Preparate de casă pentru iarnă: cele mai bune rețete de gătit

Industria alimentară modernă oferă consumatorilor diverse tipuri de conserve și alimente congelate. Cu toate acestea, produsele de casă nu pot fi comparate cu cele industriale..

Există o selecție uriașă de modalități de conservare a legumelor, murăturilor, murăturilor, compoturilor, conservelor, marmeladelor, dulcețurilor, dulciurilor pentru iarnă. Rețetele pentru preparate pentru iarnă vă permit să păstrați produsele timp îndelungat, fără a pierde beneficiile lor.

Castraveți conserve fără sterilizare

Cele mai bune rețete ale bunicii au fost transmise mult timp și păstrate în cărțile de bucate. Nu toată lumea a păstrat aceste metode de gătit. Dar în era Internetului, nu este nimic în neregulă cu asta..

Este important să știți că atunci când faceți feluri de mâncare pentru iarnă, trebuie să folosiți sare obișnuită, nu iodată.

Castraveții pregătiți astfel sunt mult mai gustoși decât castraveții sterilizați. Pentru această recoltă de iarnă aveți nevoie de:

• castraveți (pentru un borcan de trei litri);
• frunze de cireș și struguri sau coacăze - câte 7 bucăți;
• o tulpină de mărar cu o umbrelă;
• o mică bucată de hrean;
• ½ ardei iute;
• cinci st. l. zahăr și oțet 9%;
• Frunza de dafin;
• patru lingurițe. l. sare;
• apa pura.

Se spală castraveții, se acoperă cu apă (la rece) și se lasă cinci ore. Se spală borcanele cu capace cu sifon, se sterilizează. Hrean pentru a curăța.

Puneți frunze de struguri și vișine, mărar, hrean și piper într-un borcan pe fund. Apoi castraveții sunt bine împachetate și mărar deasupra. Se toarnă apă clocotită, se acoperă. Puneți un prosop de terry sub borcan, înfășurați-l cu o pătură. Se lasă o jumătate de oră.

Apoi scoateți pătură, scurgeți apa într-un alt recipient, se adaugă frunza de dafin, sarea și zahărul. Aduceți apa la fiert, fierbeți timp de 3 minute, adăugați oțet și turnați castraveții cu această saramură clocotită. Acoperiți borcanul, rostogoliți-l, întoarceți capacul, înfășurați-l și lăsați să se răcească. A doua zi, întoarceți castraveții, păstrați la rece.

Pentru ca castraveții să fie crocanti, trebuie să puneți câțiva căței de usturoi într-un borcan în două ore înainte de servire și să îi trimiteți la frigider.

Sfecla murata

Sfecla pentru iarnă în conserve este un aperitiv delicios, care este baza pentru salate, prăjituri reci, sfeclă.

ingrediente:

• 0,8 kg sfeclă;
• trei lingurițe. l. otet 9%;
• apa pura;
• în temeiul art. l. zahăr și sare.

Spălați sfecla, lăsați la fierbere la foc mare. Apoi se reduce căldura și se gătește până la licitație. După aceea, răciți rădăcinile, curățați-le.

Sterilizați borcanele cu capacele, puneți sfecla bine, apoi sare, zahăr, oțet. În plus, este necesar turnați imediat apă clocotită și turnați. Se agită borcanul, se întoarce și se înfășoară. După răcire, transferați într-un loc rece.

Reteta Adjika

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1,2 kilograme de roșii;
• 0,5 kilograme de ardei iute și morcovi;
• 100 g zahăr și usturoi;
• 120 g ardei iute;
• 100 ml oțet 9% și ulei de floarea soarelui;
• ½ lingură. l. sare.

Spălați și tocați legumele. Cojiți morcovii mai întâi și tăiați venele interioare ale ardeiului iute și îndepărtați semințele. Pune totul într-o cratiță, amestecă, dă la fierbere la foc mediu. Apoi se fierbe timp de o oră, amestecând legumele pentru a evita scorbuturile.

Coaja de usturoi, gratar, se adauga in tigaie impreuna cu zaharul, sarea, uleiul de floarea soarelui si se amesteca bine. Lasă să fiarbă, apoi gătește încă zece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și fierbeți un minut cu capacul închis. Se pun în borcane sterilizate, se rostogolesc.

Zucchini cu orez

Această rețetă necesită:

• 1 kilogram de dovlecel;
• 300 g fiecare ceapă și ardei dulce;
• 0,5 kilo roșie;
• 0,2 kilograme de morcovi;
• o grămadă de mărar;
• un ora și jumătate. l. otet 9%;
• doi pahare cu apă curată;
• două lingurițe. l. sare;
• un pahar de orez aburit;
• 2/3 cana ulei de floarea soarelui
• trei căței de usturoi;
• 1 lingură. l. Sahara.

Clătiți orezul, transferați într-o cratiță, adăugați apă curată, fierbeți la foc mediu. După aceea, reduceți căldura, gătiți până la jumătate gătită (aproape gata, dar ușor supărat).

În continuare, trebuie să luați un vas cu pereți groși, să turnați ulei și căldură. Cojiți ceapa, tăiați-o în inele și prăjiți-o. Apoi adăugați morcovii răzuți și gătiți timp de zece minute. După aceea, trebuie să eliminați semințele din ardeii copți, tăiați în fâșii și așezați-l cu legume. A se agita bine. Se prăjește încă zece minute.

Tăiați gros roșiile și adăugați în bol. Se fierbe din nou timp de zece minute, apoi se adaugă sare și zahăr.

Se taie dovlecelul în cubulețe, se adaugă la legume, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute. Apoi adăugați orez, mărar și usturoi. Amestecați toate acestea bine și aburi timp de cinci minute. Cu 1-2 minute înainte de a fi gata, turnați oțetul, acoperiți recipientul cu un capac. După aceea se toarnă în borcane și se rulează.

Roșiile și usturoiul

Pentru gătit aveți nevoie:

• roșii (pentru un borcan de trei litri):
• Ardei gras;
• în temeiul art. l. oțet și sare;
• trei căței de usturoi;
• pătrunjel;
• trei lingurițe. l. Sahara.

Puneți doi căței de usturoi, pătrunjel, roșii într-un borcan sterilizat. Puneți usturoiul și pătrunjelul deasupra. În continuare, trebuie să tăiați ardeiul în patru părți și să îl puneți deasupra. Turnați toate acestea cu apă clocotită, stați timp de cinci minute, apoi scurgeți apa într-o cratiță și fierbeți din nou. În acest moment, puneți sare, zahăr și oțet în borcan. Puteți adăuga trei comprimate de aspirină. Umpleți cu apă și rulați în sus.

Pentru a prepara varza aveți nevoie:

• 3 kilograme de varză;
• 3 morcovi;
• linguri Sahara;
• două lingurițe. l. sare.

Se toacă varza și morcovii, se amestecă, se introduc într-un recipient. Pentru a pregăti saramura, trebuie să amestecați apă, sare și zahăr, fierbeți și răciți. Apoi turnați varza peste ele, închideți capacul, lăsați-o caldă 3-4 zile. Amestecați în fiecare zi pentru chiar sărare. Când apare spumă deasupra varză, vasul este gata. Adăugați ulei vegetal și ceapă înainte de servire.

Vinete de stil coreean

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Vinete de 2 kilograme;
• 0,5 kilograme de morcovi și ardei gras roșu;
• 0,2 kilograme de ceapă;
• două lingurițe. sare;
• cap de usturoi;
• 2/3 cana ulei de floarea soarelui
• 100 ml otet 9%;
• o lingură piper negru;
• două lingurițe. l. Sahara.

Spălați și curățați legumele. Tăiați vinetele în bucăți, fierbeți zece minute în apă clocotită cu sare și puneți-le într-un frigider.

Tăiați piperul decojit din semințe în fâșii. Se toacă ceapa în jumătate de inele, se toacă morcovii pe o răzătoare pentru morcovi coreeni, se toacă usturoiul. Amestecă totul într-un bol.

Din ulei vegetal și mirodenii pregătiți umplerea, se adaugă în legume și se fierbe timp de zece minute. Apoi se întinde în borcane, se sterilizează o jumătate de oră, apoi se rulează.

Ardei umpluți pentru îngheț

ingrediente:

• 1 kilogram de porc;
• 150 g orez cu bob lung;
• 2 kilograme de ardei gras;
• 300 g ceapă;
• ou;
• sare, piper negru.

Spălați ardeii clopot, îndepărtați semințele, dungi și clătiți din nou.

În continuare, leguma trebuie să fie decolorată, astfel încât să devină mai moale și să nu crape în timpul umplerii. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă într-un recipient, fierbeți și puneți ardeii. Lăsați-l să fiarbă și îndepărtați imediat. După aceea, pliați într-un colizor și răciți..

Clătiți orezul, puneți jumătate de litru de apă clocotită și fierbeți 5 minute. Se strecoară apoi și se lasă să se răcească. Cojiți și tocați ceapa.

Răsuciți carnea într-o mașină de tocat carne cu ceapă, adăugați oul, sarea, piperul negru și orezul. Amestecați totul bine.

Umpleți piperul cu carne tocată, așezați-o pe o placă de tăiat și trimiteți la congelator pentru o zi. După aceea, transferați în pungi de depozitare speciale și puneți-l din nou în congelator. Poate fi păstrat până la șase luni.

Ciupercile cu lapte murat

Pentru sărare aveți nevoie:

• un kilogram de ciuperci cu lapte alb;
• 7 căței de usturoi;
• sare;
• mărar cu o umbrelă;
• frunze de stejar (3 buc.), cireșe (4 buc.), hrean (1 buc);
• 7 buc. boabe de piper.

Sortează ciupercile cu lapte, tăiați picioarele, spălați-le cu o perie. Tăiați ciupercile mari în bucăți. Se introduce într-un recipient emailat, se presară cu sare și se acoperă cu apă rece. Se înmoaie câteva zile. Apa trebuie schimbată de trei ori pe zi..

După aceea, acoperiți recipientul pentru sărare cu frunze de hrean, puneți ciuperci. Sărați fiecare strat și acoperiți cu frunze, usturoi, marar și piper. Acoperiți ciupercile cu lapte cu tifon, puneți presă deasupra. După câteva zile, răspândiți-vă în bănci și faceți rost.

Dulceata de cirese si compot

ingrediente:

• un kilogram de cirese;
• 1,2 kilograme de zahăr;
• jumătate de litru de apă curată.

Se toacă boabele cu un ac, se pune într-un recipient și se toarnă peste sirop. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați 800 g de apă cu 300 g de zahăr. Rezista 3 ore. Apoi se aduce la fierbere și se gătește timp de zece minute.

Apoi, cireșele trebuie separate de sirop și gătite încă cinci minute. Apoi se adaugă în sirop împreună cu 900 g de zahăr. Gătiti până la licitație. Se aduce la fierbere și se scoate de la foc (de mai multe ori).

Pentru a pregăti un compot simplu, veți avea nevoie de 100 g de fructe de pădure, fructe, zahăr la un litru de apă.

Sterilizați borcanele cu capace. Spălați fructele și fructele, îndepărtați semințele, dacă este necesar. Se pun 1/3 cutii, umplute cu apă clocotită. Trebuie turnat cu atenție în mijlocul conservei.. Acoperiți și puneți timp de zece minute.

Apoi turnați lichidul într-o cratiță, adăugați zahărul și dați la fiert. Se toarnă în borcan și se rulează din nou.

Preparate de căsuță de vară pentru iarnă - rețete practice și rapide. Trebuie să cheltuiți minim timp și efort pentru a obține mâncăruri gustoase și sănătoase în orice moment al anului.