Prepararea gemurilor

Prepararea gemurilor acesta nu este deloc un proces complicat și nu consumă foarte mult timp, totul constă în fierberea atentă a fructelor sau fructelor și a materiilor prime din fructe de pădure în mai multe etape, urmată de adăugarea de zahăr sau fără acesta, în funcție de conținutul de zahăr din fructele recoltate. După o gătire pas cu pas, gemul este ambalat în borcane, încovoiat și așezat într-un loc răcoros în așteptarea soartei sale semnificative în dieta noastră de iarnă.

Adesea, gemul este preparat din prune, caise, gutui, piersici, coacăze, cireșe, coacăze, și este de asemenea popular gem de pere, dar gemul de mere este considerat un gem tradițional. Observând-o exact reteta de gatit, gem se dovedește o culoare ușoară de caramel, cu o aromă și un gust uimitor, care nu lasă pe nimeni indiferent.

Prepararea unei astfel de gemuri se bazează pe fierberea minuțioasă a mereului, obținută prin frecarea bucăților de fructe pre-aburite printr-o sită, urmată de adăugarea de zahăr, la 1 kg de mere cu 550-600 g de zahăr.

Faceți gem de mere începe cu selectarea materiei prime necesare mere, pentru aceasta trebuie să selectați fructele suculente complet coapte, să le spălați și să le coajați de coaja, miez și semințe și tăiați în felii de aproximativ 15-20 mm.

Puneți feliile de mere pregătite într-un vas mare de email sau aluminiu destinat alimentelor, adăugați puțină apă și puneți-le la foc mic, fierbând merele până se înmoaie complet.

Apoi feliile moi de mere trebuie frecate printr-o sită pentru a forma o masă omogenă de mere. Piureul rezultat trebuie cântărit pentru a respecta proporțiile rețetei și așezat înapoi în bazin. Toarnă tot zahărul deasupra masei de mere și pune la foc mare să fiarbă până este gătit. Pe tot parcursul timpului de gătit, gemul trebuie agitat tot timpul pentru a evita arderea materiei prime.

În continuare, dulceața fierbinte trebuie ambalată în borcane curate, uscate, preîncălzite, răcite și închise bine.

În timpul procesului de răcire, gemul capătă treptat o nuanță plăcută de caramel ușor, similar cu culoarea gem de mere cu lămâie.

Pentru prepararea gemului de mere se folosesc de obicei soiurile de aur de iarnă Parmen, zăpadă Calvil, Jonathan, Bellefleur, Kandil, fiecare dintre aceste soiuri de toamnă are o aromă deosebită, suculență și gust dulce.