Varză picantă în bucăți mari de instant

Spre deosebire de varză, care durează mai mult de o săptămână pentru a găti, varza murată este gata să mănânce foarte repede - literalmente în câteva ore. Mai mult, fermentația este un proces foarte complicat și „capricios”. Prin urmare, este dificil să obții un rezultat bun fără o experiență suficientă. Nu se poate spune același lucru despre varza murată, care este aproape imposibil de stricat și diferite nuanțe de gust sunt selectate adăugând diverse mirodenii la marinat. Sarea și oțetul folosite în rețete păstrează preparatele proaspete luni întregi. Prin urmare, pregătiți pentru iarnă, sunt la fel de gustoși ca și cum ar fi doar gătite..

Varză picantă în felii în marinada de sfeclă

Acest fel de mâncare va necesita furculite mici de varză, până la 3 kg. Puțini morcovi aproximativ zece la sută din dimensiunea unei furculițe. Necesar ardei iute rosu treizeci de grame, pentru a da vasului un gust piquant. Usturoiul este de asemenea necesar, cam o jumătate de cap, fără el, varza nu se va dovedi atât de parfumată. Sfecla este cel mai important ingredient - vom lua mai mult din ea, aproximativ o jumătate de kilogram, astfel încât saramura și varza în sine să se dovedească a fi o frumoasă culoare roșie profundă.

Puteți prepara rapid varza pentru prelucrarea ulterioară, după cum urmează:

• Primul pas este îndepărtarea frunzelor de sus și stricate;
• Împărțiți furculițele în patru părți;
• Scapă de ciot și tăie frunzele în bucăți pătrate de 4-5 cm.

Legume pre-spălate și decojite, cum ar fi sfecla și morcovii, se toacă fin cu cubulețe. De asemenea, curățăm usturoiul și îl tăiem în bucăți mici. Și am pus toată această splendoare vegetală într-un borcan curat de trei litri în straturi. În partea de jos se află varza, apoi alte legume, bucăți de usturoi și piper. Îl poți înmuia puțin cu un mălai din lemn. Și din nou - varză, morcovi, sfeclă cu usturoi și piper și așa mai departe până când balonul este complet umplut.

Pentru marinat, luăm un litru de apă două linguri mari de sare și de două ori zahărul. Asigurați-vă că aruncați în apă câteva frunze de dafin, o linguriță de semințe de marar și o mână de mazăre cu ardei iute. Doar apa va fierbe, îndepărtați cu atenție spuma, fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute. Adăugați o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui și aduceți la fierbere din nou. Între timp, adăugați câteva lingurițe de esență de oțet într-un borcan de varză și turnați marinada clocotită în partea de sus.

Dacă vasul nu este pregătit pentru conservare pentru iarnă, atunci după 8-12 ore poate fi servit. Rapid și gustos!

Varză de hrean

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ai nevoie de un cap de varză, atât varza albă cât și cea roșie sunt potrivite și, bineînțeles, rădăcini de hrean (10% în greutate de varză murată). Se macină rădăcinile de hrean spălate cu o mașină de tocat carne sau răzătoare. Grătați morcovii cu benzi lungi pe o răzătoare „coreeană”.

Dacă pregătiți varză albă, atunci aveți nevoie de foarte puțini morcovi - două până la trei procente din masa de varză. O cantitate mare de morcovi va colora gălbuie de varză, astfel încât va rămâne albă ca zăpada.

Varza taiata in fasii lungi si inguste, precum taiteii. Apoi, cu atenție, pentru ca sucul să nu scurgă, amestecă-l cu morcovii și pune-l într-un recipient cu sare. Presărați straturi mici de amestec de varză-morcov cu hrean tocat.

Dacă vrei să obții varză „viguroasă” picantă, adăugați mai mult hrean, până la 20% din masa de varză. Pentru iubitorii gustului bogat al iernii - prospețime înghețată, puneți puțin mentă în marinadă.

După umplerea întregului recipient, trebuie să compactați puțin varza cu un mălai de lemn.

În paralel cu procedura de ambalare cu varză, pregătim marinada. Într-o cratiță care conține un litru de apă, puneți o lingură de sare și trei zaharuri de ceai. Adăugați esența de oțet (o linguriță) direct în recipient cu varză și apoi completați-l cu saramură fiartă.

Dacă vasul este pregătit pentru păstrare pe termen lung, este mai bine închideți cu un capac de fier. Atunci când vă pregătiți pentru sărbătorile de iarnă, este suficient să închideți una din plastic și să o puneți la frigider. Desigur, după ce borcanul s-a răcit complet.

O modalitate rapidă de a face varză murată

Mulți oameni adoră varza roșie pentru gustul ei de ciuperci, salatele din ea sunt excelente, iar bucățile picate picurate sunt în general capodopere.

Tăiați o furculiță, tocați fin usturoiul, presând ușor bucățile cu lama cuțitului. Tăiați morcovii folosind o răzătoare sau un cuțit. Amestecați toate legumele într-o cratiță. Se acoperă cu sare, se amestecă, se frământă ușor cu mâinile. Necesar:

• Varză roșie 2-3 kg;
• Două sute de grame de morcovi;
• Jumătate sau puțin mai puțin decât un cap de usturoi;
• O lingura de sare.

Gătirea marinadei. În apă, ai nevoie de o jumătate de litru, amestecă două linguri mari de zahăr. Adăugați condimente: o lingură de semințe de coriandru, semințe de caras (pe vârful unui cuțit), o jumătate de lingură de boabe de piper este suficientă, frunze de dafin și păstăi de ardei iute roșu. După fierbere, se fierbe bulionul câteva minute la foc mic. Scoateți de pe foc și adăugați o jumătate de pahar de oțet de cidru de mere. Prefiltrați condimentele sau turnați imediat printr-o strecurătoare. Loc sub opresiune.

Felul de mâncare poate fi servit în patru ore..

Salată de varză în stil coreean cu sfeclă

Salata preparată după această rețetă se va dovedi a fi picantă, adică gustul farfuriei va fi atât picant, cât și dulce în același timp. El diversifică foarte mult mâncarea pe timp de iarnă. Și, o ușoară creștere a concentrației de ardei iute în rețeta dată îl va transforma în regele aperitivelor pe masa festivă.

Pentru a pregăti salata, tăiați câteva kilograme de frunze de varză albă în bucăți de cinci centimetri. Și grătară un kilogram de morcovi și sfeclă pe o răzătoare grosieră. Trei bucăți de ardei gras mărunțit cu tăiței lungi. Amestecați toate legumele într-un recipient și adăugați acolo capul de usturoi. Se toacă foarte fin sau se folosește o presă de usturoi. Turnați legumele cu o linguriță de sare și trei linguri de zahăr. Amestecați totul bine, frecând ușor cu mâinile până când apare suc. În centrul salatei facem o movilă dintr-un amestec de condimente fierte:

• O linguriță de piper negru;
• O linguriță de ardei iute roșu;
• 2-3 muguri de cuișoare solului;
• O linguriță de coriandru proaspăt măcinat;
• Lingură de ardei roșu dulce.

O jumătate de pahar de ulei vegetal se încălzește într-o tigaie până apare o ușoară ceață. Adăugați acest ulei fierbinte în vasul de salată (se toarnă la mijloc, unde se află condimentele). Apoi amestecați bine, de preferință cu mâinile tale. Adăugați o jumătate de pahar cu oțet de 9% și amestecați din nou. După aceea, acoperiți salata cu un disc (farfurie) cu diametrul mai mic decât recipientul cu salata. Pune opresiunea deasupra. Lăsați-o să se fierbe peste noapte. Gata dimineața!