Ciuperci murate acasă

Nu este nimic mai gustos decât ciupercile crocante și aromate pe o masă de sărbătoare sau ca un plus la cină. Opțiunile de gătit prezentate mai jos sunt potrivite atât pentru ciupercile de pădure, cât și pentru cele cultivate de om. Luați în considerare toate subtilitățile și regulile pentru ciupercile de murat pentru iarnă în borcane conform rețetelor delicioase.

Pentru ca ciupercile să fie mai bine marinate în borcane, se recomandă să se pliaze uniform și identic.

Sfat! În agariile cu miere, filmul este curățat suplimentar de suprafața capacului. În caz contrar, gustarea finită va avea un gust amar..

În ciupercile mari, piciorul capacului este tuns. Ultima parte este tăiată în bucăți. Pentru a preveni întunecarea ciupercilor mărunțite, acestea trebuie înmuiate într-o soluție specială. Se toarnă 1 litru de lichid, 1/2 lingură, acid citric și 10 g de sare grosier într-un bol. Într-o astfel de soluție, produsul nu își va pierde aspectul atractiv..

Și apoi, de fapt, luați în considerare cum să culegeți ciupercile acasă.

O rețetă rapidă pentru mușterii de murat

Metoda de gătit a ciupercilor este simplă, necesită un timp minim, efort și ingrediente. Datorită acestui fapt, aperitivul este perfect pentru o masă festivă sau pentru o varietate de feluri de mâncare..

Produse:

• champignons - 1,2 kg;
• zahăr granulat - 45 g;
• sare de rocă - 20 g;
• otet 9% - 80 ml;
• ulei - 80 ml;
• mazăre allspice - 10 granule;
• lavrushka - 3 frunze;
• cuișoare - 3 inflorescențe.

Champignons murati

1. Pregătiți componenta principală: sortați, curățați și clătiți. Lăsați excesul de umiditate să se scurgă.
2. Turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță separată, adăugați sare, zahăr, ulei. Se aduce la fierbere și se adaugă acid, condimente preparate. Puneți ciupercile, dați la fiert și continuați să gătiți la foc mediu timp de 7 minute.
3. Puneți ciupercile într-un recipient steril, închideți cu capacele de nailon. Se lasă pe masă să se răcească și se pune la loc rece. După 5-7 ore, se pot servi ciupercile murate acasă.

Chanterelles pentru iarnă

Aproape fiecare persoană va fi încântată să guste o gustare aromată făcută din cadouri de pădure roșie în timpul iernii reci. Conservele gata preparate pot fi servite cu o cantitate mică de unt, ierburi sau ca o componentă suplimentară pentru cartofii prăjiți, fierti. Este ușor să culegeți ciupercile acasă, dar cum să faceți corect, vă va spune o rețetă pas cu pas.

Produse:

• chanterelles - 1,5 kg;
• allspice - 6 mazăre;
• ulei - 100 ml;
• oțet de masă - 40 ml;
• usturoi - 2 căței;
• sare de rocă - 2,5 linguri;
• lavrushka - 2 frunze.

Pentru cauza:

1. Puneți candelabele sortate într-un recipient adânc, clătiți cu apă rece. Se pune într-o cratiță, se toarnă peste lichidul filtrat, se adaugă sare, ulei, condimente și căței de usturoi decojiți.
2. După fierbere, gătiți la foc mic timp de 60 de minute. Este necesar să îndepărtați în mod regulat spuma formată la suprafață. Cu un sfert de oră înainte de a fi gata de laur.
3. Introduceți candelabrele în borcane sterile, turnați oțet și turnați. Întoarceți recipientul, acoperiți și lăsați să se răcească. Puneți-l într-un loc rece.

Drept urmare, 4 borcane cu o capacitate de 500 ml ies din numărul specificat de componente.

Russula pentru iarnă

Ciupercile crocante, piquante, cu un gust luminos, vor fi apreciate de adulți, prieteni și chiar de copii. Luați în considerare modul de conservare a ciupercilor.

Produse:

• apă filtrată pură - 550 ml;
• russula mica - 1,2 kg;
• esenta de otet 30% - 70 ml;
• ceapă de navetă (mică) - 0,3 kg;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• lavrushka - 2 frunze;
• garoafa - 3 inflorescente;
• mazăre allspice - 20 g;
• sare de rocă - 25 g.

Russula

Pregătiți ciupercile, clătiți. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și sare ușor. Se aduce la fierbere și se gătește 10 minute. Se filtrează, se usucă.

Turnați condimente, ceapa decojită cu capete întregi, oțet în apă pentru marinată. Aduceți la fiert, adăugați ingredientul principal și continuați să gătiți timp de 7 minute.

Aranjați russul în borcane sterile cu ceapă. Se fierbe din nou marinata și se toarnă în recipiente cu conținutul. Rotiți ermetic, întoarceți și răcoriți.

Miere de ciuperci pentru iarnă

Ciupercile murate sunt perfecte pentru cartofii fierti. Bărbații vor aprecia cu adevărat o gustare atât de delicioasă din conserve. Vă sugerăm să luați în considerare o rețetă pentru cum să faceți ciuperci în borcane pentru iarnă. Din numărul de componente prezentat se poate obține 1 litru.

Produse pentru 1 litru de marinadă:

• ciuperci proaspete - 1 kg;
• umbrele de mărar - 1 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• apa - 1 l;
• piper negru simplu și allspice - 9 buc .;
• garoafa - 2 inflorescente;
• zahăr granulat - 30 g;
• sare de rocă - 30 g;
• esenta de otet - 20 ml;
• laur - 1 frunză.

Să începem să gătim:

1. Puneți ciupercile decojite într-un bol adânc, acoperiți cu apă curată și lăsați 60 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca toată excesul de murdărie să fie îndepărtat fără probleme. Clătiți cu atenție și bine ingredientul principal.
2. Se adaugă sare în ciupercile curate, se amestecă, se toarnă cantitatea necesară de lichid. Așezat pe aragaz, după fierbere, gătește o jumătate de oră. Dacă se formează spumă pe suprafață, îndepărtați-o.
3. Să trecem la pregătirea marinadei. Turnați cantitatea necesară de lichid într-un recipient separat. Adăugați sare, zahăr și condimentele preparate. Se aduce la fierbere, se adaugă acid și se gătește încă câteva minute.
4. Se strecoară ciupercile cu miere printr-un colizor sau o sită. Se clătește cu apă fiartă răcită și se pune din nou în tigaie. Se combină cu marinata, se lasă 450-500 ml în recipient. Se pune pe aragaz, se gătește un sfert de oră.
5. Îndepărtați coaja de căței de usturoi. Tăiați în inele.
6. Sterilizați borcanele și capacele. Și puneți felii de usturoi, umbrele de mărar pe fundul fiecăreia.
7. Folosind o lingură pliată, aranjați ciupercile în recipiente. Turnați peste marinada fierbinte rămasă. Rotiți ermetic, întoarceți-l și lăsați să se răcească.

Agarici de miere de murături

Ciuperci porcini conserve

Este ușor și simplu să primiți oaspeții dacă în arsenal există mai multe borcane gustoase din conserve.

Produse:

• ciuperci porcini - 10,5 kg;
• apă filtrată - 3 l;
• esenta de otet - 1 lingura;
• sare de rocă - 7,5 linguri.

Pentru marinada:

• lichid - 2 l;
• sare de rocă - 2 pahare;
• esenta de otet - 70 ml;
• acid citric - 3 g;
• scortisoara - 1 g;
• laur - 10 frunze;
• allspice - 20 mazăre;
• cuișoare - 10 inflorescențe.

Ne vom da seama cum să culegem corect ciupercile pentru iarnă.

1. Pregătiți ciupercile: sortați, îndepărtați locurile putrezite și stricate. Clătiți bine, tăiați în bucăți egale. Introduceți înapoi în recipient, combinați cu apă, acid și turnați sare. Se pune pe aragaz, după fierbere, se gătește un sfert de oră. Se strecoară printr-o sită.
2. Se toarnă lichid într-o cratiță adâncă, se adaugă acid, sare și alte condimente. Se aduce la fierbere, se gătește 5 minute.
3. Aranjați ciupercile de porcini finite în borcane sterile, turnați marinada fierbinte, rostogoliți și întoarceți. Lăsați pe masa de bucătărie nu timp de o zi, apoi transferați la frigider.

Ciuperci de stridie pentru iarnă

Pentru gătit, aveți nevoie de ciuperci de dimensiuni medii, întregi. Este important să vă amintiți că ingredientul principal trebuie prelucrat și clătit bine înainte de gătit. Picioarele lungi nu trebuie lăsate, deoarece arată urât și au un gust cam aspru. Pentru a obține un gust și aromă mai intensă, este recomandat să lăsați piesa de prelucrat timp de 7 zile. Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru conservele de ciuperci pentru iarnă în borcane.

Produse:

• ciuperci de stridie - 2,2 kg;
• umbrele de marar - 30 g;
• negru și allspice - 20 mazăre;
• inflorescențe de garoafă - 10 buc .;
• sare de rocă - 90 g;
• zahăr granulat - 45 g;
• otet de vin - 60 ml.

Ciuperci de stridii murate

1. În primul rând, trebuie să prelucrați ciupercile. Clătiți bine, puneți într-o cratiță și adăugați umbrele de marar, cuișoare, două tipuri de piper.
2. Se toarnă cu apă filtrată curată, astfel încât ciupercile de stridie să fie spațioase. Așezați pe aragaz, dați la fiert.
3. Adăugați sare, zahăr și amestecați bine. Principalul lucru este că toate componentele libere sunt dizolvate.
4. Se toarnă acid, coborâți temperatura de încălzire și continuați să gătiți timp de o jumătate de oră. Acoperiți, răciți și aranjați în recipiente tratate steril.
5. Se toarnă marinata peste, se rostogolesc bine. Pune la frigider. Se recomandă consumul de ciuperci de stridii gata în termen de 30 de zile.

Boletus pentru iarnă

Ciuperci de valoare și nobile. Adăugând chiar și o cantitate mică de componentă de pădure, farfuria capătă o aromă strălucitoare și un gust delicat. Gourmetii apreciază în special acest ingredient. Vom descoperi cum să culegi corect ciupercile boletus.

Produse:

• ingredient principal - 1,2 kg;
• piper negru - 10 mazăre;
• esenta - 4 linguri;
• lavrushka - 3 buc;
• garoafa - 5 inflorescente;
• scortisoara macinata - 1/2 lingurita;
• usturoi - 4 căței;
• sare de rocă - 30 g;
• zahăr granulat - 30 g.

Gătim doar ciuperci boletus:

1. În primul rând, merită să pregătiți ciupercile pentru conservare. Sortează, elimină fructele necomestibile și stricate. Clătiți bine cu apă simplă. Se taie în bucăți medii. Pune puțină sare într-o cratiță, adaugă lichidul și gătește o jumătate de oră, după fierbere.
2. Se strecoară printr-o sită, se clătește. Turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță adecvată, adăugați sare, zahăr și condimente pregătite. Se aduce la fierbere cu agitare regulată. Principalul lucru este că ingredientul cu flux liber este dizolvat complet..
3. Pune bucăți de ciuperci în saramură fierbinte, continuă să gătești 10 minute. Turnați în acid și gătiți încă 5.
4. Aranjați ciupercile gata preparate în borcane sterile, turnați marinata deasupra și rulați bine. Flip, frison.
5. Indiferent de tipul de ciuperci, toate sunt preparate după același principiu. Singura diferență este utilizarea diferitelor condimente, care sunt adăugate după bunul plac..