Varza murată pentru iarnă se va dovedi întotdeauna foarte gustoasă

Arheologii cred că varza a fost consumată încă din Evul Piatră și Bronz. Prima mențiune a acesteia poate fi văzută în frescele Egiptului antic, pe malurile Nilului au apărut primele paturi de varză. Prin Grecia și Roma, această cultură a cucerit întreaga coastă mediteraneană.

Și nu este surprinzător că în curând această cultură de grădină a început să fie cultivată în întreaga lume. În același timp, a venit în Rusia de la coloniștii greco-romani și a ocupat ferm nișa din bucătăria noastră. Crescător, aromat, cu un gust blând și amărăciune ... Aceasta este singura varză murată reală care ar trebui să fie pentru iarnă. Foarte gustoasă, și nu fiecare rețetă de la final va da această piesă de lucru iubită.

Există multe rețete pentru a face varză murată pentru iarnă. Ele diferă nu numai în complexitate.

Acestea sunt metode tradiționale de decapare în saramură și în borcane, sub un capac de plastic și fier. Și rețete originale cu mere și miere. Cu oțet obișnuit de masă și cu cidru de mere și chiar cu aspirină!

Sărat-o în căzi pentru iarnă, încă din vremuri imemoriale. Doar această tradiție a trecut cu tuburile în trecut. Fermentează acolo timp de două-patru săptămâni, ridică vigoare și vitamine pentru iarnă. Puteți, bineînțeles, varza de murat într-un borcan, dar doriți să o încercați cel puțin în fiecare zi. Pentru cei care se grăbesc întotdeauna, există rețete pentru a face varză murată..

Gustare preferată

Varza este murată de orice fel, ar fi tot ce ai nevoie și, cel mai important, dorința de a găti acest preparat murat pentru iarnă cu propriile mâini. Mai mult, astfel încât rețeta să nu fie complicată, și astfel încât să se dovedească.

Există încă un punct pozitiv: capetele sub formă de varză sunt potrivite și pentru acest tip de recoltare, care cu siguranță nu va supraviețui iernii în cele mai favorabile condiții de depozitare..

Nu este un secret faptul că preparatele de casă sunt extrem de populare..

• Primul este rapid. Nu mai mult de o oră petrecută în spălarea, curățarea, felierea, așezarea, turnarea și literalmente într-o zi deja o gustare delicioasă pe masă.
• În al doilea rând, aceasta ieftin. Este suficient să comparați prețurile la varza proaspătă și la murat în magazin pentru a înțelege toate beneficiile sale, mai ales dacă leguma este din grădina sa.
• În al treilea rând, varza murată, desigur, nu este deloc un produs dietetic. Dar unde mai puteți găsi așa ceva gustos și în același timp util (vitaminele „C” și „B”, oligoelemente și acizi organici) alimente, din care 100 de grame nu atinge nici măcar 50 de calorii.

În cele din urmă, este doar delicios. Există atât de multe rețete culinare pentru prepararea de varză murată, încât cu siguranță puteți alege una dintre ele pe placul vostru. Bucătăria națională rusă se caracterizează în principal prin prepararea legumelor pentru iarnă prin metoda fermentării naturale a acidului lactic, într-un mod simplu - fermentația. În perioadele noastre rapide, atunci când alegem o metodă de pregătire, cântarul se înclină spre decapare.

Gătitul delicios de varză murată de casă începe în mod natural cu pregătirea marinadei.

marinată

A face marinadă este doar fierbeți apa cu sare, zahăr, diverse condimente și oțet. Acestea sunt principalele componente. Merită modificată componenta sau raportul cu cel puțin un gram, se obține o rețetă nouă.

De exemplu, zahărul poate fi înlocuit cu miere, adăugați o notă dulce sub formă de mână stafide.

Acid în marinadă

Oricine nu-i place prezența oțetului de masă în piesele de prelucrat, îl poate înlocui cu oțet de cidru de mere. Nu este dificil să recalculăm cantitatea. Cel mai adesea, 6% este oferit spre vânzare Oțet de mere. După o simplă recalculare, se dovedește că 100 ml de 9% standard pot fi înlocuiți cu 150 ml de 6% măr.

Opozanții principali ai oțetului pot strecura suc de lămâie sau adăugați acid citric pudră la marinadă. Fanii „școlii culinare sovietice” își pot adăuga aspirina preferată la marinadă.

Condiment

Ce nu adaugă: muguri de cuișoare, frunze de dafin, boabe de ardei iute și piper negru, ardei iute roșu, rădăcini de țelină și frunze, semințe de coriandru, semințe de mărar, scorțișoară.

Cu toată această varietate de aditivi, fiecare poate fi unic prin gust și aromă.

Varză

Un lucru interesant, indiferent de felul în care îl tăiați: în felii, sferturi, fâșii, paie - încă se dovedește foarte gustos. De asemenea, puteți tăia la fel de convenabil ca oricine: cu un cuțit, un tocător, o combina.

aditivi

Ce altceva va fi în borcan este o chestiune de gust și imaginație: morcovi, ardei, mere, usturoi, hrean. Sunt tăiate sau frecate pe o răzătoare grosieră, așezate într-un borcan cel puțin în straturi pentru frumusețe, cel puțin prin amestecarea aditivului cu varza.

Rețete pentru prepararea varzei murate pentru iarnă

Să mergem pe calea clasică: de la simplu la complex. Total 30 minute va trebui să cheltuiască pentru a găti Borcan de 3 litri reteta de varza murata cu un nume promitator.

"Mâncând"

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 furculita de varza alba la 2,5 kg,
• 1 morcov mediu,
• 3 căței de usturoi,
• 5-7 mazăre de piper negru,
• 2-3 frunze de dafin,
• 2 linguri de sare grosieră,
• 1 lingură de zahăr rotunjită,
• 100 ml oțet de masă 9%.

Totul se spală și se taie după bunul plac.

Pune condimentele într-un borcan steril de trei litri pe partea de jos, umple la vârf cu varză și morcovi tocați (puteți în straturi) și turnați cantitatea specificată de sare și zahăr deasupra. Se toarnă apă clocotită peste tot și se adaugă oțet. Rotiți imediat cu un capac de fier și înfășurați până se răcește. După două zile puteți încerca, dar este mai bine să îl lăsați iarna.

"2 ore"

În numele rețetei, 2 ore nu este deloc timpul de pregătire a piesei. In 2 ore acest delicios aperitiv murat deja poti incerca. Și pe rețeta în sine, ca în cazul precedent, petreceți doar o jumătate de oră.

Deci, următoarea rețetă de varză murată:

Pentru a ajunge la ieșire Borcan de 3 litriveți avea o gustare delicioasă pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• cap de varză de dimensiuni medii (aproximativ 2 kg);
• morcovi - 1 bucată (cine iubește poate lua mai mult);
• ceapă roșie mare (puteți lua una obișnuită) - 1 buc
• sfeclă (pentru culoare, mică) - 1 bucată
• zahăr - 100 de grame (aproximativ jumătate de cană)
• otet de masa 9% - 3 linguri
• ulei vegetal - 15 linguri
• sare

Se toacă varza în orice fel (se poate toca grosolan), sfecla și morcovii se pot grăti grosolan. Amestecă totul și freacă puțin cu mâinile până se formează sucul. Dacă acest suc are un gust sărat, trebuie adăugat mai mult zahăr, deoarece varza nu trebuie să fie sărată. Condimentează cu ulei și oțet. După 2 ore la temperatura camerei, puteți încerca deja.

Apoi puneți borcane și puneți la rece.

Pentru cei cărora nu le place oțetul, există o rețetă pentru varză murată cu marinat de acid citric. Acest semifabricat poate fi servit a doua zi..

Varză marinată cu acid citric

Va dura pentru un borcan de 3 litri:

• varză albă mărunțită - 2 kg
• morcovi 2-3 buc
• usturoi - 5 căței

Pentru a face marinada pentru 1 litru apa de care ai nevoie:

• sare grosieră - 2 lingurițe. linguri
• zahăr - 3 lingurițe. L.
• acid citric - 1,5-2 linguriță.
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. L.

Într-un bol, amestecați varza, morcovii și usturoiul și puneți-l într-un borcan de 3 litri. Toarnă marinata clocotită peste.

Închideți capacul și așteptați până dimineața.

Varză murată "Clasic cu morcovi"

Această rețetă este neutră în aciditate și înțepenie. Acest lucru înseamnă că îl puteți adăuga ușor în salate și vinete..

Pentru gatit 3 litri pot vei avea nevoie:

• 1 varză medie
• 1 morcov mediu
• 3 căței de usturoi
• 9-10 bucăți de boabe de piper negru
• 3 bucăți de frunze de dafin
• 2 linguri de sare grosieră
• 1 lingura zahar
• 1 linguriță de acid acetic
• 1 litru de apă pentru marinată

Pregătirea unei piese gustoase nu este deloc dificilă. Se toacă varza, se rumenesc morcovii (sau se taie felii - de asemenea, frumoase). Puneți usturoiul și frunza de dafin pe fundul unui borcan steril de 3 litri și completați-l până la vârf cu un amestec de varză și morcovi. Pregătiți o marinată din 1 litru de apă, sare și zahăr. Se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute. Turnați direct de pe foc în clocot într-un borcan și abia apoi adăugați oțet. Dacă se dovedește că nu există suficientă marinadă, puteți adăuga apă clocotită. Rotiți-vă imediat și înfășurați până dimineața.

Varza murata "provensala"

Toată lumea va aprecia gustul de varză pregătit conform acestei rețete.

Pe Borcan de 3 litri este necesar:

• 2 kilograme de varză albă
• 5 morcovi mijlocii
• ardei gras - 4 bucăți
• mazăre allspice - 10 mazăre mare
• o jumătate de nucșoară (sau o linguriță măcinată)
• 5-6 bucăți de frunze de dafin

Pentru marinada:

• apă - 1 litru
• sare - 150 de grame
• zahăr - 400 grame
• otet de cidru de mere 6% - 500 ml

Se toacă varza, se rumenesc morcovii, se taie ardeiul în jumătate de inele, se amestecă totul într-o cratiță, se adaugă frunza de dafin, ciuperca și nucșoara. Pentru a prepara marinata, fierbeți până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Se fierbe un minut, se oprește și se adaugă oțet. Se toarnă varza cu marinată fierbinte, se acoperă cu o farfurie și se presează în jos, astfel încât varza să se afle sub marinadă.

După 6-7 ore, puteți gusta varza.

Pentru depozitare, acesta trebuie să fie așezat în borcane și acoperit cu capace de plastic. Păstrați această varză la frigider sau iarna la subsol la o temperatură de + 3- + 4 ° C.

Varză murată pentru iarnă sub capace de fier

Nu este necesară sterilizarea pentru prepararea varză.

Vei avea nevoie:

• furculițe de varză albă de dimensiuni medii,
• 300 de grame de morcovi,
• 200 de grame de ardei gras,
• ceapă mare,
• 2 linguri zahăr,
• lingură incompletă de sare,
• 5-6 bucăți de allspice,
• 1 frunză de dafin,
• 3 linguri oțet 9%,
• apă (cât va dura în funcție de rețetă).

Gătitul este foarte simplu, ca pentru orice varză murată pentru iarnă în borcane. Rețetele pentru prepararea lor sunt foarte similare. Varza și ardeii se taie în fâșii, ceapa se taie în pene sau în jumătate de inele, morcovii se toacă pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul și se pune într-un borcan steril în care se va efectua marinarea.

Apa se fierbe separat. Imediat ce fierbe, turnați-l în borcan până la vârf. Așteptați 15 minute și scurgeți cu atenție și duceți la fierbere din nou. De fapt, produsele sunt decolorate. De îndată ce apa scursă fierbe din nou violent, ea este turnată din nou în borcan. După aproximativ 15 minute, apa este din nou scursă, dar acum i se adaugă sare, zahăr și oțet (în cele din urmă, puteți deja direct în borcan). Este necesar să adăugați în borcan frunze de dafin și allspice și turnați peste marinada clocotită și rulați imediat varza, marinată pentru iarnă sub capacele de fier.

Rămâne să trimiteți mai întâi peste noapte sub plapumă pentru a se răci încet și apoi depozitați într-un loc răcoros.