Ciuperci murate pentru iarnă și rețete pentru prepararea lor

Pentru gospodine bune, conservele de ciuperci de miere este o recoltă tradițională de toamnă. Se dovedesc a fi incredibil de gustoase, indiferent de rețeta folosită: cu sau fără oțet, cu sterilizare sau nu. Aperitivul este considerat universal, deoarece nu este rușine să-l pui pe masă cu musafiri la întâmplare și poate fi folosit și ca bază pentru aperitive reci, salate. Și ceea ce cartofii fierti sau coapte pot fi fără cadouri de pădure?

Fără oțet

Nu tuturor oamenilor le plac ciupercile din conserve cu acid acetic. Prin urmare, ne propunem să luăm în considerare o rețetă detaliată pentru prepararea agaricului de miere de toamnă cu acid citric. Gustul gustării finite nu se va schimba, dimpotrivă, va deveni mai aromat.

Produse:

• apă filtrată - 1,2 l;
• ciuperci de miere - 1,1 kg;
• sare, nu iodată - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• acid citric - 15 g;
• catei de usturoi dupa gust;
• frunze de laur;
• cuișoare - 3 inflorescențe.

Ciupercile de toamnă

1. Sortați ciupercile colectate, eliminați fructele nepotrivite și putrezite pentru alimente. Îndepărtați murdăria: frunze, crenguțe. Puneți într-un recipient mare, turnați lichid curat filtrat și puneți cea mai puternică încălzire pe aragaz. După fierbere, gătiți timp de 6-8 minute. Se strecoară și se toarnă apă nouă, se dă din nou la fierbere și se așază pe o sită fină de plasă.
2. Între timp, vom pregăti o marinadă pentru agarici de miere pentru iarnă. Turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță, adăugați toate condimentele și condimentele necesare, acid citric. Se fierbe, după gust. Adăugați componente lipsă, dacă este necesar.
3. Combinați marinada cu ciupercile fierte. Puneți recipientele cu conținutul pe aragaz, gătiți un sfert de oră.
4. Cojiți căței de usturoi, tăiați-l în mai multe bucăți și așezați-l pe fundul unui recipient de sticlă. Aranjați ciupercile în borcane curate, umpleți cu marinata. Închideți bine și refrigerați. Scoateți în pivniță.

Marinarea fără sterilizare

Rețeta clasică pentru marinarea cadourilor de pădure pentru iarnă vă permite să compuneți propria metodă de gătit cu un set specific de mirodenii. Cantitatea de sare și acid poate varia în funcție de gust. Principalul avantaj al agariilor de miere pentru iarnă este că rețeta fără sterilizare.

Produse:

• apă filtrată - 1,2 l;
• ciuperci proaspete - 1,1 kg;
• zahăr granulat - 55 g;
• otet 9% - 65 ml;
• ardei negru - 6 buc .;
• mazăre dulce - 6 buc .;
• garoafa - 4 inflorescente;
• laur - 2 frunze;
• sare, nu iodată - 65 g;
• usturoi - 2 căței.

Lucrăm conform următorului plan:

1. Sortați ciupercile, îndepărtați crengutele, frunzele și tăiați părțile putrede. Clătiți și puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă. Se fierbe un sfert de oră după fierbere. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine, așteptați să se scurgă umezeala.
2. Turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță mică, adăugați sare de conserve, zahăr granulat, condimente. Cu agitare obișnuită, aduceți la fierbere, puneți fructele de pădure și gătiți la foc mediu pentru un sfert de oră.
3. Cojiți usturoiul, tăiați-l în mai multe felii. Cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați acidul și adăugați usturoiul, amestecați.
4. Aranjați ciupercile marinate în borcane, rulați. Întoarceți, răciți și puneți în pivniță.

A fost pregătită iarna

Sfat! Pentru cea mai bună stocare, vă recomandăm să repetați procesul după primul clocot. După aceea, asigurați-vă că preparați marinata cu mirodenii într-o cratiță separată. Se ambalează în borcane prelucrate, se umple cu marinadă clocotită și se sterilizează timp de 25-30 de minute.

Cu unt

Ciupercile cu miere pregătite conform acestei rețete sunt aromate și gustoase. Acest gol va decora o masă festivă sau va completa orice fel de mâncare. Delicatetea este recomandată în special pentru a fi combinată cu cartofi fierta sau orez.

Produse:

• ciuperci - 1,5 kg;
• unt - 500 g;
• Sarat la gust;
• paprika măcinată - 1,5 linguriță.

Procedura de gătit:

1. Sortează ciupercile: îndepărtează crenguțele, frunzele, părțile putrede și fructele. Clătiți sub apă și așezați într-o cratiță curată. Se umple cu lichid filtrat, se pune pe aragaz și se gătește după fierbere timp de 20 de minute. Este necesar să îndepărtați din când în când spuma formată. Aruncați într-un colizor, așteptați scurgerea lichidului.
2. Puneți untul într-o tigaie adâncă, puneți aragazul la foc mic. Adăugați ușor ciupercile preparate, lăsați la foc mic timp de 30 de minute. Cu câteva minute înainte de a opri aragazul, adăugați puțină sare, adăugați paprika.
3. Amestecați și continuați să frângeți încă 10 minute. Ciupercile gata preparate sunt ambalate în borcane sterile. Turnați uleiul rămas deasupra, rostogoliți ermetic. Se răcește și se pune la loc rece. Piesa de prelucrat este păstrată timp de 8 luni.

Gustare "Cinci minute"

Vrei niște ciuperci delicioase, dar nu ai timp și dorință să aștepți? Apoi ne propunem să luăm în considerare o rețetă simplă pentru a face ciuperci murate pentru iarnă. Această metodă este simplă, potrivit în special pentru începători în conservare. Aroma și gustul piesei de prelucrat rămân la fel ca în cazul metodei clasice.

Produse:

• ciuperci de miere - 1 kg;
• sare de rocă - 60 g;
• zahăr granulat - 25 g;
• laur - 2 frunze;
• apă filtrată - 1 l;
• boabe de piper negru - 6 buc .;
• garoafa - 3 inflorescente;
• esenta de otet - 5 ml.

Și este mai bine să luați mai multe feluri de mâncare

1. Sortează fructele de pădure, îndepărtează frunzele, crenguțele și părțile putrede. Clătiți în mai multe ape, după ce ați introdus produsul într-o cratiță. La sfârșitul procesului, turnați ingredientul cu apă filtrată și puneți pe aragaz să gătească.
2. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura și continuați să gătiți un sfert de oră. Tulpinați și așezați componenta împădurită în ghiveci..
3. Turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță, adăugați sare, zahăr granulat, cuișoare, lavrushka, piper. Amestecați până când ingredientele sunt complet dizolvate.
4. Se toarnă ciuperci, se pune pe aragaz și se gătește o jumătate de oră după fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată..
5. Cu câteva minute înainte de gătit, se toarnă acidul, se amestecă și se distribuie în borcane curate. Închideți și puneți la rece sau serviți după un sfert de oră.

Cu oțet și ierburi

Pentru a adăuga o aromă strălucitoare și gust la marinadă, se recomandă adăugarea suplimentară a umbrelelor de mărar și a frunzelor de coacăz proaspăt. Luați în considerare o rețetă pentru iarnă de ciuperci murate cu oțet și mirodenii.

Produse:

• ciuperci proaspete - 1,7 kg;
• apă filtrată - 850 ml;
• zahăr granulat - 45 g;
• laur - 5 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• sare non iodată - 60 g;
• garoafa - 2 inflorescente;
• boabe de piper negru - 8 g;
• otet 9% - 55 ml;
• frunze de coacăz;
• umbrele de marar.

Ordinea acțiunilor noastre:

1. Sortează ciupercile, scoate frunzele, crengutele. Puneți un colizor, clătiți bine. Se fierbe 8-10 minute, apoi se strecoară și așteptați ca lichidul să se scurgă complet.
2. Între timp, apelăm la pregătirea marinadei. Turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță, adăugați ierburi aromate, condimente, condimente. Se pune pe foc și se dă la fiert. În această perioadă, componentele vor avea timp pentru a da aroma și gustul marinadei.
3. Adăugați fructe de pădure în amestecul de condimente fierbere și gătiți până la licitație. Se ambalează în sticlă, borcane prelucrate, se sigilează bine. Întoarceți și răciți, puneți-l într-un loc rece.

Delicatețe de iarnă

Scorţişoară

Aperitivul este foarte aromat. Pentru a spori gustul și depozitarea bună, această rețetă include nu numai oțet de masă, ci și acid citric. Ultima componentă face ca piesa de lucru să fie neobișnuită. Vă oferim să vă dați seama cum să gătiți în mod corespunzător agarice de miere cu scorțișoară.

Produse:

• apă filtrată - 500 ml;
• ciuperci proaspete - 500-700 g;
• sare nu iodată - 25 g;
• zahăr granulat - 15 g;
• mazăre allspice - 10 g;
• scortisoara macinata pe varful unui cutit;
• garoafa - 1 inflorescență;
• acid citric - 3 g;
• otet 6% - 75 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. Sortează ciupercile, scoate fructele stricate și clătește bine. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă și se adaugă puțină sare. Gatiti 8-10 minute dupa fierbere. Tulpinați, transferați fructele de ciuperci într-o sită.
2. Între timp, turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță, adăugați condimente și condimente. Fierbeți și puneți ciuperci de miere. Continuați să gătiți un sfert de oră și cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați acizi citrici și acetici.
3. Aranjați ciupercile gata pregătite în borcane sterile, umpleți cu restul de marinată. Închideți ermetic, întoarceți-l și, după răcire, puneți la rece.

Câteva sfaturi importante

Pentru a obține un preparat gustos, vă recomandăm să vă familiarizați cu recomandările de bază:

1. Pentru decapare, este permisă utilizarea nu numai a fructelor proaspete, ci și a celor congelate. Acestea din urmă sunt utilizate exclusiv într-o formă dezghețată..
2. Cu cât este folosită mai multă apă pentru fierberea ciupercilor proaspete, cu atât va fi mai puțin mucus. De asemenea, puteți schimba apa și puteți efectua tratament termic în 2 etape.
3. Se fierbe ciupercile pentru conserve nu este permisă mai mult de 30 de minute. În caz contrar, rezultatul va fi terci și nu ciuperci murate.
4. Pentru o aromă de usturoi mai strălucitoare, adăugați leguma picantă câteva minute înainte de încheierea gătitului. Sau puneți-l în borcane sterile curate.