Reteta de ciuperci de ciuperci pentru iarna

Potrivit bucătari experimentați, caviarul este permis să fie preparat din orice tip de ciupercă. Desigur, există rețete tradiționale pentru caviar de ciuperci pentru iarnă, care includ ceapa și cadourile pădurii în sine. Pentru cei cărora le place să experimenteze, sunt oferite diverse combinații, de exemplu, cu roșii, muștar, lămâie. Pentru a obține o consistență uniformă, toate produsele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, dar pot fi, de asemenea, tăiate în cuburi mici sau felii.

Produse:

• ceapa de navet - 0,55 kg;
• frunze de pătrunjel - 25 g;
• pui de mărar - 25 g;
• ulei - 90 ml;
• ciuperci de pădure - 1 kg;
• oțet de masă - 50 ml;
• sare de piatră după gust.

Acțiunile noastre:

1. Sortează ciupercile colectate după mărime. Îndepărtați fructele necorespunzătoare și vierme, îndepărtați ramurile, murdăria și coaja, dacă este necesar. Clătiți sub apă curentă.
2. Puneți într-o cratiță și acoperiți cu lichid, sărați-le pentru 1 litru - o lingură de sare. Se fierbe până pe jumătate fierte. Se strecoară într-un coliator, se clătește și se toacă fin.
3. Scoateți cojile din ceapă și tocați-le în cubulețe mici. Ungeți suprafața tigaiei cu ulei și căldură. Se caleste ceapa pana se transparenta si se pun ciupercile pregatite in ea.
4. Clătiți ierburile proaspete, uscați și tocați. Adăugați la ingredientele principale, adăugați sare și acid, amestecați, continuați să gătiți încă 2-3 minute.
5. Pregătiți borcanele: spălați și uscați la cuptor și fierbeți capacele. Întindeți vasul finit, acoperiți-l și puneți-l la sterilizat timp de o jumătate de oră.
6. Îndepărtați cu atenție, înșurubați bine. Întoarceți-vă, aruncați un prosop terry și lăsați în această formă timp de 24 de ore. Puneți într-o pivniță sau frigider.

Caviar de ciuperci pentru iarnă

Cu ceapă și morcovi

Metoda tradițională de gătit presupune amestecarea cepei și morcovilor cu ciuperci răsucite. Aperitivul se dovedește a fi gustos, aromat.

Produse:

• morcovi - 650 g;
• ceapă de navetă - 550 g;
• ciuperci de pădure - 2,5 kg;
• ulei - 250 ml;
• sare de rocă - 60-70 g;
• oțet de masă - 50 ml;
• laur - 2 frunze;
• ardei tocat - 5 g.

Să începem să gătim:

1. În primul rând, „cadourile pădurii” sunt necesare pentru a sorta și elimina improprii pentru hrană. Se clătește și se pune într-o cratiță, se toarnă lichid rece și sare, se fierbe. Transferați într-o sită și așteptați până când se scurge complet apa. Parcurgeți o mașină de tocat carne.
2. Adăugați 1/2 parte din ulei într-o cratiță mare mare, puneți ciupercile și fierbeți la temperatură scăzută timp de 15 minute.
3. Între timp, pregătiți legumele. Cojiți și tocați ceapa și morcovii. Ungeți tigaia cu grăsimea rămasă și prăjiți până când este fragedă. Puneți în ciuperci, amestecați și adăugați sare și condimente. Se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore, amintind să se agite.
4. După ce a trecut timpul, turnați acidul, amestecați din nou și scoateți din aragaz. Puneți caviar fierbinte din ciuperci, pregătit conform unei rețete delicioase, într-un recipient steril. Închideți bine, puneți în pivniță.

În sos de maioneză

Un aperitiv pregătit conform acestei rețete se dovedește a fi plăcut la gust. Maioneza conferă ciupercilor o aromă cremoasă strălucitoare și piquantă. Surprindeți familia cu caviar neobișnuit de fructe de pădure.

Produse:

• usturoi - 4-5 căței;
• maioneza - 60 g;
• ulei - 45 ml;
• sare de roci după gust;
• ciuperci - 0,65 kg.

Este imposibil să trăiești în Rusia și să nu culegi ciuperci

1. Sortează ciupercile, îndepărtează fructele putrezite și stricate. Clătiți și tocați în bucăți mici.
2. Ungeți o tigaie adâncă, încălziți și prăjiți ciupercile timp de 5-10 minute.
3. Eliberați căței de usturoi de pe coajă, tocați-le bine în fâșii pe o răzătoare. Aranjați cu ingredientul principal, adăugând sare și maioneză. Se fierbe timp de 60-90 minute la foc mic. Se scoate din sobă și se răcește.
4. Transferați într-un bol de plastic și amestecați cu un blender de mână. Aranjați gustarea finită în recipiente sterile. Se pune la sterilizat timp de o jumătate de oră, după acoperire. Rulați, răciți și puneți în pivniță pentru depozitare.

Aperitiv cu roșii

Roșiile suculente și ciupercile sălbatice merg bine între ele. Piesa de prelucrat este aromată, bogată și gustoasă. Luați în considerare instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătiți caviar de ciuperci.

Produse:

• ciuperci de pădure - 2,3 kg;
• roșii - 1,4 kg;
• ulei - 130 ml;
• sare de roci după gust;
• oțet de masă - 70 ml;
• piper măcinat - 10 g.

Procedați astfel:

1. Clatiti rosiile, taiate cubulete. Puneți într-o cratiță și fierbeți la foc mic. După un sfert de oră, frecați amestecul de roșii printr-o sită de 2 ori. În acest caz, pastele sunt fragede..
2. Sortați ciupercile, eliminați fructele putrezite, crenguțele și resturile. Clătiți și fierbeți în apă sărată. Puneți într-un colizor, clătiți și tocați bine.
3. Turnați uleiul într-o cratiță, încălziți și adăugați „fructe de pădure”, amestec de roșii, sare și piper. După fierbere, mai fierbeți încă câteva minute. Se toarnă acid, se amestecă și se scoate din aragaz.
4. Întindeți aperitivul în borcane sterile, acoperiți-l și puneți-l la sterilizat un sfert de oră, după ce lichidul a fiert. Se răcește și se pune în pivniță.

Folosind roșii

Cu muștar

Caviar de ciuperci strălucitor și picant poate fi obținut făcându-l cu muștar, iar modul de a-l găti corect este discutat mai jos.

Produse:

• ceapa de navet - 0,55 kg;
• verdeata patrunjel - 25 g;
• mărar proaspăt - 25 g;
• ciuperci de pădure - 1 kg;
• muștar păstos - 2-3 linguri;
• ulei - 1 pahar;
• otet de masa - 1,5 linguri.
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Ordinea achizițiilor:

1. Sortați ciupercile, eliminați fructele stricate și improprii. Clătiți și curățați dacă este necesar. Pune ingredientul într-o cratiță, acoperă cu apă și condimentează cu multă sare. După fierbere, gătiți timp de o jumătate de oră. Clătiți cu lichid fiert. Puneți într-un bol procesor de alimente și tocați.
2. Scoateți coaja de ceapă, tocați-o în cubulețe. Ungeți suprafața tigaiei cu ulei și prăjiți până la transparent..
3. Puneți masa de ciuperci, ceapa prăjită, muștarul într-o cratiță adâncă și turnați grăsimea rămasă. Se pune la foc mediu și se fierbe timp de 40 de minute, după acoperirea recipientului.
4. Se toacă fin verdeața spălată, se adaugă în ciuperci cu condimente și sare. Se încălzește un sfert de oră.
5. Aranjați caviarul în borcane sterile, sigilați ermetic și puneți la rece.

Caviar din rânduri

Cum să gătești rapid și gustos caviar de ciuperci din rânduri pentru iarnă? Este suficient să pre-sortați fructele de pădure, clătiți bine din crenguțe și frunze și, de asemenea, fierbeți în apă sărată. Este recomandat să serviți piesa de prelucrat ca un fel de mâncare separat și poate fi folosit ca umplutură pentru umplutura clătitelor, zraz de cartofi și coacere.

Produse:

• ciuperci fierte - 2,2 kg;
• vinete - 0,65 kg;
• ceapă - 0,65 kg;
• morcovi - 550 g;
• ardei dulci - 550 g;
• sare de roci după gust;
• ulei - 50 ml;
• usturoi - 12 căței;
• pătrunjel proaspăt - 100 g;
• oțet de masă - 2-3 linguri.

rânduri

1. Clătiți toate legumele și coaja, dacă este necesar. Tăiați ceapa, vinetele, ardeiul în cuburi de dimensiuni medii și tocați morcovii în fâșii pe o răzătoare. Clateste ierburile si usturoiul si toaca fin.
2. Fiecare legumă trebuie prăjită separat într-o tigaie curată. Se amestecă într-un bol și se macină cu un blender, dar nu până la piure. Este important să fie prezente în masă cereale mici..
3. Procedați la fel cu ciupercile fierte. Se amestecă cele două mase într-un recipient separat.
4. Adăugați sare și condimente. Se pune pe aragaz la foc mediu și se lasă la foc mic timp de 40 de minute. Este important să nu uitați să agitați constant. În caz contrar, amestecul va arde pur și se va strica piesa de prelucrat..
5. Turnați în acid, usturoiul tocat fin și ierburile, continuați să gătiți încă un sfert de oră. Întindeți caviarul de ciuperci în borcane sterile, acoperiți și sterilizați timp de 20 de minute.
6. Scoateți ușor, înșurubați bine, întoarceți-l. După răcire, puneți în pivniță.

Caviar din rândurile "Ogonyok"

Pentru iubitorii de preparate picante și savuroase, oferim o rețetă simplă de caviar din ciuperci pentru iarnă. Chili-ul roșu, usturoiul și maioneza vor face preparatul gustos și neobișnuit, ceea ce va atrage adevărații cunoscători ai „cadourilor pădurii”.

Produse:

• ciuperci fierte - 3,4 kg;
• ardei amar - 60 g;
• usturoi - 10-18 căței;
• coriandru - 15 g;
• piper negru măcinat - 10 g;
• ulei - 80 ml;
• maioneza - 140 g.

Procedura de gătit:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți toate produsele. Tăiați ciupercile în felii, inele de usturoi, piper - cubulețe.
2. Ungeți o tigaie cu ulei de gătit, încălziți și puneți usturoiul întâi, prăjiți câteva minute. Adăugați piper și după 5 minute rând. Treceți conținutul timp de 10 minute. Adăugați sare, condimente (este indicat să macinați coriandrul singur), amestecați.
3. Lăsați amestecul final să se răcească, apoi parcurgeți o mașină de tocat carne. Se pune din nou în tigaie, se adaugă maioneză și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.
4. Aranjați în recipiente curate, acoperiți și sterilizați timp de 30 de minute. Rulează ermetic, întoarce-te. După răcire, puneți-l în pivniță sau frigider.