Rețete exagerate de salată de castraveți pentru iarnă

Orice rezident zelos de vară se bucură, fără îndoială, de o recoltă bună - ceea ce înseamnă că legumele delicioase vor fi pe masă atât iarna, cât și vara. Cu toate acestea, uneori există motive de durere. Imaginează-ți că într-o zi ai ratat momentul culegerii castraveților - ai plecat în vacanță sau în afaceri. Revenind la dacha, deschizi sera - și există fie dovlecei, fie dovleci - într-un cuvânt, castraveți depășiți. Astfel, știi, cu pielea groasă, boabe mari - ca în fotografie.

Puțini oameni le plac aceste fructe exagerate, pentru că castraveții mici au un gust mult mai frumos și arată mult mai bine într-o salată. Puteți, desigur, printr-o hotărâre puternică de a trimite castraveți supraîncărcați direct la grămada de compost, chiar dacă servesc ca îngrășământ pentru generațiile viitoare. Dar nu este atât de ușor să luați și să aruncați 2-3 găleți ale muncii dvs., deși sub formă de castraveți înroșiți. De ce să nu le păstrezi iarna ca salată? există multe retete simple o astfel de salată pentru iarnă.

Să începem cu cele mai simple. Nu tuturor le place să facă conserve cu saramură fierbinte pentru iarnă, așa că vom încerca să pregătim o salată cu umplutură rece pentru iarnă.

Rețetă 1. Salată de castraveți exagerată cu murături reci

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram de castraveți depășiți (sau doar mari)
• 2 cepe medii
• 10 căței de usturoi (puteți utiliza mai puțin dacă trebuie să faceți ca salata să nu fie prea fierbinte)
• 3 lingurițe de sare
• 100 de grame de zahăr
• 3 linguri de oțet (9%)

Spălați castraveții și tăiați-i în cercuri (nu trebuie să coajați). Cercurile ar trebui să fie destul de groase, de ordinul unui centimetru. Tăiați ceapa în inele sau jumătate de inele. Strângeți usturoiul sau zdrobiți-l fin într-un mortar.

Toate legumele se amestecă într-un bol sau o cratiță. Sarea, se presară cu zahăr, se presară cu oțet. Acoperiți cu un capac. Îl trimitem la frigider timp de 12 ore, așteptăm ca castraveții să lase suc. Nu este nevoie de opresiune.

Sterilizăm și răcorim conservele. Punem salata rece în borcane. Este important să existe suficient suc - ar trebui să acopere complet castraveții. Sigilăm conservele și le trimitem la frigider sau subsol pentru a aștepta iarna.

Rețetă 2. Salată rece de castraveți înrădăcinați răniți

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram de castraveți
• 2 cepe medii
• Buchet de frunze de hrean
• Mărar și pătrunjel după gust
• O lingură de sare
• O lingură de zahăr
• Ulei vegetal - 2 linguri pentru fiecare borcan de litru
• 0,5 lingurita esenta de otet
• Allspice sau boabe de piper

Castraveții mei depășiți, frecați o răzătoare grosieră. Nu este nevoie să se scoată pielea.

Sare castraveții răzuți. Sarea favorizează producția de sucuri. După un timp, sucul va trebui scurs într-un recipient separat - aceasta este baza viitoare a saramurii.

Tăiați bine verdeața, tăiați ceapa în inele subțiri subțiri. Se amestecă cu masa de castraveți. Adăugați allspice, sare și zahăr.

Punem amestecul în borcane pre-sterilizate, îl umplem cu suc de la castraveți. Se lasă să stea 15 minute, se toarnă sucul într-o cratiță și se fierbe la foc mic. Adăugați esența de oțet la suc.

Umpleți din nou borcanele cu saramură, lăsând puțin spațiu. Adăugați borcanul cu ulei vegetal și turnați capacul.

Rețetă 3. Salată de castraveți cu ciuperci exagerate

O altă rețetă pentru salata de castraveți înalți la rece este castraveți în coreeană. Amestecul de condimente este important aici - este acela care dă gustul special acestui fel de mâncare. Faceți o salată ca asta și veți fi încântați să o savurați iarna..

Vei avea nevoie:

• 2 borcane de sticlă (0,5 litri fiecare)
• 1 kilogram de castraveți
• 1 morcov mare
• 5-7 căței de usturoi
• O linguriță de sare
• 2 lingurițe de zahăr
• 2 linguri de oțet (9%)
• 2 linguri ulei vegetal
• 0,5 linguriță piper negru măcinat
• O linguriță de coriandru
• O linguriță de semințe de muștar

Castraveții, ca de obicei, eu și se taie în fâșii mari (se pot elimina semințe mari).

Freacă morcovii. Este mai bine să folosiți o răzătoare specială pentru salatele coreene, dar o răzătoare obișnuită o va face. Amestecați castraveții și morcovii, strecurați usturoiul. Se adaugă sare și zahăr, apoi uleiul vegetal și oțetul. Se presară cu piper negru. Amestecă din nou. Lăsăm salata la frigider.

După 2 ore, scoateți salata din frigider, adăugați muștar și coriandru - nu uitați să încercați. Este mai bine să adăugați condimente treptat, pentru a nu strica gustul farfuriei..

Salamul se întinde în borcane pre-sterilizate. Trimitem pentru depozitare la frigider.

Rețetă 4. Salată de castraveți înăbușiți înăbușită

După stăpânirea conservei la rece, puteți treceți la rețete mai complexe salate pentru iarnă, unde doriți să turnați legume cu marinadă clocotită sau tocană.

Vei avea nevoie:

• Castraveți depășiți - 2-3 kilograme
• 5-6 cepe mari
• 7-8 căței de usturoi
• 3 linguri zahăr
• 100 ml otet de masa
• 2 linguri de sare
• Ulei vegetal
• Ardei negru (mazăre)
• Pătrunjel, mărar și alte ierburi după gust

Castraveții mei. Se lasă într-un bazin, un vas sau o cratiță să se înmoaie în apă rece timp de o oră. Se taie în cercuri, de preferință subțire. De asemenea, puteți tăia castraveții în fâșii după îndepărtarea semințelor mari. Se toacă fin ceapa. Se amestecă cu castraveți.

Acum pune amestecul într-o cratiță mare, pune piper, zahăr și sare, amestecă din nou. Nu aprindem focul - mai întâi ar trebui să apară sucul de castraveți.

După 30 de minute, porniți soba, așteptați ca castraveții să își schimbe culoarea. Le turnăm cu ulei vegetal și oțet, așteptăm fierberea.

Se strecoară usturoiul într-o cratiță, se toacă fin verdeața și se adaugă și la castraveți. agitație.

După câteva minute, întindeți pe borcane sterilizate spălate. Borcanele pot fi învelite într-o pătură sau un prosop pentru a se răci mai încet. După răcire, puneți-l la frigider.

Rețetă 5. Salată de castraveți exagerată cu marinată fierbinte

Pentru fiecare litru poate o astfel de salată veți avea nevoie:

• 1 kilogram de castraveți mari
• Câteva pinten de mărar
• 4-5 căței mici de usturoi
• Ardei iute (sau negru) (7-8 mazăre)
• 1-2 inflorescențe de cuișoare uscate
• Sare - 1 lingura
• 1/4 cana otet (9%)
• Zahar - 3 linguri

Castraveții mei și tăiate în cercuri (nu este nevoie să decojiți și să eliminați semințele).

Sterilizăm borcanele. Puneți piperul, cuișoarele și usturoiul pe fundul borcanelor, precum și mărarul spălat. Umplem borcanul cu inele de castraveți - ar trebui să existe puțin spațiu liber, castraveții ar trebui să fie modelați bine (vezi foto).

Pregătiți saramura într-o cratiță. Se toarnă un litru de apă, se diluează oțet, se adaugă zahăr, sare. Când fierbe, umpleți borcanele cu soluție fierbinte, acoperiți cu capace. După un sfert de oră, borcanele se vor răci, iar saramura va absorbi aroma de castraveți.

Acum turnăm saramura într-o cratiță și o fierbem, apoi o turnăm în borcane și le închidem cu capace. Din nou, este recomandat cutii de răcire încet și depozitați într-un loc răcoros.

De fapt, aceștia sunt castraveți murați obișnuiți, tăiați doar în inele și nu ambalați în borcane.

Rețetă 6. Castraveți supărați murati cu rulouri

Există o altă rețetă interesantă pentru salata de castraveți exagerată. Uneori acest fel de mâncare este numit „limba soacrei”. De ce se numește așa, vei înțelege când vei citi rețeta și te vei uita la fotografie..

Vei avea nevoie:

• 2 kilograme de castraveți supraîncărcați
• 8-10 căței mari de usturoi
• ierburi aromate de grădină (de exemplu, mărar sau pătrunjel - orice va fi pus într-o salată obișnuită)
• sare - 2 linguri
• 100 ml oțet de lămâie (oțet de mere sau de masă, 9%)

În primul rând, hai să pregătim marinada. Diluăm oțetul în 1 litru de apă. Aprindem focul. Când fierbe, răciți-l.

Castraveții mei. Îndepărtați pielea, îndepărtați semințele mari, se taie în fâșii lungi. Gătit de usturoi din ierburi tocat și usturoi. Luăm un recipient mare, introducem castraveți în el în straturi. Stropiți straturile cu sare, ierburi și usturoi. Se toarnă cu marinata. O ținem sub jug la frigider o zi.

Scoatem castraveții din frigider - acum sunt moi și ușor rulate în rulouri mici de melci. Se scurge marinata și se fierbe din nou. Punem rulourile și verdeața pe borcane pre-sterilizate, adăugăm marinada și închidem capacele.

Rețetă 7. Caviar de la castraveți înroșiți cu roșii

Vei avea nevoie:

• 2 kilograme de castraveți supraîncărcați
• Kilogramul de roșii
• 4 ardei iute
• 5 cepe mari
• 600 de grame de morcovi
• sare - 3 linguri
• ulei vegetal

În primul rând, spălăm și curățăm legumele (nu curățăm roșiile). Cojiți castraveții.

Se toaca fin ceapa, se rumenesc morcovii. Prajiti morcovii si ceapa in ulei vegetal.

Trei castraveți pe o răzătoare grosieră, macinați roșiile cu o mașină de tocat carne sau faceți piureul de cartofi cu un blender (puteți lăsa pielea pornită). Se taie ardeiul gras în cuburi mari.

Toate legumele, inclusiv ceapa și morcovii, se pun într-o cratiță și se fierb la foc mic pentru puțin mai mult de jumătate de oră. Nu uita să sare.

În timp ce legumele se toacă, vom pregăti borcanele - această cantitate de produse va necesita 4 borcane sterilizate cu atenție. Răspândim caviarul în borcane și rulăm capacele. Suntem bine.

Salată de castraveți pentru iarnă