10 Opțiuni pentru recoltarea cătinului pentru iarnă

Ceara de cătină este cea mai valoroasă boabă din punct de vedere al compoziției. Ce să faci cu cătină pentru iarnă pentru a-și păstra proprietățile benefice? Poate fi suc, gem, jeleu, compot și cel mai valoros ulei. Cei care au cătină în grădină sunt foarte norocoși, deoarece fructele de pădure nu pot fi păstrate numai sub formă de semifabricate, ci înghețate și uscate.

Colectarea fructelor este destul de dificilă și incomodă. Fiecare ramură este înrădăcinată cu boabe mici dulce și acru, printre care spinii sunt localizați insidios. Este nevoie de mult timp pentru a alege fiecare în parte, și, în afară de aceasta, fructele sunt foarte fragile și din când în când se zgâlțâie în mâini. Pentru comoditate, mulți grădinari folosesc un furtun de irigare umplut cu apă și, de asemenea, este permis să taie ramurile împreună cu fructele. Unii așază o cârpă sub tufă și scutură ușor fructele. Ultima metodă este considerată a fi cea mai relevantă și populară. Așadar, luați în considerare rețetele pas cu pas pentru gătit cătină pentru iarnă.

Produse:

• fructe de pădure;
• apă curată - 2 l;
• zahăr granulat - 0,8 kg.

Procedura de operare:

1. Sortează fructele de pădure, puneți într-un bol smalț și clătiți, schimbând apa de mai multe ori. Se strecoară printr-o sită și se usucă. Treceți printr-un storcător. Ar trebui să obțineți aproximativ 5 litri de suc.
2. Între timp, puneți siropul dulce să fiarbă separat. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță, adăugați zahăr și dați la fierbere cu agitare obișnuită. Gatiti pana se dizolva complet boabele.
3. Combinați siropul și sucul, amestecând bine. Se toarnă în borcane pregătite, se pasteurizează la o temperatură nu mai mare de +85 grade. Merită să ne amintim că este interzisă sterilizarea cătinului.
4. Pentru borcanele cu o capacitate de 1 litru, vor fi suficiente 20 de minute, apoi închideți recipientul cu capace. Frigider și depozitați într-un loc răcoros.

Suc

„Concentrat natural” fără zahăr

Vrei să păstrezi cantitatea maximă de vitamine, micro și macronutrienți? Apoi ne propunem să luăm în considerare o rețetă pentru a face suc natural. Principala diferență față de rețeta anterioară este absența zahărului granulat în compoziție.

1. Sortează fructele de pădure, puneți într-un bol potrivit și clătiți în mai multe ape. Astfel, toate praful, murdăria și resturile acumulate în timpul colectării vor fi eliberate. Aruncați pe o sită, așteptați să se scurgă excesul de umiditate. Treceți printr-un storcător.
2. Turnați sucul rezultat în recipiente curate și sterile, pasteurizați. În timp, borcanele cu o capacitate de 500 ml - un sfert de oră și 1 litru - 20 de minute. Închideți bine, răciți și depozitați într-un loc răcoros.

Suc cu pulpă

Ca un preparat de cătină pentru iarnă, una dintre opțiuni poate fi un suc delicios cu pulpă. Băutura va fi pe placul nu numai adulților, ci și copiilor.

Produse:

• fructe de padure proaspete - 2,5 kg;
• apă curată - 900 ml;
• zahăr granulat - 600 g.

Procedură:

1. Componenta principală este de a sorta, elimina fructele stricate și resturile. Clătiți de mai multe ori și uscați. Puneți produsul pregătit într-un recipient emailat, turnați apă clocotită peste el și lăsați 1-2 minute. Se strecoară, așteptați să se scurgă excesul de umiditate. Se freacă printr-o sită.
2. Combinați zahărul granulat și apa filtrată într-o cratiță separată. Se pune la foc mediu și se dă la fierbere, se gătește până se dizolvă complet componenta în vrac. Combina siropul cu sucul, amestecă și încălzește la 60 de grade. Se toarnă în borcane sterile de 500 ml, se pasteurizează timp de 25 de minute, apoi se rulează imediat. Trimis în judecată și dus într-un loc rece.

Suc cu pulpă

Jeleu de cătină

Există multe opțiuni pentru a face un desert în formă de jeleu, așa că vă sugerăm să luați în considerare mai multe rețete dovedite. Delicatetea se dovedește a fi foarte gustoasă, tandră și plăcută.

Numărul metodei 1

Produse:

• suc proaspăt stors din fructe de pădure - 2 litri;
• zahăr granulat - 1,6 kg.

Mai departe:

Sortează cătina, elimina fructele și resturile necorespunzătoare. Clătiți și uscați bine. Treceți printr-un storcător. Turnați sucul rezultat într-un recipient emailat, adăugați zahăr granulat și puneți pe aragaz pe o încălzire lentă. Evaporați conținutul timp de 30 de minute. Este necesar ca 1/3 din volumul original să se evapore.

În această perioadă, este necesar să se agite conținutul din când în când pentru a nu arde și a elimina spuma care apare..

Turnați fierbinte în borcane sterile, închideți bine. După răcirea completă, puneți-l în frigider.

Numărul metodei 2

Produse:

• fructe de boabe - 500 g;
• zahăr granulat - 500 g.

Trebuie să faceți acest lucru:

1. Puneți fructele procesate și spălate într-un recipient emailat, puneți-l pe o încălzire lentă pe aragaz și încălziți-l fără a adăuga apă. Acest lucru este necesar pentru ca fructele să-și înceapă sucul.
2. Se răcește și se freacă printr-o sită. Turnați cantitatea necesară de zahăr în amestecul terminat. Se amestecă și se așează pe aragaz, se fierbe. Când apar primele bule, opriți încălzirea, îndepărtați spuma. Acoperiți și lăsați pe blatul bucătăriei timp de 8 ore pentru o mai bună îngroșare a desertului.
3. Împachetați conservele, închideți bine și puneți-le la loc rece.

Jeleu

Dulceata fara tratament termic

Această rețetă de recoltare pentru iarnă va ajuta la păstrarea proprietăților benefice ale cătinei. Dulceața se dovedește a fi nu numai gustoasă, dar și sănătoasă. Fructele de pădure făcute fără tratament termic păstrează cantitatea maximă de vitamine și nutrienți.

Produse:

• fructe de padure proaspete - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg.

Mai departe astfel:

1. Sortați cătina, clătiți de câteva ori sub apă și uscați. Treceți printr-un storcător de 2 ori.
2. Turnați sucul pregătit într-o tigaie emailată convenabil, adăugați zahăr granulat. Amestecați, acoperiți și lăsați pe masa de bucătărie timp de 8 ore pentru a dizolva complet boabele de zahăr. Nu uitați să agitați regulat.
3. După timpul specificat, masa se va gelifica și va deveni groasă. Amestecați ambalajele în borcane sterile, închideți bine și dați la frigider.

Compot Berry: mai multe opțiuni gustoase

Nu este nimic mai gustos decât compot de casă. Mai ales dacă a fost făcut din cătină. De asemenea, este permis să adăugați alte fructe la conservare. Gustul este uimitor. Luați în considerare cum să gătiți compot de cătină pentru iarnă.

Cu pere

Produse:

• pere coapte, suculente - 2 kg;
• fructe de pădure - 1 kg;
• apă curată - 2 litri;
• zahăr granulat - 1,5 kg.

Procedură:

1. Sortează fructele de pădure, se clătește de mai multe ori și se usucă. Clătiți perele, mai întâi tăiați în 2 părți și îndepărtați cutia de semințe. Apoi, fiecare jumătate este tăiată în încă 2 bucăți. Acțiuni similare se fac cu toate fructele..
2. Se spală borcanele cu săpun și se usucă la cuptor. Pentru această piesă de lucru, se recomandă utilizarea containerelor cu o capacitate de 2 litri. Strat fructele și fructele de padure pe umerase, acoperiți și lăsați pe masa de bucătărie.
3. Între timp, începem să pregătim siropul dulce. Turnați lichidul filtrat într-un recipient emailat, adăugați zahăr. Cu agitare obișnuită, aduceți la fierbere și fierbeți până când componenta în vrac este complet dizolvată. Se fierbe 2-3 minute.
4. Se toarnă fructe și fructe de padure cu sirop fierbinte, se acoperă și se pasteurizează. În timp timp de 2 litri - 25 de minute și 3 litri - jumătate de oră. Închideți, întoarceți capacul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească. Transferați apoi în pivniță pentru depozitare.

Cătină cu mere

Cu mere

Produse:

• fructe de mere - 2 kg;
• cătină - 1 kg;
• apă curată - 2 litri;
• zahăr - 1,5 kg.

Pentru prepararea compotului, se recomandă utilizarea merelor dulci, deoarece fructele de pădure dau acid în timpul conservării. Băutura se dovedește a fi deosebit de gustoasă dacă este făcută cu mere Ranetki, dar dulce.

1. Clătiți merele, tăiați-le în mai multe bucăți și îndepărtați miezul. Tăiați epruvete mari în felii și lăsați creioanele neschimbate.
2. Sortează boabele, clătește de mai multe ori, așteaptă să se scurgă excesul de umiditate.
3. Clătiți borcanele, uscați la cuptor. Umple umerașele cu mere și fructe de pădure, acoperă cu capace și lasă pe masa de bucătărie.
4. Să trecem la prepararea siropului dulce. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de apă într-o tigaie emailată, adăugați zahăr. Se pune la foc mediu, se fierbe și se gătește cu agitare regulată până când componentele în vrac se dizolvă complet.
5. Umpleți borcanele de sirop fierbinte gata preparate cu fructe și legume. Pasteurizați 25-30 minute, în funcție de volumul recipientului.
6. Închideți ermetic, întoarceți capacul cu fața în jos, înfășurați cu o pătură caldă. După răcire, puneți în pivniță.

Compot simplu de cătină

Produse:

• fructe de pădure - 1-2 kg;
• zahăr granulat - 800 g;
• apă filtrată - 2 l.

Coypot

1. Sortează fructele de pădure, puneți într-un bol smalț și turnați apă curgătoare. Se amestecă ușor cu mâinile, se scurge. Acțiuni similare se repetă de mai multe ori. Se strecoară printr-un colizor, se pune un prosop curat și se usucă fructele de pădure.
2. Între timp, clătiți borcanele cu săpun și uscați la cuptor. Aranjați fructele în borcane de-a lungul umerașelor, acoperiți și lăsați pe masa de bucătărie.
3. Combinați zahărul granulat și apa într-o cratiță. Amestecați și așezați pe aragaz la foc mediu. Gatiti pana se dizolva complet zaharul granulat. Când este gata, umple recipientul cu fructe de padure cu sirop dulce, pasteurizează 25-30 de minute. Închideți ermetic, întoarceți și refrigerați. Puneți-l într-un loc răcoros.

Ulei de cătină

Luați în considerare o rețetă simplă pentru prepararea uleiului de cătină pentru iarnă. Se recomandă turnarea produsului în sticle mici..

1. Clătiți boabele colectate, uscați. Se pune într-un bol blender și se toacă. Frecați masa pregătită printr-o sită. Întindeți restul de tort pe un prosop curat de napolitane și puneți-l într-o cameră caldă să se usuce. Este permisă utilizarea unui dispozitiv special de uscare a fructelor.
2. Se macină tortul uscat într-o mașină de tocat cafea și se toarnă într-un recipient de sticlă. Ar trebui să umple 1/4 din volum. Umpleți cu ulei neterminat la rata de 1 porție de tort 2 porții de ulei. Închideți și puneți într-un loc întunecos și cald timp de 7 zile. Agitarea conținutului zilnic.
3. După perioada specificată, colectați uleiul de la suprafață și turnați-l într-un recipient pregătit. Acționăm în același mod cu noul tort și până se termină.

Cu această metodă, tortul este consumat treptat, iar uleiul este obținut de înaltă calitate. Se recomandă depozitarea într-un recipient de sticlă închisă într-o cameră răcoroasă..