Retete de ciuperci murate pentru iarna

Ciuperci murate pentru iarnă: vom lua în considerare rețete pentru 1 litru de apă pentru prepararea marinadei în acest material. Trebuie să faceți imediat o rezervare compoziția marinării pentru cantitatea de apă rareori depinde de tipul de ciupercă. Deci, nu contează dacă marinați ciupercile albe, candelele, boletul sau laptele, proporțiile aproximative vor fi în continuare aceleași.
În pădure există o mulțime de ciuperci în pădure, iar cel mai delicios mod de preparare a acestui produs este, desigur, conservarea acestuia. În general, procesul de cules de ciuperci este destul de simplu, dar aici este important să alegeți rețeta potrivită și să tratați exact toate nuanțele sale.

Important! Aproape toate tipurile de ciuperci sunt potrivite pentru murat și sărat pentru iarnă. Acestea sunt frunzele albe și verzi, candelele sau boletul, precum și ciupercile, ciupercile, ciupercile aspen sau ciupercile boletus. Nu uitați de champignons, grase, russula și alte ciuperci comestibile.

Ce reguli trebuie să vă amintiți la decapare:

1. Dacă ați reușit să culegeți ciuperci mici, atunci este ideal și un astfel de produs poate fi marinat integral (dar este important să tăiați partea inferioară a piciorului).
2. În ceea ce privește ciupercile mari, acestea sunt potrivite și pentru recoltare pentru iarnă, dar mai întâi trebuie împărțite în 2-4-6 părți, în funcție de dimensiunea inițială.
3. Ciupercile Boletus și Porcini au o caracteristică, picioarele sunt murate separat de capace.
4. Va trebui să curățați în prealabil uleiul, din care trebuie îndepărtată pielea.
5. Înainte de a găti, ciuperca Valui trebuie înmuiată timp de câteva ore pentru a îndepărta amărăciunea.





Pași de ciuperci murate

În videoclip puteți vedea cum sunt făcute ciupercile murate pentru iarnă. Rețetele pentru 1 litru de apă vor diferi în compoziția marinadei, dar, de regulă, nu în cantitatea exactă de ingrediente pentru aceasta. Vă oferim să înțelegeți etapele culesului de murat înainte de a trece la o rețetă specifică pentru prepararea lor.

În primul rând, ciupercile trebuie împărțite în funcție de tip. Deoarece, deja sfaturile date la începutul acestui material arată că diferite tipuri de ciuperci sunt pregătite în moduri diferite pentru procesul de recoltare pentru iarnă. Unele ciuperci trebuie înmuiate înainte de decapare, altele trebuie fierte fără greș.

Important! Este interzisă gătirea untului cu boletus, deoarece, acestea vor deveni întunecate și nu sunt frumoase. Nu gătiți ciuperci boletus cu ciuperci porcini sau ciuperci aspen, deoarece durează mai puțin timp pentru a găti.

Pentru a șterge darurile pădurii de resturi, frunze și alte fleacuri, se recomandă să le înmuiați în prealabil în apă rece. În plus, se recomandă adăugarea de sare în apă. Cu toate acestea, nu păstrați ciupercile în apă mult timp pentru a nu absorbi excesul de umiditate..





Pregătirea ciupercilor deja spălate este curățarea și tăierea lor. Totul depinde de tipul specific, undeva se scoate partea de sub capac, picioarele sunt tăiate sau filmul este îndepărtat. Înainte de marinare, ciupercile trebuie fierte. Acest lucru va elimina riscul ca ciupercile să se deterioreze după conservare. Cea mai rapidă modalitate de preparare preliminară este să arunceți ciupercile pregătite în apă clocotită, să adăugați oțet, apoi să adăugați condimente aici și să marinați cadourile pădurii în această apă. Pre-fierberea înseamnă mai întâi fierberea ciupercilor, apoi scurgeți apa. Marinați ciupercile în apă nouă cu sare și condimente.

De asemenea, vezi modalități grozave uscarea ciupercilor pentru iarnă.

Sfat! Nu uitați că, în funcție de tipul specific de ciuperci, sunt gătite în momente diferite. De exemplu, darurile pădurii cu pulpă densă, cum ar fi albul sau boletul, trebuie gătite timp de 20 de minute, dar picioarele acestor fructe se fierb doar 15 minute. Pentru agariile de miere sau candelele, timpul de gătire ar trebui să fie de o jumătate de oră, dar ciupercile, boletul și boletus boletus sunt suficiente pentru a găti doar zece minute.

Ciuperci murate pentru iarnă: rețete pentru 1 litru de ulei de unt și multe altele

Rețeta numărul 1 (fără gătit "inainte de"

Pentru un kilogram de ciuperci, aveți nevoie de două treimi dintr-un pahar de oțet de masă, o treime dintr-un pahar cu apă. Din condimente, ia o lingură de sare, o jumătate de lingură de zahăr și scorțișoară măcinată, câteva mazăre de piper, cuișoare și frunze de dafin..





În primul rând, va trebui să pregătiți ciupercile, în funcție de specie. Apoi aduceți apa la fiert într-o cratiță, în care dizolvați sare și oțet. Puneți ciupercile pregătite și dați la fierbere din nou. Apoi gătiți ciupercile în această marinată până la fiert.

Modul de a face castraveți ușor sărați într-o pungă timp de 2 ore la frigider.

Sfat! Ciupercile gata se vor scufunda în partea de jos a tigaiei, dar vor deveni transparente. Toate acestea sunt semne clare că darurile pădurii sunt complet gătite și gata pentru prelucrarea ulterioară..

Adăugați toate condimentele câteva minute până sunt complet fierte. Apoi scoateți tigaia din aragaz, răciți și aranjați ciupercile în borcane, turnați marinada peste, adăugați ulei vegetal. Închideți ciupercile cu capace de plastic. În general, nu este recomandat să îmbrăcați cadourile pădurii sub acoperiri metalice..

Rețeta numărul 2 (cu fierbere preliminară)

Cum să gătească ciuperci marinate pentru iarnă, în acest material sunt prezentate rețete pentru 1 litru de apă de candelabre sau alte cadouri comestibile ale pădurii. În acest caz, se iau 60 de grame de sare, o duzină de boabe de piper și cinci garoafe, câteva frunze de dafin la un litru de apă. În plus, luați anason stelar, scorțișoară, usturoi, precum și 40 ml acid acetic din procentul maxim.

Înainte de decapare, cojiți ciupercile, pregătiți și fierbeți în apă sărată până la fiert. Apoi scurgeți apa și puneți ciupercile în borcane de litru pregătite în prealabil. Combinați toate ingredientele din rețeta pentru marinată (cu excepția oțetului). Gătiti la foc mic timp de 30 de minute, nu se fierbe. Apoi răciți marinata și turnați în oțet. Turnați ciupercile cu această marinată răcoroasă, turnați puțin ulei vegetal deasupra și închideți ciupercile cu capace de plastic. Depozitați într-un loc răcoros.

Sfat! Acest tip de decapare a ciupercilor este potrivit în special pentru candeliere și ciuperci cu unt, ciuperci și russula.

Rețeta numărul 3 (cu usturoi)

În acest caz, la un litru de marinat, aveți nevoie de mai multe boabe de piper întregi, câțiva muguri de cuișoare uscate și frunze de dafin, o lingură și jumătate de zahăr și sare, o jumătate de lingură de esență de oțet. De asemenea, ai nevoie de un kilogram de ciuperci, câțiva căței de usturoi și literalmente o umbrelă de mărar.

Tăiați picioarele ciupercilor la o distanță de un centimetru de capac și cadourile pădurii sunt inundate cu apă rece timp de o oră. Prin urmare, clătiți, uscați și trimiteți la sobă să gătească în apă curată. Când apa clocotește, gătiți ciupercile încă treizeci de minute și curățați constant.

Se dizolvă separat toate ingredientele, cu excepția oțetului în apa de marinată. Aduceți la fiert, apoi adăugați esența de oțet și gătiți pentru încă cinci minute. Puneți ciupercile fierte într-o cratiță curată și turnați peste marinata pregătită. Se aduce totul la fierbere, se gătește la foc mic, apoi încă 20 de minute. Taie usturoiul în farfurii, pune în borcane, trimite și acolo o umbrelă de mărar și ciuperci. Turnați marinada clocotită deasupra borcanului și sigilați totul cu capace.

Conform unor astfel de rețete, puteți găti ciuperci murate pentru iarnă. Câte ingrediente pentru a lua la 1 litru de apă, indiferent de tipul de ciuperci, este scris separat pentru fiecare rețetă de gătit. Fie ca iarna ta să fie delicioasă!