Sare de varză cu sfeclă. Cele mai bune retete

Rețeta „Varză sărată cu sfeclă” are o aplicație culinară largă. Nu le poți trata doar ca un delicios fel de mâncare independent, asezonat cu ulei vegetal aromatic. Dar, de asemenea, gătește plăcinte grosolane și plăcinte cu varză sărată, gătește supa de varză slabă cu ea, tocană de carne și cartofi, adaugă la diverse salate. Varza sărată fiartă în sine se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă, iar cu sfecla este, de asemenea, frumoasă, cu o nuanță luminoasă de visiniu.

Rețetă „sărată varză cu sfeclă pentru iarnă"

Pentru sare de varză cu sfeclă, mai întâi trebuie să alegeți o rețetă bună. La urma urmei, datorită tehnologiei de gătit, se dovedește a fi crocant și suculent. Pentru sărare, este mai bine să ridicați un cap de varză greu și dens pentru 3,5-4 kg. În plus, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- Sfeclă de 0,4 kg,
- 1 cap de usturoi,
- 50 g rădăcini de hrean.
Pentru o saramură pentru 2 litri de apă, veți avea nevoie de:
- 100 g sare,
- 1/2 cană zahăr,
- 1-2 căței,
- 10 boabe de piper negru,
- 4 frunze de dafin.
Capul de varză selectat pentru sărare este tăiat în bucăți mari. Sfecla este decojită, spălată și tăiată în cuburi mici. Rădăcinile de hrean decojite se freacă pe o răzătoare. Usturoiul, decojit din coajă, se presează pe o presă de usturoi. Toate componentele enumerate sunt amestecate și transferate într-o cratiță, după care sunt turnate cu saramură răcită. Tigaia este acoperită cu un capac cu un diametru mai mic, pe care se află opresiunea (de exemplu, un borcan de trei litri de apă). Apoi varza cu sfeclă se recoltează într-un loc întunecat, moderat de răcoros pentru fermentare și sărare. După două zile, varza trebuie transferată în borcane de sticlă, acoperite cu capace de nailon și depozitate într-un frigider sau într-o pivniță rece.

Această rețetă de săratare de varză cu sfeclă face posibilă obținerea unui preparat neobișnuit de gustos ca rezultat, care poate fi păstrat aproximativ șase luni. Apropo, îl puteți rula în borcane cu aspirină, puneți 1 comprimat în fiecare recipient. Tabletele cu aspirină au fost folosite de mult timp ca agent antimicrobian și nu vor afecta deloc gustul final al recoltei de iarnă..
Varza cu sfeclă poate fi, de asemenea, sărată cu capete întregi. Dar pentru asta ai nevoie de un recipient cu o deschidere largă, nu numai pentru fermentare, ci și pentru depozitare. Metoda de gătit este aceeași ca și pentru varza feliată. Doar capetele prealabile de varză trebuie să fie curățate în apă clocotită timp de 3 minute. Ca ultimă soluție, dacă nu există un recipient potrivit, atunci varza poate fi tăiată în 2 sau 4 părți.

Sare de varză cu sfeclă

Varza roșie de pe masă evocă mereu pofta de mâncare și încântă ochiul. Pe lângă faptul că are un gust uimitor, este de asemenea foarte util. Sărarea varză cu bucăți de sfeclă este destul de rapidă și ușoară. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru sărare:
- 2 kg de varză,
- 1 sfeclă,
- 1 cap de usturoi,
- 1,5 l apă,
- ? căni cu oțet de 9%,
- 2 lingurițe sare,
- 1 cană de zahăr,
- 3-4 frunze de dafin.
Varza trebuie tăiată în pătrate de aproximativ 4 * 4 cm. Sfeclă - tăiată în fâșii. Se toacă arpagicele decojite în plastic subțire sau se taie în mai multe bucăți. Într-un borcan pregătit de trei litri, varza și sfecla sunt așezate strâns, în straturi, alternând cu usturoiul. Apoi saramura este pregătită. Se adaugă apă într-un clocot și se dizolvă zahărul și sarea - la sfârșit, se toarnă oțet și se adaugă frunze de dafin. Varza se toarnă cu saramură clocotită și se menține la temperatura camerei timp de 24 de ore. Apoi, varza murată rapid cu sfeclă este introdusă în frigider, unde poate fi păstrată destul de mult timp..
Reteta "Varza sarata rapid cu otet si usturoi", Precum și în alte rețete pentru sare de varză, puteți adăuga cilantro sau pătrunjel proaspăt, rădăcină de țelină răcită și morcovi. Când sareți varza, există un mic secret: este imperativ să îndepărtați frunzele superioare de pe capul de varză, altfel acestea vor adăuga amărăciune nedorită piesei de prelucrat. Și în timpul fermentației, trebuie să clătiți în mod regulat un șervețel, un cerc sau un capac care acoperă varza (cel puțin o dată pe zi).

Varză sărată cu sfeclă picantă (în armeană)
Pentru a prepara varza sărată picantă cu sfeclă în armeană, veți avea nevoie de:
- 5 kg de varză,
- 0,3-0,5 kg morcovi,
- 0,5-0,7 kg sfeclă,
- 1 ardei iute de capsicum,
- 1 mică rădăcină de hrean.
Pentru saramură pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de:
- 1 lingură sare,
- 1 frunză de dafin,
- 3-4 mazăre de piper negru,
- 1 umbrelă de mărar uscat,
- vârf de scorțișoară.
Varza trebuie cojită din frunzele superioare, iar capul de varză trebuie tăiat în 6-8 bucăți, în funcție de mărime. Tăiați morcovii în cuburi mici. Sfecla se taie în cercuri subțiri. Ardeii iute sunt lăsați intacti. Rădăcina de hrean este decojită - va fi nevoie pentru ca varza murată să se croiască. Saramura este fiartă și răcită la temperatura camerei. Legumele preparate se pun în borcane de trei litri, în trei straturi: varză, sfeclă, morcovi și apoi se repetă. Conservele umplute sunt umplute cu saramură și închise cu capace de nailon. Sărarea trebuie să stea într-o cameră caldă timp de 3-5 zile, apoi fermentează, după care poate fi îndepărtată într-un loc rece pentru păstrare pe termen lung.

Varză sărată cu felii de sfeclă și morcov
Produse de care aveți nevoie pentru a prepara varză:
- 10 kg de varză,
- 1 kg sfeclă și morcovi (sau după gust),
- 50 g ardei iute capsicum,
- 100 g usturoi,
- 100-150 g mărar,
- țelină.
Pentru retete "Cum săriți varza pentru iarnă»Capetele de varză sunt tăiate cel mai convenabil în 4-6 bucăți. Apoi bucățile de varză se introduc într-o cratiță smalț sau un bol adânc și se presară cu morcovul tocat mărunt și cu sfeclă. La legume se adaugă verdeață de țelină, arpagic și ardei iute complet. Toate acestea se toarnă cu saramură, preparate în raport - 1 lingură. sare la 1 litru de apă. După ce varza se păstrează 3 zile într-o cameră, apoi se transferă într-un loc răcoros. Sfecla va oferi săratului un gust plăcut și culoare într-o nuanță delicată de roz.

Dacă trebuie să obțineți varză sărată cu sfeclă mult mai rapid, atunci trebuie să o umpleți cu saramură fierbinte, ceea ce va grăbi procesul de fermentare. Sau, se adaugă oțet de masă la rețeta „Salt rapid de varză cu sfeclă”. Și, pe lângă ingredientele indicate în rețete, puteți adăuga și ingrediente auxiliare pentru sărare: ardei dulci, bucăți de mere, merișoare etc., precum și tot felul de mirodenii.