Salată de vinete și gustări: gustări gustoase pentru fiecare zi

Vinetele au fost cultivate ca plantă cultivată de mai bine de 1500 de ani. Mai întâi, au fost aduși din Asia în Africa, iar apoi în Europa. Cu toate acestea, europenii nu s-au împrietenit imediat cu cei albastri: au considerat această legumă fără gust și chiar periculoasă pentru sănătate. În realitate, pur și simplu nu au știut să le gătească corect și gustoase. Cele albastre aparțin clasei de umbre de noapte. Vinetele overpepe conțin solanină, care este toxic. Dar, după un timp, specialiștii culinari au învățat încă să dezvăluie gustul unic al acestor legume, iar oamenii de știință și-au dovedit proprietățile medicinale..

Astfel, s-a dovedit că vinetele, datorită potasiului din ele, normalizează metabolismul apei și sării organismului și au un efect pozitiv asupra muncii mușchiului cardiac. Nu degeaba, în Est, cele albastre sunt numite legume longevive și li se recomandă să folosească periodic vârstnicii. În plus, legumele au un conținut scăzut de calorii: doar 25 kcal la 100 g. Mai mult, ele ajută la curățarea intestinelor, iar acest lucru este necesar atunci când urmărești figura..

Rețete pentru a face aperitive și salate delicioase pentru fiecare zi din vinete cu o fotografie

Reteta de salate de rosii, ardei gras si vinete

ingrediente:

• Ardei - 2 buc .;
• Cele albastre - 3 buc .;
• Ulei vegetal - 40 gr .;
• O ceapă;
• Roșii - 3 buc .;
• Sare, ierburi.

Spălați vinetele, îndepărtați cozile. Tăiați în cercuri latime 0,7-0,8 cm. Așezați vinetele într-o cratiță cu sare. Lăsați să se fierbe o jumătate de oră. Se clătește cu apă curgătoare și se strecoară. În continuare, încălziți tigaia, adăugați ulei vegetal în ea și puneți cercurile în uleiul clocotit. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc, aproximativ câteva minute la foc mic. Apoi lasă-l să se răcească.

Spălați ardeii clopot și coajați-i din semințe. Se taie în felii subțiri. Se spală roșiile și se taie în jumătate de inele. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele subțiri subțiri. Punem toate legumele într-un bol. Salati salata, adaugati ierburile cu uleiul, amestecati si serviti.

Reteta Moussaka

Această rețetă este un fel de mâncare tradițional și delicios pentru Orientul Mijlociu și Balcanii din carne albastră și tocată.

Produse:

• 900 gr. carne de vită tocată sau miel;
• 900 gr. vânătă;
• O ceapă;
• 300 gr. o rosie;
• 200 gr. vin alb sec;
• 60 gr. branza tare;
• Opțional piper și sare;
• Pentru prăjire - ulei de măsline.

Pentru sos:

• 55 gr. unt;
• 0,6 l lapte;
• 220 gr. branza tare;
• 40 gr. făină;
• Opțional nucșoară și sare.
• Doua oua.

Sos. Încălziți untul într-o tigaie și „prăjiți” făina în el. În același timp, încălziți ușor laptele (fără fierbere!). Pentru ca sosul să fie fără buline, amestecul de făină, unt, lapte trebuie să fie la aproximativ aceeași temperatură. Amestecați laptele tot timpul, adăugați-l în tigaie la făină și unt. Se presara cu sare si se adauga nucsoara. Lasa sa fiarba, apoi toarna cascavalul ras. Continuăm să gătim, amestecând tot timpul, până se topește brânza. Scoatem din aragaz. În timp ce compoziția se răcește, bateți ouăle într-un alt recipient. Apoi adăugați-le încet în sos, amestecând bine. Sosul este gata.

Pentru moussaka, tăiați ceapa în jumătate de inele, îndepărtați pielea din roșii și tăiați-le în cubulețe. Tăiați cele albastre în felii subțiri alungite (nu uitați să le înmuiați cu puțină apă sărată!) Și prăjiți-le pe ambele părți în ulei de măsline. După prăjire, acestea trebuie răspândite pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. De asemenea, trebuie să prăjiți carnea tocată și ceapa până la moale. La mijlocul gătitului, adăugați vin în carnea tocată și ceapa și continuați să gătiți până când umiditatea se evaporă. Apoi adăugați roșiile, ardeiul, sarea și mai fierbeți câteva minute.

Facem moussaka: așezăm carnea tocată și vinetele în straturi într-un vas de copt, astfel încât vinetele să fie deasupra. Adăugați sosul și brânza rasă deasupra. Se pune la cuptor, încălzit la 190 ° C, timp de o jumătate de oră.

Reteta de salata de vinete prajite si prajite

Frumos salată din suflet și delicioasă pentru fiecare zi.

ingrediente:

• Ouă fierte - 2 buc .;
• Cele mici albastre - 2 buc .;
• Ulei vegetal - 4 linguriță;
• Arcul - sfert .;
• Oțet de vin - 4 lingurițe;
• Crema acru - 2 linguri;
• Maioneză - 2 lingurițe;
• Sare.

Tăiați vinetele în fâșii 50x50x50 mm. Puneți paiele într-un strat pe o placă de tăiat și condimentați cu sare și lăsați să stea 25 de minute. Apoi spălați cele albastre sub apă curgătoare, aruncați-le într-un colizor, apoi puneți-le pe șervețele de hârtie.

Se prăjesc căpșunile la foc mare în ulei vegetal pentru aproximativ două minute. Puneți vinetele finite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Lasa-le sa se raceasca complet in acelasi timp..

Marinați ceapa în jumătate de inele în oțet timp de 5 minute, apoi scurgeți bine lichidul. Tăiați ouăle în cubulețe. Într-un bol, amestecați ouăle, vinetele, maioneza, smântâna și ceapa și condimentați cu sare după gust. Se amestecă și se răcește salata la frigider pentru aproximativ 25 de minute, poate fi așezat pe masă.

Reteta de caponata

caponata Este o tocană delicioasă siciliană din albastru și diferite legume. Poate fi consumat atât rece cât și fierbinte, servit ca mâncare separată, ca salată sau farfurie.

Produse:

• 160 g măsline;
• 900 gr. mic albastru;
• 150 gr. Luca;
• 100 g capere;
• 450 ml pastă de roșii;
• 65 gr. Sahara;
• piper, sare și busuioc după gust;
• pentru prajire - ulei de masline;
• 90 ml otet de vin.

Curățăm cele albastre de piele, le tăiem în cuburi și prăjim în ulei de măsline. Înainte de prăjire, puteți turna puțină apă clocotită peste legume, astfel încât acestea să nu fie foarte grase.

În alt recipient, caramelizați zahărul și ceapa (fără ulei) până se rumenesc. Apoi adăugați caperele aici (pot fi înlocuite cu castraveți murați), oțet de vin, măsline și puțin ulei de măsline. Se fierbe toate acestea aproximativ 5 minute, apoi se adaugă pasta de roșii și vinetele prăjite. Să mai gătim încă 9-12 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, puneți un busuioc proaspăt tocat fin, piper și sare într-un recipient într-un recipient. Ușor cu sare, deoarece caperele sau muraturile vor adăuga, de obicei, sarea necesară.

Farfurii de vinete

Reteta de salata de oua si vinete

Această salată este fragedă, gustoasă și destul de ușor de preparat..

ingrediente:

• Ouă fierte - 5 buc.
• Albastru mediu - 3 bucăți.
• Maioneza - 3 linguri.
• Un arc.
• Ardeiul măcinat.
• Muștar - 0,5 linguri.
• Zahar - 2 lingurițe.
• Sare.
• Ulei vegetal.
• Oțet de cidru de mere - 5 linguriță.

Ceapa cu murat va necesita sare, otet de cidru de mere, apa fierbinte si zahar. Vom asezona salata cu piper măcinat, muștar și maioneză. Scoateți pielea din cele albastre și tăiați-o în fâșii. Se înmoaie în apă sărată o jumătate de oră. Taie ceapa în jumătate de inele și frământă-o bine cu mâinile tale. Adăugați apă clocotită în ceapă câteva minute.

Tăiați ouăle fierte în fâșii. Turnați tot lichidul din ceapă. Lasa-l la marinat, pentru care trebuie să adaugi 2 lingurițe. zahăr, adăugați puțină sare și oțet. Spălați vinetele, puneți-le într-un frigider și prăjiți până când sunt fragede.

Gătit dressing salată. De ce trebuie să amesteci piper, muștar și maioneză. Pune vinetele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Puneți ouăle fierte, ceapa murată și vinetele prăjite într-un bol. Adăugați pansamentul în salată și amestecați ușor. Salata gata.

Reteta de lasagna

Aceasta este o opțiune mâncăruri delicioase italiene, în care cele albastre înlocuiesc aluatul.

Produse:

• 0,5 kg carne de vită tocată;
• 900 gr. vânătă;
• 120 g mozzarella;
• 0,5 l pastă de roșii;
• 120 g firimituri de pâine;
• 120 g parmezan;
• 2 lingurițe apă;
• doua oua;
• sare si piper;
• 3 linguri ulei de masline.

Curățăm cele albastre și le tăiem în cercuri de aproximativ 1,5 cm lățime.cu 2 lingurițe. apă, bate ouăle. În alt recipient, amestecați firimiturile de pâine, parmezanul ras, piperul și sarea. Înmuiați cercurile mai întâi în ouă, apoi într-un amestec de brânză și biscuiti. Punem vinetele pe o foaie de copt, care trebuie unsă cu ulei de măsline. Încălzim cuptorul la 190 ° C și le trimitem pe cele mici albastre în el timp de o jumătate de oră până obțin o crustă uniformă aurie.

Se prăjește simultan carnea tocată în ulei de măsline. După aproximativ 17 minute, adăugați pasta de roșii în ea. Lăsați amestecul să fiarbă și scoateți din aragaz.

Puneți câteva dintre cele albastre într-un vas de copt, turnați sosul de roșii pe câmp, turnați 50 gr. mozzarella și pune din nou un strat de vinete. Se toarnă din nou mozzarella și se dă la cuptor până se topește brânza.

Reteta de pansament cu spaghete

Cele albastre pot nu numai că înlocuiește pasta, ci și o completează perfect. De exemplu, pot fi folosite pentru a prepara un sos delicios de legume..

Produse:

• 0,5 kg spaghete;
• 900 gr. vânătă;
• 4 căței de usturoi;
• 500 gr. o rosie;
• busuioc;
• ulei de masline;
• sare și piper opțional.

Pentru această rețetă, vinetele trebuie coapte în prealabil la cuptor. Procesul durează aproximativ o oră. În timp ce legumele se coc, gătiți spaghetele. Răciți cele albastre finisate, apoi îndepărtați cu atenție pielea.

Se toacă fin usturoiul și se prăjește în ulei de măsline timp de câteva minute. Apoi adăugați roșiile, tăiate cubulețe mari. Se fierbe până se evaporă lichidul. La sfârșitul gătitului se adaugă vinetele tăiate cubulețe, piperul și sarea. Se servește cu spaghete.

Reteta de vinete cu vinete

Această rețetă de gătit foarte mult pe gustul vegetarienilor.

Produse:

• 120 g branza tare;
• 900 gr. vânătă;
• 60 gr. firimituri de pâine;
• Două felii de pâine gri;
• 3 căței de usturoi;
• Doua oua;
• 2 lingurițe ulei vegetal;
• 75 ml lapte.

Tăiați vinetele în cubulețe mici și prăjiți-le în ulei. În timp ce acestea se răcesc, frecați fin brânza și usturoiul. Pâinea trebuie înmuiată în lapte.

Amestecați vinetele cu un blender până sunt păstoase. Apoi le adăugăm usturoiul și brânza răcoroase, pâinea înmuiată, ouă, piper și sare. Amestecăm totul frumos. Facem tăieturi și le rulăm în pesmet. După ce prăjiți ca niște tăieturi simple.

Barci cu vinete

Pentru acest fel de mâncare delicios, puteți alege aproape orice umplutură: legume, pui, carne. Dar cel mai blând și gust bun dacă este umplut cu pește.

Produse:

• 500 gr. file de pește de mare;
• 3 vinete;
• 130 gr. unt;
• 120 g branza tare;
• O ceapă;
• Două roșii.

În cele mici albastre, tăiem tulpinile și tăiem vinetele pe lungime, astfel încât să iasă "barci"(Trei albastre = șase bărci). Nu îndepărtați pielea - va păstra aspectul farfuriei și forma legumelor. Tăiați roșiile și peștele în cubulețe mici, dacă doriți, puteți îndepărta mai întâi pielea de pe roșie. Se toacă fin ceapa.

Am pus barcile albastre pe o foaie de copt. Pune ceapa, roșiile, peștele și puțin unt în fiecare dintre ele. Ardeiul, sarea, se adaugă ierburile după gust. După aceea, turnați brânză pe fiecare porție. Trimitem toate acestea la un cuptor bine încălzit timp de 40 de minute. Puteți folosi acest fel de mâncare cu o lingură, răzuind carnea de pe pereții barcii..

Reteta de salate de vinete la gratar

Acest lucru simplu și salata delicioasă poate fi pregătită la un picnic. Salata va fi un plus bun pentru grătar și alte preparate din carne la grătar.

Produse:

• O ceapă mov;
• O vinete mare;
• O lămâie;
• Un avocado;
• 1 lingură oțet roșu de vin;
• Ulei de măsline și rapiță;
• Miere;
• 1 lingură mustar Dijon;
• Sare si piper;
• Pătrunjel și oregano.

Le tăiem pe cele albastre în inele de aproximativ 3 centimetri lățime. Cojiți ceapa și tăiați-o în cercuri mari. Presărați toate alimentele preparate cu ulei de rapiță și grătați până la moale. Când ceapa și vinetele s-au răcit ușor, tăiați-le, precum și avocado decojit în cuburi mari.

Pregătiți pansamentul într-un alt recipient. Se amestecă oregano tocat, muștar și oțet roșu de vin. Adăugați ulei de măsline și miere lichidă. Lasa compozitia sa stea un timp, apoi asezoneaza salata cu ea. Ardei, sare, decorați cu pui de pătrunjel și pene de lămâie.

Sfaturi de gătit vinete

Astăzi, multe gospodine cred uneori că vinetele sunt legume foarte mofturoase: uneori amar, apoi negru. Cu toate acestea, astfel de probleme sunt foarte ușor de evitat:

• Dacă este necesar ca cercurile sau feliile de vinete să nu-și piardă forma în timpul gătitului, atunci nu îndepărtați pielea de pe ele.
• Dacă faceți caviar, atunci nu tăiați vinetele cu un cuțit metalic și nu le treceți printr-o mașină de tocat carne. Este posibil ca acest fel de mâncare să nu aibă un gust foarte bun. Tăiați cele albastre cu un tăietor din lemn sau ceramică.
• Înmuiați cele albastre în apă sărată 30 de minute înainte de a găti. Apoi clătiți. Astfel, amărăciunea va ieși din legume..
• Pentru a împiedica carnea să devină neagră, gătiți-le pe cele albastre la foc mare.
• Pentru a împiedica vinetele să absoarbă excesul de grăsime în timpul prăjirii, mai întâi scaldă-le cu apă clocotită.

Dacă urmați aceste orientări simple, atunci crearea de salate de vinete nu vă va oferi o mare problemă. În același timp, nu uitați că cele albastre sunt destul de sensibile la gustul produselor din apropiere. Prin urmare, schimbări aparent mici în rețete pot schimba complet gustul preparatului preparat..