Suc de struguri isabella pentru iarnă - 2 rețete

Unii se tem să nu recolteze zeamă de struguri pentru iarnă datorită faptului că este slab păstrat și foarte des se transformă în oțet de vin. Acesta este, desigur, și un produs necesar în bucătărie, care va înlocui oțetul balsamic scump, dar în asemenea cantități nu este clar necesar. Există reguli pentru a face suc de struguri pentru a-l păstra bine și trebuie respectate. Luați în considerare 2 rețete pentru a face suc de struguri pentru iarnă din struguri Isabella.

ingrediente: struguri, apă, zahăr
Ora pentru marcaj: Toamna

Alege boabele din ciorchine, aruncând fructele putrezite. Dacă pur și simplu au decolorat și arătau ca stafidele, este în regulă. Principalul lucru este că nu există mucegai și putregai.

Puneți strugurii într-o cratiță adâncă. Este mai bine să folosiți o tigaie din oțel inoxidabil sau una emailată, dar în niciun caz din aluminiu.

Folosiți o zdrobită din lemn pentru a zdrobi fructele de pădure. Puteți purta mănuși de cauciuc și zdrobiți boabele cu mâinile. Ai o pulpă care trebuie încălzită pentru a extrage și mai mult suc din pulpa densă a fructelor de pădure.

Puneți vasul pe aragaz și porniți la foc foarte mic. Încălziți pulpa, dar nu o duceți niciodată la fierbere. Când sucul începe să „aburească”, scoateți tigaia de pe foc și așteptați până când pulpa s-a răcit.

Se scurge sucul și se strecoară bine pulpa prin cheesecloth sau o sită. Lasă sucul să stea într-un loc răcoros un timp, dar nu mai mult de 4 ore, apoi turnă-l foarte ușor înapoi în cratiță. Un sediment va rămâne mai jos, încercați să nu-l agitați.

Sterilizați sticlele și puneți sucul pe aragaz. Partea complicată a gătitului este să nu o fiarbă, dar să o încălzești suficient încât să omoare bacteriile. Dacă nu aveți mult suc, și aveți feluri de mâncare potrivite, este mai bine să pasteurizați sucul într-o baie de apă..

Când ați încălzit sucul și vedeți că este pe cale să fiarbă, reduceți căldura până la mic și începeți să turnați sucul în sticle. Borcanele și capacele trebuie să fie absolut sterile. Acoperiți borcanele cu capace și întoarceți-le să se răcească natural.

Imediat ce sucul s-a răcit, transferați-l într-un loc răcoros, unde temperatura ambientală nu depășește +10 grade.

Suc de struguri Isabella cu zahăr

Sucul de Isabella pură are un gust prea bogat, iar copiii nu vor bea un astfel de suc. Dar dacă îl diluați cu apă și zahăr, atunci asprimea va dispărea, dar aroma va rămâne.

Proporții recomandate:

• 3 părți de struguri;
• 1 parte zahăr;
• 50 de grame de zahăr pentru fiecare litru de apă.

Spălați și sortați strugurii ca în rețeta de mai sus. În continuare, ar trebui să măcinăm strugurii într-o mașină de tocat carne sau printr-un storcător. În acest caz, sucul va dobândi o anumită astringență datorită semințelor zdrobite, dar aceasta este o astringență plăcută și un mare beneficiu..

Strângeți bine sucul cu o presă și turnați-l într-o cratiță. Adăugați cantitatea potrivită de apă, zahăr și fierbeți sucul la foc mediu timp de 20-25 de minute.

Turnați sucul de struguri în sticle sterilizate și rotiți capacele. Rotiți și înfășurați-le. După ce sucul s-a răcit, transferați-l într-un loc răcoros și nu vă faceți griji că se va acri.

Știați că strugurii pot fi folosiți pentru a face nu numai suc, ci și gem? Vezi reteta făcând gem de struguri cu semințe.

Vezi și: rețetă video pentru recoltarea sucului de struguri