Cum se sare untura în saramură

Untura este iubită de mulți bărbați și chiar unele femei își pot permite să mănânce câteva mușcături pe săptămână. Îl puteți cumpăra la magazin, dar este mult mai ieftin să-l faceți singur. În acest caz, puteți fi sigur că produsul este proaspăt și de bună calitate. Untura va fi fragedă și se va topi în gură dacă este gătită în saramură. Se folosește ca gustare, se fac sandvisuri cu ea. Este bogat în calorii, de aceea este potrivit pentru persoanele care cheltuiesc multă energie. Untura poate fi servită în timpul prânzului de acasă sau la o masă festivă.

Următoarele tipuri de produse sunt necesare:

• O bucată de untură care cântărește aproximativ 2 kilograme. Mai bine să luați carne de porc cu fasii de carne, are un gust mai bun;
• 1,5 litri de apă;
• Sare de rocă grosieră (iodată și suplimentară nu poate fi luată);
• 5-6 frunze de dafin;
• Câteva mazăre de tot;
• Cratiță mare de email, farfurie de sticlă cu un diametru puțin mai mic.

Untura de gătit în saramură

1. Tăiați bucăți de slănină în 4 * 10 centimetri.
2. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și adăugați sare la o astfel de concentrație încât un ou proaspăt sau cartof plutesc în ea. Nu vă faceți griji - grăsimea nu va absorbi excesul de sare, dar va lua atât cât este necesar. Pune o oală cu apă pe foc, aduce la fierbere. De îndată ce clocotește, aruncă lavrushka, boabe de ardei și mărar uscat în saramură (dacă există o căsuță de vară, atunci trebuie pregătită vara - uscați tulpinile împreună cu umbrele). Lăsați-l să se fierbe, apoi stingeți focul, la răcit.
3. Introduceți barele de untură preparate în saramură. Puneți o placă de sticlă cu un diametru adecvat deasupra, pe care să așezați opresiunea. Se lasă câteva zile la temperatura camerei, apoi se pune tigaia la frigider. Iarna, îl puteți scoate pe balconul glazurat.
4. După o săptămână, barurile cu untură pot fi scoase și degustate. Dacă doriți, frecați-l cu piper negru măcinat și usturoi tocat, dar acest lucru nu este necesar - deja se dovedește gustos și aromat.

Sfaturi:

• Cel mai bine este să cumpărați tăieri de porc de la fermierii de porci casnici. La fermele mari de porci, furajele compuse sunt utilizate pentru hrănirea animalelor, această grăsime are gust de cauciuc;
• Dacă este cumpărat pe piață și nu există informații despre păstrarea porcilor, atunci ar trebui să vă informați despre prezența unui certificat de la un medic veterinar. Untura nu este supusă unui tratament termic, deci există riscul de a vă infecta cu paraziți;
• Dacă piesa miroase neplăcut - uree sau medicamente, atunci nu trebuie să o cumpărați. Cel mai probabil, untura va avea un gust dur, iar mirosul nu va dispărea. Prospețimea unei bucăți de porc este indicată prin culoarea sa. Baconul ar trebui să fie alb-zăpadă, cel puțin rozaliu. Dacă are o nuanță galbenă sau gri, atunci aceasta înseamnă că a zăcut mult timp;
• Cele mai bune piese sunt separate de peretele lateral, într-o ciupire de la spate. Dacă este preluat din peritoneu (așa-numitul podcherevka), atunci nu este potrivit pentru sărarea în saramură, deoarece mestecă prea prost. Este potrivit pentru sare în piei de ceapă sau pentru coacerea în cuptor;
• Pielea este lucioasă, moale. Se separă cu ușurință de grăsime, iar dacă o găuriți cu o scobitoare, va intra ușor, ca untul. Dacă apăsați grăsimea cu degetul, atunci rămâne o urmă;
• Untura pregătită poate fi păstrată într-un loc răcoros în saramură timp de câteva săptămâni. Dacă devine sărată, atunci în saramură se adaugă apă fiartă fiartă;
• După un anumit timp, slănina este scoasă din saramură, așezată pe o farfurie sau un prosop de hârtie. Apoi este învelit în hârtie albă curată sau pungi de plastic și trimis la depozitare în congelator.