Prună galbenă: cele mai bune rețete pentru iarnă

Bucatele de prune galbene sunt un deliciu gastronomic! Mirabelki (soiul de prune) sunt bune nu numai în preparate dulci, deserturi, conserve sau gemuri. Cele foarte demne sunt pregătite din ele "Prună galbenă - rețete pentru iarnă

„Sub formă de sosuri, condimente și pansamente. Dar nu confundați soiurile de prune galbene cu pruna de vișine.!

Pentru acestea din urmă, există o utilizare. Și „mirabelele” sunt speciale. Acestea combină glucoza pură și vitaminele, care, datorită structurii fibroase a pulpei, sunt păstrate chiar și în blanuri de iarnă după tratamentul termic. Majoritatea acoperă compoturi și conserve. Deși cu siguranță ar trebui să încercați sosuri sărate.

Înainte de a alege rețete pentru recolta recoltată, ar trebui să decideți calitatea fructelor. Chiar și ținând cont de vara lungă și caldă, fructele nu au întotdeauna timp să se coacă..

Și, dacă prunele sunt dulci, coapte, moderat de moi, sunt perfecte, de exemplu, pentru dulceață groasă, compot de prune cu pere, conservare în sirop sau gem amestecat. Pentru excesiv de dens, necorespunzător, ușor acru, util reteta de sos galben de prune pentru iarna. În plus, aceste fructe sunt folosite pentru a face vin de casă și lichior de prune..

Prună galbenă în suc propriu

Rulourile cu suc de prune sunt realizate sub două forme: împletite și împletite. Pentru a face acest lucru, curățați și macinați jumătate din prune, lăsați cealaltă parte intactă. Pentru a închide rețeta, respectați proporțiile:

- 4 kg de anghilă (soiul nu este esențial),

- 2 kg de nisip de zahăr,

- 1 tsp incompletă acizi de lamaie.

Pentru aceasta și pentru toate cele ulterioare "Pregătirea galbenă a prunei pentru rețetele „de iarnă fructele sunt spălate și uscate. A treia parte a fructului (sau jumătate) este decojită și trecută într-o mașină de tocat carne. Sucul se strecoară din piure și se amestecă cu zahărul. Apoi se fierb pe foc timp de 2-3 minute și se adaugă literalmente vanilina la sfârșit. Crema (decojită sau întreagă) se pune în borcane, umplute cu sirop și sterilizată. Ruloul este așezat sub pătură până se răcește, întorcând conservele în sus. Perioada de valabilitate a blocajului este de 1 an, cu un os - nu mai mult de 3-4 luni.

Dulceata de prune galbene

Prunele, la fel ca niciun alt fruct, sunt potrivite pentru a face gem. În același timp, se folosesc fructe de orice grad de maturitate. Pe "Dulceata din prune galbene pentru retetele de iarna fructele principale sunt adesea combinate cu alte fructe sau completate cu citrice (zest). Chiar și în mâini neexperimentate, desertul se dovedește a fi neobișnuit. Ingredientele pentru aceasta vor fi:

- 4 kg prune (orice calitate),

- 4 kg zahăr,

- 0,5 l apă,

- coajă de portocală (opțional).

Prunele galbene trebuie „eliberate” de semințe prin orice metodă: sunt stoarse, împărțite în jumătăți etc. Și apoi tăiați în bucăți arbitrare. Se dizolvă zahărul în apă și se fierbe siropul. Fructele sunt scufundate într-o umplutură dulce și fierte timp de o jumătate de oră. Bucățile topite în sirop se freacă prin cheesecloth sau printr-o sită fină, se întoarce înapoi la sirop, se agită și se fierbe încă 10-15 minute. Cu câteva minute înainte de a scoate din aragaz, aruncați foaia de citrice. Dulceata groasa de prune amplasate în containere sterilizate și închise.

Gem

Care este diferența "Dulceata de prune galbene pentru retetele de iarna din gem? Nu li se adaugă apă. Fructele suculente eliberează ele însele suc în timpul gătitului, datorită căruia aroma gemului este mai expresivă și mai bogată. Deși există un mic „dar”: dacă nu au copt corect, atunci vor da puțin suc. Din acest motiv, este mai bine să folosiți prune ușor supraîncărcate pentru tratamentul propus. În funcție de numărul de produse, se urmărește următorul raport:

- pentru 2 kg de prune - 1,5 kg de zahăr de nisip.

Înainte de prelucrare, fructele sunt spălate, uscate pe un prosop și semințele sunt curățate de ele. În continuare, pulpa este tăiată în cuburi mici pentru o mai bună separare a sucurilor și stropită cu zahăr. Toate acestea se pun la rece timp de 9-12 ore, timp în care sucul se va scurge, iar zahărul va avea timp să se dizolve.

Prunele din siropul de curgere se aduc la fierbere la foc mic și se lasă să fiarbă o jumătate de oră. Pe măsură ce se retrage, îndepărtați spuma cu o lingură și amestecați. Masa gătită se răcește, apoi se fierbe din nou până la 30 de minute. Masa este așezată în borcane sterilizate, închise cu o cheie și acoperită cu o pătură până se răcește. În ceea ce privește stocarea, „Prune galbene pentru rețetele „de iarnă” cu fotografii au un termen maxim de economii - până la câțiva ani.

Prună galbenă: sos pentru iarnă

Mirabelka este excelentă prune adjika, caviar vegetal picant și chiar sosuri. Pentru acestea din urmă, fructele sunt fierte într-o soluție salină slabă cu condimente, ceea ce oferă o bază excepțională pentru sosurile de casă. Puteți face, de exemplu, ketchup combinând piureul de piure de prune cu usturoi, busuioc și roșii. De exemplu, una dintre opțiunile posibile pentru un sos cu roșii. Ingrediente pentru el:

- 1 kg prune,

- 1-1,2 kg de roșii,

- capsicum amar (felie) și dulce,

- 10 căței de usturoi,

- 5 linguri nisip de zahăr,

- 2 lingurițe sare și ostta.

În stadiul pregătitor, semințele se curăță de prune, semințele se scot din ardei, roșiile se taie în felii. Usturoiul este decojit și presat printr-o presă de usturoi. Se macină toate legumele cu un blender până la neted, se adaugă ocet și mirodenii. Și au pus la gătit 10 minute. Înainte de blocare în „Prună galbenă pentru iarnă - semifabricate. Cele mai bune retete»Sarea se adaugă ca conservant - borcanele sunt sterilizate și umplute cu sosul pregătit. Dacă doriți să includeți verdeața în rețetă, atunci este mai bine să faceți acest lucru imediat înainte de utilizare și să lăsați baza pentru depozitare în acest formular.

Compot

Compotul prun delicios, răcoritor, este preparat din diferite soiuri. Dar cele galbene, care au o aromă de miere și o aromă mai puternică, sunt mai des utilizate "Compot de prune galbene pentru iarnă - rețete". Cât despre pruna în sirop, pentru compot, fructele sunt sortate, spălate și umplute cu un recipient de trei litri cusut (suficient pentru o treime din înălțime). Un pahar de zahăr granulat este turnat în fiecare borcan și conținutul este turnat cu apă clocotită.

Recipientele sunt acoperite cu capace și pasteurizate la aproximativ un sfert de oră. Apoi, compotul este închis cu o cheie, recipientul este răsturnat pe capace și învelit într-o pătură pentru răcire prelungită. Datorită conținutului de semințe în fructe, compotul trebuie consumat în prima iarnă. Dar dacă curățați fructele, atunci termenul de păstrare al răsucirii va crește semnificativ, putând fi păstrat în cămară, precum și „Tkemali din prune galbene pentru rețetele „de iarnă” nici un an.