Este posibil să înghețați sfecla fiartă și cum să o faceți

Dacă avem în vedere diferite moduri de recoltare a legumelor pentru iarnă, congelarea este una dintre cele mai eficiente. Dacă comparăm legumele care sunt păstrate toată iarna în încăperile răcoroase și cele congelate, atunci valoarea nutritivă și vitaminică a acestora din urmă va fi mult mai mare. Deci, de exemplu, sfecla congelată va reține până la 90% din vitamine în comparație cu culturile de rădăcini proaspete. Singura limitare este că înghețarea trebuie să fie primară, înghețarea repetată duce la pierderea aproape toate proprietățile benefice ale legumelor.

Cum să îngheți corect sfecla

În cazul în care gospodina nu are posibilitatea de a păstra culturi proaspete de rădăcini în pivniță sau pe balcon, deoarece în căldură își pierd suculitatea, se micșorează și se ofilesc, atunci congelarea sfeclei este o modalitate excelentă de a păstra stocurile până în sezonul de vară următor..

Toate tipurile de legume rădăcinoase sunt potrivite pentru înghețare, pot fi fie proaspete sau fierte, tăiate în cuburi sau fâșii sau fructe nemodificate.

Pregătirea rădăcinii

Reguli simple vor ajuta la păstrarea tuturor calităților valoroase ale culturii de rădăcini. Observându-le, fiecare gazda va putea găti preparate delicioase și sănătoase cu sfeclă pentru familie toată iarna:

• Culturile de rădăcini trebuie să fie de dimensiuni medii, coapte, fără defecte vizibile. Pulpa este bogată în culoare, fără vene pronunțate care conferă sfeclei o textură aspră. Înainte de îngheț, produsul trebuie spălat de mai multe ori și lăsat să se usuce, apoi tocat în cel mai potrivit mod. Poate fi benzi sau cuburi.
• Este mai bine să alegeți un recipient mic pentru congelare, pungile de plastic sunt perfecte. Sunt bune pentru că puteți pune acolo o singură servire. Colțurile mici sau recipientele din plastic sunt, de asemenea, acceptabile..
• Acasă, cultura rădăcinilor este înghețată în congelatoarele standard din frigiderele de uz casnic.
• Dacă este posibil să faceți semifabricate la congelatoare profunde, acestea vor fi de foarte bună calitate în viitor..

Congelarea legumelor fierte

Multe gospodine se întreabă dacă este posibil să înghețe sfecla fiartă pentru a economisi timp de gătit. Există o tehnologie specială pentru înghețarea unui produs fiert:

1. Pentru fierbere, alegeți legume de dimensiuni medii, iar coada și blatul cu blaturi nu sunt tăiate, ci lăsate pentru a păstra gustul și calitățile nutriționale.
2. În timpul procesului de gătit, în apă se adaugă puțin oțet pentru a păstra culoarea strălucitoare a legumelor. Apoi, preparatele preparate pe baza unor astfel de semifabricate vor avea o culoare bogată și un gust excelent..

După o astfel de prelucrare și decojire a sfeclei, în funcție de vasul final, gospodinele decid, în ce formă trebuie să înghețați:

• toaca fin pentru gustari si supe coreene;
• pentru vinetă și salate, tăiate în cuburi sau fâșii;
• pentru alimente dietetice în bucăți mari.

În plus, produsele semifabricate gata sunt transferate în diverse recipiente sau pungi și congelate, în funcție de aparatele de uz casnic disponibile.

Folosirea sfeclei congelate în bucate

Pentru mâncăruri calde, puteți obține un amestec tocat înghețat și adăugați-l în supe sau carne sub această formă, aducându-l treptat la pregătire în timpul gătitului. Pentru gustări la rece, produsele semifinite trebuie mai întâi dezghețate. Dacă o legumă fiartă a fost supusă congelării, vasul se va dovedi mai repede în timp.

Dacă nu există timp pentru pre-procesarea culturii de rădăcini, puteți face semifabricate din sfeclă crudă. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl coajați și să îl tocați într-un blender sau pe o răzătoare. Trebuie amintit că atunci când sunt înghețate, sfecla proaspătă tinde să se palideze și nu va pata vasul puternic.

O altă opțiune pentru înghețare este întreagă. Sfecla se spală bine și, fără a tăia coada și blaturile, se fierbe în apă cu adăugarea de oțet. După ce leguma este gătită, trebuie răcită și congelată în întregime sau tăiată după dorință. Legumele înghețate nu pot fi tocate fără prima decongelare. Cristalele de gheață se formează în sfeclă atunci când sunt înghețate, care perturbă forma inițială a legumelor. Extragerea din astfel de produse semifabricate se va dovedi slăbită și nu își va păstra forma.

Un mic truc în tehnologia de înghețare a unui produs semifabricat: dacă gazda dorește ca bucățile produsului înghețat să nu se lipească împreună într-o singură bucată, puteți pregăti amestecul punând bucățile pe o tavă într-un singur strat. După ce a ținut la congelator aproximativ 2-3 ore, congelarea este turnată într-o pungă separată și apoi depozitată ca de obicei. Acest lucru este convenabil pentru utilizare viitoare..

Pe lângă sfecla în sine, unele gospodine îngheață și blaturile, deoarece, ca orice verdeață, conțin vitamine și minerale utile. Pentru a îngheța, frunzele trebuie spălate complet, uscate, tăiate în porții mici și puse în pungi mici, care sunt apoi introduse în congelator pentru depozitare..

Sfecla înghețată pentru iarnă este un produs semifabricat foarte convenabil pentru prepararea multor preparate delicioase. Secretele simple de recoltare a legumelor rădăcinoase vor ajuta fiecare gospodină să hrănească familia cu supe sănătoase, salate sau tocanite în orice moment al anului.