Retete simple pentru sarea ciupercilor de stridie acasa

Ciupercile de stridii sunt ciuperci comestibile sigure, comestibile, cultivate artificial de oameni, pe o bază neînsuflețită, din reziduurile plantelor. În natură, acestea sunt distribuite pe scară largă pe trunchiuri de copaci morți, tulpini putrede. Acestea sunt clasificate ca ciuperci universale, atât după gust, cât și ca preparare. Astăzi vă propunem să luăm în considerare toate opțiunile posibile pentru rețete pentru ciuperci de stridie sărate.

Produse:

• ciuperci de stridie - 1 kg;
• apă filtrată (pentru gătit) - 4 l;
• sare, ne iodat - 90 g;
• apă sărată - 400 ml;
• sare pentru saramură - 60 g;
• ardei negru - 6 buc .;
• frunze de coacăz negru - 6 buc .;
• laur - 6 bucăți.

Procedăm după cum urmează:

1. Sortează ingredientul principal. Tăiați picioarele, deoarece este mai bine să nu le folosiți pentru conservare din cauza rigidității lor. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și clătiți de mai multe ori.
2. Se adaugă lichidul de gătit într-un recipient emailat, se adaugă sare, se aduce la fierbere cu agitare obișnuită. Întindeți ciupercile pregătite, continuați să gătiți la foc mediu timp de 7 minute. Se strecoară printr-o sită, așteptați până la scurgerea completă a umidității, la răcire.
3. Turnați apa saramură într-un alt recipient, adăugați sare, frunze parfumate și boabe de piper. Se aduce la fierbere cu agitare constantă. Gătiti timp de 5 minute, până când ingredientul liber se dizolvă complet. Se filtrează condimentele, ierburile și se fierbe din nou. Scoateți din aragaz, răciți la temperatura camerei.
4. Spălați borcanele cu săpun, uscați la cuptor și fierbeți capacele.
5. Puneți bine ciupercile în recipiente de sticlă pregătite, umpleți cu saramură, închideți și puneți-le la frigider. Puteți mânca o gustare după 7 zile.

Ciuperci de stridie

Cu coriandru și cimbru

O astfel de combinație neobișnuită de condimente oferă preparatului o aromă picantă și un gust deosebit. Un aperitiv este obținut pentru un amator. Vă oferim să înțelegeți tehnologia pas cu pas despre cum săriți ciupercile de stridie pentru iarnă conform rețetei originale din borcane .

Produse:

• ciuperci proaspete - 700 g;
• semințe de coriandru - 20 buc .;
• boabe de piper - 16 buc .;
• cimbru - 24 g;
• usturoi - 10 căței;
• sare de rocă - 12 g;
• ulei de măsline - 120 ml.

Procedura de operare:

1. Sortați ciupercile de stridii, sortați, îndepărtați picioarele dure. Clătiți bine pălăriile în apă curentă. Introduceți ingredientul preparat într-un recipient emailat, turnați în lichid și așezați-l pe aragaz. După fierbere, încordăți și repetați procedura din nou, continuați să gătiți la foc moderat timp de 25 de minute. Aruncați pe o sită, așteptați să se scurgă complet umiditatea în exces.
2. Cojiți usturoiul tăiat în felii subțiri. Clătiți borcanele, uscați la cuptor. Puneți usturoiul, boabele de piper și cimbru în proporții egale pe fundul recipientului pregătit. Tampam deasupra cu straturi de ciuperci de stridie, sare și coriandru. Adăugați ulei de măsline, acoperiți cu capace de plastic și refrigerați. Piesa de prelucrat poate fi consumată după 3 zile.

Metoda de sărare la rece

Această opțiune pentru sărarea ciupercilor de stridie acasă pentru iarnă este considerată cea mai populară în conserve. Ciupercile nu sunt tratate termic, păstrând astfel toți nutrienții și vitaminele din componentă. Sarea non-iodată acționează ca un conservant.

Produse:

• ciuperci proaspete - 3 kg;
• sare, ne iodat - 275 g;
• lavrushka - 3 frunze;
• boabe de piper negru - 10 buc .;
• cuișoare - 5 inflorescențe.

Ați încercat ciuperci de stridii?

1. Pentru gătit, bucătarii cu experiență recomandă achiziționarea de fructe tinere de ciuperci. O cantitate semnificativă de suc lactos se acumulează în capace vechi, care este îndepărtat prin înmuierea în mai multe ape timp de 2-3 zile. Datorită acestui lucru, procesul de conserve este întârziat.
2. Separați pălăriile de la picioare, îndepărtați piesele necorespunzătoare și resturile. Clătiți bine sub apă. Tăiați exemplarele mari în mai multe părți, cele mici și medii rămân neschimbate.
3. Se toarnă apă clocotită peste o tigaie emailată curată, se presară uniform sare neodificată pe fund. Întindeți un strat de ciuperci, grosime de 5 mm. Se presara generos cu sare si condimente. Repetați procedura până când toate ingredientele sunt folosite. Final - trebuie să fie sare și condimente (dacă există).

Sfat! Se recomandă așezarea capacelor de ciuperci cu partea plăcii în sus, iar partea netedă în jos.

1. Se acoperă cu tifon pliat în mai multe straturi. Puneți o sarcină grea deasupra. Îndepărtați recipientul cu conținutul într-o cameră unde temperatura nu depășește 25 de grade. Se lasă în acest formular 5 zile. După timpul specificat, mutați recipientul cu ciuperci de stridie într-o cameră mai rece timp de 1-1,5 luni.

Cu usturoi și cuișoare

Produse:

• mărar proaspăt (crenguțe) - 15 g;
• usturoi - 10 căței;
• ciuperci de stridie - 2 kg;
• sare, ne iodat - 110 g;
• garoafa - 6 inflorescente;
• boabe de piper negru - 12 buc .;
• apă filtrată - 1 l;
• laur - 8 foi.

Procedura este următoarea:

1. Sortează ingredientul principal. Îndepărtați picioarele rigide. Clătiți pălăriile, eliminând astfel resturile de aderare. Se toarnă apă într-o tocană potrivită, se adaugă ciupercile după fierbere și se gătește la foc moderat timp de 10 minute. Se strecoară printr-o sită, așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă complet, să se răcească.
2. Se toarnă 1 litru de apă sărată într-o cratiță, se adaugă sare și se gătește până când ingredientul în vrac se dizolvă complet. Cojiți căței de usturoi, clătiți și tăiați în mai multe bucăți.
3. Puneți usturoiul, cuișoarele și boabele de piper negru în cantități egale pe fundul recipientelor de sticlă curate. Întindeți ciupercile procesate deasupra. Umpleți cu saramură, închideți cu capacele de plastic și lăsați pe blat să se răcească complet. Apoi puneți-l la frigider. Gustul este permis după 7 zile.

Produs disponibil pentru masa festivă

Reteta rapida

Când intenționăm să sărăm ciuperci de stridie acasă, atât gustoase, cât și rapide și gustoase, ciupercile sunt tratate termic. Acest lucru reduce riscul de intoxicații severe sau de acidifiere a conservării.

Produse:

• ciuperci - 2 kg;
• usturoi - 4 căței;
• mazăre dulce - 12 buc .;
• frunze de cireș - 10 buc .;
• inflorescențe de mărar cu tulpini - 6 buc .;
• ulei vegetal;
• frunze de laur - 2 buc .;
• ceapă de navetă - 2 capete de dimensiuni medii;
• sare de rocă - 100 g.

Ordinea muncii va fi următoarea:

1. În primul rând, ciupercile de stridie trebuie procesate: sortează, curăță, clătește bine. Scoateți picioarele și tăiați capacele în mai multe părți.

Important! După prelucrare, epruvete vechi trebuie înmuiate în lichid de gheață timp de 2 zile. Schimbând regulat apa de două ori pe zi. În timpul specificat, sucul de lapte va ieși din fructe.

1. Turnați apa filtrată într-o cratiță convenabilă, puneți ciupercile în ea și dați la fiert. După încordare, redefiniți într-o cratiță, turnați lichid, adăugați lavrushka, ceapa decojită. Se fierbe, se fierbe la foc mediu timp de 30 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează pe suprafață. Aruncați ciupercile într-un colizor și lăsați bulionul după ele.
2. Scoateți coaja din căței de usturoi, tocați-le în felii subțiri. Clătiți mărarul și frunzele parfumate. Puneți într-un bol mic împreună cu boabele de piper și turnați cu apă clocotită de mai multe ori.
3. Într-o jumătate de litru borcane sterile se așază în straturi de ciuperci, usturoi, piper, umbrele de mărar și frunze de vișine, stropind cu sare. Umpleți cu bulion, lăsând puțin spațiu. Toarnă o lingură de ulei în fiecare recipient. Închideți cu un capac de plastic. Se răcește și se dă la frigider. După o săptămână, gustarea poate fi consumată.

Și nu este păcat să servești pe masă

Ciuperci ușor sărate

Produse:

• ciuperci de stridie - 2 kg;
• apă curată - 1 litru;
• sare de rocă - 90 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• Lavrushka;
• boabe de piper negru.

Mai departe astfel:

1. Sortează ciupercile, curăță și clătește. Tăiați exemplare mari în mai multe părți. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă, se condimentează cu sare și se gătește după fierbere timp de 12 minute. Se strecoară printr-o sită, se clătește fructele de ciuperci și așteptați până la scurgerea completă a umidității.
2. Se spală borcanele cu săpun și se usucă la cuptor. Aranjați bine ciupercile. Pentru a pregăti saramura, turnați lichidul într-o cratiță, adăugați sare, zahăr granulat și condimente. Se fierbe și se gătește până când ingredientele în vrac sunt dizolvate complet. Îndepărtați de la foc, răciți ușor la temperatura camerei.
3. Umpleți un recipient cu ciuperci de stridie cu saramură refrigerată. Închideți la frigider 24 de ore. După timpul specificat, ciupercile vor fi complet gata. Se recomandă folosirea uleiului de măsline și a ierburilor mărunțite fin pentru servire.

Ciupercile de stridii sunt rareori folosite pentru gătirea meselor de zi cu zi. De exemplu, când prăjesc, devin tari, iar pentru unii oameni pot părea chiar „cauciucati”. Din acest motiv, se recomandă păstrarea lor. Astăzi ne-am uitat la mai multe moduri de a sări ciuperci de stridie acasă. Sperăm să vă placă sfaturile și trucurile noastre.