Top 5: vinete de casă pentru iarnă

Vinetele sunt foarte populare printre gospodine pentru gustul bogat și versatilitatea lor. Ei merg excelent cu aproape toate legumele și sunt ideale pentru conservele de acasă. Oferim 5 moduri simple și accesibile de a pregăti vinetele pentru iarnă.

Salată de vinete asortate pentru iarna „Toamna generoasă”

O salată de legume minunată, foarte strălucitoare și însorită, cu un gust original dulce și acru, este păstrată perfect chiar și într-un apartament și vă va încânta pe tine și familia ta până în sezonul de vară următor..

Pentru a pregăti 5 litri de salată veți avea nevoie de:

• 10 vinete medii;
• 10 ardei clopot multi-colorat;
• 2,5 kg de roșii cărnoase suculente;
• 1,5 kg de morcovi și ceapă;
• un pahar cu ulei de floarea soarelui;
• 300 gr. Sahara;
• 40 ml. esenta de otet (70%);
• 50 gr. sare;
• 2 ardei iute.

preparare

Împărțiți vinetele în jumătăți, apoi tăiați fiecare jumătate în felii subțiri. Tăiați ceapa și morcovii în același mod. Se toacă ardeii dulci în cubulețe subțiri, ardei iute - cât mai mic.

Râșniți roșiile într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender, fierbeți masa rezultată, puneți vinetele în ea și fierbeți 5 minute. Adăugați felii de morcov și fierbeți totul împreună încă 5 minute, apoi adăugați ceapa. Adăugați cubulete de ardei gras la ultima salată și fierbeți încă 5 minute.

Turnați uleiul și esența de oțet într-o cratiță, sare, adăugați zahărul și păstăile de ardei iute tocate fin. Gătiti salata încă 10 minute, puneți-o imediat în borcane sterile, plutați cu capacele și lăsați-o să se răcească într-un loc cald.

Vinete pentru iarna cu nuci "Hello from Georgia"

O rețetă foarte neobișnuită pentru o gustare picantă picantă este potrivită atât pentru o masă de zi cu zi, cât și ca o delicioasă festivă. Nucile oferă vinetelor un gust și aromă bogate, iar usturoiul și ardeii iute - o adevărată condimentare caucaziană.

Pentru 5 kg de vinete veți avea nevoie de:

• un kilogram de ardei gras;
• 5 ardei iute (mai mici dacă doriți);
• un kilogram de nuci decojite;
• 2 capete mari de usturoi;
• un amestec de oțet și ulei de floarea soarelui pentru scufundarea vinetelor (în proporții egale);
• Sarat la gust.

preparare

Tăiați toate legumele, cu excepția vinetelor, cât mai mici, ungeți usturoiul, tocați nucile în firimituri mici. Combinați toate ingredientele și amestecați bine, lăsați o jumătate de oră, astfel încât amestecul să fie infuzat și să devină mai aromat.

Tăiați gros vinetele pe lungime (în 4 sau 6 bucăți), sărați fiecare felie bine. Pune bucăți de vinete în orice recipient în mai multe straturi uniforme, pune opresiune deasupra. Lăsați legumele timp de 5 ore să se înmoaie și să nu aibă gust amar.

Înmuiați vinetele prelucrate în acest mod alternativ în ulei și oțet și puneți în borcane pregătite, alternând fiecare strat cu un amestec de ardei, usturoi și nuci. Acoperiți borcanele umplute cu capace și fierbeți într-o baie de apă timp de o jumătate de oră, apoi rulați imediat, înfășurați cald și lăsați aproximativ o zi până când devin complet reci.

Vinete întregi cu conserve de legume

Un aperitiv de vinete întregi cu roșii și ceapă va fi pe placul chiar și celor care nu le plac aceste legume. Vinetele din ea au un gust mai mare ca ciupercile, iar o notă picantă moderată de usturoi oferă mâncărului un gust deosebit..

Un borcan de litru de piesă va necesita:

• 4 vinete mici;
• 4 roșii mici;
• 2 cepe medii;
• jumătate de cap mic de usturoi;
• 30 gr. sare;
• jumătate de pahar de acid acetic (6%);
• 20 gr. Sahara;
• ulei vegetal pentru prăjirea legumelor (aproximativ 50 ml.).

preparare

Pentru a găti vinete întregi cu legume, trebuie să ridicați o tigaie adâncă sau o căldură cu fundul gros. Toarnă un strat de ulei pe fundul vasului, încălzește-l și dizolvă sare, zahăr și acid acetic în el.

Pierdem adesea vinetele spălate și uscate cu o furculiță pe toată suprafața și le punem într-un amestec de ulei încălzit. Între ele întindem roșiile tăiate în felii și ceapa tocată fin. Acoperim vasele cu legume cu un capac și pe focul cel mai puternic așteptăm să fiarbă. După aceea, reducem temperatura la cea mai mică și lăsăm legumele să se fierbe timp de o jumătate de oră. Cu câteva minute înainte de a opri, adăugați usturoi tocat în vinete.

Punem gustarea finită într-un borcan pregătit în prealabil, o rulăm și o trimitem la răcoros într-un loc cald.

Ce alte bucăți de vinete interesante pentru iarnă pot fi preparate acasă, veți găsi în rubrica noastră Vânătă.

Aperitiv cu vinete pufoase cu roșii pentru iarnă

Combinația de vinete prăjite cu roșii suculente, ierburi picante și usturoi într-o umplutură picantă va atrage cu siguranță iubitorii de preparate picante. O astfel de gustare arată foarte luminos și frumos și va deveni un decor rafinat chiar și la o sărbătoare festivă..

Noi vom avea nevoie:

• 700 gr. vânătă;
• un kilogram de roșii cărnoase coapte;
• câteva capete de usturoi;
• cateva ardei iute;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• 30 gr. acid acetic (9%);
• un vârf de sare și piper;
• ulei vegetal.

preparare

Spălați vinetele netede de aceeași dimensiune și le tocați în felii subțiri. Tăiați și roșiile. Se toacă usturoiul cu un blender împreună cu ardeii iute, se toacă ierburile, se amestecă cu usturoi și piper.

Prajiti vinetele in ulei, condimentati cu sare si piper. Puneți un strat de vinete în borcane mici, pre-preparate, apoi un amestec de ierburi cu piper și usturoi, apoi roșii. Alternează straturi până când borcanele sunt pline. Turnați ulei fierbinte peste gustare, adăugați oțet direct în borcan, turnați și înfășurați. Când borcanele sunt răcoroase, păstrați-le într-un loc răcoros..

Vinete de vinete "Steaua Orientului"

Vinetele delicioase marinate cu condimente orientale picante și semințe de rodie vor deveni cu siguranță una dintre gustările preferate. Va trebui să petreci mult timp pentru a le pregăti, dar crede-mă, rezultatul va depăși toate așteptările tale..

Pentru 5 kg de vinete veți avea nevoie de:

• 1 kg seminte de rodie;
• 1 kg piper dulce;
• o grămadă mare de cilantro;
• 7 cepe medii;
• un pahar de usturoi tocat;
• jumătate de litru de apă;
• un pahar și jumătate de ulei de floarea soarelui (și încă o jumătate de pahar pentru prăjirea legumelor);
• un pahar și jumătate de acid acetic (6%);
• 60 gr. sare;
• 40 gr. seminte de sofran si cilantro;
• 20 gr. hamei - suneli.

preparare

Se macină ardeiul gras cu o mașină de tocat carne împreună cu ierburile, se amestecă cu usturoiul.

Se toacă vinetele în cuburi medii, se sare și se lasă câteva ore, astfel încât amărăciunea să le părăsească. Clătiți bine vinetele pregătite, strecurați excesul de umiditate și prăjiți în ulei vegetal.

Se toacă fin ceapa, se amestecă cu vinetele, semințele de rodie, condimentele și ardeiul cu usturoiul, se pun în borcane sterile.

Pregătiți o umplutură din apă, sare, ulei și acid acetic, umpleți borcanele cu vinete cu ea și sterilizați-le fiecare timp de 5 minute. Închideți borcanele bine cu capace, înfășurați până la răcire.