groase și delicioase!

ingrediente:
- caise (greutate fără gropi) - 1 kg-
- zahăr - 700 gr-
- scorțișoară - 2 bețe.



Spălați caisele, tăiați zonele deteriorate sau deteriorate. Scurgeți fructele într-un frigider.




Tăiați în jumătăți cu un cuțit de-a lungul canelurii, îndepărtați oasele. După aceea, cântăriți caisele, rețeta dă greutatea caiselor pictate.




Tăiați jumătățile de caise în bucăți de orice formă și dimensiune. Mai grosier sau mai fin depinde de cât de gătit gemul pe care doriți să îl faceți. Este importantă și maturitatea caiselor - cele moi vor fierbe chiar dacă le lăsați în bucăți mari, cele dense vor găti mult timp și își vor păstra forma.




Acoperiți caisele tăiate cu zahăr, amestecați cu o lingură și lăsați timp de două-trei ore pentru a obține mai mult suc.




Până la începutul gătitului, va fi suficient sirop într-un bol cu ​​caise, aproape tot zahărul se va topi.




Se toarnă caisele și siropul într-o cratiță sau într-un vas, se pune la foc mediu și se dă la fiert. Important! vasele trebuie să fie spațioase, în timpul gătitului se va ridica multă spumă, care trebuie îndepărtată, altfel se va colecta în gemul finalizat în fulgi ușori.




Spuma se va forma pe întregul clocot, dar la început va fi o mulțime de ea. Este mai convenabil să o colectați cu o lingură sau cu o lingură pliată, întoarceți bucățile de caise înapoi în tigaie.




Gătiți gemul de caise 20-25 de minute, până când consistența devine groasă, vâscoasă. După aproximativ zece minute de la începutul gătitului, dar nu înainte de a se colecta spuma, se adaugă bețișoarele de scorțișoară. Dacă caisele sunt foarte dulci, se toarnă într-una sau două linguri de suc de lămâie.




Continuați să gătiți până se obține consistența dorită. După aproximativ o jumătate de oră, se va îngroșa bine, culoarea va deveni chihlimbar și va apărea o aromă de cais caracteristică. Scoateți bețișoarele de scorțișoară din tigaie, aruncați - au dat deja toată aroma, întunecate, iar utilizarea ulterioară nu este de dorit.




Este mai convenabil să pregătiți gem de caise cu scorțișoară pentru iarnă în borcane mari, cu o capacitate de 0,5 litri la litru. Consumul de gemuri terminate este de obicei mare, chiar și un borcan mare este golit rapid. Sterilizați borcanele în modul convenabil pe care îl utilizați, fierbeți capacele. Turnați dulceața clocotită în borcane, rulați în sus.




Se lasă să se răcească deoparte, iar când se răcește complet, se păstrează la subsol sau se lasă în cămară - gemul este de asemenea bine depozitat la temperatura camerei. Pregătirile de succes și gustoase pentru iarnă!


De Elena Litvinenko (Sangina)
De asemenea, vă recomand să încercați gem de coacăze.