Cum să gătești tocană de vită acasă

Friptura de vită este un tip de conservare obținut din pulpă de vită, grăsime, apă, sare și condimente. Un produs răspândit, în special în spațiul post-sovietic. La scară industrială, procesul de conserve începe cu tocanarea materiilor prime, apoi produsul finit este ambalat în cutii metalice și sterilizat. Datorită acestei metode de prelucrare, produsul poate fi păstrat mult timp, ceea ce, împreună cu calitatea și gustul excelent, îl fac un salvator universal.

Achiziționarea cărnii pentru utilizare viitoare

Nu este întotdeauna posibil ca o gospodină să găsească timpul sau oportunitatea de a găti prânzul sau cina din carne proaspătă. Și în astfel de cazuri vă va ajuta tocană de vită de casă. Pregătirea cărnii de vită este ușoară și simplă. Pregătirea acasă nu vă va fi dificil. Dar va putea fi pe placul gospodăriei cu un produs natural atât ca parte a primului, cât și a celui de-al doilea curs. Luați în considerare următoarele aspecte atunci când alegeți carne și alte ingrediente:

• Este extrem de descurajată să ia materii prime înghețate. Pulpa proaspătă de vită este cea mai bună pentru prepararea de casă..
• Va fi util să adăugați untură, deoarece carnea de vită nu are conținutul necesar de grăsime.
• Puteți adăuga absolut orice condimente, condimente și condimente pe gustul dvs..
• Este mai bine să luați recipiente de sticlă pentru conservare. Și nu uitați să sterilizați înainte de conserve.

Caracteristici de gătit

În Rusia și în țările Asociației Sovietice, tocanele au câștigat popularitate în perioadele de penurie. Nu era suficientă carne proaspătă. Dar existau tocană de calitate în conserve, care i-a salvat pe cetățenii sovietici de la o dietă monotonă. Supele au fost făcute din tocană, cartofi și alte legume au fost gătite pe baza sa, paste naval delicioase, caserole cu tăiței.

Conservele provin din copilărie

Acest reţetă captivează cu gustul natural și numărul minim de componente. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

• carne de vită - 900 g;
• ceapă - 20 g;
• grăsime de vită - 110 g;
• piper negru - 0,2 g;
• sare - 12 g;
• frunză de dafin - 0,3 g.

Aceste componente ar trebui să fie suficiente pentru patru cutii mici de până la jumătate de litru. Carnea trebuie spălată, ștersă cu un prosop de hârtie. Se taie în felii, se condimentează cu sare, piper și se lasă zece minute. Între timp, obțineți borcane sterilizate, aruncați o frunză de lavrushka și câteva inele de ceapă pe fundul fiecăruia. Apoi puneți carnea în borcane, dar lăsați o parte din spațiu până la gât. Puneți ceva ceapă și grăsime în ea. Strângeți borcanele cu capace și așezați într-o cratiță largă. Asigurați-vă că puneți un fel de suport pe fundul său, altfel există riscul ca containerele să explodeze.

Puneți borcanele într-o cratiță și turnați apă până la umeri. Se pune pe foc, se dă la fierbere, se reduce gazul și se sting piesele de prelucrat timp de cel puțin două ore și jumătate. Apoi lăsați borcanele să se răcească în interior. Și a doua zi o puteți pune în dulap.

Opțiune Pan

Dacă nu doriți să suferiți cu sterilizarea cărnii într-un borcan, atunci puteți face un preparat într-o cratiță sau un coc. Carnea pregătită în acest fel nu va fi mai rea. Pentru el, trebuie să luați doi kilograme de carne de vită și să o tăiați în bucăți mici, săreați și să stropiți cu condimentele preferate. Topiți 400 de grame de grăsime de porc într-o tigaie, prăjiți patru cepe mari în ea. Când ceapa dobândește o nuanță aurie, încărcați carnea și prăjiți zece minute. Apoi turnați doi litri de bulion de carne în tigaie și amestecați carnea timp de trei ore.

ÎN borcane sterilizate (puteți lua orice volum convenabil) desfășurați piesa de lucru, turnați bulionul și rostogoliți-l. Se lasă să se răcească în casă peste noapte. De îndată ce piesa de prelucrat s-a răcit complet, poate fi transferată la frigider sau cămară..

Prăjit din cuptor

Opțiune goală decentă. Deoarece carnea este fiartă la cuptor, bucățile își păstrează forma inițială, iar produsul rezultat este foarte bogat în gust. Ingrediente pentru 4 cutii:

• carne de vită - 1 kg;
• grăsime de porc - 100 g;
• sare - 40 g;
• allspice, ardei negru, lavrushka - după gust.

Carnea răcită se taie cubulețe, se sare și se lasă zece minute. În conserve pentru conservare, trebuie să aruncați mai multe bucăți de lavrushka, tocană și boabe de piper, apoi puneți carnea acolo, dar nu strâns. Pune borcanele pe o foaie de copt și trimite la cuptor, preîncălzit la 250 de grade. Când piesa de lucru din cutii începe să fiarbă, reduceți puterea la 180 de grade. Între timp, topiți untura într-o tigaie. După ce scoateți carnea finită din cuptor, turnați grăsime deasupra, răsuciți strâns și întoarceți. Când s-a solidificat grăsimea, piesele de lucru pot fi îndepărtate în cămară.

Reteta multicooker

Dacă casa are multicooker, atunci toată dificultatea pregătirii unei delicatese din carne este redusă la zero. Trebuie doar să pregătiți ingredientele, să le încărcați și să setați programul dorit. Pentru a face acest lucru, două kilograme de carne de vită trebuie tăiate în cuburi mici și introduse într-un bol multicooker. Setați programul „Stingere” pe cronometru și setați ora la cinci ore. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o jumătate de lingură de sare, un vârf de rozmarin și paprika, câteva frunze de dafin.

Produsul finit trebuie pus în borcane sterilizate, umplute cu grăsime de porc sau de vită prefabricată și strânse cu capace. Gătirea într-un aparat multicooker asigură o tocanare uniformă a cărnii și se dovedește a fi foarte fragedă în produsul finit..

Idee cu microunde

Reteta este asemanatoare cu modul in care gatesti un produs la cuptor. După gust și calitate, nu va diferi în niciun fel de alte analogi. Pentru gătit sunt necesare următoarele componente:

• pulpă de vită - 1,5 kg;
• untură - 500 g;
• sare, piper, frunze de dafin - după gust.

Carnea se taie în bucăți mici porționate, grăsimea poate fi defilată într-o mașină de tocat carne. Gătiți un bulion puternic din resturile de carne. Se amestecă carnea cu untura și condimentele, se tamponează în borcane și se toarnă bulionul. Nu acoperiți cu capace. Puneți borcanele în cuptorul cu microunde, pe modul de gătire mediu și lăsați la foc mic două ore. Apoi închideți capacele și lăsați să se răcească.

Condiții de depozitare a produsului

Conserve de vită nu capricios în depozitare. Pot fi păstrate atât la frigider, cât și într-un dulap uscat sau în pivniță. Încercați să mențineți temperatura nu mai mare de +5 ° C. În medie, durata de valabilitate (dacă sunt îndeplinite toate cerințele pentru procesul de conservare și temperatura de depozitare) poate fi de până la 24 de luni. Nu puneți niciodată cutii în care lumina soarelui le poate lovi. Acest lucru poate provoca creșterea florei patogene în produs..