Cum să îngheți corect ciupercile proaspete

Cel mai obișnuit mod de a recolta ciupercile pentru iarnă este de a le îngheța. La urma urmei, în doar o oră, puteți îngheța până la 5 kilograme de produs proaspăt și nu trebuie să încălziți mai întâi ciupercile. Acest lucru va reduce timpul de gătire și va păstra utilitatea ciupercilor..

Și puteți congela ciuperci acasă cu ciuperci întregi sau tocate, ceea ce vă va permite să utilizați produsul pentru diverse feluri de mâncare în viitor..

Clătiți ciupercile potrivite cu apă caldă, clătind murdăria de pe capace și picioare. După aceea, întindeți un prosop pe masă și întindeți ciupercile deasupra ciupercilor într-un strat uniform pentru a se usca.. 

Atenţie! Nu este necesar să înmuiați ciupercile, deoarece produsul este saturat de apă și nu va fi potrivit pentru înghețare.

Pe lângă ciupercile în sine, înainte de îngheț, trebuie să pregătiți un recipient potrivit:

• pungi speciale pentru înghețarea alimentelor cu un element de fixare;
• recipiente din plastic cu capace sigilate;
• pungi de plastic;
• boluri mici de plastic sau cupe cu capace.

Atenţie! Ustensilele pentru prepararea ciupercilor trebuie să fie curate și uscate..

Ciuperci congelate

Congelarea ciupercilor întregi

Procesul de achiziții este foarte simplu și constă în mai multe etape succesive:

1. Selectați ciuperci mici, pregătiți-vă pentru gătit: spălați, tăiați zonele stricate, uscați.
2. Aranjați ciupercile pe o foaie de copt, o tavă, învelită anterior într-o peliculă, la mică distanță una de cealaltă. Acoperiți produsul cu o pungă de plastic.
3. Transferați piesa de lucru în congelator și lăsați 4-12 zile pentru înghețarea „rapidă”.
4. După trecerea timpului, scoateți ciupercile din congelator, transferați-le în porții în pungi sau recipiente. Eliberați aerul din pungi, legați - închideți containerele cu capace.

Atenţie! Este interzisă recongelarea produsului, prin urmare, răspândirea ciupercilor în porții mici necesare pentru un singur fel de mâncare.

1. Puneți semifabricatele în congelator și lăsați-o pentru depozitare ulterioară.

Atenţie! Ciupercile sunt păstrate la congelator la o temperatură de -18-24 grade pentru cel mult 1 an. Dacă temperatura din cameră este de -12-14 grade, atunci termenul de valabilitate al produsului va fi de 3-4 luni.

Congelarea campioanelor tocate

Dacă întrebarea este dacă este posibil să înghețați ciuperci întregi într-un frigider de casă, totul este clar, atunci merită să treceți la congelarea ciupercilor tocate pentru iarnă. La urma urmei, un astfel de produs este convenabil de utilizat în supe, sosuri, tocanite, salate, este mai rapid să dezghețați și să gătiți.

Puteți congela ciupercile crude tocate după cum urmează:

1. Pregătiți materii prime pentru gătit selectând ciuperci potrivite, clătirea și uscarea.
2. Tăiați ciupercile în felii mici de 1-1,5 cm grosime.
3. Pregătiți o foaie de copt, o tăietură, o paletă, livrată cu folie de agățare sau unsă cu grăsime vegetală. Puneți un strat de ciuperci mărunțite pe o foaie de copt, astfel încât feliile să nu intre în contact între ele. Închideți stratul de ciuperci cu o pungă. Apoi puneți un alt strat de ciuperci și acoperiți cu polietilenă dreapta. În acest fel, pliați toate ciupercile pe o foaie de copt și puneți-le la congelator pentru 4-5 zile.
4. În a cincea zi, scoateți produsul din congelator și turnați-l în pungi mici (recipiente). Închideți recipientul ermetic.
5. Transferați piesele de lucru la congelator.

Depozitați produsul nu mai mult de 12 luni, menținând temperatura optimă.

Campioane tocate

Congelarea ciupercilor stricate

Ciupercile care au fost sacrificate (mari, stricate, putrezite sau letargice) pot fi de asemenea înghețate pentru iarnă prin fierbere sau prăjire.

Congelarea ciupercilor prăjite

Procesul de congelare a ciupercilor prăjite este următorul:

• spălați, uscați, tăiați ciupercile în felii arbitrare de dimensiuni egale;
• turnați șampanii într-o cratiță unsă cu ulei de floarea soarelui;
• prăjiți ciupercile până când lichidul se evaporă complet cu capacul deschis;
• răciți piesele și ambalați-le în pungi. Introduceți produsul în congelator pentru congelare ulterioară.

Depozitați ciupercile nu mai mult de 6 luni.

Congelarea ciupercilor fierte

Există un alt mod de a îngheța ciupercile:

1. Se fierbe feliile de ciuperci preparate în apă sărată timp de 15 minute.
2. Aruncați produsul într-un coliator, lăsați lichidul să se scurgă.
3. Aranjați ciupercile răcite în recipiente (pliculețe), închideți bine și puneți-le în congelator, indicând data pregătirii.

Depozitați produsul - 5-6 luni.