Dulceata de mere cu felii transparente: retete aurii cu fotografii

Interesant gem de mere cu felii transparente uimitor de gustoase și apetisante în același timp. Fructele dulci pentru diverse preparate de iarnă sunt adesea tăiate în felii subțiri convenabile pentru un consum suplimentar. Dar nu toate rețetele fac posibilă crearea de chihlimbar perfect, frumos estetic și, în același timp, cu transparență maximă a pieselor. Metodele următoare vor dezvălui principalele secrete cele mai bune rețete pentru mâncăruri de mere pentru iarnă, ei îți vor explica ce să faci dacă feliile se destramă în timpul procesului de gătit, îți vor spune cât timp să gătești felii de fructe în sirop ...

În ciuda metodei de gătit prevăzute, precum și în cazul includerii unor componente suplimentare la ingredientul principal al rețetei selectate, concepute pentru a degusta gustul produsului final, metodele culinare de bază de preparare rămân aceleași (cu excepții rare). Pot fi vizualizate la Videoclipul „gem de mere cu felii transparent” sau aflați subtilitățile magiei culinare din metodele de mai jos. 

Dar înainte de a începe recoltarea, trebuie să vă dați seama: ce trebuie să faceți dacă feliile de fructe se destramă și se „transformă” într-un terci omogen. Această întrebare este cea mai adesea pusă de gazde, observând cum tăierea lor își pierde forma în timpul tratamentului termic. Unii oameni nu le pasă deloc de aspectul blocajului - principalul lucru este să-l facă să fie gustos! Dar, dacă frumusețea conservării este importantă, va trebui să depuneți eforturi în faza pregătitoare și în proces!

În primul rând, pe felii de mere se rostogolesc este de preferat să alegeți fructe ferme, chiar ușor dure - astfel încât atât pielea cât și pulpa să aibă aceeași densitate. Puteți determina corectitudinea alegerii de către eșantion: o bucată mușcată și mestecată suficient de intens nu trebuie să se topească imediat în gură, ceea ce înseamnă că varietatea pentru recoltare este corect determinată. Dar acest lucru se aplică fructelor coapte. Fructele necoapte sunt de asemenea potrivite - dar li se adaugă mult mai mult nisip de zahăr, deoarece gradul lor de dulceață este scăzut.

În al doilea rând, pe Reteta de dulceata de mere cu felii "Transparent" este necesar să nu luați fructe neobișnuite care au reușit să se desprindă în structura lor, ci în mod excepțional proaspete. Prin urmare, dacă nu este posibil să gătiți o delicatesă în ziua recoltării, atunci trebuie îndepărtate pentru păstrare în frigider.. 

În al treilea rând, în cazul unui transfer brusc de mere de gătit, iar fructele au fost deja pregătite și zdrobite, atunci feliile trebuie umplute cu apă filtrată curată pentru a evita întunecarea. Și unii bucătari experimentați îmbibă în mod special bucățile în apă chiar înainte de gătit timp de 3-4 ore, astfel încât feliile, după ce s-au întins într-un lichid rece, vor rămâne probabil dense și își vor păstra forma dată după fierbere..

Durata gătirii unei delicioase este, de asemenea, un punct extrem de important. Toată lumea o are reteta de fructe de casa si fructe de padure propria „viteză a creației”. Și imediat trebuie să vă faceți o rezervare pentru ca preparatul de chihlimbar nu poate fi făcut în câteva ore - de data aceasta este suficient doar pentru preparate rapide, în care sarcina este să nu păstreze integritatea feliilor și fructelor în ansamblu. Păstrarea pieselor este un proces detaliat și îndelungat, necesitând aproximativ două zile. Totuși, și aici, dacă există unele nuanțe care protejează vasul de arsuri și, în consecință, dobândirea aromei de zahăr ars de nisip, întunecarea și tulburarea siropului. Și atunci desertul va deveni pur și simplu lipsit de valoare. Acidul citric poate salva piesa de lucru stricată - va readuce calitatea plăcută a gustului, dar nu va readuce frumusețea în masă.

Dulceata de mere cu felii transparente: 

După ce am aprofundat toate complicațiile de gătit, puteți prelua în siguranță rețeta "Dulceata de mere cu felii transparente cu fotografie“. Pentru prima metodă inițială de laminare, veți avea nevoie de următorul număr de componente: 1 kilogram de mere și nisip de zahăr. Cui nu-i plac delicioasele prea dulci de iarnă poate turna 0,7 kg de cristale albe. Pregătirea va dura cel mult două ore de timp liber - singurul inconvenient este pauzele dintre beri.

Pentru un desert ieftin și gustos de mere, fructele nu stricate sunt spălate complet sub un curent rece. Nu trebuie să scoateți coaja de pe ele! La urma urmei, este conceput pentru a menține feliile intacte. Miezul este tăiat în orice fel - este mai convenabil, desigur, să se facă cu o tăietură specială, care îndepărtează simultan partea dură interioară și taie pulpa în felii egale. Dar această adaptare încalcă structura fructului. În mod ideal, felierea se face cu un cuțit. Este recomandabil să se facă bucățile de 5-10 mm grosime. Felierea aceleiași dimensiuni va permite fiecărei bucăți să gătească uniform.

După pregătirea fructelor, puteți începe să gătiți direct. Bucățile de mere sunt puse într-o ustensilă de gătit și presărate cu zahăr în straturi. Pentru a calcula cu exactitate greutatea zahărului, trebuie să cântăriți fructele deja decojite și tocate. În acest caz, proporția este menținută corect. Ingredientele din tigaie se lasă pentru eliberarea primară de suc timp de o zi la o temperatură suficient de rece.

Plăcile cu mere în sirop de zahăr din boabele dizolvate se pun pe foc. Siropul nu se va dovedi atât de mult - prin urmare, bucățile în timpul fierberii vor trebui să fie cufundate cu grijă în lichid, încercând să nu le încreți sau să le sparg. După 5 minute de fierbere lentă și liniștită, focul se stinge. Și după 6-8 ore, procedura de fierbere de cinci minute se repetă și din nou, berea este lăsată să se infuzeze pentru perioada indicată mai sus. Apropo, după al doilea clocot, timpul de expunere poate fi crescut semnificativ - mai ales dacă vasul a fost gătit seara, atunci va sta destul de bine până dimineața sau chiar la prânz. 

Trei-patru clocote vor fi suficiente. Dar acesta din urmă ar trebui să fie cel mai activ - aproximativ 10-15 minute. Și pe aceasta puteți termina de gătit. Delicatetea fierbinte finisată este așezată în borcane și închisă ermetic. În mod similar, este procurat și gem de mere cu adaos de portocale. Rezultatul va uimi absolut toată lumea. Feliile de marmeladă în sirop transparent vă vor surprinde de frumusețea gastronomică și vor uimi cu un gust uimitor..

Cine dorește să transforme, să sporească aroma delicată a tratamentului descris, poate turna un vârf de scorțișoară măcinată în timpul ultimului proces de fierbere. Dulceata de mere cu pene "Transparent cu scortisoara»Mult mai picant și excelent ca umplutură pentru produse de pană luxuriante de casă. Desertul este potrivit, de asemenea, ca adaos la un rulou de biscuiți, înghețată sau soufflé de caș.

Dulceata de mere cu felii transparente: reteta 2

Soiul „umplutură albă” ne este familiar pentru preparatele sale uimitoare de iarnă bogate. Acesta și gem de mere, gem, mousse ... Dar gem de mere "umplutură albă" cu felii "transparent" face mai greu. Toată lumea știe că acest soi este renumit pentru friabilitatea sa, de aceea este mult mai dificil să îl păstrați în felii întregi decât alte tipuri. Aceste mere necesită mai puțin zahăr datorită dulceaței lor naturale. Și delicatetea se îngroașă destul de repede oricum. Deci, pentru prepararea spinului, va fi necesar să se ia fructe dulci, cărnoase și zahăr granulat într-un raport 1: 1. Dar un astfel de raport va avea ca rezultat o „grăsime” prea groasă, care în viitor va trebui tăiată cu un cuțit. Și, dacă doriți să obțineți un gust și o textură mai naturale, atunci greutatea nisipului poate fi redusă semnificativ.

Tehnologia de gătit nu este dificilă și putem spune în siguranță că vasul este gătit de unul singur. Pentru rețetă, merele spălate cu grijă (pot fi ușor căptușite, dar în niciun caz stricate) se taie în sferturi, miezurile se curăță de ele, iar pulpa este zdrobită în felii de grosime arbitrară. Apoi feliile sunt împăturite într-o căldură din fontă sau un alt recipient de gătit, în care este exclusă de la ardere și stropite cu suc de lămâie, pentru ca merele să nu se întunece. Deși este destul de posibil să faci fără suc și presărați rapid bucățile cu zahăr granulat în mai multe straturi. Acidul necesar poate fi înlocuit cu boabe acre, de exemplu, lingonberry. Reteta "Goliți dulceața de mere cu lingurițe»Capătă o nuanță roșiatică originală și un anumit grad de aciditate.

Stratul superior de zahăr ar trebui să fie cel mai gros și să acopere aproape complet „coafura”. Cantitatea minimă de zahăr pentru recoltare, suficientă pentru conservarea și conservarea produselor, este de 0,8 kilograme la 2 kg de fructe. Fructele preparate sunt lăsate câteva ore pentru eliberarea abundentă a sucului (ar fi bine să le păstrezi toată noaptea). Iar a doua zi, recipientul cu piesa de lucru este fiert la foc mare, iar în momentul fierberii, rezistența focului scade, iar masa se menține pe aragaz timp de 10 minute.. 

După fierberea bucăților, vasele sunt lăsate să se răcească complet. Și, după ce s-a răcit berea, se fierbe din nou timp de 10 minute cu agitare obișnuită. În acest timp, va avea timp să se îngroașe puțin și să își schimbe culoarea într-o nuanță frumoasă de chihlimbar. După răcire a doua oară, fierberea finală a gemului se efectuează. Ultima dată se fierbe nu mai mult de 5 minute, amestecând ușor cu o lingură de lemn. Aceasta finalizează procedura și puteți împacheta delicioasele fierbinți din „umplutură albă” în borcane sterilizate. Imediat, piesa de prelucrat nu este rulată, ci, acoperită cu capace, este păstrată până când se răcește până la o căldură plăcută și numai atunci este închisă ermetic. La fel se închide și gem de mere și pere în felii transparente- în timp ce fructele sunt luate în orice raport.

Dacă doriți mai multe gemuri sau conserve decât gem, atunci este ușor de remediat în câteva minute. Pentru aceasta, se va folosi un blender sau un procesor alimentar, care va macina instantaneu bucățile într-o masă omogenă în etapa ultimei fierberi. Dar, folosind un aparat de bucătărie, ar trebui să fii atent și toacă bucățile treptat, cu opriri obișnuite timp de 2-3 secunde. În caz contrar, farfuria va deveni lipicioasă și lipicioasă. Îi poți îmbogăți aroma cu felii de citrice - de exemplu, făcând „Dulceata de mere cu felii transparente cu portocaliu“. Fructele de citrice declanșează perfect notele gustative ale rețetei, adăugând o suflete blândă. Sau sâmburele de nuc sunt potrivite. Sigur, tratarea fructelor cu nuci iese chiar mai gros, dar are un gust la fel de bun. 

Dulceata de mere cu felii transparente: reteta 3

Necomplicat prepararea merelor într-un aragaz lent de asemenea, se dovedește a fi transparent, iar piesele rămân intacte. Dintre ingrediente, sunt necesare mere și nisip de zahăr - uneori se adaugă lămâie, dacă se dorește. Principalele componente ale rețetei, precum și pentru alte metode de conservare a iernii, sunt preparate într-un raport 1: 1.

Gătitul începe „Dulceață de mere cu felii de transparent într-o aragaz lent»Cu spălarea, decojirea merelor și tăierea lor în porțiuni convenabile. În continuare, un vas nu gros de felii de mere este așezat în vasul dispozitivului și presărat cu nisip alb de zahăr. Astfel, un marcaj este făcut în multicooker până la sfârșitul produselor.. 

Apoi aparatul este pornit în modul „Coacerea” timp de 30 de minute. Peste o jumătate de oră, fructele vor avea timp să se încălzească bine și să dea suc care va topi zahărul. Ingredientele trebuie amestecate ușor din când în când. După aceea, programul „Supa” este setat sau „Se coace” se repetă, în care masa este fiartă și se menține pe modul selectat pentru încă 50 de minute. 

Dacă se presupune că se adaugă lămâie, atunci citricele se taie în două pentru aceasta și pulpa cu semințe este selectată din ea. Sucul este stors din masa rezultată, filtrat și turnat în bere, cu 15 minute înainte de încheierea procesului de gătit. Pe lângă suc, se adaugă și zestul tăiat în benzi mari. Proba de control va face posibil să înțelegeți dacă este gata "Goliți gem de mere cu pene de lămâie„Sau este necesară o expunere suplimentară într-un multicooker pe„ Încălzire ”pentru aproximativ 1-1,5 ore. Sau puteți lăsa delicatetea neterminată într-un multi-bol peste noapte, pentru a „coace”. 

A doua zi, coaja de lămâie este îndepărtată de pe piesa de prelucrat. Feliile transparente de mere, în sirop destul de gros, sunt fierte pentru ultima dată în modul „Coace” sau „Supa”. Iar dulceața este așezată în borcane de sticlă curate, calcinate și acoperită cu capace de staniu.

Și în final, un mic secret „Cum să protejezi feliile de mere de gătit”. Pentru a face acest lucru, după curățare și tăiere, acestea sunt înmuiate într-o soluție de sodă. Soluția se prepară din calcul: pentru 1 litru de apă - 2 lingurițe. praf de copt. Perioada de păstrare este de 5-7 minute. O astfel de reteta "Goliți dulceața de mere cu sodă de copt»Cu siguranță, va preveni fierberea și va păstra integritatea feliilor. Sau metoda "La cinci minute de mere„- dar aici nu va da acea nuanță de chihlimbar, acea transparență a feliilor și saturația siropului.