Rezerve strategice: cum să gătești carne de porc fiartă pentru iarnă acasă

Dacă timpul se termină sau pur și simplu nu vrei să stai mult timp la sobă, se pune întrebarea: cum poți prepara rapid un fel de mâncare gustoasă și hrănitoare pentru familia ta? Tocană de porc de casă, pregătită cu grijă pentru utilizarea viitoare, va veni în salvare în astfel de situații.

Se compară favorabil cu opțiunile magazinului, atât prin gust, cât și pentru calitate. Acesta nu este un "porc într-un poke", puteți fi întotdeauna sigur din ce este făcut. Și cum va ajuta studenții, burlacii și doar familiile tinere! Părinții care își lasă copiii să plece „în marea călătorie” sunt adesea îngrijorați dacă mănâncă bine și care este cea mai bună metodă de a le transmite de la temele? Mai multe conserve de carne conserve vor fi foarte utile aici. Rețetele cu tocană de porc acasă pentru iarnă este o ocazie de a vă aproviziona cu un produs natural abundent.

Pentru început, vă vom dezvălui câteva secrete, astfel încât preparatul să fie gustos și sănătos.

selectarea cărnii

Cumpărați carne pentru tocană numai proaspătă, cel mai bine - pe piață și nu în magazine specializate. Este de preferat să alegeți o gât grasă, lână sau omoplat.

untură sau grăsime

Dacă carnea este uscată, este indicat să cumpărați untură sau grăsime internă. Pentru un gust deosebit de delicat, ar fi bine să adăugați carne de la picior (gamba) în tocanita de porc de casă. Colagenul natural conținut în această parte va oferi un lichid în timpul tratamentului termic, care se va solidifica puțin mai târziu într-o carne gelifiată. Și obțineți o tocană delicioasă în jeleu translucid.

Așadar, ne stocăm cu produse din carne și luăm ca bază rețeta clasică, dovedită de-a lungul anilor.

Cea mai ușoară rețetă de tocană de porc

ingrediente:

• 5 kg carne de porc (gât, umăr, șuncă, coadă);
• 2 sau 2,5 kg untură (este posibilă grăsimea internă);
• 1 pachet de frunze de dafin;
• 1 pachet de boabe de piper negru;
• 1 pachet de mazăre allspice;
• Sare - după gust (mai bine - nu iodat).

Pregătirea cărnii:

1. Mai întâi clătiți carnea cu apă rece curgătoare. Se pune la uscat pe un prosop de hârtie.
2. Apoi curățați carnea de porc de filme, vene, piei (dacă există).
3. Tăiați carnea cu un cuțit ascuțit în bucăți mari (aproximativ 3-4 cm), pliați într-un bol adânc.

Această rețetă de tocană de porc este cea mai simplă, deoarece nu necesită echipament special..

preparare

Luați în considerare metoda tradițională de gătit, testată de bunicile și mamele noastre. Oferă pentru prăjirea cărnii în cuptor. Dacă aveți un autoclav sau o plită cu presiune multicooker, acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire. Dar chiar și cu metoda tradițională, nu este necesar să stați constant în bucătărie. Principalul lucru este să pregătiți bine toate ingredientele, să le introduceți la cuptor, iar apoi farfuria este deja pregătită de unul singur.

etape:

1. Alege un recipient mare în care vei încinge carnea. Ungeți pereții cu untură sau grăsime internă.
2. Porniți cuptorul, setați temperatura la 120-150 grade, lăsați-l să se încălzească aproximativ 10 minute.
3. Între timp, așezați carnea și untura în straturi în recipientul pregătit. Fiecare strat trebuie presărat cu sare, piper, așezat cu frunze de dafin. Nu merită să adăugați ceapă sau alte legume, precum și apă, altfel durata de valabilitate a produsului finit va fi semnificativ redusă.
4. Acum introduceți vasele cu carne în cuptorul preîncălzit, acoperiți bine și lăsați totul să se coace aproximativ 3 sau 4 ore. Verificați din când în când carnea nu arde și nu se scurge de pe capac.
5. În timp ce carnea se toacă, sterilizează borcanele și capacele..
6. Îndepărtați cuptorul gata pregătit, întindeți-l cu grijă peste borcane cu o lingură, rulați capacele.
7. Întoarceți fiecare borcan, puneți-l pe un prosop, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să se răcească complet.
8. Poate fi acum păstrat într-un loc rece și întunecat.
9. Dacă preferați o opțiune mai dietetică, puteți fierbe tocană. Pentru asta:
10. Puneți carnea pregătită, presărată cu mirodenii, la nivelurile corespunzătoare ale mașinii.
11. Setați un cronometru timp de 5 sau 6 ore. Încă nu adăugăm apă și legume în carne.
12. Sterilizați borcanele, capacele, puneți produsul finit în ele.

Această tocană este mai fragedă, doar se topește în gură. Tratamentul cu abur vă permite să păstrați un maxim de substanțe utile în carne, în timp ce este ușor digerat și nu lasă senzație de greutate în stomac.

Friptură pentru leneși - video

Ce să gătești cu tocană

În concluzie, iată câteva rețete simple și rapide folosind tocană de casă.

supă

Fierbeți orice supă sau borș în apă. Câteva minute până sunt gătite, adăugați câteva linguri de tocană, dați la fiert, condimentați cu ierburile tocate și stingeți.

terci de ovăz

Sau fierbeți orice terci de apă în apă - hrișcă, orz, orez. Prăjiți ceapa separat într-o tigaie, adăugați morcovi și alte legume după gust, apoi adăugați câteva tocanite. Puneți terciul în tigaie, amestecați și încălziți, condimentați cu ierburi după gust.

cartof

În același mod, puteți găti cartofi îndrăgiți de mulți studenți. Fierbeți cartofii tocați separat, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie, adăugați tocanita. Scurgeți apa din oală cu cartofi, lăsând puțin în fund, apoi puneți legumele prăjite cu tocană acolo. Pune tigaia la foc mic, încălzește totul bine, condimentează cu condimente și ierburi după gust.

Friptură de porc acasă într-o cratiță

Friptura este pregătită folosind o tehnologie specială care asigură stocarea pe termen lung. Oferim o opțiune despre cum să gătești tocană de porc într-o cratiță acasă. O astfel de piesă este perfect depozitată chiar și la temperatura camerei și chiar mai mult timp în frigider: aproximativ trei ani. Dar se dovedește a fi atât de gustoasă încât o mănâncă mult mai devreme decât aceasta..

Ingrediente pentru gătit tocană (pentru 3 borcane de jumătate de litru):

• 1,2 kg pulpă de porc;
• 150-200 g untură sau 150 g untură;
• 15 mazăre cu piper negru;
• 6 buc. frunza de dafin;
• 2 lingurițe linguri de gelatină (opțional).

Mod de preparare:

1. Clătiți carnea și tăiați-o în bucăți mari. Nu trebuie să tăiați grăsimea dacă vă place o tocană mai bogată.
2. Condimentează carnea cu sare și piper. Dacă vă place tocană cu jeleu, adăugați gelatină în carne și amestecați. Tolerează bine tratamentul termic lung, păstrându-și proprietățile de gelifiere.
3. Luați trei borcane de jumătate de litru, clătiți-le bine, uscați-le. Nu trebuie să sterilizați - sunt apoi sterilizați singuri în timpul tratamentului termic îndelungat într-o tigaie.
4. Puneți frunzele de dafin și boabele de piper în partea de jos a fiecărui borcan.
5. Împărțiți carnea în borcane, alternând între cele slabe și cele grase. Nu le tamponati si lasati 2-3 cm de spatiu liber deasupra in borcane.
6. Se toarnă apă potabilă în borcane, amestecând cu o lingură și distribuind uniform lichidul între bucățile de carne.
7. Se acoperă cu capace (se poate înșuruba) și se pune într-o cratiță mare cu un prosop pe partea de jos.
8. Turnați apă în tigaie până la umerașele conservelor, așezați-le pe aragaz.
9. După ce a fiert apa, reduceți căldura și acoperiți vasul cu un capac..
10. Se fierbe carnea aproximativ 4 ore, adăugând periodic apă caldă.
11. Între timp, tăiem slănina în bucăți mici și topim în tigaie..
12. Grasimea rezultata, dupa ce s-a racit putin, se toarna intr-un borcan separat.
13. După 4 ore, scoateți cu grijă conservele de tocană cu un prosop, așezați-le pe o placă de lemn.
14. Scoateți cu atenție capacele și acoperiți carnea cu slănină topită. Dacă tocanele nu sunt destinate depozitării pe termen lung, atunci puteți săriți untura.
15. Strângeți capacele cu forța sau rotiți cu o cheie.
16. Întoarceți conservele, verificând scurgeri, apoi întoarceți-le în poziția inițială. Sucul de carne ar trebui să fie în partea de jos, iar marginea de untură ar trebui să fie în partea de sus..

Înfășurați borcanele, iar după răcire complet, puneți-le în depozitare. Friptura delicioasă de porc este gata.

Friptură de porc la cuptor într-un borcan de sticlă

Încercați să gătiți tocană delicioasă și aromată de porc direct într-un borcan de sticlă (procesul va avea loc la cuptor). Rețeta este simplă, nu va depune mult efort din partea dvs., deoarece de cele mai multe ori farfuria va fi pregătită de unul singur. Puteți exersa pregătind un borcan și apoi este mai îndrăzneț să vă aprovizionați cu un produs strategic pe baza experienței acumulate.

Ingrediente pe litru borcan:

• 800 g pulpă de porc;
• 100 g untură sau grăsime de porc (untură);
• 1 lingură cu o lamelă de sare de masă;
• 6 mazăre cu piper sau piper negru;
• 2 buc. frunza de dafin.

Mod de preparare:

1. Pregătiți borcane de sticlă pentru tocană. Acestea trebuie sigilate - cu capace cu șurub sau chei de staniu pentru îmbinare.
2. Spălați-le bine, puteți face fără sterilizare. Pentru a vă calma conștiința, puteți opări borcanele și capacele cu apă clocotită..
3. Clătiți pulpa de porc, tăiați grăsimea și venele. Se taie carnea în bucăți mijlocii și untura mai fină.
4. Transferați carnea într-o cratiță mare, sare, amestecați.
5. Apoi umpleți borcanele cu ele, stropind straturi de boabe de piper și frunze de dafin. Topim cu bucăți de slănină (sau untură). Nu umpleți complet conservele, trebuie să existe un spațiu liber cu aproximativ 2 degete grosime până la vârf.
6. Luați o foaie de copt cu părți mici și turnați puțin apă rece.
7. Puneți borcanele de carne preparate pe foaia de copt. Acoperiți conservele cu capace de staniu, după ce îndepărtați benzile de cauciuc din ele.
8. Porniți cuptorul la 200 de grade și puneți acolo o foaie de copt cu borcane.
9. După ce conținutul în borcane începe să fiarbă, se reduce căldura la 150 de grade și se fierbe carnea cu un clocot blând timp de aproximativ 3 ore.
10. Acum nu trebuie să fiți tot timpul în bucătărie, ci să monitorizați periodic procesul, deoarece apa din foaia de copt se va evapora treptat. Adăugați apă fierbinte pe foaia de copt, după cum este necesar. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este dintr-un ibric, care ar trebui să fie întotdeauna gata pe aragaz..
11. Apoi stingeți focul, îndepărtați cu grijă conservele fierbinți de tocană gata preparate din cuptor.
12. Îndepărtați capacele de pe ele, introduceți benzile elastice în ele și puteți să vă rostogoliți. Sau strângeți cu capacele șuruburilor.
13. Înfășurați borcanele cu carne fiartă cu o pătură caldă, lăsați-o să stea până se răcește complet.

Un tocan apetisant de porc, gătit acasă pentru iarnă, este gata. Îl puteți păstra o perioadă lungă de timp, până la trei ani. Adevărat, rar trăiește până la ora specificată, pentru că este foarte gustoasă!