Retete simple de unt murat pentru iarna

Ciupercile murate sunt o gustare minunată de iarnă. Aproape toate tipurile de ciuperci de pădure pot fi folosite pentru decapare, dar boletul este deosebit de bun. Bucătarii cu experiență cunosc multe modalități de a recolta aceste daruri ale pădurii și fiecare rețetă de unt murat este bună în felul său. Ciupercile apetisante, gustoase și sănătoase nu numai că diversifică meniul de zi cu zi, dar servesc și ca decor pentru masa festivă.

Beneficiile și prejudiciile produsului

Fluturii nu sunt numai gustoși, dar și foarte sănătoși. Beneficiile ciupercilor se datorează compoziției lor chimice. Conțin:

• vitamine - C, grupul întreg B;
• acizi grași (omega-6);
• acizi grași polinesaturați;
• fibre alimentare;
• proteine ​​vegetale;
• oligoelemente - fier, fosfor, crom, seleniu, argint, bor, cupru, zinc.

Toate componentele sunt importante pentru buna funcționare a corpului uman. În plus, boletus are o valoare energetică scăzută (doar aproximativ 19 calorii la 100 g), ceea ce este important pentru persoanele care urmează o dietă. În ciuda beneficiilor evidente, există unele contraindicații pentru utilizarea uleiului. Pentru a exclude ciupercile din dietă ar trebui să fie:

• femeile însărcinate, copiii cu vârsta sub trei ani și persoanele în vârstă, întrucât aceasta este o hrană prea grea pentru ele;
• cu intoleranță individuală și tendință de manifestare a reacțiilor alergice;
• persoane care suferă de gastrită, colecistită și ulcere stomacale (în faza acută).

De asemenea, trebuie reținut faptul că boletul tinde să acumuleze metale grele, toxine și alte substanțe dăunătoare. Prin urmare, este puternic descurajată să culeagă ciuperci în apropiere de autostrăzi, întreprinderi chimice și industriale..

De ce marinada este importantă

Gustul untului murat pregătit va depinde direct de calitatea marinadei în sine și de compoziția condimentelor care vor fi folosite în el. Fiecare iubitor de conservare își alege o marinată pe gustul său, dar trebuie să știți că utilizarea usturoiului, mărarului, boabelor de piper negru îmbunătățește semnificativ gustul untului, cuișoarele (condimentele) vor adăuga o notă de piquant, chili și hrean vor adăuga un condiment special, o cantitate crescută de zahăr și oțet va oferi o oportunitate. obține un gust dulce și acru, iar scorțișoara va adăuga puțin exotic.

Vezi și: Caracteristici de sărare caldă și rece a capacelor de lapte de șofran

La decapare, puteți folosi saramuri de diferite gusturi - dulce, acru, dulce și acru etc. De aceea, specialistul culinar trebuie să țină cont de faptul că este saramura, adică marinada, care va da untului gustul preferat într-o familie sau alta.

Rețete populare de gătit

Există mai multe modalități de recoltare a ciupercilor pentru iarnă. Indiferent de metodă, boletul are nevoie de o pregătire preliminară. Pentru a face acest lucru, sortați ciupercile, aruncați exemplarele viermate și putrezite. Restul sunt curățate, eliberându-se de reziduuri forestiere, pământ, praf și piele de la capac. Ciupercile mari se taie în două sau mai multe bucăți, cele mici pot fi marinate întregi. Nu trebuie să înmuiați aceste ciuperci.

Metoda rapidă și ușoară

Marinarea cu unt acasă este destul de simplă. Procesul nu necesită o experiență culinară bogată. Ingrediente obligatorii:

• boletus - 2 kg;
• sare și oțet alb - 2 linguriți fiecare;
• frunze de dafin, albuș și căței (condiment) - câte 3.

Puteți începe decaparea:

1. Clatiti untul preparat, asezati intr-o cratita, adaugati apa si puneti pe foc.
2. Se dă la fiert, se gătește timp de 20 de minute, scăpând din spumă.
3. Scoate ciupercile, pune-le pe o sită, astfel încât apa să fie complet de sticlă.
4. Puneți untul într-un borcan sterilizat, inițial spălat cu sifon și săpun de rufe.
5. Marinada pentru unt: pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de toate condimentele specificate în rețetă, oțet și sare. Pune vasul cu apă pe aragaz, aduce la fierbere și ține focul încă un minut.
6. Turnați marinata peste ciuperci, sigilați borcanul.
7. Întoarceți recipientul cu susul în jos, acoperiți cu o pătură sau o pătură, lăsați o zi.

Opțiune de hrean și ceapă

Rețeta de unt murat pentru iarnă cu hrean diferă prin faptul că puteți folosi nu numai proaspăt culese, ci și ciuperci congelate pentru gătit. Este foarte convenabil, deoarece boletul congelat poate fi cumpărat în orice moment al anului.. Ingrediente obligatorii:

• ciuperci - 1 kg;
• rădăcină de hrean - 30 g;
• umbrele de dafin și marar - 3 buc .;
• usturoi - 4 dinți;
• ceapă verde - 500 g;
• oțet alb (9%) - 50 ml;
• sare de masă grosieră - 80 g;
• zahăr granulat - 20 g.

Vezi și: Rețete delicioase pentru prepararea ciupercilor murate pentru iarnă

Cum se prepară untul pentru iarnă în borcane:

1. Se fierbe untul preparat într-un litru de apă.
2. Clătiți ceapa și tăiați-o în fâșii de aproximativ 3 cm lungime.
3. Adăugați frunze de laur, sare, zahăr la 2 litri de apă, puneți pe foc și fierbeți.
4. Adăugați usturoiul, mărarul la marinat. Gatiti 3 minute.
5. Puneți ciupercile în marinadă clocotită, gătiți timp de 15 minute.
6. Se toarnă în oțet, se toarnă ceapă și hreanul decojit. Se agită și se scoate imediat din aragaz.
7. Puneți untul în borcanele pregătite, închideți, întoarceți capacul în jos și acoperiți cu o pătură. După 12 ore, recipientele pot fi puse la frigider.

Gustarea cu unt și ceapă are un gust bogat care vă va aminti de vară într-o zi de iarnă rece. Murele de unt în acest fel sunt păstrate timp de aproximativ trei luni..

Ciuperci murate "stil coreean"

Aperitivul va atrage iubitorii de preparate coreene picante. Conform acestei rețete, puteți marina ciupercile atât pentru păstrare pe termen lung (în borcane sterilizate), cât și pentru consum imediat după preparare. Produse obligatorii:

• unt proaspăt - 1,5 kg;
• ulei vegetal - 250 ml;
• zahăr granulat și sare grosieră - 10 g fiecare;
• usturoi - 7 dinți medii;
• oțet alb - 20 ml;
• paprika - 10 g;
• 1 ceapa;
• condiment pentru salata coreeană - 50 g.

Reteta pentru gatirea untului pentru iarna:

1. Se fierbe ciupercile preparate în apă sărată până la fragedare.
2. Ceapa se taie cubulete mici și se prăjește.
3. Se fierbe un pahar cu apă, adăugând toate condimentele și oțetul.
4. Se amestecă marinata rezultată cu uleiul vegetal, se toarnă în amestecul de unt. Puneți la frigider o zi.
5. Aranjați untul în borcane curate, rulați ermetic.

Păstrați gustarea în frigider, dar nu mai mult de trei luni. Și puteți folosi ciuperci într-o zi.

Salata gata de unt

Din ciuperci, puteți pregăti o salată gata, care arată excelent pe masă și care servește ca o gustare originală, piquantă. Va fi deosebit de gustos dacă este servit cu cartofi fierti și ierburi proaspete. Produse obligatorii:

• ciuperci - 2 kg;
• ceapă - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• apa - 3 l;
• sare - 60 g;
• ulei slab - 100 ml;
• esenta de otet - 30 ml.

Vezi și: Cele mai delicioase rețete pentru șampanii murati pentru iarnă

Mod de preparare:

1. Tăiați ciupercile gata gătite și gătiți în apă sărată (până când untul scade la fund).
2. Turnați roșiile cu apă clocotită, coaja, tocați gros, tăiați ceapa în inele.
3. Într-o tigaie, prăjiți untul fiert în ulei și transferați-le într-o cratiță. Ceapa și roșiile prăjiți-le aici, așezați-le cu ciuperci.
4. Se toarnă oțet într-o cratiță cu mâncare și se fierbe totul la foc mic timp de 30 de minute, amestecând constant.
5. Transferați salata în borcane sterilizate, rostogoliți, lăsați să se răcească sub un strat sau o pătură, puse la rece pentru depozitare.

Primul eșantion poate fi luat după cinci zile. Important: conținutul unei cutii deschise trebuie consumat în 5-7 zile.

Metoda de urmarire

Există situații când ciupercile murate trebuie să fie puse pe masă în câteva ore după gătit. Și aici vine salvarea unei rețete rapide de murături. Chiar și o gazdă începătoare va face față gătitului, iar gustul va încânta cu siguranță gospodăriile și oaspeții. Produse obligatorii:

• unt proaspăt sau congelat - 1 kg;
• otet - 6 linguri. l .;
• sare și zahăr - 1 lingură fiecare;
• usturoi - 3 căței;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• scorțișoară - un băț.

Metoda decapării:

1. Se fierbe ciupercile timp de 20 de minute.
2. Pregătiți marinada: fierbeți două pahare de apă cu un set de mirodenii.
3. Puneți untul în borcane pregătite, turnați peste marinat (după ce îndepărtați mai întâi condimentele).
4. Rotiți conservele, lăsați să se răcească complet, puneți la rece.

La două ore după răcire, ciupercile pot fi servite. Un astfel de boletus este bun ca aperitiv sau ca parte a diverselor salate.

Aceasta este toate informațiile de bază despre cum să alegeți untul acasă. Un specialist culinar care dorește să-și mulțumească familia cu un fel de mâncare delicios sau invitați surprize ar trebui să încerce să păstreze cel puțin un borcan al acestui produs, deoarece procesul de gătit este simplu, iar rezultatul este întotdeauna excelent.