Cele mai bune rețete pentru recoltarea castraveților pentru iarnă

Acest articol conține rețete originale pentru recoltarea castraveților pentru iarnă. Se vor potrivi cu siguranță grădinarilor cu experiență, care au lăsat o cantitate mare de recoltă încă din vară, și doar pentru cei care sunt plini de castraveți murati sau murati obișnuit și vor să gătească ceva neobișnuit.

Castraveți picante pentru iarnă

Rețeta acestui preparat pentru iarnă este perfectă pentru cei cărora le plac mâncărurile mai ascuțite. Dacă respectați cu strictețe această rețetă, castraveții se vor dovedi moderat picant, dar puteți experimenta, „reglând” gustul pentru dvs..

Ingrediente de gătit:

• 4 kilograme de castraveți;
• zahăr - un pahar;
• sare - trei linguri;
• piper negru măcinat - o linguriță;
• nouă la sută oțet - un pahar;
• ulei vegetal - un pahar;
• muștar uscat - două linguri;
• usturoi tocat - două linguri.

Pentru o rețetă de castraveți fierbinte, amestecați o cană fiecare zahăr, ulei vegetal și nouă la sută oțet. Se toarnă muștar uscat, ardei roșu și piper negru măcinat în amestecul rezultat, sare.

Se toacă usturoiul (puteți lua usturoiul granulat achiziționat, dar în acest caz gustul farfuriei nu va fi atât de strălucitor) și se adaugă și la marinat. Spală bine castraveții. Tăiați castraveții în felii sau longitudinal cu paie. Formularul nu contează deloc aici..

Amestecați castraveții cu marinada și se lasă timp de 2 ore, amintind să se agite la fiecare jumătate de oră. Gătiti după fierbere până când culoarea castraveților se întunecă. Imediat după aceea, aranjați castraveții cu marinata în borcane și rulați-o. Puneți borcanele cu semifabricate gata într-un loc cald și acoperiți cu ceva.

Salată de castraveți pentru iarnă

Uneori se întâmplă ca oaspeții să vină complet pe neașteptate. Aici gospodinele ajută castraveții recoltați cu grijă încă din vară. Dar nu servește castraveți conserve obișnuite pe masă..

Apoi, o soluție excelentă ar fi o salată de castraveți, care poate fi preparată conform acestei rețete. Și, de asemenea, un mare plus al unui astfel de semifabricat este că pot fi folosiți chiar și castraveți supraîncărcați. Pentru consum crud, este puțin probabil să se potrivească, dar într-o salată vor avea dreptate.

Gătitul necesită astfel de ingrediente:

1. 8 kg castraveți.
2. Un kilogram de ceapă.
3. 5-6 morcovi mijlocii.
4. Ulei de floarea soarelui - un pahar.
5. Trei procente de oțet - un pahar.
6. Zahar - jumătate de pahar.
7. Sare - o lingură.
8. Foaie de dafin - după gust.
9. Ardei iute - după gust.

Pentru a pregăti o salată de castraveți pentru iarnă, tăiați castraveții spălați cu grijă în bucăți de orice formă. Tăiați morcovii în fâșii. Se toacă ceapa în jumătate de inele. Combinați legumele și amestecați.

Pentru marinat, amestecă ulei, oțet, zahăr și sare într-o cratiță. Adăugați lavrushka și piper în amestec. Pune foc și a fierbe.

Scoateți din foc, lasa sa se raceasca. Toarnă marinata rezultată peste salată. Amestecați, puneți salata în borcane sterile și închideți și cu capacele sterilizate.

Reteta de salata Gulliver pentru iarna

O salată cu un nume atât de interesant poate fi pregătită pentru iarnă. Nu este dificil să-l gătiți - există doar trei componente principale: castraveți, ceapă și mărar.

Un alt avantaj semnificativ este că conservele pentru această salată nu au nevoie de sterilizare.

Ingrediente pentru salată:

• 1 kilogram de castraveți.
• Ceapă - 150 de grame.
• Mărar - o grămadă.
• Sare - o lingură (fără lamă).
• Zahar - o lingură și jumătate.
• Nouă procente de oțet - patru linguri (nu mai mult).
• Ulei vegetal - șase linguri.
• Usturoiul - trei cuișoare.
• Ardei negru - 6-8 mazăre.
• Felie de ardei iute (1–2 cm).

Din această cantitate de ingrediente vor rezulta aproximativ 1,2 litri de salată. Merită să avem în vedere această circumstanță atunci când alegem volumul conservelor pentru conservare..

Castraveți necesari supusă unei selecții atente: Doar legumele proaspete, tari, mici sunt potrivite pentru salată. Este indicat să alegeți cu semințe necoapte.

Tăiați fiecare castravete pe ambele părți. Tăiați castraveții în felii 3–4 mm grosime. Este important ca toate piesele să fie la fel. Apoi, toți castraveții sunt saturați uniform. Este mai bine să faci totul aici fără grabă.

Se spală bine mărarul și se toacă fin. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele. Cojiți usturoiul, spălați-l și tăiați-l longitudinal în 2-4 bucăți. Puneți tot ce tocmai a fost tăiat într-o cratiță, adăugați ulei, oțet și zahăr, sare acolo. Adăugați ardeiul iute și boabele de ardei iute. cum se cuvine se agită, se acoperă și se lasă timp de trei ore și jumătate.

După acest timp, puneți tigaia pe foc mic și gătește, amintindu-mi să se agite ocazional. După aproximativ 5 minute, castraveții ar trebui să își schimbe culoarea. Este foarte important să nu exagerați castraveții deasupra focului, altfel se vor înmuia. Puneți salata rezultată în borcane, închideți, întoarceți capacele în jos și înfășurați.

Rețetă pentru salată de castraveți „soacră” pentru iarnă

Rețeta acestei salate de castraveți este destul de familiară pentru multe gospodine. Felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit, moderat de picant. Iar caracteristica principală a acestei salate este că poate fi stocată pentru iarnă. Ingrediente la 500 ml salată:

• castraveți - 400 de grame;
• ceapă - 100 de grame;
• verdeață - 50 grame;
• ardei iute - o păstaie;
• otet - 20 grame;
• ulei vegetal - 50 grame;
• sare - 10 grame;
• usturoi - 2 căței;
• boabe de piper - 2 mazăre;
• mărar și pătrunjel - după gust.

Pentru gătirea castraveților spălați, tăiați în jumătate de inele. Adăugați ceapa, tocată în jumătate de inele. Adăugați usturoiul și pătrunjelul. Se toarnă în oțet, se presară cu sare. Se lasă 10 minute.

Puneți chili și boabe de piper într-un borcan, se toarnă ulei și se pune salată. Dacă sucul este prea puțin, turnați ulei deasupra. Se cere puțin ulei. Rulați după sterilizare timp de 12 minute.

Rețeta de castraveți murați fără a adăuga oțet pentru iarnă

Unii oameni nu le place otetul din mai multe motive. Cineva nu-i place gustul său, în timp ce alții consideră că oțetul este dăunător. Într-un fel sau altul, acesta nu este un motiv pentru a renunța la recoltarea castraveților murați pentru iarnă. La urma urmei, nu orice rețetă necesită adăugarea de oțet ca conservant..

Aici, de exemplu, este o rețetă simplă, dar interesantă pentru castraveți murați fără oțet. Ingrediente (pe litru):

1. 10 castraveți (cu condiția să nu fie mari).
2. O felie de lămâie.
3. 20 de grame de sare.
4. O jumătate de linguriță de acid citric.
5. O pereche de căței de usturoi.
6. 75 de grame de zahăr.
7. Două frunze de dafin.
8. 2 frunze de coacăz negru.
9. O bucată de rădăcină de hrean (aproximativ 1 centimetru).
10. O jumătate de frunză de hrean.
11. Umbrelă de mărar.
12. Trei mazăre Allspice.

Pentru gatit spală bine castraveții. Este de dorit să fie tineri. Pentru a face castraveții crocanti, trebuie să-i înmuiați în apă rece. Sterilizați borcanele și capacele.

În partea de jos a conservelor uscate, puneți o jumătate de frunză de hrean (este recomandat să o tăiați în prealabil în bucăți), cuișoare întregi de usturoi, o bucată de rădăcină de hrean, frunze de coacăz, frunze de coajă, frunză de dafin și o umbrelă de marar..

Pune castraveți și un cerc de lămâie într-un borcan. A fierbe apa, se toarnă apă clocotită peste castraveți în borcane, înfășurați cu ceva cald și lăsați 20 de minute. După acest timp, scurgeți conservele. Nu va mai fi util. Turnați jumătate de litru de apă într-o cratiță și dați la fiert. Sare apă clocotită, se adaugă zahăr și acid citric și se amestecă bine.

Gătiți marinada cel puțin Un minut din momentul fierberii și opriți căldura. Turnați castraveții așezați într-un borcan cu marinada rezultată. Acoperiți conservele cu capace metalice și rotiți cu o mașină.

Rotiți conservele finite cu capacele în jos și lăsați în această poziție. Așteptați să se răcească complet. În această formă, castraveții murați, deși sunt capabili să supraviețuiască până în timpul iernii, este puțin probabil să încerce cel puțin un borcan de castraveți murați într-un mod atât de neobișnuit devreme.

Lecho castraveți pentru iarnă - fără sterilizare

Că acest fel de mâncare provine doar din ardeiul gras este o opinie eronată, deși foarte frecventă. Deși nu puteți face un lecho atât de delicios fără piper, totuși nu este ingredientul principal. De exemplu, iată o rețetă pentru acest fel de castraveți. Ingrediente (pentru 4 litri de lecho):

• Castraveți - 2,5 kilograme.
• Roșii - 1,5 kilograme.
• Morcovi - 300 grame.
• Ardei bulgar - 300 de grame.
• Ardei iute - 2 păstăi.
• Usturoi - 1 cap.
• Zahar - jumătate de pahar.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei de floarea soarelui - jumătate de pahar.
• Nouă procent Oțet - 120 ml.

Pregătiți-vă pentru gătit roșii, usturoi și ardei iute: spălați roșiile, curățați usturoiul, îndepărtați tulpinile din ardei. Tăiați roșiile astfel încât să se încadreze într-o mașină de tocat carne. Treceți legumele preparate printr-o mașină de tocat carne.

Tăiați ardeiul gras lung, îndepărtați tulpinile și semințele, clătiți din nou. Se taie în fâșii. Cojiți și grătați morcovii. Pentru a face acest lucru, utilizați o răzătoare grosieră. Combinați morcovii cu ardeii.

Tăiați castraveții în jumătate sau în treimi, în funcție de lungimea castraveților. Piesele ar trebui să fie Lungime de 4-5 centimetri, apoi tăiați bucățile rezultate longitudinal, astfel încât grosimea pieselor să fie de aproximativ 1 centimetru.

Salutați amestecul de morcovi și ardei gras în termen de 15 minute, amintindu-mi să se agite ocazional. Acesta ar trebui să ia o parte din uleiul pregătit. Puneți într-o cratiță legumele sărate, roșiile tocate și castraveții tocați. Adăugați zahăr și tot untul rămas în acest amestec, sare, amestecați și puneți pe foc.

Se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se reduce căldura la cea mai mică. Se adaugă oțet și se amestecă. Gatiti sub capac în termen de o jumătate de oră.

Aranjați chiar și lecho fierbinte în borcane uscate fierbinți. Borcanele trebuie umplute până la vârf. O dată sigilați borcanele cu capace. Înfășurați conservele cu o pătură și lăsați o zi. Apoi pot fi eliminate la cerere.

Cum și când să sterilizați borcanele, în funcție de volum

Conservele de legume și fructe de înaltă calitate sunt imposibile fără sterilizarea prealabilă a conservelor, datorită faptului că microorganismele care trăiesc în recipiente de sticlă sunt distruse și care pot deteriora piesele de lucru.

Sterilizarea conservelor la domiciliu face posibilă păstrarea conservării mult timp. Înainte de sterilizare, borcanele trebuie spălate bine (cu săpun sau sodă) și clătite cu apă curentă. Poate volumul și timpul de sterilizare:

1. 0,5 și 0,75 litri - sterilizați timp de 10 minute;
2. 1 litru - sterilizați 15 minute;
3. 2 litri - sterilizați timp de 20 de minute;
4. 3 litri - sterilizați timp de 30 de minute.