Blanuri de pere: cele mai bune rețete cu fotografii

Dacă sunteți în căutarea unor metode delicioase de recoltare a perelor pentru iarnă, atunci rețetele următoare vă vor interesa cu siguranță. Aceștia descriu pas cu pas tehnologia înfășurării și recoltării de iarnă. Toate metodele propuse sunt simple, dar destul de diverse. Rețetele de mai jos vor simplifica procedura deja simplă de cusătură de pere. La urma urmei, perele proaspete sunt slab depozitate și pentru a stoca aceste fructe, trebuie să faceți conserve din ele. Rețetele din pere pentru iarnă sunt numeroase - acestea sunt metode de conservă și gem, compot și murat, gem de pere și mult mai mult. Așadar, haideți la ceva la care să vă tratați iarna!

"Compot de pere pentru iarnă"

Acest compot se mai numește și „băutură gourmet”. Se dovedește a fi neobișnuit de gustos, bogat. Pentru o cutie cu un volum de trei litri (pe baza unui litru de apă):
- 7-9 pere medii,
- 250 g zahăr granulat,
- 4 g acid citric.
Fructele pentru compot sunt spălate complet, tăiate la jumătate și miezurile și tulpinile sunt eliminate din ele. Pot fi lăsate în jumătăți sau tăiate suplimentar în felii. Apoi bucățile de fructe sunt puse în borcane. Siropul se gătește separat într-o cratiță de 3 litri. Pentru aceasta, se toarnă 3 pahare de apă, umplute? o parte din zahăr și sunt aduse la fierbere. Siropul de zahăr rezultat este turnat în bucăți de pere într-un recipient de sticlă și lăsat timp de 5 minute, după care siropul este turnat înapoi în tigaie. O altă parte a zahărului granulat și un vârf de acid citric sunt adăugate la lichidul scurs. Siropul este fiert și recipientul este reumplut cu acesta. După a doua turnare, conservele se rostogolesc și se lasă cu susul în jos într-un loc cald și uscat. Deci, compotul este păstrat până se răcește complet și este păstrat la rece, ca, în principiu, toate păstrarea casei, inclusiv vin de pere de casă.

"Pere conserve"

Cele mai populare pere sunt conserve în suc propriu. Apropo, pot chiar să înlocuiască un desert rafinat turnat cu ciocolată topită sau sirop de fructe (de preferat luminos). Rețeta va plăcea pentru cei care, numărând fiecare calorie, adoră deserturi delicioase. Deci, pentru o conservă de un litru veți avea nevoie de:
- 4-6 pere ferme, ușor necoapte,
- 1 lingură apă,
- 1 lingură zahar granulat.
Fructele sunt spălate, coaja se taie cu un cuțit ascuțit cu un strat subțire și se împart în jumătăți, îndepărtând tulpinile și semințele. Fiecare jumătate este tăiată în 2-4 părți și sunt ambalate cât mai strâns într-un recipient sterilizat. Zaharul se toarnă acolo - chiar în borcane - și se toarnă 1 lingură. apă. Stropiți scorțișoară măcinată deasupra dacă doriți. Conservele sunt închise și plasate pentru sterilizare într-o cratiță cu apă destul de fierbinte (aproximativ 70 C). Timpul de tratament termic pentru recipiente de litri este de jumătate de oră. După aceea, sunt întoarse cu susul în jos și lăsate în această poziție o zi. Metoda de stocare, cum ar fi, de exemplu, compot de mere și pere, într-un loc aerisit și răcoros.

"Pere murate"

Pentru decapare, perele puternice sunt sortate, mici, nu supraîncărcate. În același timp, nu sunt pregătite în întregime, ci tăiate în bucăți și presărate cu scorțișoară măcinată. De la produsele pentru decapare veți avea nevoie de:
- Pere de 0,7 kg,
- 1,5 litri de apă,
- ? linguriță scorțișoară măcinată,
- 0,6 kg zahăr,
- 150 ml oțet de masă 5%,
- mai mulți muguri de cuișoare și mazăre de allspice negru.
(numărul de produse este calculat pentru 5 recipiente de 1 litru fiecare).
Perele spălate și uscate sunt curățate de semințe, tulpini și zone deteriorate. Dacă este posibil, coaja este de asemenea îndepărtată. La urma urmei, feliile albe decojite vor arăta mult mai apetisante în deserturi în viitor. Apoi pulpa de pere este tăiată în bucăți longitudinale. Într-o cratiță, aduceți 1 litru de apă la fiert, cu 1 g de acid citric dizolvat în el. Bucățile se decolorează în apă acidulată timp de câteva minute și se scufundă imediat în apă rece și se păstrează în ea până se răcesc. Recipientele de litru sunt sterilizate și uscate. Mazăre de albuș, scorțișoară și cuișoare sunt așezate pe partea inferioară în ele și pere deasupra, umplând recipientul până la umeri. Separat, o marinată este gătită din apă, oțet și zahăr și se toarnă cutii umplute în ele, care sunt acoperite imediat cu capace și puse la sterilizare timp de un sfert de oră în apă clocotită. După aceea, marinada „Cum să faci blanuri din pere” este rostogolită, întoarsă și învelită într-o pătură.

"Pere confiate"

Desigur, fructele confiate nu sunt exact pere pentru iarnă. Dar este, de asemenea, un mod perfect acceptabil de a păstra acest dar al naturii mult timp. Putem spune că fructele confiate aparțin metodei uscare pentru iarnă cu oarecare interpretare. Pentru început, perele confiate tăiate în bucăți sunt fierte în sirop și apoi uscate. Un uimitor dulce și crocant iese la iveală! Pentru a pregăti preparatul va trebui:
- 1 kg pere si zahar granulat,
- 300 ml apă,
- 2-3 g acid citric.
Ușor imature, perele tari sunt tăiate în felii subțiri și cutiile de semințe și toate pagubele sunt tăiate din ele. Bucățile pregătite se rumenesc cu apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. apoi transferat într-un recipient cu apă foarte rece. În timpul răcirii lor, se prepară siropul de zahăr. Scoțând perele din apă și lăsându-le să se scurgă puțin, sunt introduse într-o cratiță și turnate cu mai mult sirop fierbinte. În această poziție, se lasă să se hrănească timp de 3-4 ore. Apoi piesa de lucru se fierbe timp de 5-7 minute, se scoate din aragaz și se lasă să se răcească din nou timp de 10 ore. O procedură similară este efectuată de 2-3 ori până când bucățile de pere devin aproape transparente. La sfârșitul ultimei gătituri, li se adaugă acid citric. După agitarea ușoară a berii, este aruncată într-un frigider, astfel încât tot siropul să poată scurge din el. Aceasta durează până la 2 ore. După aceea, feliile de pere pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de ceară sunt trimise la un cuptor preîncălzit la 40 ° C, unde sunt păstrate timp de 8-9 ore. Perele confiate gata sunt păstrate în sticlă uscată sau recipiente din plastic, acoperite cu pergament.

"Dulceata de pere"

În rețeta de gem, parul va fi combinat cu lămâie. Acestea vor oferi o combinație interesantă de dulceață și prospețime.. Dulceata de pere cu lamaie este folosit ca adaos la ceai sau ca umplutură pentru clătite, rulouri și alte prăjituri de casă. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru dulceață:
- 1 kg pere,
- 1-2 lamai,
- 0,4 kg zahăr granulat.
Metoda propusă de preparare a gemului nu va lăsa indiferent după prelevarea probei. Pentru el, fructele coapte se fierb rapid și, în același timp, nu se cheltuie mult timp pentru pregătirea produselor. Aroma delicatesei finite este delicată și delicată, iar culoarea este aurie.
Fructele sunt spălate și curățate de putregai, răsfăț și miezuri. După aceea, se taie în felii. Deja tăiate, se decojesc și se toarnă într-o cratiță, unde se toarnă 2-3 pahare de apă. Astfel, feliile sunt fierte până se înmoaie la foc mic, amestecând regulat. În continuare, perele se șterg pe o sită și se amestecă cu bulionul în care au fost gătite. Masa rezultată se fierbe până la jumătate din volum la foc mic. Apoi se toarnă zahăr granulat în masă, se adaugă suc de citrice proaspăt stors, totul se amestecă și apoi se fierbe 20-30 minute. până când vasul este complet fiert. Dulceata finită se pune în borcane și se închide cu capace. Se păstrează la rece.

"Dulceata de pereth "

Dulceața, la fel ca fructele confiate, este făcută din pere mici dense. Se prepară simplu și nu necesită ingrediente suplimentare și auxiliare, cu excepția vaniliei și, desigur, a zahărului. Pentru astfel de pere delicioase, va fi necesar:
- 1 kg pere,
- 0,5 kg zahăr granulat,
- 1 vârf de vanilie (fără ea).
Dulceața rezultată este bogată, groasă, cu o aromă plăcută de vanilie adăugată. Poate fi creat nu numai într-o versiune dulce, așa cum sunt obișnuiți mulți, dar și pregătit ca experiment ca un sos original pentru mâncăruri cu carne de pui și carne..
Fructele sunt spălate, decojite după metodele descrise mai sus și coaja este tăiată din ele (deși puteți lăsa). Apoi sunt transformate într-o mașină de tocat carne sau curățate cu un blender până la neted. ÎN piure de pere se adaugă zahăr granulat și se lasă cel puțin o oră să se dizolve boabele. După 1 oră, vasele cu masă sunt puse la foc moderat, asezonate cu vanilie și gătim, amestecând, până când sunt fragede. După momentul fierberii, puterea focului poate fi crescută, dar nu uitați să agitați periodic gemul, pentru a evita arderea. Felul de mâncare este verificat în acest fel: o picătură de gem se face pe o farfurie, dacă se îngroașă când se răcește, atunci este gata. Vasul finit este deocamdată deoparte în aceeași farfurie în care a fost gătit, astfel încât să stea și spuma se dizolvă la suprafață. Și numai după ce dulceața poate fi turnată într-un recipient pregătit și rulată.

"Pere pentru iarnă în suc propriu"

Pentru a pregăti perele pentru iarnă în sucul propriu, vei avea nevoie doar de fructe în sine, de acid citric, de apă și borcane de sticlă. Fructele pentru cusătură sunt medii, necoapte, cu o coajă subțire (trebuie să fie decojite cu piele groasă). Fructele mari sunt tăiate în jumătate sau în sferturi și decojite. Întreg conserve mici.
Pentru recoltarea din pere, coaja se curăță rapid și se taie în jumătăți. Miele sunt cu siguranță curățate. Pregătiți, acestea sunt decolorate într-o soluție de apă și acid citric (1 g de acid la un litru de apă). Timp de albire - 10 minute - pentru fructe mici, cinci sunt suficiente. Apoi sunt cufundați într-un bol cu ​​apă rece turnată în el. Perele care au avut timp să se răcească sunt introduse în recipiente curățate anterior și scaldate cu apă clocotită și umplute cu apă clocotită. Acidul citric este de asemenea adăugat acolo (1 g per borcan de litru). Recipientele umplute - nu sunt rulate sau închise - sunt sterilizate în apă clocotită timp de un sfert de oră. Golul de pere sterilizat este rostogolit în sus, întors cu sus și acoperit cu o pătură. După răcire, este transferat într-un loc întunecos și rece..

"Dulceata de pere cu struguri"

Dulceata propusă cu adaos de struguri poate fi clasificată drept gourmet. Aceste fructe se coacă în același timp, așa că a nu le combina într-un singur fel de mâncare este o mare omisiune! Puteți găti astfel de gemuri dintr-o singură dată sau puteți întinde procesul pentru mai multe recepții, cinci minute. Cantitatea de sirop pregătit depinde de suculitatea fructelor și este reglementată individual. Deci, pentru a face un gem uimitor, aveți nevoie de următoarele produse:
- 2 kg pere,
- 0,3 kg struguri fără semințe,
- 1 lamaie,
- 2,4 kg zahăr granulat,
- 300 ml apă.
Perele coapte și dense sunt spălate și uscate. Apoi sunt tăiate în bucăți. Strugurii sunt smulși din perie și spălați și ei. Din jumătate din zahăr și puțină apă, se gătește un sirop, în care, fără a se scoate de pe foc, se pun struguri. După câteva minute, bucățile de pere sunt trimise acolo, amestecate în masa totală, aduse la fiert și gătite la foc mic timp de 15 minute. Apoi se adaugă zahărul rămas, iar dulceața se gătește aproximativ 1 oră până la licitație, amestecând constant cu o lingură de lemn. Cum subtilitatea conservării perelor, Cu 10 minute înainte de a scoate din aragaz, sucul de lămâie dintr-un citric este turnat în vas. Dulceața fierbinte gata este ambalată în borcane și închisă cu capace pretratate cu apă clocotită.

Rețetele pentru perele de iarnă sunt bogate și variate. Și acest lucru se poate vedea din numeroasele „Pere. Fotografie". Acesta și fructe întregi conserve, mămăligă, marmeladă, piure picant, pere înmuiate, conserve combinate și gem, suc ... Opțional, ghimbir, scorțișoară, semințe de mac, semințe de susan, cardamom, nucșoară și alte mirodenii sunt uneori adăugate fructului pentru a îmbogăți și a satura aroma. Și dacă doriți să vă diversificați masa pe timp de iarnă, atunci cu siguranță trebuie să acordați atenție tuturor tipurilor de rețete - originale cu gust și simple în execuție! În plus, aceste semifabricate pot fi gătite într-un multicooker, ceea ce vă va economisi semnificativ timpul liber..