Cum să congelați fasolea verde și fasolea - pentru mâncăruri delicioase iarna

• Timpul de pregătire:

conținut

• Congelarea boabelor fierte
• Fasolea crudă
• Sashes albe
• Cum să îngheți corect fasolea proaspătă pentru iarnă
• Cum să congelați fasolea pentru a evita un gust neplăcut
• Este posibil să înghețați sparanghelul fără a găti
• Congelați „asortate”: fasole cu legume pentru tocană sau supă
• Complexitate:Pentru un începător

Fasolea verde nu este adesea înghețată. Dar în zadar. Frunzele verzi au proprietăți nutritive și medicinale benefice. Păstăile sunt indispensabile în tratamentul diabetului, întărind vasele de sânge și oase.

De obicei, frunzele tinere din fasolea obișnuită sau soiurile leguminoase speciale sunt înghețate. Îngheț orice specie. Dar unele soiuri nu au fibre dure (de exemplu, soiul Sachs). Prin urmare, este nevoie de mai puțin timp pentru pregătirea produselor..

O să vă spun despre ce fasole îngheț, ce metode de preparare folosesc. Deci, congelați:

1. Fasole fiarta.
2. Brut.
3. albite.

Congelarea unui produs în oricare dintre următoarele moduri necesită preparare.

Este necesar să efectuați următoarele acțiuni:

• Selectați doar frunze verzi cu boabe mici (fasolea nu trebuie să depășească 0,5 cm);
• Îndepărtați specimenele deteriorate și putrezite;
• Clătiți, îndepărtați fibrele și marginile dure;
• Se taie in bucati mici (am taiat 2 cm lungime);
• După clătire, am înmuiat păstăile în apă cu bicarbonat de sodiu timp de 1 oră. Apoi îl spăl din nou cu apă rece.

Pe o notă pentru gazdă: este util să înmuiați în prealabil fasolea în apă cu adăugarea de sodă de copt. Această tehnică scurtează timpul de gătire și elimină parțial colicile posibile. De asemenea, soda elimină substanțele dăunătoare din culturile de fructe.

Congelarea boabelor fierte

Folosesc acest gol ca mâncare independentă ca farfurie (pește, carne). Sau fasolea fiartă poate fi folosită pentru supe, salate.

1. Fierbeți fasolea în apă clocotită la foc mare timp de 10-15 minute.
2. Toarnă apă.
3. Țineți fasolea răcită la frigider timp de 10-12 ore.
4. Uscați piesa de prelucrat pe o cârpă curată timp de 2-3 ore (un strat de fasole).
5. Îndoiți în pungi sau containere în porții mici (de obicei le pun în 100, 300 și 500 de grame pentru comoditatea pregătirii ulterioare a diferitelor feluri de mâncare) și congelați.

Fasolea crudă

Un mod rapid de conservare a alimentelor este de a-l congela crud. În timpul iernii, un astfel de semifabricat poate fi folosit pentru prepararea tocanelor și a preparatelor fierte..

1. Uscați păstăile spălate, înmuiate și tocate și așezați pe un vas plat într-un singur strat.
2. Puneți la congelator câteva ore.
3. Apoi, masa verde înghețată este transferată în pungi și introdusă în congelator.

Sashes albe

Pentru congelarea păstăilor albe, masa brută este pregătită așa cum este descris mai sus. Este important să nu încălcați tehnologia - să nu faceți produsul fiert.

Cum gătesc:

1. Înainte de tratamentul termic, am adăugat sare comestibilă în apă (1,5 lingurițe la 3 litri, iar păstăile verzi își păstrează gustul, culoarea și aroma).
2. Dau fasolea în apă clocotită timp de 5-10 minute (timpul depinde de dimensiunea supapelor).
3. Scurg bulionul.
4. Transferați imediat masa albă în apă rece cu gheață. Acest lucru trebuie făcut pentru a menține structura produsului..
5. Eu păstrez fasolea în apă cu gheață în același timp în care erau în lichid fierbinte.
6. Usc fasolea finită pe o cârpă curată.
7. L-am pus în containere și l-am pus la congelator.

Sfat: Blancați convenabil într-o colieră, astfel încât mai târziu să se răcească imediat. 

Cum să îngheți corect fasolea proaspătă pentru iarnă

Boabele tinere de coajă sunt un plus sănătos la dieta ta de iarnă. Fasolea proaspătă poate fi congelată fără fierbere. Dar este mai bine să înmuiați leguma mai întâi. Luați în considerare procesul de congelare corectă a boabelor tinere.

1. Îndepărtăm fasolea mică de la supape (coaja trebuie scoasă cu ușurință).
2. Se înmoaie în apă rece cu bicarbonat de sodiu pentru 20-30 minute.
3. Noi spălăm.
4. Înmuiați în apă răcită timp de 6-8 ore.
5. Scurgeți apa, păstrați fasolea la frigider 10 ore.
6. Uscați fasolea cu un prosop.
7. Ambalăm în pungi și congelăm (l-am pus în porții pentru comoditate în pregătirea ulterioară a felurilor de mâncare).
8. Pentru a evita înghețarea cu o bulă, agit pachetele după 1,5 ore (de 2-3 ori).

Cum să congelați fasolea pentru a evita un gust neplăcut

Pentru a exclude aspectul unui miros neplăcut și gust de fasole, este necesar să se respecte anumite reguli de preparare.

1. Utilizați numai fasole întregi și nu vopsite pentru îngheț.
2. Înmuiați pentru o perioadă scurtă de timp în apă răcită cu adaos de sodă.
3. Depozitați produsele congelate în recipiente sigilate, fără prezența aerului.
4. Nu re-congelați.

În procesul de fierbere sau albire, adaug sare (puțin) în apă, câțiva cuișoare sau o frunză de dafin. Dacă fasolea proaspătă este înghețată, atunci adaug în coridor și semințe de busuioc.

Sfat: congelat poate fi păstrat la -20 grade timp de 11-12 luni. Prin urmare, stabilesc data de preparare a produselor pe hârtie.

Este posibil să înghețați sparanghelul fără a găti

Uneori înghețez boabele de sparanghel tinere, fără tratament termic. În acest caz, păstrez legumele tocate timp de 1 oră în apă cu sodă (5 grame de sodă la 1 litru de apă).

Spăl fasolea și le păstrez în apă rece timp de 5-6 ore. Am pus păstăile uscate la congelare rapidă.

Sparanghelul înmuiat se va găti rapid după decongelare. Cu condiția ca boabele să nu fie prea mari (fasolea tare va dura mult timp pentru a găti).

Puteți înmuia fasolea și apoi să le congelați..

Asigurați-vă că înmuiați orice fasole în apă rece înainte de îngheț. Sunt în prealabil într-o soluție slabă de sodă. Chiar și substanțele toxice minore vor fi eliminate. Mai puțin timp necesar pentru tratamentul termic.

Nu păstrați fasolea albă în apă mult timp. Textura acestor fasole este mai fragedă decât cea a boabelor roșii. Dacă fasolea izbucnește după îngheț, poate fi folosită pentru piureul de cartofi și umpluturi.

Congelați „asortate”: fasole cu legume pentru tocană sau supă

Toate tipurile de legume pot fi înghețate pentru iarnă. Să pregătim un amestec convenabil de utilizat în proporții arbitrare (după gust). În acest scop, aleg legumele tinere:

• fasole negre;
• cartofi;
• morcov;
• Ardei gras;
• brocoli.

Metoda de preparare

1. Tăiați fructele decojite și spălate în cubulețe, albe timp de 5-7 minute.
2. Dau legumele în apă cu gheață, le usuc.
3. Am înghețat într-un singur strat.
4. Amestec și așez în recipiente.
5. Congelați folosind funcția de îngheț rapid.

Legumele nu sunt complet gata de mâncare. Prin urmare, după decongelare, amestecul trebuie fiert, fiert sau prăjit până la fiert complet..

Vă sugerez să vizionați un videoclip pe această temă - este posibil să înghețați fasolea fiartă și proaspătă pentru iarnă în moduri diferite.