Dulceata de prune: metode de preparare a desertului din prune proaspete și uscate

Multe persoane asociază prunele doar cu fructele uscate, dar, de fapt, prunele proaspete din soiul întunecat „Vengerka” sunt de asemenea prune. Aceste fructe au un gust foarte dulce și sunt folosite pentru a face celebre fructe uscate. În acest articol, vă vom învăța cum să faceți gem, atât fructe proaspete, cât și fructe uscate. Desertul se dovedește a fi foarte gustos, așa că nu ratați ocazia de a face cunoștință cu cele mai populare moduri de a-l pregăti acasă.

ingrediente: zahăr vanilat, apă, stafide, caise uscate, Miere, zahăr, prune uscate, mere
Ora pentru marcaj: Tot anul

Prunele proaspete spălate sunt transferate pe grătar pentru uscare. Auditul fructelor se realizează imediat. Fructele putrede sau fructele puternic supraîncărcate, caracterizate prin moliciune excesivă, se elimină din masa totală.

Dacă, în conformitate cu termenii rețetei, este necesară scoaterea oaselor, atunci prunul este tăiat de-a lungul și drupa este eliminată. Pentru ca prunul din gem să aibă un aspect holistic, tăierea nu este foarte mare, iar osul este îndepărtat cu o linguriță. O altă opțiune dacă rețeta necesită utilizarea jumătăților de prune. În acest caz, fructul este împărțit prin măcinare, iar apoi piatra este îndepărtată..

Prunele uscate pre-spălate se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 30-40 de minute până la umflare. Dacă fructele uscate au fost pipate, apoi aburite, acestea sunt eliminate.

Retete de gem

Prune proaspete

Cu oase

Se spală un kilogram de prune. Apoi, fiecare fruct este străpuns în două locuri cu o scobitoare. Prunele preparate sunt transferate într-o cratiță sau într-un vas de gătit și stropite cu 1,2 kilograme de zahăr. Se lasă un bol cu ​​mâncare timp de 8-10 ore. În acest moment, tigaia poate fi introdusă la frigider.

După ora stabilită, se începe blocajul. O prună întreagă va da suc, dar va fi mult mai mică decât dacă fructele s-ar tăia la jumătate, astfel încât se adaugă încă 100 de mililitri de apă în vas.

Gătiți gemul la foc mic timp de 5 minute după fierbere. Apoi, recipientul acoperit cu o cârpă este lăsat să se răcească. În niciun caz nu trebuie să acoperiți oala cu un capac, doar o cârpă sau un prosop curat..

Masa răcită se fierbe din nou pe foc (15 minute) și se pune în borcane. Recipientul pentru semifabricate este pre-sterilizat. Pentru mai multe informații despre procesul de sterilizare, citiți aici.

Seedless

Jumătățile fructului (1 kilogram de pulpă) se toarnă cu sirop clocotit. Siropul este preparat pe aragaz, amestecând zahărul (1,1 kilograme) și apa (200 mililitri) până la dizolvarea completă. Feliile sunt amestecate ușor sau pur și simplu agitate pentru a distribui baza mai dulce mai uniform și se lasă timp de 1 oră.

Fierbeți gemul exact 7 minute după ce masa clocotește, apoi stingeți focul. Continuați gătirea de șapte minute după răcirea completă. Va dura aproximativ 5-8 ore..

După a treia gătit, gemul este ambalat în borcane mici și strâns cu capace.

Canalul „Găsește-ți propria rețetă” prezintă instrucțiuni pentru a face gem cu coniac și zahăr vanilat

In cuptor

Prunele (2 kilograme) sunt eliberate de drupe și stropite cu zahăr (2,5 kilograme). După o perfuzie de trei ore, toate produsele sunt transferate pe o foaie de copt cu laturi înalte sau orice alt recipient termorezistent. Este important ca fructele să fie aranjate destul de strâns, dar nu mai mult de 2 straturi. De asemenea, ar trebui să fiți atenți la cantitatea de suc eliberată. Dacă este mai mic de 200 mililitri, atunci trebuie să se adauge apă rece obișnuită.

Presărați prunele deasupra cu zahăr vanilat (1 linguriță) și trimiteți-le la cuptor, încălzite la o temperatură de 150 ... 170 ° C. Timp de gătit - o oră. Pentru a face vasul să gătească mai uniform, procesul de gătire este întrerupt de mai multe ori pentru a amesteca prunele.

Într-un multicooker

Siropul este fiert într-o aragaz lent. Pentru a face acest lucru, utilizați modul „Gătit” sau „Supa”. Când zahărul (1 kilogram) este dizolvat complet în apă (150 grame), puneți felii de fructe. Pentru a face acest lucru, gropile sunt eliminate din prune, iar pulpa este tăiată în 2 sau 4 părți. Masa totală de fructe (fără semințe) - 1 kilogram.

Nu închideți capacul multicooker-ului. Desertul este pregătit într-unul dintre modurile disponibile: „Friptura” sau „Supa”. Dulceata se agită periodic. Timp total de gătit - 30 minute.

frecate

Prunele se taie în jumătăți, eliberându-le imediat de semințe. Apoi felierea se trece printr-o mașină de tocat carne cu o secțiune mare de zăbrele. Zaharul granulat este adăugat la piureul de prune într-un raport 1: 1. Masa este bine amestecată și se lasă să stea 30 de minute pentru a aștepta producerea activă a sucului. Piureul de prune cu zahăr se trimite la foc și se fierbe timp de 8-10 minute.

Cu mere

Merele (500 de grame) se taie în felii sau bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Siropul este gătit pe aragaz din 200 mililitri de zahăr și 1,2 kilograme de zahăr. Când siropul devine transparent, puneți mere și prune în el, tăiate în jumătăți.

Reduceți focul la minimum și duceți masa la fierbere. Gătiti gemul nu mai mult de 3 minute, apoi faceți o pauză de opt ore. Re-gătit - 10 minute. Desertul finit este așezat în borcane direct de la aragaz și bine închis. Nu este necesar să încălziți piesa de prelucrat sub pătură.

Prune uscate

Prunele pot fi achiziționate de pe piață sau din magazin, dar prunele uscate de casă sunt destul de posibile. Subtilitățile acestui proces sunt descrise în detaliu în nostru articol.

Calea ușoară

Pregătite, înmuiate în apă clocotită, prunele sunt turnate cu apă și gătite la foc mediu sub un capac pentru o jumătate de oră. Dacă au existat semințe în fructe, atunci acestea sunt îndepărtate anterior.

Când fructele uscate sunt gătite, acestea sunt perforare cu un blender până la neted, și se adaugă zahăr. Zaharul trebuie luat de 2 ori mai puțin decât prunele uscate. După 30 de minute (în acest timp zahărul se va dizolva aproape complet), puneți un bol de piure pe foc și fierbeți 5 minute, amestecând constant.

Cu stafide și caise uscate și miere

Culoarea și varietatea stafidelor nu contează, principalul lucru este că este fără semințe, deoarece va fi imposibil să le selectați manual.

Fructele uscate (200 de grame din fiecare tip) sunt preparate în același mod ca prunele, adică se păstrează în apă clocotită înainte de fierbere, apoi se fierb toate împreună timp de 30-40 de minute. Pentru păstrarea maximă a vitaminelor, fructele uscate pot fi aburite într-un multicooker sau un cazan dublu.

Caisele uscate fierte, stafidele și prunele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și amestecate cu miere. Cantitatea sa este determinată individual, în funcție de densitatea necesară de gem.

Pentru a îmbogăți gustul, puteți adăuga nucă zdrobită sau migdale la gem.

Cum se păstrează gemul de prune

Dulceața cu semințe nu poate fi păstrată mult timp. Termenul maxim este de 1 an. Acest lucru se datorează tocmai prezenței unui drupe în piesa de prelucrat. După o păstrare prelungită, începe să elibereze substanțe care pot dăuna organismului..

Dulceața fără semințe din fructe proaspete se păstrează în orice loc întunecat și, de preferință, la rece, nu mai mult de 1,5 ani.

Dulceața de prune uscate se păstrează la frigider pentru cel mult 2 luni.

Dulceața de prune nu este singurul preparat gustos. Se prepară și fructe proaspete și uscate compot, gem, gem și piure.