Vinete picantă pentru iarnă: rețete de gătit

Vinetele sunt o legumă pe care mulți o adoră și există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acesteia. Și deși astăzi sunt disponibile tot timpul anului, costurile vinetelor proaspete pe timpul iernii sunt destul de mari. Prin urmare, în timpul sezonului, mulți încearcă să pregătească mai multe dintre ele. Pentru iubitorii de mâncare picantă, această selecție de rețete vă va arăta cum să gătiți vinetele picante..

Retete de vinete picante pentru iarna

Prima reteta

ingrediente:

• ardei iute - 1,5-2 bucăți.
• usturoi - 120 gr.
• oțet - 1,4 linguriță.
• sare - 1,4 linguriță.
• ulei - 1,4-2 linguri.
• roșii - 0,6 kg.
• ardei bulgar - 2-3 bucăți.

Parcurgeți toate componentele cu atenție. Legumele trebuie să fie proaspete, fără daune, scufundări și scufundări. Iar roșiile cu ardei trebuie să fie cărnoase. Spălați legumele în apă curgătoare, ștergeți cu șervețele. Tăiați tulpinile de vinete, taie-le în cercuri. Adăugați apa într-o cratiță adâncă, adăugați sare. Înmuiați vinetele în această soluție pentru a îndepărta toată amărăciunea, lăsați o jumătate de oră. Sterilizați sticlele. Tratează bine capacele și borcanele cu sifon, clătește-te cu apă curată.

Cojiți cuișoarele de usturoi, răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne, astfel încât să se obțină un amestec omogen. În ardeii dulci și fierbinți, tăiați tulpinile cu un cuțit, îndepărtați semințele. Combinați ardeiul și usturoiul într-un blender. Adăugați această masă roșiilor, adăugați sare, oțet și ulei, amestecați. Se pune compoziția la foc mic, se fierbe timp de o oră. În timp ce amestecul fierbe, prăjiți feliile de vinete într-o tigaie. Turnați amestecul în sticle, puneți cercurile albastre deasupra. La sfârșit, rostogoliți sticlele cu capacul și așezați cu susul în jos până se răcesc.

A doua rețetă pentru gătirea vinetelor picante pentru iarnă

ingrediente:

• sare - 1,5 linguri;
• ulei - 220 gr .;
• un kilogram de vinete;
• zahăr - 220 gr .;
• cuișoare de usturoi - 8 buc .;
• ardei bulgar - 7 buc .;
• acid acetic - 150 g .;
• Litru de suc de roșii.

Spălați cele albastre, îndepărtați tulpina. Tăiați toate legumele în felii de 5-7 mm lățime. Pune aceste cercuri într-o cratiță adâncă, pune sare, lasă-l să se rumenească aproximativ o oră. În același timp, începeți să pregătiți sosul. Adăugați tot sucul de roșii într-un vas mare de email. Îl poți face singur sau îl poți cumpăra gata făcut în magazin. Se adaugă acidul acetic, zahărul, uleiul, sarea în suc, se strecoară usturoiul cu ajutorul unei prese. Se amestecă ingredientele pentru sos, se pune pe foc, se aduce treptat la fierbere, se amestecă ocazional.

Stoarceți feliile de legume care au fost deja preparate bine, puneți în sos fierbinte. Se curăță ardeii dulci din semințe, se taie în fâșii. Se pune în sos cu restul de legume. Amestecați conținutul tigaiei, lăsați amestecul să fiarbă. Când începe fierberea, fierbe întreaga compoziție timp de o jumătate de oră, amestecând-o periodic. În timp ce totul fierbe, pregătiți sticlele pentru cusătură. Curățați-le bine cu bicarbonat de sodiu, clătiți în apă clocotită, pasteurizați 20 de minute. Turnați semifabricatul în ele și rolați bine.

A treia rețetă pentru gătitul vinetelor picante pentru iarnă

Componente:

• ulei de floarea soarelui;
• sare - 3,5 linguri;
• usturoi - 200 gr .;
• acid acetic - 200 ml;
• ardei iute - 0,5 kg;
• albastru - 6 buc .;
• ceapa - 600 gr.

Spălați cele albastre, tăiați fără piele în fâșii lungi. Pune legumele într-o cratiță adâncă, pune sarea, așteaptă 6-7 ore, amestecând ocazional. Tăiați ardeiul și ceapa în fâșii, gratati cateii de usturoi sau folositi o presa. Amestecă totul. Amestecați vinetele prăjite cu legumele tocate și adăugați oțet.

Rețetă de vinete picantă fără sterilizare

Componente:

• cuisoare de usturoi - 4 buc .;
• albastru - 2 buc .;
• jumătate de lămâie;
• sos de soia - 3,4 linguri;
• zahăr - 1,4 linguri;
• pătrunjel - un buchet;
• semințe de susan prăjite;
• ardei iute măcinat.

Se spală legumele, se taie pe jumătate, până când sunt fragede coaceți la cuptor. După coacere, cele albastre trebuie să rămână elastice și moi. Tăiați-le în cuburi mici, transferați într-un bol de salată. Adăugați ceapa și usturoiul aici. Se toarnă peste sos, zeama de lămâie, se adaugă semințe, condimente, zahăr, se amestecă bine, se lasă să se fierbe 1-2 ore. Pentru a păstra cele albastre în sticle, trebuie să pregătiți marinata cu adaos de oțet, apoi puneți borcane și rulați.

Reteta pentru vinete picante cu usturoi pentru iarna

Produse:

• pătrunjel - jumătate buchet;
• roșii - 400 gr .;
• ardei bulgar - 5 buc .;
• sare - 0,5 linguriță;
• acid acetic - 80 ml;
• usturoi - 5 buc .;
• un kilogram de vinete;
• zahăr - 1,4 linguri;
• ulei - 80 ml.
• un ardei iute.

Pregătiți toate ingredientele. Scoateți coaja din usturoi, spălați-le, uscați. Spălați pătrunjelul, uscați-le cu prosoape de hârtie. Se toacă fin. Într-un colizor, aruncați ambele tipuri de ardei, roșii, clătiți bine sub apă curgătoare. Scoateți partea verde din roșie, tăiată în 4 bucăți.

Se taie ardeii în jumătate, scoateți semințele, tăiate în fâșii mari. Tăiați ardeii iute în bucăți mari. Scoateți cozile de pe ambele părți ale vinetelor, tăiate în felii, adăugați sare. Lasă să stea o oră pentru a scăpa de amărăciune. Prajeste inelele in ulei pentru o culoare aurie, frumoasa.

Pregătiți umplutura: tocați roșiile, răsuciți într-o mașină de tocat carne, ștergeți cu o sită pentru a scoate semințele și coaja, transferați într-o cratiță adecvată. Adăugați usturoiul, ardeii dulci și fierbinți în roșii. Adăugați pătrunjel, ulei de floarea soarelui, sare, zahăr, acid acetic. Amestecați această masă, gustați-o. Puneți un strat de albastru în sticle sterile, umpleți cu pansament până la vârf. Sterilizați borcanele nu mai mult de 30 de minute. Îndepărtați cu atenție și rotiți bine capacul. Se întoarce cu susul în jos până se răcește complet.

Reteta pentru rulouri picante de vinete pentru iarna

Produse:

• condimente pentru preparate coreene - 1,4-2 linguri;
• zahăr granulat - după gust;
• un kilogram de vinete;
• ulei de floarea soarelui - 70 ml;
• arpagic - 7 buc .;
• oţet;
• morcovi - 400 gr.

Cojiți usturoiul, frecați sau săriți cu o presă de usturoi. Spălați morcovii, tăiați coaja, grătarul. Este indicat să alegeți vinetele cu semințe mici și piele densă. Spălați legumele, tăiați coaja și tulpinile. Se taie în cercuri subțiri, se așază într-o cratiță. Se pune sarea, se lasă să se fierbe o jumătate de oră.

În timp ce cele albastre sunt infuzate, gătiți morcovii coreeni. Puneți morcovii răzuți, condimentul coreean și usturoiul tocat într-o cratiță adâncă, amestecați. Într-un recipient separat, fierbeți oțetul cu adaos de ulei. Adăugați uleiul clocotit în morcovi și amestecați bine. Pune sare și zahăr.

Vinetele se infuzează, se aruncă într-un colector, se spală bine, se stoarce excesul de umiditate, se usucă. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți cercurile albastre până se rumenesc. Așezați pe o placă căptușită cu un prosop de hârtie. Lasă să se răcească puțin, astfel încât puteți face rulouri. Pune o lingură de umplutură pregătită pe fiecare cerc, rulează-o în sus. Sterilizați sticlele cu capace.

Puneți rulourile strâns în sticle uscate. Dacă rămâne lichid din morcovi, adăugați-l în sticle. Puneți conservele pline într-o tigaie pe o bucată de material, adăugați apă caldă chiar în partea de sus a tigaiei, trimiteți la aragaz, sterilizați după fierbere o jumătate de oră. Scoateți conservele, înfășurați bine capacele.

Reteta de salata de vinete pentru iarna

ingrediente:

• Ardei bulgari și fierbinți - 3 buc .;
• vinete medii - 7 buc .;
• oțet de masă - 120 gr .;
• sare - 1,4 linguriță;
• condimente pentru salatele coreene.

Tăiați pielea de pe cele albastre, tăiați pe jumătate în lungime, puneți în apă clocotită. După cinci minute, scoateți, lăsați să se răcească, stoarceți puțin. Tăiați legumele în fâșii. Cojiți ardeii din semințe și cozi, se taie în fâșii mici. Combinați toate ingredientele într-o cratiță, amestecați și lăsați-o să se coace la frigider. Deja după 20 de minute, aperitivul este gata și poate fi consumat. Puteți face, de asemenea, o gustare pentru iarnă. De ce trebuie să pregătiți o umplere cu adăugarea de oțet.

Retete de gustari calde de vinete pentru iarna

Rețetă pentru o gustare picantă de vinete pentru iarnă

Componente:

• vinete - 3,3 kg;
• otet - 80 ml;
• usturoi - 3 buc .;
• ardei gras - 4 buc .;
• ulei - 80 ml;
• ardei iute - 3 buc .;
• sare - 1,4 linguri;
• zahăr granulat - 120 gr.

Pregătiți sticlele pentru îmbracare: spălați-le cu soluție de sodă, aprindeți. Spălați vinetele, îndepărtați tulpinile. Tăiați legumele în 10 bucăți. Se adaugă sare, se amestecă bine, se lasă să se rumenească o jumătate de oră. După înmuiere, spălați-le sub apă curgătoare. Sarea va absorbi tot excesul de umiditate și le va conferi celor albastre o densitate. În acest caz, legumele nu se vor transforma în terci..

Puneți cele albastre într-un recipient, umpleți cu apă, puneți focul. Se fierbe timp de cinci minute, apoi scurgeți apa. Pregătiți mâncarea pentru marinat: spălați ambele tipuri de ardei și îndepărtați semințele, puneți-le într-un alt recipient. Adăugați ulei și oțet, adăugați zahăr, puțină sare, puneți pe aragaz. Lasa marinada sa fiarba, toarna in legumele racite. Puneți vasul cu vinete pe foc, aduceți din nou conținutul la fierbere. Lasă să stea pe aragaz timp de cinci minute, astfel încât să fie complet gătite. Turnați conținutul tigaiei în sticle pregătite, închideți cu capacele metalice.

Gustare tătară pentru iarnă

Aduceți la fiert 3.4 l suc de roșii, se amestecă cu 2,4-3 linguri. sare, un pahar de oțet, 2 pahare de ulei vegetal, un pahar de zahăr. Răsuciți 5 capete de usturoi și câțiva ardei iute printr-o mașină de tocat carne, adăugați la sucul de roșii fiert. După ce a fiert, amestecați sucul cu ardeii copți, tăiați în felii. Adăugați inele albastre. Gatiti o jumatate de ora. Puneți sticle curate.

Reteta de vinete Adjika

Cojiți roșiile, scufundați-le în apă clocotită câteva minute, îndepărtați pielea. Folosind o mașină de tocat carne, răsuciți trei ardei decojiți, 220 gr. catei de usturoi si rosii preparate. Se adaugă sare și se adaugă zahărul. Lasă adjika la foc mic timp de 15 minute. Se adaugă încet 160 ml de oțet, după gust. Se spală vinetele, se prăjesc, se pun, se umplu cu adjika, se rostogolesc.

Reteta pentru o gustare delicioasa de vinete pentru iarna

5 kg de albastru, tăiat în bucăți mici, se adaugă sare, se pune într-un bol plat, lăsați-l să se rumenească timp de 30 de minute, astfel încât feliile să înceapă să se rumenească. Trei bucăți de amar și un kilogram de ardei gras, o grămadă de mărar, 330 gr. usturoi, defilați cu o mașină de tocat carne. Se adaugă 240 ml de oțet și 130 gr. Sahara. Amestecați bine pentru a dizolva zahărul. Îndepărtați separat feliile de albastru din tigaie, scufundați-le în pansament, puneți-le în straturi în sticle cu aburi, apoi rulați.

O gustare fără probleme

Lasa apa sa fiarba, adauga 120 gr. sare și 140 ml de oțet, coborâți cubulele albastre de 3 kg, gătiți timp de 5 minute. Se încălzește 270 mg de ulei într-un recipient separat, se pun cele albastre fierte. Amestecați bine gustarea, puneți-o în sticle sterilizate.

Salată Ogonyok

5 kg de vinete tăiate în bucăți pătrate, adăugați sare pentru a îndepărta amărăciunea, se fierbe în apă clocotită, după cinci minute de gătit, se lasă să se răcească. Grind 220 gr. usturoi, o grămadă de pătrunjel, mărar, trei ardei iute. Adaugă această compoziție sare, 270 ml de oțet, câțiva pahare de ulei vegetal. Se adaugă marinata în legume, se amestecă, se toarnă în borcane.

Cunoscătorii mâncărurilor originale sunt foarte îndrăgiți de gustările picante și le pot mânca cu linguri, dar scopul principal al acestor gustări este de a dilua gustul altor preparate proaspete. Pentru a nu sta la sobă tot timpul seara, gospodinele au venit cu multe gustări savuroase de iarnă, care și-au găsit imediat fanii. Puțin câteva rețete pentru aceste gustări gătit în Coreea și Georgia. În aceste țări, acestea sunt obligatorii la fiecare masă. Nu uitați că este interzis să consumați mâncăruri foarte picante pentru persoanele care au probleme cu sistemul digestiv.