Untura într-o bancă pentru iarnă

Achiziționarea de produse pentru depozitarea pe termen lung în țara noastră este determinată nu numai de climă, dar și de mentalitate. Rețetele au fost transmise din generație în generație. Dacă vorbim despre conservare, cea mai accesibilă și simplă metodă este sărarea produselor..

În ceea ce privește untura: un produs de origine animală și, prin urmare, un risc de paraziți, o soluție salină este cea mai eficientă pentru decontaminare. În același timp, proprietățile gustative ale produsului sunt păstrate, iar perioada de utilizare posibilă în alimente crește.

Ce untură poate fi păstrată într-un borcan

Când alegeți untură, acordați atenție următoarelor detalii:

• aspectul vânzătorului: dacă cumpărați untură de la o persoană privată, iar îngrijirea și aspectul acesteia nu inspiră încredere în voi, este mai bine să nu riscați;
• lipsa mirosurilor de la terți: dacă condițiile de depozitare și transport sunt încălcate, grăsimea va absorbi imediat mirosul mediului - mirosul de urină nu dispare în niciun fel, deoarece aceasta este grăsimea unui mistreț nedeclarat;
• prospețimea slăninei: este ușor de determinat, trebuie să străpungeți o bucată de slănină cu un chibrit - dacă intră ușor, atunci slănina se va topi în gură, dacă este strânsă, înseamnă o mulțime de vene, ceea ce înseamnă că va fi neplăcut să o mestecați;
• grosime de grăsime: 4 cm - ideală - 2,5 - 5 cm adecvată - până la 2,5 cm și de la 5 cm - nu este potrivită pentru sărare, se utilizează în alte vase;
• culoare: trebuie să fie alb sau roz deschis - gri sau galben înseamnă că grăsimea este veche - culoarea albăstruie sau vânătăile indică tehnologia de fabricație greșită;
• piele: este mai bine să luați untură cu pielea, are un gust mai bun - culoarea ar trebui să fie roz sau galben, peri sunt îndepărtate complet - pielea subțire indică moliciunea grăsimii, groasă - dimpotrivă.
• dungi de carne: în slănină nu există deloc, sau în cantități mici - dacă există multă carne în grăsime, este mai probabil slănină;
• stigmatizare: un semn bun al prezenței unei stigmatizări, ceea ce înseamnă că au fost îndeplinite normele supravegherii sanitare și epidemiologice.

Pregătirea păstrării slăninei într-un borcan

Prelucrare cu untură

Piesa selectată nu trebuie spălată sub apă curentă. Este necesar să se răzuie stratul superior cu un cuțit (din piele și) și să se pună slănina în apă rece pentru o zi, apoi va deveni și mai moale. După aceea, trebuie să-l uscați bine cu un prosop sau șervețele umede și lăsați-l aproximativ o oră să se usuce.

Condiment

Ingredientele de care ai nevoie sunt alese în întregime pe gustul tău. Principalul lucru este sarea.

Pentru metoda uscată de sărare a unturii, este potrivită numai sare de rocă grosieră! Sarea fină mănâncă în untură și este foarte ușor de suprasolicitat. Sarea grosieră poate fi pur și simplu agitată dacă există prea multă cantitate..

Alte condimente: usturoi, semințe de caras, coriandru, frunze de dafin, ardei roșu și negru, hamei suneli sunt menite să îmbunătățească gustul. Adăugat la discreție. Se folosesc în conformitate cu metoda de sărare a unturii: fie condimentul este frecat în slănină, fie amestecat în apă pentru saramură.

Pregătirea conservelor

Pentru conservarea de înaltă calitate, cel mai important lucru este sterilizarea vaselor. Dacă veți supraveghea aici, toate celelalte lucrări vor duce la risipă. Mai întâi trebuie să vă asigurați că vasele pentru conservare sunt intacte, nu trebuie să existe fisuri sau chipsuri, apoi să spălați borcanele și capacele cu sifon și să le tratați cu o temperatură ridicată.

Dacă borcanele sunt mici, puteți umple pur și simplu o oală cu apă, astfel încât capacele și borcanele să fie acoperite cu partea de sus. Puneți-le acolo, fierbeți și țineți timp de 5 minute. Scoateți cu cârligele.

O cratiță largă este necesară pentru gătitul la aburi. Fierbeți apa și cu ea capacele. Cratița este acoperită cu un suport de sârmă (de exemplu, de la cuptor), borcanele sunt așezate pe ea cu gâtul în jos. Când apare condens în interiorul borcanului, trebuie să le rearanjați cu atenție (fără a le întoarce) pe o cârpă uscată și curată. Scoateți capacele cu o furculiță / lingură și puneți partea interioară în jos. Dacă borcanele nu sunt uscate pe cont propriu, le puteți șterge cu un prosop curat și uscat. Puteți folosi vasele pentru conservare după o astfel de prelucrare în termen de 2 zile..

Cum se prepară untura într-un borcan pentru iarnă

Ambasador uscat

Untura este tăiată în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune, rulată în sare și condimente. În continuare, trebuie tamponat într-o farfurie largă, acoperit cu un capac și introdus sub presă la frigider timp de 3-4 zile.

Apoi, scurgeți sucul, rulați-l din nou într-un amestec de sare și condimente, transferați în borcane pregătite, acoperiți cu capace și depozitați în pivniță sau frigider. Pentru depozitarea pe termen lung, o astfel de grăsime este învelită în cârpă de bumbac, apoi în polietilenă și depozitată în congelator. Aflați mai multe despre untura sărată uscată Citește mai departe.

Ambasador fierbinte 

Adăugați 4 lingurițe de sare, 1 linguriță de zahăr, condimente după gust în apă clocotită (volum 600 ml). Tamponați slănina într-un borcan (vag), turnați peste saramură clocotită pentru a acoperi complet bucățile. Se răcește și se închide cu un capac de plastic. Păstrați la rece. Puteți mânca după 2 zile. Untura în saramură poate fi gătită aceasta reteta.

Bacon coapte într-un borcan

Una dintre cele mai simple rețete pentru prepararea unturii delicioase, dar nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung.

Grăsimea trebuie tăiată în bucăți care se vor potrivi într-un borcan de litru. Fiecare bucată trebuie rulată într-un amestec de sare, condimente (asigurați-vă că ardeiul negru și roșu măcinat, frunza de dafin) și usturoiul fin grăbit.

Transferați într-un borcan, acoperiți cu un capac metalic de conserve (asigurați-vă că îndepărtați gingia mai întâi), puneți-l într-un cuptor rece. Apoi porniți gazul și gătiți slănină la cuptor la temperatura de 180 de grame. cel putin 1 ora. Apoi opriți gazul, deschideți cuptorul după 15-20 de minute. Transferați slănina pe o farfurie, depozitați la frigider într-un recipient resigilabil.

Condiții de depozitare, sfaturi:

• Orice untură (proaspătă, sărată, afumată etc.) este păstrată la frigider sau la congelator, eventual în pivniță. În același timp, este important să îl împărțiți în bucăți convenabile pentru o utilizare ulterioară. Înfășurați aceste bucăți în hârtie, pânză sau plastic.
• Dacă grăsimea a dobândit un miros neplăcut în timpul depozitării, trebuie să o clătiți de mai multe ori cu apă rece și să o umpleți cu o soluție în proporție de 200 g sare la 1 litru de apă. Lăsați-l pentru câteva ore, iar grăsimea își va recăpăta mirosul plăcut..

Untura este un produs popular și ușor de preparat. Va fi potrivit pentru orice sărbătoare. Vă permite să organizați o gustare rapidă pentru a nu aștepta mâncărurile principale.