Secretele preparatelor de prune de casă pentru iarnă

Prunele conțin multe vitamine și minerale, normalizează digestia și elimină toxinele din organism. Sunt delicioase și sănătoase. Singurul păcat este că recolta de prune nu durează mult. Sezonul prunelor durează doar o lună - de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Prunele proaspete se păstrează puțin. Prin urmare, merită să învățați cum să recoltați această boabă sănătoasă și gustoasă pentru iarnă. Și o puteți face în diferite moduri.

ingrediente: prune
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Iarna, va fi posibil să gătiți compot sau jeleu dintr-un astfel de semifabricat. În plus, fructele de pădure înghețate sunt folosite pentru decorarea prăjiturilor de casă și pentru prepararea salatelor de fructe vitaminice..

Înainte de îngheț, fructele coapte sunt spălate, lăsate să se usuce, tăiate în jumătăți și semințele sunt eliminate. Prunele sunt boabe fragede, așa că, înainte de a le pune la congelator, este mai bine să le pui nu în pungi de plastic, ci în pungi de lapte sau recipiente din plastic. Deci prunele vor fi mai puțin zdrobite. Există un alt secret. Dezghețarea boabelor nu este la temperatura camerei, ci la frigider. Atunci nu își vor pierde forma.

Fabricarea prunelor

Proprietățile benefice ale prunelor ne sunt familiare încă din copilărie. Prunele uscate conțin multe vitamine și ajută organismul să facă față deficienței de vitamine de iarnă și primăvară. Prunele conțin 1,5 ori mai mult potasiu decât bananele. Este util să îl consumi cu hipertensiune arterială și cu probleme intestinale și renale..

Prunele sunt un produs complet gata de consum, iar multe, mai ales iarna, îl includ în meniul lor zilnic. Amestecurile nutritive de vitamine și energie sunt făcute cu prune. Se adaugă în compoturi, sosuri, pilaf, salate, preparate din carne, deserturi și prăjituri de casă..

Prunele cu fructe mari din soiul „Vengerka” sunt ideale pentru prune. Conțin mult zahăr și au un gust bogat și bogat. Doar fructele coapte complet sunt potrivite pentru uscare. 4,5 kg de prune proaspete fac aproximativ 1 kg de prune.

S-a crezut multă vreme că prunele sunt de o calitate mai bună dacă fructele nu sunt picate. Pentru uscarea prunelor, acestea sunt plasate sub lumina soarelui. Uscarea durează câteva zile. Prunele gata, chiar și sub presiune, nu ar trebui să elibereze suc. Prunele bune nu sunt niciodată exagerate, dar au o textură elastică și moale.

Există alte modalități de uscare a prunelor, când fructele sunt spălate în apă clocotită sau tratate în prealabil cu glicerină, iar procesul de uscare a fructelor se realizează în cuptoare cu gaz sau electric. Citiți sfaturi, cum să faci prune acasă și să îl stocheze corect, puteți pe site-ul nostru web Suseki.

Vedeți videoclipul din Familia Brovchenko: „Cum să uscați prunele și caisele într-un uscător”.

Suc de prune

Sucul delicios de prune cu pulpă este un preparat excelent pentru iarnă. Nu este dificil să-l faci, și chiar o gazdă fără experiență o poate face. Pentru 2 kg de fructe de pădure, veți avea nevoie de 500 ml de apă fiartă și 200 g de zahăr. Atât fructele coapte, cât și cele în vârstă potrivită sunt potrivite pentru suc. Trebuie să fie spălate și gropite..

Mai întâi trebuie să înmuiați prunele. Acest lucru se realizează în mai multe moduri. În primul rând, pruna poate fi plasată în apă și încălzită la o temperatură de + 80 ° C. Apoi, trebuie să așteptați puțin ca fructele să se înmoaie. Apoi fructele de padure sunt zdrobite folosind o storcatoare sau frecate manual printr-o sita. În al doilea rând, prunele se vor înmuia dacă sunt menținute pe aburi timp de aproximativ cinci minute..

S-a adăugat zahăr și apă la prunul răzuit și amestecul este adus la o temperatură de + 90 ° C. Dacă sucul pare să fie foarte gros, trebuie să adăugați apă. Dacă nu este suficient de dulce, adăugați zahăr granulat după gust. Sucul fierbinte este turnat în borcane pre-sterilizate și turnat. Iarna, se obține o jeleu foarte gustoasă dintr-un astfel de semifabricat..

Pasta de prune

O recoltă excelentă de iarnă a prunelor - mlaștină. Acesta este un produs gustos și bogat în calorii, care nu conține zahăr. Acest marshmallow este o alternativă excelentă la dulciuri, un tratament sănătos pentru copii și o masă echilibrată pentru sportivi și diabetici..

Pregătirea mămăligei începe prin faptul că prunele sunt spălate și cojite. Apoi, fructele se macină cu un blender până când sunt complet omogene. O tavă pentru un uscător electric este acoperită cu pergament culinar, iar masa de prune este turnată pe ea. După aceea, se distribuie uniform cu o lingură sau o spatulă de lemn pe întreaga zonă a pergamentului. Cu cât stratul de prune este mai subțire, cu atât se usucă mai repede. Într-un uscător electric, acest proces durează 7-9 ore. Pruna bine uscată rămâne moale, flexibilă și nu se rupe.

Când stratul de prune s-a uscat la condiția dorită, este separat cu grijă de pergamentul, pornind de la margini. Apoi, mlădița este așezată pe masă, rulată într-un tub și tăiată în mici "rulouri". Depozitați bucăți de prăjitură într-un borcan de sticlă sigilat sau într-un recipient.

Videoclipul canalului Rețetele Dobrye prezintă o rețetă simplă pentru a face marshmallows de fructe din prune și mere.

Dulceata de prune

Dulceața de prune este foarte populară la gospodinele cu experiență. Acesta este un desert plăcut, copios. Pâinea și produsele de patiserie cu gem sunt o gustare minunată când toată lumea se grăbește și nu există timp să gătești ceva mai substanțial. Și gemul de prune este folosit și ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri de casă..

În primul rând, spălați pruna, îndepărtați semințele din ea și macinați boabele cu un blender într-o masă de piure. Dulceața se fierbe într-un bol lat, cu fundul gros. Focul nu trebuie să fie mare, iar masa trebuie agitată constant.

La început, este mai bine să îl fierbeți fără a adăuga zahăr. Deci gemul arde mai puțin. Apoi adăugați 500 g de zahăr la 1 kg piure. La gătit, cantitatea de piure trebuie redusă cu aproximativ o treime. Disponibilitatea gemului poate fi determinată picătură prin picătură pe o farfurie din porțelan. Dacă nu se răspândește, dar își păstrează volumul, gătitul poate fi încheiat.

Dulceața fierbinte este pusă în borcane curate și încălzite în prealabil. Puteți lăsa borcanele deschise, acoperindu-le timp de 4-5 zile cu o cârpă sau tifon. Când apare o crustă pe suprafața gemului, acestea sunt acoperite cu pergament culinar, legate strâns și depozitate într-un loc uscat..

Faceți cunoștință cu rețeta pas cu pas făcând gem de prune poate fi pe site-ul nostru web Suseki.

Prune murate

Dintr-un anumit motiv, prunele de murat nu sunt foarte frecvente aici. Probabil pentru că suntem obișnuiți să facem preparate extrem de dulci din fructe de pădure. Degeaba! Prunele murate sunt foarte gustoase și neobișnuite. Ele dau o aromă picantă unică mâncărurilor din carne și sunt o garnitură excelentă pentru pește. Aperitivul delicat pe masa de iarnă va surprinde atât acasă, cât și oaspeții. Și excesul de marinat aromat poate fi folosit pentru a marina carnea înainte de copt, copt sau prăjit. Prin urmare, merită să încercați și să faceți mai multe cutii cu un astfel de gol picant..

Nici măcar fructele coapte sunt potrivite pentru murături. Principalul lucru este că au carne densă. În primul rând, prunele sunt spălate și înțepate în mai multe locuri cu o scobitoare. Aceasta se face astfel încât, atunci când sunt încălzite, fructele să nu izbucnească. Atenție: nu putem scoate oasele!

Apoi prunele sunt plasate în borcane pre-sterilizate până la vârf, încercând să nu stoarcă fructele. În fiecare borcan, puneți 2-3 căței și o bucată mică de scorțișoară. Pentru marinat în 1,5 litri de apă, se adaugă 5-6 linguriți. l. zahăr, 2-3 linguri. l. sare și 200 ml de oțet 9%. Marinada fiartă se toarnă în borcane cu prune, acoperite cu capace și sterilizate. Jumătate de litru - în 20-25 minute, litru - 30-40 minute. După aceea, capacele sunt rulate în sus, conservele sunt întoarse cu capul în jos și lăsate să se răcească, fiind acoperite anterior cu o cârpă caldă sau o pătură.

Sosul Tememali

Nici o singură sărbătoare nu este completă fără celebrul sos din Georgia. În mod tradițional, tkemali este obținut din prune necoapte sau roșii. Dar dacă prunul de cireș nu este la îndemână, din orice prune acre se poate face un sos foarte bun.

Pentru 1 kg de fructe, veți avea nevoie de un buchet mare de cilantro și mărar, un cap de usturoi, 2 lingurițe. condimente "khmeli-suneli", 3 lingurițe. l. zahăr granulat, 1 ardei iute și sare. Prunele sunt puse în apă, aduse la fierbere, îndepărtate și lăsate să se așeze în apă fierbinte pentru un timp să se înmoaie. După aceea, semințele sunt îndepărtate din prune, iar fructele de padure sunt zdrobite cu un blender într-o masă omogenă.

Cilantro și mărar se toacă mărunt. Usturoiul este decojit și zdrobit într-un mortar cu ardei iute și sare. Piureul de prune se amestecă cu iarba tocată și se încălzește într-o cratiță la foc mic, fără a uita să se agite. Înainte de a fierbe, pune în sos sos de usturoi cu piper, zahăr și "khmeli-suneli". Dacă doriți, puteți pune acolo și coriandru și mentă mărunțită fin. Tkemali merită încercat și, dacă este necesar, adăugați sare. Dacă sosul este foarte acru, adaugă în el mai mult zahăr granulat. Tkemali este fiert pentru o perioadă scurtă de timp - doar 5-7 minute pentru a păstra mai mulți nutrienți și vitamine. Sosul fierbinte se toarnă în borcane cu gura largă și se păstrează la frigider.

Marmelada de prune

Când aveți un dinte dulce acasă, ar trebui să faceți o marmeladă de prune delicioasă și sănătoasă. Se menține bine câteva luni. Este adevărat, dacă familia adoră dulciurile, dintr-un anumit motiv stocurile de marmeladă se evaporă întotdeauna rapid..

Ca și în cazul sucului de prune, fructele trebuie mai întâi înmuiate. Apoi îndepărtați semințele din ele și prelucrați cu un blender într-un piure omogen. Pentru 1 kg masă de prune, este necesar 0,5 kg de zahăr granulat. Marmelada se gătește într-un bol cu ​​fundul gros, amestecând masa cu o spatulă de lemn, pentru a nu arde. Focul ar trebui să fie mic!

În primul rând, masa de prune este fiartă fără a adăuga zahăr granulat. Când se fierbe până la aproximativ jumătate, marmelada este gata! Este așezat pe tăvi căptușite cu pergament culinar sau în forme speciale și se lasă să se răcească și să se usuce ușor. După aceea, marmelada poate fi dată de orice dimensiune, prin tăierea cu un cuțit sau a cosurilor culinare în felii. Bucățile de delicioase sunt presărate cu zahăr granulat și depozitate în cutii de carton sau borcane de sticlă, la temperatura camerei.

Compot de prune cu semințe

Pentru o băutură delicioasă, trebuie să culegeți prunele coapte sau ușor necoapte. Boabele supraîncărcate nu sunt potrivite pentru a face compot! Prunele sunt spălate, străpunse în 1-2 locuri cu o scobitoare, iar o treime din borcanele de litru sunt umplute cu ele. Apoi, apa clocotită este turnată în borcane până la vârf, acoperită cu capace, învelită într-o pătură și lăsată să se răcească timp de câteva ore.

Apoi, apa se scurge de la conserve, iar 2 linguri fiecare sunt puse în scurgere. l. zahăr granulat într-un borcan de 1 litru. Apa este fiartă din nou și turnată în borcane cu prune până în vârf. Apoi borcanele sunt sigilate cu capace, răsturnate și lăsate să se răcească sub o pătură.