Cele mai bune retete de vinete pentru iarna

Toamna este o perioadă specială a anului în care toate gospodinele încep să pregătească rechizite de iarnă pentru întreaga familie. Unul dintre soiurile de preparate gustoase pentru iarnă este conservarea diferitelor legume sub formă de salate și murături, care în sezonul rece va fi un plus excelent la orice fel de mâncare principal. În articolul nostru vom vorbi despre conservarea vinetelor. Se pot combina în salate cu multe legume: roșii, dovlecei, morcovi coreeni. Totul depinde de preferințele tale.

Cum să alegi vinetele potrivite

Pentru ca dumneavoastră să fie semifabricatele au fost păstrate mult timp, este necesar să urmați procesul de gătit de la bun început până la sfârșit. În primul rând, ar trebui să alegeți legumele potrivite, respectând cu atenție recomandările de mai jos, în caz contrar, indiferent de rețeta pe care o gătiți, fermentația va începe în borcane și vor exploda.

Principalul criterii care trebuie îndeplinite legume:

• vinetele pentru conserve nu ar trebui să fie supraîncărcate, altfel calitatea semifabricatelor va scădea;
• culoarea normală a legumelor destinate conservei este liliacul închis;
• vinetele coapte la soare nu sunt absolut potrivite pentru recoltare;
• trebuie să alegeți elastic la atingere, legume dure și grele;
• nu ar trebui să luați albastru fără tulpini, ar trebui să fie verzi pe fiecare legumă.

Vinete pentru iarnă: cele mai bune rețete

Există multe rețete pentru preparate delicioase pentru iarnă. Acestea sunt murate și murate, picante sau legume umplute, pregătite conform rețetelor interesante. Foarte des, gospodinele pregătesc salate delicioase sau lecho, componenta principală fiind vinetele. Toate metodele de conservare diferă unele de altele în ceea ce privește metoda de preparare și după gust. Pe lângă aceasta, vinetele sunt foarte utile, acesta fiind un alt argument important pentru gătirea celor albastre pentru iarnă, conform diverselor rețete..

Salata de vinete pentru iarnă este foarte gustoasă

Iarna, o astfel de salată va deveni de neînlocuit atât la o cină de gală, cât și la o cină de familie. În plus, poate fi servit ca farfurie.

Ingrediente pentru preparare:

• 1,5 kilograme de vinete;
• 3 kilograme de roșii;
• 1 kilogram de ardei gras;
• 1 kilogram de morcovi;
• 1 kilogram de ceapă;
• 0,5 căni de ulei de floarea soarelui;
• 0,5 căni nouă la sută oțet;
• 0,5 litri de apă;
• 1 cană de zahăr;
• 2 linguri sare de masă.

Procedura de conserve:

1. Spălați și uscați vinetele bine.
2. Se taie în cercuri, se acoperă cu sare și se lasă un timp.
3. Tăiați roșiile într-o mașină de tocat carne și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute.
4. Când sucul de roșii este fiert, reduceți volumul, adăugați ulei de floarea soarelui, zahăr și sare.
5. Se amestecă oțetul cu apa, se toarnă în roșii și se aduce totul la fierbere.
6. Cojiți și tăiați ceapa în jumătate de inele.
7. Gratiți morcovii cu o răzătoare grosieră.
8. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiate în fâșii.
9. Imediat ce sosul de roșii fierbe, adăugați jumătate de inele de ceapă, morcovi răzuți.
10. Fierbeți legumele în sos timp de zece minute.
11. Clătiți sare de vinete și puneți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid. Această procedură este realizată pentru a scăpa de amărăciune..
12. Adaugă sos de ardei gras la sosul de roșii.
13. După ce lichidul părăsește vinetele, le taie în fâșii mari, trimite-le în restul legumelor și adaugă usturoiul.
14. Închideți cratița cu un capac și, fără să uitați să agitați, lăsați salata la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute.
15. Aranjați aperitivul de vinete finalizat în borcane, rulați-l și, învelindu-l într-o pătură caldă, lăsați-l să se răcească complet.

Reteta „rapida” pentru salata de vinete pentru iarna

Acest lucru delicat și delicios salata de iarna cu o răsucire picantă, perfectă ca adaos la orice fel de mâncare.

Ingrediente pentru preparare:

• 2 kilograme de vinete;
• 3 kilograme de roșii;
• 2 kilograme de ardei grasi dulci;
• 400 de grame de morcovi;
• 1 kilogram de ceapă;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 100 de grame de nouă la sută oțet;
• o jumătate de păstăi de ardei iute;
• o jumatate de lingurita de piper negru macinat;
• 1 cap de usturoi;
• 100 de grame de sare de masă.

Procedura de conserve:

1. Spălați bine și curățați ceapa, usturoiul, morcovii, ardeii iute și dulci.
2. Tăiați vinetele spălate și uscate în cercuri de grosime medie: prea groase vor fi dure, iar cele subțiri își vor pierde forma în timpul gătitului.
3. Ceapa se taie în inele și se toacă ardeii în bastoane înguste.
4. Se macină roșiile, morcovii, usturoiul și ardeii iute într-o mașină de tocat carne sau un procesator alimentar.
5. Transferați legumele pregătite într-o cratiță, adăugați piper negru măcinat, turnați în oțet și ulei de floarea soarelui, sare și amestecați bine.
6. Se fierbe la foc mic timp de patruzeci și cinci de minute.
7. Pune salata pregătită în borcane pre-pasteurizate și rulează.
8. Înveliți salata într-o pătură până se răcește complet.

Depozitați salata pregătită în frigider sau subsol.

Reteta pentru o salata de iarna de vinete "in coreeana"

Recoltarea de iarnă conform acestei retete se va dovedi picant, procesul de gătire este foarte simplu și rapid. Această salată delicioasă va fi un plus minunat chiar și celui mai simplu fel de mâncare. Funcționează în special bine cu cartofii prăjiți.

Ingrediente pentru preparare:

• 2 kilograme de vinete;
• 500 de grame de ardei gras;
• 500 de grame de morcovi;
• 200 de grame de ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 0,15 litri de ulei vegetal;
• 100 de grame de nouă la sută oțet;
• 1 linguriță de piper negru măcinat;
• 1 linguriță zahăr
• 2 lingurițe de sare.

Procedura de conserve:

1. Pune apa pe foc și sare.
2. Tăiați vinetele bine spălate în apă curgătoare în pătrate mici de doi până la trei centimetri și puneți în apă timp de zece minute.
3. Așezați vinetele într-un colizor și lăsați excesul de apă să se scurgă.
4. Cojiți usturoiul, morcovii și ceapa, tăiați midiul din ardeiul gras.
5. Grătați morcovii pe o răzătoare „coreeană”, tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri, treceți usturoiul printr-o presă.
6. Adăugați oțetul, sarea, zahărul, usturoiul, ardeiul tocat și vinetele în morcovii răzuți.
7. Se amestecă totul cu grijă, se transferă într-o tigaie și se fierbe la foc mic timp de cincisprezece minute.
8. Transferați salata în borcane uscate, curate, sterilizați zece minute și rostogoliți.

Depozitați salata gata la frigider sau subsol.

Reteta delicioasa cu salata de iarna cu mere

Pregătirea unui astfel de semifabricat nu durează cel mult două ore..

Ingrediente pentru preparare:

• 1 kilogram de vinete;
• 500 de grame de ardei gras;
• 500 de grame de roșii;
• 500 de grame de mere;
• 300 de grame de ceapă;
• 5 căței mari de usturoi;
• 2 cani ulei vegetal;
• după gust de sare de masă.

Procedura de conserve:

1. Spălați vinetele și tăiați-le în inele cu cel puțin un centimetru grosime.
2. În uleiul de floarea soarelui încălzit într-o tigaie, prăjiți albastrul.
3. Se spală legumele și merele rămase, se usucă și se taie în pătrate mici, se toacă usturoiul cu o presă.
4. Puneți vinetele prăjite și merele tocate cu legume într-o cratiță, sare și amestecați după gust.
5. Simplu totul timp de o oră și jumătate.
6. Transferați salata pregătită în borcane sterile, rulați-o și înfășurați-o cu o pătură până se răcește.

A pastra spații necesare la subsol sau la frigider.

Reteta pentru salata de vinete de iarna cu busuioc

Ingrediente pentru preparare:

• 1 kilogram de vinete;
• 500 de grame de roșii;
• 4 căței de usturoi;
• 0,1 litri de ulei vegetal;
• 2 linguri de oțet 9%
• 3 linguri de miere;
• un buchet mic de busuioc;
• 1 linguriță sare.

Procedura de conserve:

1. Se spală vinetele și se taie în inele, cu grosime mică.
2. Pune apă pe foc, sare și dă la fiert.
3. Scufundați vinetele tocate în apă clocotită, gătiți timp de cinci minute la foc mic, transferați-le într-un colizor și clătiți.
4. Uscați cele albastre, acoperiți cu sare și lăsați douăzeci de minute, apoi clătiți în apă curgătoare.
5. Se spală și se taie roșiile în felii.
6. Puneți pe rând straturile de roșii și vinete într-o cratiță.
7. Se fierbe timp de cinci minute, se adaugă oțet, miere și ulei de floarea soarelui, sare.
8. Acoperiți totul cu un capac și lăsați la foc mic timp de douăzeci de minute.
9. Se amestecă busuiocul spălat și tocat cu usturoiul tocat și se adaugă la legume cinci minute până când este fraged.
10. Amestecați ușor salata, puneți în borcane pregătite în prealabil și rostogoliți.

Trebuie să depozitați piesele de lucru într-un loc răcoros.

Vinete cu fasole pentru iarnă

Pentru un astfel de gol se recomandă să luați fasole tinere, apoi salata se va găti mai repede și va fi foarte fragedă.

Ingrediente pentru preparare:

• 1 kilogram de vinete;
• 2 kilograme de roșii;
• 1 kilogram de ardei gras;
• 1 kilogram de fasole;
• 1 kilogram de morcovi;
• 1 kilogram de ceapă;
• 100 de grame de zahăr;
• 0,5 litri de ulei de floarea soarelui;
• 100 de grame de sare de masă.

Procedura de conserve:

1. Fierbeți boabele până sunt fierte, dacă este necesar, înmuiați-le în prealabil.
2. Clătiți și curățați toate legumele (eliminați numai tulpinile din vinete).
3. Tăiați ardeii dulci, ceapa și cele albastre în pătrate mici.
4. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
5. Tăiați roșiile la o stare moale cu un procesor de alimente.
6. Pune ingredientele preparate într-o cratiță mare, adaugă zahărul, sarea și uleiul vegetal.
7. Se agită ocazional, se fierbe timp de o oră.
8. Amestecați salata pregătită, puneți-o în borcane curate și uscate.

A pastra uscat, întunecat și rece Locație.

Salată delicioasă de varză albă și vinete pentru iarnă

Ingrediente pentru preparare:

• 5 kilograme de vinete;
• 1,5 kilograme de varză albă;
• cinci fructe de ardei gras;
• 500 de grame de morcovi;
• 1 cană de usturoi
• 250 de grame de oțet șase la sută;
• sare, piper și zahăr după gust.

Procedura de conserve:

1. Spălați și curățați ardeii, varza, morcovii și usturoiul.
2. Gratiți morcovii cu o răzătoare grosieră.
3. Tăiați ardeii dulci și varza albă în fâșii subțiri, tocați usturoiul.
4. Fierbeți vinetele întregi în apă clocotită timp de douăzeci de minute, apoi transferați într-un colizor, scurgeți excesul de apă.
5. Tăiați fructele fierte în inele de grosime medie.
6. Amestecați vinetele cu legumele preparate anterior, adăugați oțet, zahăr, sare, piper după gust și lăsați o oră, amestecând regulat. Legumele trebuie să fie înmuiate.
7. Pune salata finită în borcane sterilizate și rulează.

Depozitați la frigider sau la subsol.

Salata delicioasa "Lecho" pentru reteta de vinete de iarna

Acesta este bun salată familiară mai mult ca un aperitiv, totuși, este ideal ca adaos la orice fel de mâncare.

Ingrediente pentru preparare:

• 15 vinete;
• 15 fructe de ardei dulce;
• 4 kilograme de roșii;
• 1 cap de usturoi;
• 0,2 litri de ulei de floarea soarelui;
• 2 lingurițe de oțet
• 200 de grame de zahăr;
• 4 boabe de piper negru;
• 1 lingură sare de masă.

Procedura de conserve:

1. Clătiți și curățați bine legumele.
2. Tăiați vinetele și ardeii copți în cuburi de dimensiuni medii.
3. Folosind o mașină de tocat carne, transformați roșiile în foame și fierbeți la foc moderat timp de douăzeci de minute.
4. Adăugați vinetele și ardeiul gras cubulețe în roșii, fierbeți încă cincisprezece minute.
5. Adăugați ulei vegetal, oțet, sare, piper, zahăr.
6. Se amestecă bine și se fierbe timp de cincisprezece minute.
7. Pune salata finită în borcane curate uscate, rulează, lasă să se răcească și pune într-un loc răcoros.

Reteta pentru salata de vinete "picante" pentru iarna

Ingrediente pentru preparare:

• 5 kilograme de vinete;
• 1 cană de usturoi
• 3 păstăi de ardei iute;
• 0,1 litri de ulei vegetal;
• 500 de mililitri de oțet șase la sută;
• 300 de grame de sare.

Procedura de conserve:

1. Clătiți vinetele, uscați și tăiați în bucăți pătrate de aproximativ trei centimetri.
2. Amestecați legumele tocate cu sare și lăsați la marinat aproximativ două ore.
3. Apoi, pliați vinetele într-un colizor și clătiți cu apă rece.
4. Transferați cele albastre într-o cratiță, turnați oțet și apă.
5. Gatiti la fiert mic timp de douazeci de minute.
6. Cojiți, tocați și amestecați usturoiul și ardeii iute cu uleiul de floarea soarelui.
7. Aruncați vinetele fierte într-un colizor, lăsați excesul de lichid să se scurgă, adăugați piperul și usturoiul și amestecați.
8. Pune salata pregătită în borcane curate, uscate, rulează, lasă să se răcească și pune într-un loc răcoros.

Cel mai delicios preparat de vinete „în dungi” pentru iarnă

O astfel de salată nu numai că are un gust minunat cu un condiment piquant, dar, de asemenea, arată foarte frumos în exterior..

Ingrediente pentru preparare:

• 1 kilogram de vinete;
• 300 de grame de morcovi;
• 200 de grame de ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 50 ml de ulei de floarea soarelui;
• 150 mililitri de nouă la sută oțet;
• 0,5 cani de zahar;
• 1 lingură sare de masă.

Procedura de conserve:

1. Se spală bine cele albastre și se taie cubulețe mici.
2. Prajiti cele albastre in ulei vegetal pana se rumenesc. SFAT: Pentru ca bucățile să gătească bine, este mai bine să le trimiteți în tigaie în porții mici.
3. Spălați și curățați usturoiul, morcovii și ceapa.
4. Frecați morcovii cu o răzătoare „coreeană” și amestecați cu usturoiul tocat.
5. Taie ceapa în jumătate de inele.
6. Într-o cratiță mică, amestecați apa cu uleiul de floarea soarelui, sarea, zahărul și oțetul. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, amestecând ușor, dizolvând zahărul și sarea.
7. Puneți vinetele, morcovii cu usturoi și ceapă în borcane sterile. Turnați legumele cu marinata, rulați și puneți într-un loc rece și întunecat după răcire..