Cum săriți și să murati pentru iarnă în greenfinches

Ciupercile verzi sunt ciuperci obișnuite cu o reputație dubioasă. În ciuda opiniei generale despre toxicitatea lor și a faptelor frecvente despre otrăvire, aceste daruri de pădure rămân un favorit în multe familii din Rusia.

Se crede că sărarea sau decaparea corectă a cernelurilor verzi nu poate dăuna sănătății, dar, dimpotrivă, va aduce plăcere gastronomică. Vă propunem să luăm în considerare modul de a pregăti un verde sau o verdeață strălucitoare pentru iarnă.

Sfat! Atunci când colectați acest tip de ciuperci, este important să fiți extrem de atenți și atenți, deoarece are un gemeni otrăvitor.

Ciupercile proaspăt culese au un miros neplăcut, iar pulpa lor are o ușoară amărăciune. Pentru a elimina resturile, murdăria și amărăciunea, se recomandă așezarea fructelor în apă caldă, astfel încât plăcile să se deschidă și să elibereze toate resturile acumulate în capacul ciupercii. În timp, procesul de spălare minuțios nu trebuie să depășească mai mult de 40-60 de minute.

Unele gospodine preferă în plus să înmoaie verdeață strălucitoare într-o soluție salină. În acest caz, este imperativ să schimbi lichidul de până la 3 ori..

După toate acțiunile întreprinse, fiecare ciupercă este spălată complet sub apă curgătoare și introdusă într-un recipient convenabil, curat.

Metoda de sărare la rece

În ciuda unui nume atât de simplu al rețetei, metoda de sărare nu pare cu adevărat simplă. În acest proces, apar anumite nuanțe, a căror ignoranță poate duce la consecințe grave. Și acum să ne dăm seama cum sărăm ciupercile de coajă verde.

Produse:

• ciuperci - 5 kg;
• sare, ne iodat - 200 g;
• frunze de coacăz;
• frunza de nuc;
• apă filtrată (pentru saramură) - 3 l;
• sarea saramura - 30 g.

Zelenushki

1. Pentru început, vom pregăti un recipient și o saramură pentru înmuierea ciupercilor. Turnați apa într-o găleată mare, adăugați sare, dizolvați. Sortează ciupercile, clătește în mai multe ape. Puneți o soluție sărată pregătită. Acoperă și lasă astfel 10-12 ore. În această perioadă, este necesar să se înlocuiască de 2-3 ori lichidul sărat. Aruncați pe o sită, clătiți fiecare ciupercă sub apă curgătoare.
2. Acum începem sărarea. Se poate folosi orice recipient - butoaie de lemn (căzi), vase emailate, borcane de sticlă. În acest caz, vom folosi ultima opțiune, este mai practică și mai convenabilă pentru locuitorii orașului și nu numai.
3. Clătiți recipientul cu săpun, sterilizați, uscați. Clătiți frunzele și turnați cu apă clocotită. Pe fundul recipientelor de sticlă, puneți frunze parfumate în primul strat, apoi sare și ciuperci. Continuăm să umplem borcanele până când toate ingredientele au dispărut. La sfârșit, trebuie să așezați un șervețel de tifon pe mâncare și să puneți o sarcină grea.

Sfat! Sarea este singurul conservant din gustarea ta. Prin urmare, nu ar trebui să-ți pară rău pentru ea, pentru a nu strica și pentru a nu arunca în viitor fructele colectate. Este mai bine să spălați ciupercile de mai multe ori înainte de utilizare decât să mâncați crude.

1. Să începem să pregătim saramura. Se toarnă cantitatea specificată de lichid fiert, răcit într-o cratiță, se adaugă sare, se amestecă până când ingredientul vrac se dizolvă complet. Umpleți recipientele cu soluție și puneți-le într-un loc răcoros timp de 30 de zile.
2. Regimul optim de temperatură pentru gustări este de la +5 la +6 grade. O temperatură foarte scăzută este inacceptabilă pentru conservare. Nu uitați să verificați în mod regulat și lichid, deoarece este important ca ultimul strat să fie întotdeauna sub saramură. La evaporare, se prepară o compoziție nouă și recipientul este reumplut.
3. Dacă se găsește mucegai la suprafață, aceasta trebuie îndepărtată, iar tifonul și încărcătura trebuie clătite bine și udate cu apă clocotită.
4. După o lună, toate accesoriile sunt eliminate. Verzele strălucitoare sărate de iarnă sunt cruste în borcane cu capace de plastic și păstrate la frigider.

Pregătirea pentru iarnă

Ciuperci marinate

Marinadele de ciuperci sunt deosebit de populare datorită formulărilor lor versatile. Ei merg bine cu multe feluri de mâncare și nu ocupă ultimul loc de pe masa festivă. Luați în considerare cum să alegeți cearșafuri verzi pentru iarnă în borcane.

Produse:

• ciuperci proaspete - 2 kg;
• apă filtrată - 1,6 l;
• oțet de masă - 400 ml;
• sare de masă - 80 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• mazăre dulce - 10 buc .;
• garoafa - 10 inflorescente;
• lavrushka - 4 frunze;
• inflorescențe de mărar;
• frunze parfumate după gust și dorință.

Se recomandă utilizarea frunzelor de coacăz, cireș și hrean pentru a spori gustul și aroma. De asemenea, puteți lua condimente și condimente suplimentare pentru a reduce gustul neplăcut al acestui tip de ciupercă..

1. În primul rând, trebuie să pregătiți ciupercile: sortați, eliminați fructele stricate. Clătiți sub apă curentă și înmuiați timp de 24 de ore, schimbând apa în mod regulat. Aruncați într-un colizor, clătiți, așteptați să se scurgă excesul de umiditate.
2. Se spală borcanele cu săpun și se usucă la cuptor. Să începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță, adăugați sare, zahăr granulat, piper, cuișoare, lavrushka, inflorescențe de mărar, frunze parfumate. Cu agitare constantă, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute, astfel încât condimentele să își dezvăluie gustul și aroma deplină. Se scoate din sobă, se adaugă acid, se amestecă și se acoperă.
3. Introduceți fructele preparate în marinada actuală, puneți pe aragaz și gătiți la foc mediu timp de 40 de minute. Când apare spumă, asigurați-vă că o îndepărtați pentru a nu strica gustul vasului final. Apoi puneți ciupercile în borcane și umpleți cu marinata. Turnați 15 ml de ulei vegetal în fiecare recipient pentru a preveni apariția mucegaiului. Închideți și puneți la frigider.

Există puține rețete pentru garnituri verzi sărate și murate pentru iarnă. Dacă doriți, puteți veni în mod independent cu o opțiune delicioasă de gustare. Este important să ne amintim că fructele conțin compuși toxici și dacă sunt prelucrate și preparate necorespunzător, fructele pot fi otrăvite sever. Pentru siguranță, gospodinele cu experiență recomandă sterilizarea piesei de prelucrat timp de o jumătate de oră înainte de a deschide un borcan cu cearșafuri verzi.