Pruna adjika pentru iarnă: rețete de aur cu fotografii

Într-un mod ferm înrădăcinat pe masa noastră, un sos versatil și interesant este adjika de casă. Este simplu din punct de vedere al tehnicii de gătit. Și, ceea ce este foarte important, tehnologiile culinare în sine pentru pregătirea sa sunt nenumărate. Printre rețetele numerice, merită evidențiată rețeta „Prun Adjika pentru iarnă

», Care la rândul său are propriile variații. Și nu vă mirați că prunele vor fi ingredientul principal! Cine a spus că nu sunt potrivite pentru recoltarea sărată de iarnă ?! Este o amăgire. Eel și alte soiuri vor face nu numai un desert, ci și un minunat, delicios adjika. Prin urmare, pentru hostele curioase, note similare cu descrieri ale unui blocaj minunat vor veni la îndemână.. 

Că suntem cuceriți de tradițional tomate adjika, nu este nevoie să menționez nici măcar. Este folosit în dietă ca „remediu polivalent”: ca aperitiv, sos, pe lângă toate felurile de mâncare, ca pansament, etc. Dar, după ce ai mâncat mundana, vei dori cu siguranță ceva original. Prun adjichka este exact ceea ce ai nevoie! Aroma sa neobișnuită se va potrivi atât cu mâncăruri din cartofi, cât și din fasole, pește și carnea iubită. La prima vedere, combinația va fi surprinzătoare, dar „Adjika din prune pentru iarnă - cele mai bune rețete»Extrem de plăcut și apetisant.

Pruna Adjika pentru iarnă: o rețetă în georgiana

Un fel de mâncare pentru leneși - o rețetă în georgiană. Mai întâi trebuie să i se acorde atenție. Până la urmă, este cel mai simplu și discret. Ingredientele vor fi:

- 300 g adjika georgiana (sos național oriental gata),

- 2 kg prune,

- 500 ml suc de roșii, sare după gust. 

Sosul gheorg pregătit este uneori dificil de găsit, de aceea este rapid pregătit după cum urmează. Pentru el, un păstăi de chili este măcinat cu patru căței de usturoi și asezonat cu ierburi tocat (cilantro, busuioc) și sare. Dacă doriți, adăugați curry la sol. Într-o rețetă cu adevărat georgiana, ca în dovlecei interpretare de adjika, Ar fi bine să procesați păstăi înțepate afumate, dar aditivii moderni înlocuitori - cum ar fi fumul lichid - pot adăuga cu ușurință aroma dorită afumată legumelor.

Oasele se curăță de prune și se îndepărtează cozile. Mai des pe „Prună Adjika pentru rețetele „de iarnă” eel este luat, dar alte soiuri sunt destul de potrivite. 100 ml (o jumătate de pahar) de apă se toarnă în jumătățile de prune decojite și se pun la abur la foc mic. Când sunt topite corespunzător, sunt frecate sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Sucul de roșii se adaugă la piureul de cartofi, la condimentele georgiene preparate sau preparate de sine, se adaugă sare. Componentele se agită, se aduc la foc mic până la fierbere și se fierb aproximativ 5 minute. conservarea locuinței răsturnat pe capace, învelit într-o pătură și păstrat într-o cameră caldă până se răcește.

Există un mic secret pentru curățarea canalelor de scurgere. La urma urmei, de multe ori gospodinele se confruntă cu îndepărtarea problematică a oaselor. Puteți ieși din această situație în acest fel: puneți fructele întregi într-un vas de gătit, adăugați puțină apă la ele și aburiți câteva minute, fără a aduce fructele la fierbere și la descompunere. După tratamentul termic, crema este foarte ușor de spart și „bobii” sunt îndepărtați de la ei..

Pruna Adjika pentru iarnă: cu roșii

Următoarea metodă este cu roșiile. Roșiile completează perfect aroma de usturoi și piper și sunt la fel de bine combinate cu anghilă. Sos de gătit "Adjika din tomate și prune pentru iarnă„A fost inventat de ruși, încălcând tradiția abhazică și încercând să„ netezească ”un grad ridicat de înțepenie și amărăciune. Roșiile din rețetă pot fi coapte sau ușor brune, transmitând gustul lor specific, care, ca urmare, va fi similar cu ketchup-ul cumpărat de la magazin, dar cât se poate de natural și conțin beneficii pentru organism. 

Un fel de mâncare este făcut din:

- 3 kilograme de roșii,

- 1 kilogram de prune acre sau prune de vișine,

- 500 g ceapă,

- 1 lingură piper roșu măcinat sau un amestec de ardei.

Pentru condimente, luați în considerare adăugarea de turmeric, coriandru, cuișoare măcinate sau busuioc. Orice condimente sunt binevenite doar în timp ce gătim adjichka. Cu ei retete delicioase pentru vreme rece devii mai expresiv, mai luminos.

Roșiile sunt decolorate și decojite pentru un aperitiv neted, iar burlele se taie din ele. Albirea se efectuează într-o cratiță cu apă fiartă la foc moderat. Roșiile sunt scufundate într-o colieră sau o lingură pliată într-un pas abrupt și se păstrează în ea până la un minut. După fierberea apei, umbrele de noapte se mută în apă rece. Și abia după curățare urmează. 

Prunele fără oase se toacă împreună cu ceapa și se combină cu piureul de roșii. Pentru aceasta se folosește un blender, cu ajutorul căruia masa poate fi făcută omogenă. Piesa de lucru se fierbe aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând spuma așa cum apare. Cu câteva minute înainte ca sosul să fie complet gata, se toarnă condimente, iar după fierberea timp de un minut sau două, borcanele de sos se închid, obținând un spin excelent, ca în „Pruna Adjika pentru iarnă - rețete »fotografie.

Modificând cantitatea de condimente adăugate, aperitivul este fie aproape de cel natural, fie moderat de condimentat. Ar trebui să aveți grijă cu cuișoare și să nu o supraîncărcați (mai mult de 3-4 stele sau măcinată în pulbere) - altfel gustul va fi prea intruziv. 

Pruna Adjika pentru iarnă: Metoda 3

Rețeta clasică, care conduce rețetele „Adjika din prune pentru iarnă cu o fotografie“. Armonia gustului face posibilă servirea sosului cu multe feluri de mâncare, dar mai ales cu cele din carne. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

- 1 kilogramă,

- 100 g usturoi,

- 2 lingurițe sos de rosii dulci,

- 2 păstăi de chili,

- 2 lingurițe zahăr,

- 1 lingură de sare de masă. 

Oasele sunt îndepărtate de anghilă. În chili, testiculele sunt îndepărtate, în care concentrarea amărăciunii este concentrată. Ingredientele preparate sunt zdrobite și turnate într-o cratiță pentru a găti, amestecând cu o lingură și îndepărtând spuma. Usturoiul decojit se taie separat de restul ingredientelor. De complicațiile blank-ului adzhika se toarnă în bere simultan cu sare și nisip de zahăr la o jumătate de oră după începerea fierberii sau cu 5 minute înainte de sfârșit. Înainte de ambalare, vasul durează încă trei minute și este închis într-un recipient sterilizat.

În această rețetă, după adăugarea condimentelor - sare și zahăr - se recomandă să se facă o probă de control. Se adaugă mai mult zahăr la o băutură care este prea acră și se adaugă sare sau ocet (vin sau măr) la unul prea dulce și moale. Un vârf de acid citric va adăuga condiment. Apropo, dacă se pregătesc "Adjika din prune galbene pentru rețetele „de iarnă”, atunci culoarea piesei de prelucrat este radical diferită de vasul de anghilă. În ceea ce privește gustul, acestea sunt influențate doar de gradul de maturare al fructelor..

Pruna Adjika pentru iarnă: Metoda 4

O componentă invariabilă a adjika originală este ardeiul gras. Va da un rezultat bun chiar și cu prune. Atât piperul cât și anghilia se completează perfect. Iar pregătirea de iarnă va fi saturată de aromele lor individuale, dar plăcute și compatibile reciproc. Gătitul presupune prezența:

- 2 kilograme de paprika,

- 1,2-1,3 kg prune,

- 3 păstăi de chili,

- 0,3 kg usturoi,

- diverse mirodenii după gust.

Semințele sunt eliminate din ardeii din două soiuri (dulci și amare). Eel este eliberat de oase. Apoi ingredientele sunt împărțite în bucăți de dimensiuni arbitrare - este suficient să împărțiți pruna în jumătăți. Feliile se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă și conținutul se pune pe aragaz. În așteptarea unui clocot, usturoiul este decojit și tocat fin. Când ardeii sunt înmuiat în sfârșit prin lamaie, masa este îndepărtată de pe foc și răcită. Usturoiul este pus într-o substanță suficient de răcită și este măcinat cu un blender într-un piure de legume omogen. Condimente "Adjika din prune și piper pentru iarnă»Se condimentează la sfârșit, apoi se agită, se fierbe doar un minut și se îmbibă în borcane.

Ardeii joacă un rol decisiv în sosul propus pentru gătit. De exemplu, cea mai tare versiune provine de la chili roșu. Mai puțin viguros gustare verde abhaziană- prin urmare, ardeii verzi pot fi dublați în cantitate, așa cum este indicat în rețetă, spre deosebire de cele roșii.

Pruna Adjika pentru iarnă: Metoda 5

Fructe minunate de gutui ... Fac gem și compot uimitor din ea. Și eventual adăugând la prune adjika. Astringența gutuiului va fi destul de potrivită în acest fel de mâncare, dar după gătire nu se observă cu greu. Ingrediente necesare pentru rețetă:

- 2 kg de anghile,

- 1 sfeclă,

- 0,3 kg usturoi,

- 1 kg gutui,

- 5 păstăi de ardei iute,

- zahăr și sare de masă.

Toate ingredientele din plante și usturoiul decojit se spală. Oasele sunt extrase din cremă. Gutuile se taie în felii mici, în timp ce se îndepărtează miezurile tari. Sfecla și usturoiul se toacă separat. Sosul se pune la foc mic timp de 40 de minute. După o jumătate de oră, se pune usturoiul zdrobit și se adaugă condimente. După încă 10 minute de fierbere, vasul este turnat în borcane și turnat. Pruna Adjika pentru iarnă - cea mai bună opțiuni sunt obținute, de asemenea, nuanță de burgundy foarte frumoasă. Deși sfecla poate fi eliminată din rețetă în totalitate, dacă se dorește.

Metoda 6

Un aperitiv savuros este uneori completat cu nuci. Dar, în acest caz, cantitatea de condimente și condimente adăugate este redusă la maxim, deoarece gustul specific al sâmburelor poate fi „pierdut”. Ingrediente pentru sos:

- 1 kg piper dulce,

- 200 g usturoi,

- 3 kilograme de prune,

- 300 g nuci,

- 100 g nisip de zahăr,

- 1 lingură piper negru măcinat, sare.

Ardeii, ardeiul și prunele sunt gropiți. Usturoiul este decojit. Mai departe, produsele numite sunt transformate printr-o mașină de tocat carne și piureul rezultat este așezat pe aragaz, unde este fiert și gătit aproximativ 45 de minute. Sâmburii de nuci sunt sortați alegând membrane dure din ele. Nuci sortate sunt uscate la cuptor sau într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute. Recomandări "Cum se gătește prun adjika pentru iarnă„Se recomandă răcirea nucleolilor și abia apoi se macină într-o mașină de tocat carne sau se frământă cu un știft. 

După 45 de minute de fierbere a piesei, se toarnă piper amar, zahăr sărat în ea. Masa se amestecă și se adaugă nuci tocate. Cu ei, gătirea continuă încă 2 minute, iar adjika se conservează în conserve. Apropo, nu este nevoie să închideți întreaga piesă ermetic deodată. Puteți sigila cea mai mare parte și lăsați restul pentru colectarea eșantionului. Restul este închis cu capace de nylon și va sta perfect timp de câteva săptămâni până când este „folosit”.

Pruna Adjika pentru iarnă: Metoda 7

Sos tradițional, cum ar fi, opțiune cu hrean, este dificil să obții suficient, întrucât amploarea și înțepătoria sa nu îți permit să te tratezi cu linguri pline de conținutul inimii tale. Puteți ieși din situație după cum urmează: faceți o interpretare cu adăugarea unui număr mare de legume diferite. Și, ca urmare, aperitivul va semăna cu caviar. Componente obligatorii:

- 1 kg ardei gras,

- Prune galbene de 1,5 kilograme,

- 500 g de ceapă și morcovi,

- 200 g păstăi de chili amar,

- sare,

- 200 ml ulei de floarea soarelui,

- 2 lingurițe acid oztic.

Ceapa se taie în cuburi arbitrare, dar nu în firimituri mici. După curățare și spălare, morcovii se freacă pe o răzătoare sau se toacă în cercuri subțiri. Ardei (amar și dulce) fără cutii de semințe împărțite la întâmplare. Prunele se rup și oasele sunt eliminate. Pentru bucăți de gătit "Adjika din prune galbene pentru iarnă»Se ia o tigaie cu pereți groși și se toarnă ulei slab în ea.

Ceapa se pasează mai întâi în ulei, apoi se adaugă morcovii. Împreună, ei lenevesc 5 minute. Ardeii și prunele urmează. Vasele sunt acoperite cu un capac și ingredientele sunt fierte până când pulpa se înmoaie. Controlând procesul de stingere, este necesar să adăugați apă dacă nu se eliberează suficient suc. Atunci când legumele sunt complet moi, puteți răci bere, să-l înțepiți cu un blender sau să-l treceți printr-o mașină de tocat carne. Condimentele și ocetul sunt plasate într-o masă răcită, care este agitată și rulată cu capace.. 

Ghimbirul este adăugat și în adjichka pentru a recrea gustul neobișnuit. Puteți originaliza puțin diferit și puteți pregăti o versiune a sosului pe baza rețetei clasice „Pruna Adjika pentru iarnă - tkemali"- numai pentru el nu sunt soiuri dulci de prune, ci prune acre sau, în general, vișine. Felul de mâncare se va schimba dramatic dacă îl lași crud - adevărat gustare fără fierbere nu este păstrat atât de mult timp și exclusiv la frigider, dar mulți cunoscători adoră acest sos crud aperitiv.