Preparate pentru roșiile de iarnă în rețeta de roșii cu suc de rețete

Cui nu-i plac roșiile proaspete și suculente, direct din grădină. Din păcate, acestea sunt legume de sezon. Și așa vreau să mă bucur de fructe iarna. Conservele de roșii în sucul propriu le fac disponibile tot timpul anului. Roșiile în sucul propriu sunt unul dintre cele mai frecvente preparate pentru iarnă. Roșiile în suc propriu, fără sterilizare, sunt un excelent aperitiv care poate fi folosit în diverse sosuri pentru rulourile de varză, ca pansament pentru borș. Poate fi o bază excelentă pentru pizza. Acest lucru este valabil mai ales iarna..

Există multe rețete pentru o roșie în suc propriu pentru iarnă. Dar mai întâi, să ne bazăm pe recomandări generale..

Ce fructe să alegeți pentru recoltare pentru iarnă

Pentru preparatele de casă cu roșii în sucul propriu, alegeți numai fructe coapte, aromate, nu foarte mari. Dacă nu există miros, înseamnă că roșiile au fost culese necoapte. Acestea nu ar trebui să aibă pagube evidente, putregai, scăderi.

Pentru o rețetă pentru păstrarea unei roșii în sucul propriu pentru iarnă, este potrivit un soi "rom". Astfel de fructe sunt în formă de prună, dense, cărnoase, conțin mai puțină apă în comparație cu alte soiuri. Astfel de roșii fac un sos gros, bogat.

Soiuri de roșii "cireașă" mai apos. Este convenabil să alegeți astfel de fructe. Datorită dimensiunilor mici, sunt mai ușor de rulat în conserve. Și, de asemenea, este mai convenabil să le mâncați..

Indiferent dacă folosiți acid citric în rețete

Marinada trebuie oxidată, adică. adăuga acid citric sau suc de lămâie. Acest lucru vă va păstra preformele și va adăuga o aromă specială. Pentru 1 litru de roșii conserve, 2 linguri de suc de lămâie sau ½ linguriță de acid citric. Și 1 lingură de suc de lămâie sau ¼ linguriță de acid citric la ½ litru de roșie.

Sucul de lămâie sau acidul citric trebuie adăugat direct în borcane înainte de a pune roșiile. Dacă este necesar, se poate adăuga zahăr pentru a neutraliza acidul. Roșiile verzi conțin mai mult acid decât cele mature, deci marinada nu trebuie oxidată.

Trei moduri ușoare de a pregăti roșiile pentru conserve

În primul rând, spălați fructele, tăiați locul unde este atașat tulpina, îndepărtați pielea, dacă este necesar.

În funcție de ce consistență sosul pregătești și în funcție de ce rețetă, puteți elimina semințele. De exemplu, un sos de spaghete sau tocană poate conține semințe. Dar dacă pregătiți un sos cu o consistență mai uniformă, ketchup, de exemplu, atunci semințele trebuie eliminate.

În continuare, există 3 moduri de a pregăti fructele. Alegerea va depinde de rețeta de conservare.

Opțiunea 1 - curățați legumele pentru a îndepărta pielea, dar nu îndepărtați semințele

Opțiunea a doua - utilizați un procesor alimentar pentru a elimina semințele și piei

Opțiunea trei - utilizați un blender pentru a lăsa atât semințele, cât și pielea.

Și acum mai multe despre aceste 3 metode.

Opțiunea 1 - albire

Pentru această metodă, adecvat o oală cu apă clocotită. Roșiile spălate în apă rece trebuie să fie scufundate în ea timp de 30-60 de secunde sau până când pielea începe să se crape.

Apoi, scoateți roșiile cu o lingură pliată și îndepărtați-le imediat în apă rece. Apoi, face incizii cruciforme în zona de atașare a tulpinii și taie cu atenție pielea.

Metoda a doua este folosirea unui procesor alimentar

Procesatorul alimentar îndepărtează pielea și semințele. Mai întâi, spălați roșiile în apă rece și tăiați-le pe jumătate. Apoi, fierbeți roșiile timp de 15-20 de minute pentru a le înmuia. Și macinați într-un procesor de alimente.

Metoda trei - folosiți un blender

Pur și simplu spălați roșiile (puteți să le tăiați în două sau patru) și puneți-le într-un blender. Pisa până la netezire. Masina de tocat trebuie sa fie atata timp cat este necesar. Puteți toca roșiile după ce le fierbeți.

Acum ai sos de roșii. În primul rând, lăsați-l la fierbere la foc mic, amestecând constant, astfel încât să nu se ardă. Dacă doriți un sos mai gros, va dura mai mult timp pentru a găti. Sosul poate fi tăiat pe jumătate. Cu cât gătiți mai mult, cu atât scade. Trebuie să păstrați imediat, în timp ce sosul este fierbinte.

Roșiile în suc propriu pentru iarnă - rețete

Pentru această rețetă tu veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg tomate
• 4 linguri suc de lămâie (sau 2 lingurițe acid citric)
• 4 lingurițe sare de masă
• 10 frunze proaspete de busuioc

Important! Verificați dacă borcanele de conserve nu au fisuri, garnituri, jante zimțate cu margini ascuțite. Toate acestea pot afecta negativ condițiile de păstrare a roșiilor din conserve. Verificați dacă capacele sunt libere și închise.

Etapele pregătirii conservelor pentru roșii:

1. Spălați conservele și capacele cu detergent cu apă caldă. Clătiți bine și uscați.
2. Apoi sterilizați toate conservele. Puneți borcanele și capacele într-o baie de apă și sterilizați timp de 10 minute. Apoi opriți aragazul.
3. Băncile trebuie să fie într-o baie cu apă caldă până la utilizare.

Etapele pregătirii unei roșii:

1. Spălați roșiile în apă rece. Faceți incizii cruciforme unde tulpina este atașată.
2. Albiți roșiile timp de 30-60 de secunde (procesul de albire este descris mai sus)
3. Când roșiile sunt gata, scoateți un borcan simultan, scuturând excesul de apă.

Procesul de conservare:

1. Adăugați 1 lingură suc de lămâie (sau ½ linguriță acid citric) și 1 linguriță sare de masă la fiecare borcan.
2. Umpleți borcanele cu roșii (pot fi tăiate în jumătăți sau sferturi în funcție de dimensiune), stivuindu-le bine. Adăugați frunze de busuioc. Pentru a îndepărta aerul în exces, agitați periodic conservele..
3. Acoperiți borcanele cu capace și așezați într-o cratiță cu apă caldă. Aduceți apa la fiert și fierbeți timp de aproximativ 45 de minute. Asigurați-vă că apa fierbe uniform și este la același nivel. Adăugați apă caldă dacă este necesar.
4. Scoateți fiecare cutie din apă și înfășurați conservele cu o cheie de cusut.
5. Întoarceți fiecare borcan cu capul în jos și lăsați-l să stea cel puțin 12 ore. Acest lucru trebuie făcut pentru a verifica etanșeitatea. Există scurgeri.

Pentru depozitarea corectă a conservelor finite, ștergeți fiecare capac pe borcan cu o cârpă curată umedă și depozitați borcanele într-un loc uscat, răcoros și întunecat. Atunci când sunt păstrate corect, roșiile din conservă pot dura până la un an. Deschis - nu depozitați cel mult 2 săptămâni la frigider.

Rețetă pentru o roșie în suc propriu pentru iarnă folosind suc de roșii. Nicio rețetă de sterilizare

Multe gospodine pregătesc iarna cu roșii în sucul lor. Dar nu toată lumea știe rețeta de preparare a roșiilor în suc propriu, fără sterilizare. Pot fi preparate fără sterilizare suplimentară, ceea ce va reduce timpul de gătire.

ingrediente:

• Roșii - 2 kg
• Suc de rosii - 1,5 litri
• frunza de dafin
• carnație
• cuișoare englezești
• Sare - 2,5 linguri linguri
• Zahar - 3 linguri

Puneți roșiile în borcane și turnați apă clocotită peste ele. Lăsăm să se spargă.

Mai departe, prepararea sucului de roșii. Pentru a obține 1,5 litri de suc gata, luați aproximativ 2 kg de roșii. Roșiile pentru sucul de roșii pot fi crăpate, dar nu poate fi putregai. Pregătiți sucul de roșii într-unul din modurile sugerate mai sus. Puteți macina pe un blender, puteți trece printr-un storcător sau procesor de alimente, măcinat printr-o sită. Se adaugă sare, zahăr, condimente în suc și se fierbe. Gatiti conform retetei aproximativ 15 minute.

Apoi, scurgeți apa din conserve și rostogoliți. Puteți păstra roșiile într-un loc răcoros și întunecat mult timp..