Cum se face praf de usturoi uscat acasă

Usturoiul este o cultură vegetală aromată care a câștigat dragostea experților culinari din întreaga lume. Gustul picant și delicat al plantei este combinat cu majoritatea preparatelor din carne, pește, ciuperci, legume și unele produse de panificație. Usturoiul uscat este folosit ca condiment. Gama de condimente este destul de largă. Iar obținerea usturoiului sub orice formă nu este o problemă. Dar un condiment natural gătit de unul singur nu poate fi niciodată comparat cu produsele cumpărate..

Pregătirea usturoiului pentru uscare

Pentru uscare, selectați capete dense, mature, cu o coajă întreagă, fără semne de deteriorare și diverse boli. Cele mai bune soiuri de uscat sunt usturoiul alb argintiu și creola.

În timpul procesului de uscare, volumul lichidului scade. Usturoiul devine ușor, pierderea în greutate de 2,5 ori. Dacă condimentul este utilizat în mod rar, vor fi necesare maximum două-trei capete. Cheii sunt separați de cap, coaja este decojită pe fiecare. Patul rădăcină este tăiat cu 1-2 mm. Pe feliile cu coaja densă, este necesar să se taie partea superioară și inferioară. Apoi, cu partea plată a cuțitului, apăsați ușor pe cuișor, astfel încât cântarul integumentar să fisureze.

Pentru bucăți mari, veți avea nevoie de foarte mulți căței de usturoi. Nu are sens să folosiți metode tradiționale pentru curățarea culturilor de rădăcini. Acesta este un exercițiu foarte obositor și consumator de timp. Există trei metode de curățare rapidă:

1. Puneți dinții într-un recipient de email sau metal, acoperiți și agitați puternic timp de 20 de secunde. Usturoiul va lovi pereții, despărțindu-se de coajă.
2. Dintii sunt plasati intr-un curatator de silicon in forma de tub, care este rulat cu forta pe masa. Coaja se va dezintegra sub presiunea mâinilor.
3. Facilitează foarte mult procedura - înmuierea cuișoarelor. Se pun în apă rece timp de 10 minute. Husele de acoperire sunt umede și ușor îndepărtate cu mâna.

Alegerea materiilor prime bune nu este suficientă pentru a face un condiment delicios și de calitate. Trebuie să știți cum să uscați usturoiul acasă și să-i păstrați gustul mult timp..

Cum să uscați cuișoarele decojite

Dintii curati sunt taiati inainte de uscare. Alegerea facțiunii depinde de preferințele culinare. Conform metodei de tocat, usturoiul este:

• zdrobit;
• tăiat (fulgi);
• măcinat (pulbere).

Este important să urmați tehnologia de uscare pentru a nu strica gustul și aspectul produsului..

Uscare cu aer

Dintii sunt taiati in lungime in doua parti. Nucleul verde al plantei trebuie îndepărtat. Varza tânără adaugă amărăciune condimentului finit.

Feliile sunt așezate pe o suprafață plană (tavă sau sită) cu partea tăiată în sus. Așezați tava într-o zonă uscată, bine ventilată. Nu este recomandat să plasați recipientul în aer liber. Piesa de prelucrat nu trebuie să fie expusă la lumina soarelui. Acest lucru va păstra cantitatea maximă de vitamine și nutrienți..

Periodic, jumătățile cuișoarelor sunt verificate pentru a fi pregătite. Pe vreme caldă uscată, uscarea durează 10-15 zile.

Cuptor

Pentru uscarea cuptorului, cuișoarele sunt tăiate în petale subțiri. Partea de jos a foii de copt este acoperită cu pergament, astfel încât sucul să nu se ardă la suprafață. Întindeți usturoiul într-un singur strat, despărțind bucățile lipicioase.

Cuptorul se încălzește până la 60 ° C. Ușa este ușor deschisă în timpul uscării. Accesul aerului va evita supraîncălzirea excesivă, iar petalele vor dobândi o nuanță cremoasă apetisantă.

După 45 de minute, scoateți feliile de usturoi din cuptor. Când plăcile sunt complet răcoroase, sunt răsturnate și trimise din nou la uscat.. Durata totală a ciclului depinde de grosimea piesei și este de 3-6 ore.

Uscător electric

Cel mai convenabil mod de a pregăti usturoiul uscat este utilizarea unui scurgător de legume. Uscătorul electric este echipat cu un control de temperatură încorporat și funcție de ventilație, care păstrează toate caracteristicile gustului usturoiului proaspăt și asigură o calitate ridicată a uscării.

O tavă ține până la 9 capete. Feliile sunt aranjate. Uscarea în curs la o temperatură care nu depășește 45 ° C. Nu puteți seta regulatorul la o valoare mai mare, deoarece căldura excesivă va distruge aroma ascuțită și picantă. Durata ciclului depinde de puterea dispozitivului, de dimensiunea tăieturii și este în medie de 24-36 de ore.

Usturoiul zdrobit este, de asemenea, uscat folosind un aparat electric. Dintii se toaca intr-un procesator de alimente sau cu un cutit in bucati de 3 mm. Pentru a evita ca usturoiul să devină dur, se usucă la 35 ° C timp de 2 zile.

Prepararea usturoiului praf

Cu usturoi uscat măcinat procesul de gătire devine convenabil și simplu. Leguma nu trebuie să fie decojită și tocată, distragând procesul principal. Condimentarea ocupă puțin spațiu și este întotdeauna la îndemână.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum se usucă praful de usturoi:

• sunt selectate capete curate de aproximativ aceeași dimensiune;
• bulbii se împart în felii, se decojesc coaja;
• materiile prime pregătite sunt așezate pe tava unui uscător electric;
• temperatura și timpul necesare sunt setate;
• la fiecare 3 ore se verifică gradul de pregătire - feliile uscate trebuie să fie bej, ușor de rupt, zdrobit și zdrobit în mâini;
• se răcește complet usturoiul înainte de a toca;
• produsul este măcinat într-un blender, mașină de tocat cafea sau procesor alimentar;
• masa de usturoi este cernută pentru a obține o structură omogenă.

Depozitarea legumelor uscate

Usturoiul uscat acasă se păstrează timp de 3-5 luni. Se introduce într-un recipient de sticlă, bine închis, astfel încât să nu intre aer. Ingredientul este preluat din recipient cu o lingură de plastic sau de lemn. Contactul cu ustensilele metalice va reduce durata de valabilitate.

Borcan de cereale puneți într-un loc ventilat uscat la o temperatură care nu depășește +25 ° C, pulbere - într-un frigider. Adesea petalele uscate sunt lăsate intacte, măcinând după necesități. Puteți restabili cuișoarele de usturoi la starea inițială prin înmuierea în apă rece timp de 3 ore. Apariția mirosurilor sau gusturilor străine în condimentele de usturoi indică stricarea produsului.

Uscarea acasă este o modalitate excelentă de a pregăti legume delicioase și sănătoase. Usturoiul uscat poate înlocui cu ușurință un produs proaspăt și poate transforma chiar și cele mai simple preparate în capodopere culinare.