Ciuperci murate și sărate - rețetă pas cu pas cu imagini

Mulți culegători de ciuperci consideră ciuperca cea mai nobilă ciupercă. Acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece are o aromă și un gust plăcut și sofisticat. Multe gospodine se întreabă cum să pregătească ciupercile pentru iarnă. Un fel de mâncare excelent de ciuperci murate sau murate se va dovedi rapid și ușor dacă găsești rețeta potrivită de gătit. Articolul prezintă mai multe dintre ele.

Cum să recunoști o ciupercă?

Această ciupercă nu poate fi confundată cu altele datorită culorii lor portocalii deschise, care i-au servit numele. Pe o ciupercă tânără pălăria este plată sau ușor curbat spre interior, cu marginile întotdeauna privite în jos. În timp, ciupercile devin ca o pâlnie..

Carnea acestor ciuperci este portocalie și destul de densă. Dacă ciuperca este tăiată, va avea suc lactos. Gustul său este dulceag cu amărăciune. Ciuperca intră în contact cu aerul, ceea ce o face verde. Tulpina ciupercii are formă cilindrică, are caneluri vopsite într-o culoare mai închisă.

Tehnologie de pregătire pentru decapare

Ciupercile trebuie pregătite înainte de decapare. În primul rând, acestea sunt sortate pentru a elimina toate resturile forestiere. Mai departe, ciupercile sunt examinate cu atenție și nu se potrivesc pentru muraturile cu viermi și se elimină cele putrezite. Apoi sunt spălate complet sub apă curgătoare și sortate după dimensiune. Picioarele sunt scurtate cu doi centimetri de jos.

Retete pas cu pas cu poze

Deci, haideți să procedăm direct la recoltarea ciupercilor pentru o utilizare viitoare..

Ciuperci de marinare fierbinte

Aceasta reteta destul de popular la gospodine. Această metodă vă permite să obțineți o gustare excelentă, a cărei borcan este plăcut să se deschidă iarna, mai ales în vacanță. Dacă aveți un kilogram de capace de lapte de șofran, veți avea nevoie de următoarele ingrediente în cantitate:

• Sare - 7 grame.
• Acid citric - 1,5 grame.
• 150 ml apă.

Cum să gătească?

1. Mai întâi trebuie să pregătiți marinata, care este preparată astfel: apa este adusă la fiert, sarea și acidul citric sunt scufundate în ea.
2. În același timp, punem conserve pentru a fi sterilizate. Se spală bine cu bicarbonat de sodiu, după care se clătesc bine și se usucă. Următorul pas în sterilizare este să le păstrați pe aburi. Capacele se fierb separat.
3. Ciupercile preparate sunt scufundate într-o marinată clocotită. Ciupercile ar trebui să elibereze sucul în apă, gătirea durează 15 minute. Ciupercile gata se pun în borcane și se toarnă cu marinata.
4. Următorul pas este să înveliți capacele și să se răcească în condiții calde. Pentru a face acest lucru, întoarceți conservele în sus și acoperiți-le cu o pătură. După ce marinada s-a răcit, borcanele trebuie trimise în cămară pentru depozitare..

Această rețetă presupune deschiderea unei conserve în timpul iernii, gustarea este complet în siguranță și are un gust de neegalat.

Reteta originala de sare

Ciupercile pentru iarnă pot fi sărate conform următoarei rețete. Gustarea de iarnă obținută în acest fel va uimi prin gustul său incredibil de delicat. Nu ai nevoie de foarte multe ingrediente au nevoie de apă și sare.

1. Înainte de sărare, ciupercile sunt înmuiate în apă curată timp de două ore. După aceea, sunt transferate într-o cratiță, umplute cu apă și fierte timp de trei minute. Apoi ciupercile se toarnă cu apă rece și se aruncă într-un frigider, se lasă apa să se scurgă complet.
2. Într-un borcan sterilizat, răspândiți ciupercile în straturi, în jos. Se presară 1 lingură de sare pe fiecare rând. Umpleți ciupercile cu apă rece, ar trebui să existe puțin, altfel ciupercile vor lăsa suc.
3. Deasupra ciupercilor se pune o încărcătură. Este potrivit un cerc din lemn, pe care este instalat un borcan de apă. Dacă vă este teamă că mucegaiul va apărea și va crește în recipient, adăugați un pic de ulei vegetal în ciuperci..
4. După un timp, vor începe să se scufunde până la fund. Aceasta înseamnă că puteți adăuga un lot nou..

Această rețetă vă permite să alegeți ciuperci fără a utiliza oțet. Depozitați borcanele cu ciuperci de ghimbir în condiții reci. După o lună și jumătate, gustarea este gata de mâncare.

Ciuperci murate cu condiment

Ciupercile în sine au o aromă deosebită delicat, astfel încât sunt gătite fără condimente. Cu toate acestea, există gurmanzi care preferă mâncăruri bogate, este pentru ei că există următoarea rețetă cu adăugarea de condimente. Această gustare este ușor de preparat. Ceea ce este necesar pentru ea?

Pentru un kilogram de capace de lapte de șofran, trebuie să luați:

• Litere de apă.
• Boabe de piper negru - 7 bucăți.
• Mici - 1 bucată.
• Sare - 1 linguriță.
• O jumătate de pahar de oțet de masă de 9%.

Cum să gătească:

1. Ciupercile preparate se pun într-o cratiță, unde apa și sarea fierb. Durează 3 minute să gătești ciupercile, după care sunt aruncate într-un frigider.
2. Adăugați toate condimentele în apă pentru a pregăti marinada. Se fierbe marinata câteva minute și se lasă să se răcească.
3. Începeți sterilizarea conservelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți un litru de apă într-o cratiță și apoi instalați pe acesta un sterilizator special, pe care să puneți borcanele. Această metodă este foarte convenabilă pentru prepararea conservelor pentru decapare..
4. Aranjați ciupercile în recipiente și turnați marinata peste ciuperci până la vârf. Închidem borcanele cu capacele ermetic.

Această rețetă este destul de simplă, presupune depozitarea ciupercilor în frigider. După trei zile, gustarea este gata de mâncare.

Reteta de condimente

Ciupercile murate pentru iarnă pot fi preparate conform următoarei rețete. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• Ciuperci fierte -1 kg.
• Apa potabila - 0,5 l.
• Sare - două lingurițe.
• Zahar - 1 lingura.
• Mazăre Allspice - 5 bucăți.
• Boabe de piper negru - 5 bucăți.
• Laur - 3 frunze.
• Garoafe - 2 bucăți.
• Umbrele de mărar uscate - 2 bucăți.
• Oțet 9% - 100 ml.

Cum să gătească:

1. Înainte de marinarea capacelor de lapte de șofran, este necesar să le curățați de murdărie și să clătiți bine sub apă curgătoare. Apoi ciupercile se toarnă cu apă clocotită și se pun la gătit 20 de minute.
2. Luați tigaia pentru marinată. Turnați apă în ea și dați la fiert, adăugați condimente, zahăr și sare.
3. Apoi adăugați oțet și răspândiți ciupercile. Gatiti 40 de minute la foc mic.
4. Pregătite prin sterilizarea borcanelor în care sunt așezate ciupercile, după care sunt rulate.

Rețetă pentru ciuperci murate cu sos roșu

Această rețetă este destul de simplă.. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ciupercile pre-fierte trebuie luate în cantitate de 1 kg.
• Ceapa ia 1 kg.
• Morcovii trebuie pregătiți 1 kg.
• Aveți nevoie de pastă de roșii - 750 de grame.
• Sarea poate fi luată după gust.

Cum să gătească?

1. Ciupercile se pun într-o cratiță și ceapa, se taie în inele subțiri și se adaugă morcovii răzuiti grosier.
2. Se combină cu pasta de tomate și se fierbe aproximativ 15-20 de minute, apoi se întind în borcane sterilizate și se rulează.

Marinarea capsulelor de lapte de șofran în engleză fără sterilizarea conservelor

Pregătirea ciupercilor în acest fel implică o spălare a ciupercilor timp de cinci minute. Apoi se scurge apa, iar ciupercile sunt atent spălat și tăiat în fâșii subțiri. Apoi adăugați la container:

• Vin roșu uscat - 80 ml.
• Ulei de măsline - 80 ml.
• Se toarnă zahăr și sare după gust.
• Muștar cu dijon de muștar.
• Partea verde a pătrunjelului.
• Inele de ceapă subțire.

Când lichidul începe să fiarbă, ciupercile sunt scufundate în el și se fierb încă 5 minute. Apoi, întreaga masă este plasată într-un borcan, care, după răcire, este introdus în frigider. O gustare aromată și aromată cu gură, gata de mâncare în trei ore. Nu uitați, această rețetă nu este menită să fie păstrată mult timp. Este pentru cei care apreciază viteza de preparare a ciupercilor marinate fără a steriliza conserve..

Sărarea capsulelor de lapte de șofran. Metoda la rece

Pentru a pregăti în acest fel ciuperci pentru iarnă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• Ciuperci proaspete - 1 kg.
• Frunza de coacăz - 6 bucăți.
• Frunza de laur - 12 bucăți.
• Cuișoare de usturoi - 3 bucăți.
• Boabe de ardei - 9 bucăți.
• Sare - 50 grame.

Cum să gătească?

1. Este mai bine să luați ciuperci mici, deoarece sunt bogate în vitamine și nutrienți..
2. Ia un borcan curat și pune frunze de coacăz și de laur pe fundul său, aruncă boabe de ardei.
3. După aceea, adăugați sare și așezați rândul de capace de lapte de șofran în jos. Condimentează cu sare și presară deasupra. Apoi așezați întregul borcan în straturi, amintind să presărați fiecare rând cu sare și condimentați.
4. Puneți frunze de dafin și coacăze chiar deasupra borcanului.
5. Puneți o greutate deasupra frunzelor. În aceste scopuri, puteți utiliza o placă obișnuită sau un cerc din lemn. Opresiunea este necesară pentru o mai bună penetrare a sării și a condimentelor în ciuperci.
6. După aceea, ciupercile sunt transferate într-un loc întunecat și răcoros timp de 2-3 săptămâni. După acest timp, ciupercile sunt așezate în borcane curate și acoperite cu capace sterile. Totul, sărarea este completă.

Sărare fierbinte a ciupercilor

Pentru a alege ciuperci pentru iarnă cu o metodă fierbinte, trebuie să luați:

• Un kg de capace de lapte de șofran.
• Sare - 50 grame.
• Cuișoare de usturoi - 5 bucăți.

Cum să gătească?

1. Orice ciuperci sunt potrivite pentru această metodă de sărare. Cele mari sunt pre-tăiate în bucăți, turnate cu apă și puse pe foc 4 minute. După aceea, sunt aruncate într-un colizor și lăsat timp să se răcească..
2. Luați un recipient curat și așezați ciupercile în straturi, presărând fiecare cu sare de usturoi. De sus, ciupercile sunt acoperite cu un șervețel și puse sub opresiune. Recipientul este păstrat într-un loc răcoros, după o lună, întregul conținut al recipientului este plasat în borcane curate. Sarea finalizată.

Deci asta nu toate retetele gătit capace de lapte de șofran pentru iarnă. Există tone de alte rețete grozave pentru o gustare delicioasă și hrănitoare în timpul iernii. Tot ce ai nevoie este puțin timp și dorință. Cu siguranță multe gospodine vor dori să-și trateze casa și oaspeții la un fel de mâncare rafinat precum ciupercile murate sau sărate..