Retete de ciuperci de ciuperci pentru iarna

Ciupercile sunt nu numai sănătoase, dar și foarte gustoase. Pregătirea caviarului de ciuperci pentru iarnă nu este atât de dificilă. Mai mult, aproape orice ciuperci comestibile sunt potrivite pentru prepararea sa. Deci nu trebuie să fii un cules de ciuperci avid și să mergi în pădure. Puteți cumpăra doar ciuperci obișnuite din cel mai apropiat magazin și puteți face o gustare delicioasă de la ele..

Caviarul de ciuperci poate fi adăugat în diverse feluri de mâncare, precum și folosit ca umplutură pentru plăcinte, face găluște aromate din ele, servește ca aperitive și mâncăruri laterale..

Pregătirea preliminară a produselor

Pentru a găti caviar gustos și de înaltă calitate din ciuperci pentru iarnă, ar trebui să respectați câteva reguli care vă vor ajuta să păstrați produsul și să nu strice gustul rezultatului final. La urma urmei, încălcarea oricărei norme sanitare sau de altă natură poate duce la consecințe nedorite. Iar umflarea conservei în acest caz nu este cea mai tristă.

Înainte de a începe să gătiți caviar din ciuperci, trebuie să:

1. Este bine și cu atenție curățarea și sortarea materiilor prime pregătite. Chiar dacă a fost cumpărat într-un magazin și nu a fost colectat în pădure.
2. Înmuiați produsele selectate pentru gătit într-o soluție de apă caldă, suc de lămâie și sare timp de două ore. Raportul soluției este de 1,5 l apă - 10 g sare și 35 ml suc de lămâie.
3. Cea mai bună opțiune pentru prepararea unui fel de mâncare sunt ciupercile precum champignons, ciuperci porcini, ciuperci aspen, ciuperci boletus. O va face orice alt comestibil..
4. Din moment ce se prepară caviar, toate produsele trebuie tocate. Un blender sau o mașină de tocat carne.
5. Borcanele și capacele pentru semifabricate trebuie sterilizate.
6. Produsul este păstrat doar într-un loc răcoros și întunecat.

Cunoscând aceste reguli de bază, puteți continua direct la gătit. Și cum să-l folosim mai târziu, fiecare decide pentru sine. Puteți adăuga caviar în cartofii prăjiți - și aici este o cină gata pregătită, sau în bulion - obțineți ciorba de ciuperci cu o aromă superbă în câteva minute.

Champignons într-un borcan

Caviarul Champignon poate fi preparat în diferite moduri. Într-un caz, ciupercile sunt fierte, în celălalt se prăjesc. Cu ciupercile prăjite, caviarul este mai intens ca gust și aromă. Iar prepararea unui fel de mâncare din materii prime proaspete sau congelate nu contează..

Pentru a prepara caviar proaspăt de ciuperci folosind această rețetă trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• Champignons.
• Morcov.
• Ceapă.
• Condimente după gust.
• Ierburi uscate.
• Oțet de masă.
• Ulei vegetal.

După ce materia primă a caviarului este bine spălată și uscată, trebuie tăiată în bucăți pentru prăjire. Pregătiți morcovii și ceapa. Răciți morcovii, tocați ceapa la întâmplare. Se prăjesc legumele într-o tigaie cu ulei vegetal până la jumătate fierte. Adăugați ciuperci tocate la ele. Amesteca bine. Se fierbe la foc mic timp de 8 minute. Adăugați condimente, ierburi. Păstrați pe foc încă 5 minute. Se răcește amestecul rezultat.

Îndepărtați excesul de lichid, macinați masa rămasă cu un blender sau mașină de tocat carne. Pentru a păstra vasul rezultat, adăugați oțet în caviar. Plutați în borcane pregătite, depozitați într-un subsol rece sau întunecat sau la frigider.

Cep caviar pentru iarnă

Ciuperca albă este ideală pentru caviarul ciupercilor pentru iarnă. Rețeta acestui fel de mâncare este simplă, dar durează mult mai mult decât să prăjiți ciupercile. Setul de produse pentru acest semifabricat este aproape același ca și pentru caviarul champignon. Numai aici este „ciuperca albă a programului”.

Sortează bine masa de ciuperci, spală-te. Puneți ciupercile preparate într-o cratiță cu apă rece, sare. Gatiti la fiert mic, pana cand produsul este fraged. Acest lucru durează de obicei 20 până la 35 de minute. Aruncați masa într-un colizor, scurgeți lichidul în exces.

Pregătiți morcovii și ceapa. Lăsați legumele tocate într-o tigaie înaltă cu puțin ulei.

Se toacă ciupercile fierte răcite și se combină cu legumele. Adăugați condimente, condimente. Se mai fierbe cu agitare frecventă timp de 1,5 ore. Cu câteva minute înainte de a turna în oțet.

Puneți amestecul de ciuperci gata pregătit în borcane curate, rulați și puneți la loc răcoros. Un astfel de semifabricat este o completare excelentă pentru viitoarele rulouri, tartele, produse de patiserie..

Recoltarea din ciuperci cu lapte

Ciupercile de lapte au o cerere specială în rândul tuturor culegătorilor de ciuperci. Această ciupercă poate fi sărată, murată, uscată. Este delicios sub orice formă. Dar se dovedește că caviarul poate fi preparat și din aceste ciuperci. Și se dovedește a fi nu mai puțin gustos decât din orice altă ciupercă..

Felul de mâncare pregătit conform acestei rețete se dovedește delicios. Puteți face din el sandvișuri diverse sau puteți servi cu o farfurie. Ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele alimente:

• Ciuperci cu lapte sărat.
• Un morcov.
• Ceapă.
• Câțiva căței de usturoi.
• Otet de vin.
• Zahăr.
• Verdeaţă.
• Ulei vegetal.

Clătiți ciupercile sărate în apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și excesul de acid. Așezați într-un colizor. Când s-a scurs tot lichidul, se toacă ciupercile din lapte și se prăjesc cu adaos de ulei vegetal timp de 15 minute.

Prajiti morcovul ras si ceapa tocata separat. Combinați alimentele prăjite refrigerate. Adăugați condimente, zahăr, oțet, stoarceți usturoiul. Serviți imediat cu plante aromate.

Gustare de ciuperci cu miere uscată

De asemenea, puteți prepara o gustare delicioasă din ciuperci uscate. Deci nu vă faceți griji dacă anotimpul ciupercilor s-a încheiat și nu aveți borcane de caviar aromatic. Aperitiv delicat și excelent făcut din ciuperci de miere uscate.

În primul rând, trebuie să fie înmuiate în apă caldă timp de 2 ore.. Când produsul devine mai moale, întindeți-l, scurgeți toată apa. Se macină ciupercile preparate. Ceapa se prajeste intr-o tigaie cu adaos de ulei vegetal. Transferați ciupercile tocate în ceapa prăjită, adăugați condimente după gust, sucul dintr-o lămâie. Se fierbe timp de 20 de minute cu agitare frecventă. Serviți ca un preparat independent gata sau poate fi folosit pentru a prepara diverse sosuri de ciuperci, pansamente pentru supe.

Ciuperci proaspete, sărate și uscate

De fapt, rețetele pentru caviar din ciuperci pentru iarnă sunt similare între ele. Singura diferență este starea ciupercilor și conținutul vasului. Undeva pentru aromă se adaugă usturoi și ierburi aromate, dar undeva se descurcă fără ele.. Pentru depozitarea pe termen lung a produsului, adăugați oțet, și dacă vasul este folosit imediat, atunci puteți face fără el.

Dacă vasul este preparat din ciuperci proaspete, atunci ele sunt prăjite cu siguranță până când sunt fragede. Caviarul din ciuperci fierte sau sărate este mai întâi zdrobit și apoi prăjit. Alimentele uscate trebuie să fie înmuiate în apă caldă pentru a se înmuia și abia apoi se toacă și se prăjesc. Borcanele sigilate cu aperitiv de ciuperci se păstrează numai într-un loc răcoros.