Foc de tomate cu usturoi și hrean: aperitiv și condiment

Cineva numește acest fel de mâncare aperitiv și mănâncă cu curaj cu o lingură direct din cutie, iar cineva îl folosește exclusiv ca sos - în loc de ketchup, adjika sau hrean. Apropo, mulți oameni numesc acest preparat picant format din roșii, hrean și usturoi - adjika, deși nu este chiar același lucru. Puteți găsi alte nume, de exemplu, „hrenoder”, „gorloder” sau chiar „crap”. Toate sugerează proprietatea principală a acestui aperitiv - ascuțimea, care ajută perfect la menținerea caldă în timpul iernii reci..

Cu toate acestea, nu este deloc necesar să faceți lumina foarte ascuțită - puteți lua un pic mai puțin usturoi sau să nu puneți hrean, nu adăugați condimente calde. Unele rețete de foc de roșii au gust excepțional de blând, sunt destul de potrivite chiar și pentru o masă pentru copii.

Focul se recoltează cel mai des pentru iarnă, dar îl puteți găti vara, în porții mici. Cea mai bună perioadă pentru pregătirea unui incendiu este iulie-august, când ghișeele magazinelor alimentare și piețelor sunt pline de roșii. În acest moment puteți cumpăra ieftin cel puțin o cutie întreagă de roșii aromate roșii sau roz și să începeți conservele. Cei ale căror roșii se coacă bine în propriile paturi sunt și mai norocoși - nici nu au nevoie să meargă pe piață..

Reteta de usturoi si foc de hrean

Deci, primul și cel mai important ingredient dintr-o rețetă de foc sunt roșiile. În niciun caz nu trebuie să fie verzi, dimpotrivă, este mai bine să iei roșiile ușor depășite cu pulpa fragedă. Roșiile roz bullheart sunt grozave, dar cremă obișnuită sau chiar roșii cherry. Avem nevoie și de hrean, usturoi, sare și zahăr..

proporţii

• 1 kg tomate
• 100 de grame de hrean
• 2-3 căței de usturoi
• 2 lingurițe de sare
• 1-2 lingurițe de zahăr

Ingrediente suplimentare

Pe lângă roșii, puteți adăuga și alte legume - de exemplu, ardei dulci (2-3 bucăți). Pentru o gustare mai picantă, folosiți ardei iute (1-2 păstăi mici). Uneori adaugă morcovi, mere, ridichi, ceapă, pătrunjel sau cilantro, precum și orice mirodenii după bunul plac - piper negru, rozmarin, busuioc sau oregano. Puteți încerca să faceți mai multe conserve pentru iarnă cu diferite rețete, adăugând ingrediente noi și experimentând.

Uneori, bucătarii sugerează adăugarea de oțet sau ulei vegetal în flacără. Desigur, acest lucru nu este necesar dacă nu vă plac aceste produse. Acest lucru nu va afecta durata de valabilitate - datorită prezenței uleiurilor esențiale, produsul nu se deteriorează. Deși este încă recomandat să păstrați borcanele într-un loc răcoros. Cu toate acestea, dacă decideți să nu puneți hrean în rețetă, atunci nu ar trebui să renunțați la oțet sau va trebui să păstrați lumina doar în frigider. Gustul focului fără hrean este foarte delicat, dar fără hrean, conservarea naturală nu va funcționa.

Totuși, ca și în cazul legumelor, puteți încerca gateste o lumina potrivit diferitelor retete și înțelegeți cum vă place cel mai bine. De exemplu, uleiul de măsline extravirgin de înaltă calitate va face ca acest condiment să fie și mai aromat - și cine dintre noi nu dorește să se bucure de mirosul de vară cald în timpul iernii? Pentru un kilogram de roșii, luați o lingură de oțet și 2 linguri de ulei.

Procesul de gătit

Gătirea unei flăcări este mai ușoară decât lumina - este puțin probabil să găsești o persoană care să nu poată face față acestei sarcini.

1. Mai întâi trebuie să spălați și să curățați legumele. Nu este necesar să curățați roșiile, este suficient să tăiați tulpina. Cu toate acestea, dacă pielea de roșie vi se pare dură, tăiați fiecare roșie într-un model cu cruce și înmuiați-o în apă clocotită timp de 10 secunde - pielea se va desprinde ușor. Dacă folosiți ardei dulci sau fierbinți, tulpinile sunt de asemenea îndepărtate și trebuie să curățați semințele, în special pentru ardei iute - în caz contrar, lumina va trebui spălată cu apă tot timpul, va deveni atât de ascuțită. Cojim pielea de pe hrean, decojim căței de usturoi, toate celelalte legume trebuie să fie decojite.
2. Acum tăiem legumele în bucăți mici și trecem printr-o mașină de tocat carne sau le introducem într-un procesor de alimente și tăiem fin până obținem o consistență aproape de piureul de cartofi. Puteți utiliza, de asemenea, un blender de mână. Unii oameni le place să facă lumina nu prea omogenă: pentru aceasta, o parte din roșii, hrean și usturoi sunt măcinate în piure de cartofi, iar o parte este tăiată în bucăți mici și apoi amestecată cu piure de cartofi. Un mic sfat pentru a lucra cu hrean: Această legumă are un miros înțepător și te poate face să plângi ca ceapa înțepătoare. Dacă utilizați o mașină de tocat carne, așezați o pungă de plastic peste gura de evacuare și asigurați-o cu o bandă elastică. Hreanul va intra în pungă, iar când îl veți amesteca cu roșii, mirosul nu va mai fi atât de puternic.
3. La final, adăugați zahăr și sare, precum și condimente, oțet și ulei dacă alegeți să le utilizați. Se amestecă bine. Scoatem proba, adăugăm mai multă sare, zahăr sau oțet, dacă este necesar.
4. Ne întindem pe borcane de sticlă pregătite. Deoarece aperitivul este rece, este mai bine să răciți borcanele după sterilizare, în caz contrar, există riscul ca sticla să se crape din cauza diferenței de temperatură și toate lucrurile vor duce la risipă. Va fi mai ușor dacă sterilizați borcanele în cuptor. Închidem capacele - șurubul sau cositorul folosind o mașină de cusat și trimitem lumina să aștepte în aripi în frigider, pivniță sau alt loc rece și întunecat.

Apropo, specialiștii culinari mai atenți preferă încă rețeta cu tratament termic al flăcării. În acest caz, va trebui să fierbeți întregul amestec la foc mediu aproximativ două ore înainte de a se descompune în borcane..

Așadar, o gustare minunată de roșii și usturoi este gata. După cum puteți vedea, rețeta este extrem de simplă. Merge bine cu mâncăruri cu carne, calde sau reci. Încercați acest condiment cu limba fiartă sau cu carne jeleu - gustul este uimitor. Mănâncă drept, cu o lingură sau răspândit pe pâine prăjită. Iarna, lumina de hrean este foarte utilă, ca. ajută la prevenirea răcelilor și boli virale și, de asemenea, îi va ajuta pe cei care sunt deja bolnavi să se recupereze cât mai curând posibil. La urma urmei, este mult mai plăcut să fii tratat cu un produs gustos și natural decât să înghiți pastile și poțiuni.