Rețete de pulpă de pepene verde și de coajă de coajă

Conservele parfumate pentru iarnă pot fi gătite din orice fructe și fructe de pădure, unele legume, flori și conuri tinere de molid. Fiecare gospodină ar trebui să încerce să facă gem de pepene verde. În plus față de aroma uimitoare, un astfel de desert arată de asemenea uimitor: bucăți stacojiu de pepene verde, transparent ca marmelada, într-un sirop vâscos gălbui. Există multe rețete pentru gemul de pepene verde, îl puteți alege pe cel care se potrivește preferințelor dvs. gustative.

Proprietăți utile și contraindicații

Patria unei boabe mari este Africa fierbinte. În lumea modernă, dovlecii sunt cultivate în mai mult de o sută de țări. În statele din spațiul post-sovietic, boia în dungi începe să se coacă în a doua jumătate a lunii august. Pepenele verde este o cultură anuală cu fructe ovale sau rotunjite, de la verde închis la verde pal cu sau fără vene, cu carne roșie suculentă.

Pepenele verde este un produs dietetic ideal, cu un conținut de calorii incredibil de scăzut - nu mai mult de 30 de kilocalorii la 100 de grame de produs. Există multe beneficii pentru pepene verde peste alte legume și fructe. Boabele au o cantitate mare de vitamine și aminoacizi și sunt conținute nu numai în pulpă, ci și în semințe și crustă.

Dulceața de pepene verde va susține imunitatea gospodăriilor în sezonul rece, devenind o sursă inepuizabilă de vitamine și minerale esențiale.

Printre principalele grupuri de componente utile se numără următoarele:

• Carotenul, spectrul complet de vitamine D, B, C, PP - prezența acestor componente are un efect benefic asupra stării funcției biliare și a funcției hepatice, împiedică formarea activă a compușilor de piatră. Pepene verde trebuie inclus în dieta pentru hepatita cronică.
• Sărurile de fier și acidul folic - iau parte la procesele de formare și formare a sângelui, care are un efect pozitiv asupra bolilor de sânge: anemie și anemie.
• Cantități mari de potasiu. Acest element chimic ajută la zdrobirea și eliminarea pietrelor la rinichi. Prin urmare, pepene verde este atât de renumit pentru efectul său diuretic accelerat..
• Fibrele conținute în volume uriașe absoarbe și elimină toxinele și toxinele din intestine, ceea ce îmbunătățește semnificativ procesele digestive.
• Licopenul - un element cu un efect antitumoral puternic.
• Zincul și seleniul, conținute în uleiul de semințe de pepene verde, au un efect benefic asupra funcționării glandei prostatei și întăresc în general sistemul genitourinar al bărbaților.
• Aminoacizii conținuți în cojile de pepene verde sunt extrem de utile pentru microflora intestinală. Cu dysbiosis, va ajuta un decoct sau gem din cruste confiate.

Cu o listă atât de extinsă de calități utile, există o serie de contraindicații. Dulceața, indiferent din ce este făcută, conține o cantitate imensă de zahăr, care este categoric contraindicată pentru persoanele care suferă de un nivel ridicat de zahăr în sânge. Dacă există astfel de probleme, atunci este mai bine să mențineți nivelul glucozei sub control atunci când beți pepene verde..

Aceste fructe de pădure (ca nicio altă cultură) sunt, de asemenea, vulnerabile la nitrați. În procesul de fertilizare, cultura absoarbe în mod activ pesticidele. Nivelul admisibil de nitrați este deseori depășit, ceea ce poate avea un efect extrem de negativ asupra sănătății, provocând intoxicații severe. Prin urmare, în timp ce savurați fructele de zahăr în perioada de maturare, este mai bine să aveți un dispozitiv special care să măsoare cantitatea de nitrați din produs..

Vezi și: Rețete pentru prepararea gemului de chokeberry pentru iarnă

Sfaturi pentru prepararea gemului de pepene verde

Dacă urmați o serie de sfaturi simple, puteți obține un produs delicios cu cele mai păstrate vitamine.. Dulceața de pepene verde nu este capricioasă în gătit, dar există anumite nuanțe:

1. În timp ce încălziți piesa de prelucrat, este necesar să se agite constant masa cu o spatulă. În caz contrar, zahărul se va lipi de fundul recipientului..
2. Reteta de gem de pulpa de pepene verde implica utilizarea soiurilor de mai tarziu. Astfel de fructe conțin mai multă glucoză și zaharoză, datorită cărora gemul va fi mai gros și mai bogat în gust. În plus, mai târziu soiurile conțin mai puține semințe..
3. Pentru a face gem din pulpă, este mai bine să luați o cratiță sau un bol mai mare. Dulceața se va spuma puternic și va produce mult suc..
4. Dacă doriți să faceți gemul transparent din cruste, atunci trebuie să luați doar partea albă pentru asta. Pentru a obține produsul cu o nuanță roz, trebuie să lăsați puțină pulpă pe cruste..

De asemenea, trebuie amintit că un desert cu pulpă va dura mult mai mult timp pentru a găti decât o crustă. Dar, în același timp, veți obține o masă mai saturată, cu o aromă pronunțată..

Rețete de gătit

Pepene verde este un produs unic. Puteți prepara compoturi dulci din ea, gustări sărate - alburi murate și sărate, marmeladă, fructe confiate. Dar astăzi vorbim de gem de pepene verde. Este posibil să nu fie atât de popular în ultima perioadă, dar în același timp nu poate fi anulat din cont. Desertul poate fi gătit din pulpă și cruste: boabele fără deșeuri sunt un alt plus incontestabil.

Versiune clasică

Reteta de gem de pulpa de pepene verde este simpla si nu necesita foarte multe ingrediente. Puteți lua jumătate de pepene verde și jumătate de pepene - obțineți o delicatesă delicată foarte neobișnuită. Ca componente trebuie să luați:

• pastă de pepene verde - 2 kg;
• zahăr granulat - 2 kg;
• o jumătate de lămâie sau o jumătate de linguriță de acid citric;
• adăugați un băț de scorțișoară, dacă doriți.

Rețeta necesită un pepene verde soi excepțional de soiuri roșii sau roz. În mod ideal, ar trebui să luați un soi de pepene verde fără semințe sau cu semințe mici. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece nu afectează gustul produsului, ci doar reduce timpul de procesare a pulpei. Spălați fructele în apă curgătoare, ștergeți. Tăiați în cercuri sau felii - alegeți cea mai convenabilă opțiune. Tăiați crustele și tăiați carnea în cuburi mici.

Selectați semințele de pepene verde, puneți pulpa decojită într-un bol curat de email. Este mai bine să folosiți un bol de email - procesul de evaporare a excesului de lichid va merge mai repede în el. Se toarnă bucățile de pulpă cu jumătate de zahăr granulat și se lasă timp de trei ore, sucul de pepene verde trebuie să iasă în evidență. Cantitatea sa va depinde de maturitatea și varietatea pepenilor. Fructele necoapte sunt adesea apoase..

A se vedea, de asemenea: Rețete pentru recoltarea merișor ras cu zahăr

Pepenele verde are mai puțin umiditate, dar sucul este mai dulce, mai aromat. Iar gemul se prepară dintr-un pepene coapte de câteva ori mai repede. După timpul specificat, scurgeți sucul, adăugați zahărul rămas și puneți-l pe foc. Amestecați siropul în timpul gătitului. Turnați bucățile de pepene verde cu sirop clocotit, puneți vasul cu preparatul pe foc. Acum pepene verde va elibera din nou activ suc, trebuie să țineți cont de acest lucru, astfel încât să existe suficient spațiu și gemul să nu se toarne din bol. Gătiți gemul timp de 20 de minute la foc mic, amestecând constant și îndepărtând periodic spuma rezultată.

Lăsați vasele cu gem la temperatura camerei până se răcesc complet. Simțiți-vă liber să o lăsați peste noapte - nu i se va întâmpla nimic. Trebuie doar să legați partea superioară a bolului cu tifon, astfel încât muștele și mișcările să nu se așeze. Nu acoperiți cu un capac - se va forma condens și excesul de umiditate nu va putea evapora. A doua zi, puneți din nou vasele cu preparatul pe foc, adăugând acid citric și un băț de scorțișoară. Bastonul poate fi înlocuit cu o linguriță incompletă de pudră de scorțișoară.

La foc mic și cu agitare constantă, trebuie să aduceți piesa de prelucrat la maxim. De obicei durează aproximativ 1-1,5 ore, în timp ce dulceața de pepene verde nu va dura. Dacă bucățile de pepene verde au devenit transparente și ca jeleul, iar siropul s-a îngrășat și are o tentă de caramel, atunci puteți face un test pentru pregătire. Pentru a face acest lucru, puneți o picătură de sirop de pepene verde pe o farfurie. Dacă nu s-a răspândit, atunci delicatesa se poate păstra.

Umpleți borcanele sterile preparate cu gem cald, rulați cu capace metalice. Întoarceți recipientele și lăsați să se răcească în această poziție. Doi kilograme de pulpă fac de obicei doi litri de gem de pepene verde.

Din coji de pepene verde

Un desert adecvat pentru consumul de ceai în sezonul rece. Dulceata din cruste de pepene verde merge bine cu clatite, clatite si prajituri cu branza. Piesa de prelucrat are o culoare frumoasă și o consistență vâscoasă plăcută - transparentă, chihlimbară, cu o aromă incredibil de ușoară de vară. Rețeta este simplă, ai nevoie doar de timp liber și dorința de a găti o piesă uimitoare. Pentru dulceață trebuie să luați următoarele ingrediente:

• cruste de pepene verde - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă purificată - 0,5 l;
• lamaie (poti fara ea).

Cojiți coaja de pepene verde de pe coaja verde dură, spălați-o în apă rece și așezați-o pe un prosop de hârtie. Tăiați crustele decojite în bucăți de până la doi centimetri. Forma și dimensiunea pot fi arbitrare, pot fi tăiate în benzi sau felii. Principalul lucru este să observați uniformitatea dimensiunii și a formei, astfel încât gemul să fiarbă bine. Puneți crustele tocate într-o cratiță, acoperiți cu zahăr și acoperiți cu apă. Amestecați toate ingredientele cu o lingură de lemn sau silicon pentru a distribui zahărul și apa uniform.

Vezi și: Rețete simple și metode pentru prepararea păducelului pentru iarnă

Puneți recipientul la foc mediu. Zaharul poate arde la foc mare. În timp ce piesa de lucru se încălzește, trebuie să pregătiți lămâia. Încingeți zestrea, adăugați-o la cruste. Lamaia completează bine aroma de pepene verde cu o ușoară amărăciune, făcând gemul mai puțin înfundat. Aduceți preparatul la fiert, apoi puneți la foc mediu și gătiți pe acest mod timp de 5 minute. După aceea, scoateți din foc și lăsați gemul până se răcește complet..

Pentru ca produsul finit să aibă o nuanță transparentă de chihlimbar, gemul este gătit în 3-4 etape. Cea mai convenabilă opțiune este să începeți să gătiți dimineața, să lăsați să se răcească până seara, să fierbeți din nou piesa de prelucrat seara, să o lăsați până dimineața, iar dimineața, să o încălziți din nou, puteți deja să o rostogoliți. După primul clocot, piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet, va dura câteva ore. După aceea, trebuie să faceți din nou la fierbere, gătiți la foc mic timp de 20 de minute și apoi îndepărtați-l de pe foc. Se lasă să se răcească complet peste noapte. Dimineața, după ce ați fiert piesa de prelucrat pentru a treia oară, puteți închide.

Puneți piesa fierbinte în borcane sterilizate, rulați cu capacele metalice, întoarceți-l și lăsați în cameră să se răcească. Dacă intenționați să utilizați gem în viitorul apropiat, atunci este suficient să acoperiți borcanele cu hârtie pergament.

Cu portocale și lămâie

Pepenele verde și citricele sunt o combinație minunată și de mare succes. Aciditatea ușoară declanșează dulceața zaharată a fructelor de pădure. Fiecare felie de pepene verde este saturată de aromă de citrice. Ca ingrediente pentru dulceața de citrice trebuie să luați:

• portocaliu - 2 bucăți;
• lămâie;
• cruste de pepene verde - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Scoateți coaja verde de pe cojile de pepene verde și tăiați-le în cuburi mici. Se acoperă cu zahăr și se lasă patru ore pentru a extrage suc. Grătarul de coajă de lămâie și două portocale pe o răzătoare specială. Nu lăsați partea albă a fructului să intre - va adăuga amărăciune gemului. Crustele au început sucul - este timpul să puneți piesa la foc mic. Amestecați constant până când zahărul granulat este dizolvat complet.

Cojiți portocalele și lămâile din resturile de coajă, împărțiți fiecare fruct în felii, tăiați fiecare felie în 2-3 părți. Se adaugă fructele de citrice mărunțite și sursa lor la coaja de pepene verde, se dă la fierbere, se fierbe 5 minute. Se lasă să se răcească complet peste noapte. A doua zi, fierbeți piesa de prelucrat timp de 5 minute și lăsați din nou o zi. În a treia zi, după fierbere, turnați dulceața în borcane sterilizate și închideți capacele.

În cazul în care în timpul celui de-al doilea sau al treilea fierbere, siropul nu s-a îngroșat, următoarea fierbere trebuie efectuată imediat după răcire, fără a aștepta a doua zi. Și puteți rula imediat piesa de prelucrat în cutii. După răcire, depozitați borcanele într-un loc întunecos și rece..

Pepene verde este o cultură care nu se teme absolut de experimentare. Vă puteți conecta imaginația și adăuga orice ingrediente adecvate, după părerea dvs. Poate fi nuci, fructe de sezon, ierburi, condimente..