Rețete pentru bucăți de coacăz roșu pentru iarnă

Coacăzul roșu este un arbust destul de popular și nu deosebit de capricios, foarte răspândit în parcele gospodărești. Începând cu jumătatea verii, coacăzele dau roade abundente. Fructele de pădure pot varia în nuanțe - de la roșu aprins la roz pal la unele soiuri, și chiar aproape albe. Coacăzele roșii cresc în ciorchini, ceea ce facilitează foarte mult colectarea fructelor de pădure..

Colectați coacăzele roșii pe vreme uscată, împreună cu crenguțele. Periile colectate din tufișuri sunt introduse imediat în recipientul exact în care este planificat să fie depozitate. Daca este necesar în depozitarea pe termen lung, fructele de pădure trebuie plasate în condiții la o temperatură de 1 până la 0 grade - la această temperatură și o stare de umiditate de aproximativ 90%, coacăzele roșii pot fi păstrate până la 2 luni.

Cu toate acestea, în rețetele pentru „răsuciri” tradiționale anuale și doar stocuri pentru iarnă, coacăzele roșii apar ceva mai rar decât alte fructe și fructe de pădure care cresc în mod tradițional în dachas și grădini de legume. O astfel de atenție insuficientă în mod clar nemeritat, deoarece coacăzele roșii, la fel ca multe alte fructe de pădure cultivate în condiții naturale, conțin mulți nutrienți - vitamine și minerale care au un efect benefic asupra funcțiilor organismului. Și pe lângă asta, este și o boabă foarte gustoasă, atât proaspătă, cât și sub formă de diverse bucăți..

Puteți găti multe feluri de mâncare din această boabă - de la gem sau jeleu la vin de masă sau sos, până la mâncăruri cu carne și spaghete.

Așadar, nuanțe de coacăze roșii pentru iarnă. Rețete

Cea mai ușoară cale pregăti coacăze roșii pentru iarnă, păstrarea în el a tuturor substanțelor benefice conținute în boabele coapte - aceasta este înghețarea boabelor proaspete. Dar chiar și o astfel de metodă aparent simplă de achiziție poate fi realizată conform diferitelor rețete..

Congelare

Înghețarea ar trebui fructe de padure intacte coapte- trebuie clătite, uscate, presărate pe tavă și congelate. Turnați fructe de pădure înghețate în pungi de plastic sau recipiente de plastic destinate congelării alimentelor și depozitați la congelator.

Congelat cu zahăr

Există rețete pentru congelarea fructelor de pădure proaspete cu zahăr (pe bază de 150-200 de grame de zahăr la un kilogram de coacăze). Boabe spălate și uscate presarați uniform cu zahăr granulat și, stropind pe o tavă, congelați. Boabele preparate în acest fel trebuie păstrate la congelator..

Congelat în sirop de zahăr

Înghețarea conform acestei rețete contribuie la păstrarea maximă a tuturor proprietăților benefice ale fructului de pădure: așezat în matrițe de hârtie sau plastic (se pot folosi căni) se toarnă boabele cu sirop rece de zahăr, pregătit prin calcularea a 1 kg de zahăr la 1 litru de apă. După ce boabele s-au înghețat complet, îndepărtați brichetele din formele (va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă încălziți ușor mucegaiul din exterior, de exemplu, cu apă caldă) și puneți-l în congelator pentru depozitare.

Jeleu

Veți avea nevoie de suc de coacăz și zahăr - câte un pahar.

Stoarceți sucul din boabele spălate și tocate și amestecați-l cu zahărul. Siropul va fi gata mai repede dacă este gătit pe aragaz. Toarna masa finita pe borcane pre-spălate. Îl puteți închide cu capace de plastic, capace cu șurub sau pergament. Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros.

emite semnale morse

Reteta este simpla. Principalul lucru este să spălați bine fructele de pădure și să pregătiți corect recipientul. Sortăm o boabă curată și o lăsăm să se usuce. Mai departe - puse într-un colizor, se pune într-o cratiță cu apă fiartă și se încălzește timp de 2 minute. Pentru a elimina semințele, treceți printr-o sită, apoi adăugați bulionul de fructe de pădure, dați la fiert și rulați într-un borcan de sticlă.

Marmeladă

Pentru un kilogram de boabe coapte, luați 550 de grame de zahăr. Fierbeți fructele de pădure sub capac, pentru o înmuiere rapidă, adăugați puțină apă - frecați printr-o sită, îndepărtând astfel semințele, amestecați cu zahărul și fierbeți până când se ajunge la o greutate de 1 kilogram.

Turnați masa pregătită în formă și așteptați până când se întărește. Îngheţat tăiați marmelada în bucăți, se rulează în zahăr sau zahăr. Rezultatul este o delicatesă delicioasă și frumoasă care poate fi servită cu ceai sub formă de dulciuri după o cină de familie sau poate fi servită pe o masă festivă. Depozitați într-o cutie cu straturi de hârtie pergament sau hârtie de urmărire.

Kvass de fructe

Variație originală de fructe de pădure pe tema unei băuturi răcoritoare populare (mai ales în mijlocul căldurii verii). Ca la mijlocul verii, când coacăzele roșii se coacă, iar cel mai important este să pregătești o astfel de băutură - nu o poți pregăti pentru iarnă.

Produse:

• drojdie 120 grame
• stafide 120 grame
• zahăr 520
• coacăz roșu - 2 kilograme
• apă fiartă 5 litri

Clătiți boabele și macinați printr-o sită- fierbeți sucul rezultat, adăugați apă fiartă răcită, adăugați zahăr și drojdie, lăsați peste noapte într-o cameră caldă. A doua zi, turnați masa rezultată în sticle, în fiecare dintre care puneți sub 4-5 stafide. Puneți sticla într-un loc răcoros.

Coacăz roșu preparat în suc propriu

Veți avea nevoie de un kilogram de boabe coapte și 255 de grame de zahăr granulat.

Puneți coacăzul în avans borcanele spălate cu grijă, se presară cu zahăr, se închide bine și se sterilizează (în 5-6 minute). După o astfel de sterilizare, fructele de pădure preparate conform acestei rețete sunt bine păstrate și reprezintă o modalitate excelentă de a vă răsfăța cu vitamine naturale în timpul iernii..

Compot

Compot, a gătit această rețetă, se dovedește gustos, sănătos și frumos. Îl puteți folosi atât pentru preparate proaspete, cât și pentru a face un gol din timpul iernii.

Mai întâi, haideți să pregătim un compot în proporție de 0,5 kg de zahăr la un litru de apă.

Stabilim boabele decojite din tulpini în borcane pre-sterilizate (aproximativ jumătate), umplem cu siropul răcit și sterilizăm 3-5 minute.

Recoltarea pentru iarnă de coacăz roșu cu zahăr

Boabele preparate conform acestei rețete nu sunt tratate termic și, prin urmare, nu pierde un singur gram de nutrienți, cu care boabele coapte sunt bogate. Cât de bine va fi păstrată piesa de prelucrat va depinde de calitatea de sterilizare a borcanelor în care o vom descompune. Coacăzele roșii preparate în acest fel pot fi utilizate atât ca gustare dulce (gem), cât și ca concentrat pentru diluare cu apă (obțineți o băutură delicioasă, răcoritoare).

Rețeta pentru prepararea unui astfel de semifabricat este extrem de simplă:

Răscocim boabele spălate și uscate printr-o mașină de tocat carne și turnăm piureul rezultat cu zahăr la viteza de 2 kilograme de zahăr granulat pe kilogram de boabe. Amestecă totul foarte bine cu o lingură de lemn, după care ne întindem în borcane sterilizate corespunzător și închidem strâns cu capacele fierte. Iarna, un astfel de semifabricat de coacăz roșu trebuie păstrat la frigider - depozitarea este posibilă și în pivniță, dacă nu este prea cald acolo.

Dulceata de coacaze rosii "poloneze"

Acesta nu este cel mai ușor, dar foarte frumos mod de a recolta coacăze roșii. Așa că voi putea doar să-l pregătesc foarte atent. in afara de asta, pentru pregătirea unui astfel de semifabricat va dura două zile, deci turnarea imediată în borcane și îndepărtarea cămarii nu vor funcționa.

Deci, ai nevoie

• 1 kg fructe de pădure coapte
• 1 kilogram de zahăr
• 1 pahar cu apă

Coacăzele roșii se recoltează împreună cu crenguțele, adică perii întregi, cu fructe de pădure frumoase și coapte. Turnați coacăzele sirop cald de zahăr și a pus deoparte. A doua zi, scurgeți cu grijă siropul, fierbeți-l și turnați din nou peste boabe. În această etapă, trebuie să așteptați un pic, până când fructele de pădure, înmuiate în sirop, devin transparente și abia apoi încălziți blând gemul la foc mic, pentru ca fructele să nu izbucnească.

Dulceata gata ambalează fierbinte pe borcanele uscate anterior spălate, sigilați și păstrați sub o pătură până se răcesc complet. Dulceața pregătită în acest fel nu este numai gustoasă, ci poate deveni un adevărat fel de mâncare ceremonial.

Dar totul este dulce. Dar până la urmă coacăz roșu poate fi preparat nu numai mâncăruri dulci. Este o materie primă excelentă pentru o varietate de sosuri delicioase pentru mâncăruri cu carne, iar gradul de înțepenie și pică a sosului depinde de setul de condimente și de condimente.

Coacăz roșu murat

Pentru recoltarea în conformitate cu această rețetă, ar trebui să fie selectate cele mai mari, fructe coapte corespunzător..

Zlivka:

• 1 litru de apă
• 150 ml de oțet de masă și
• 700 - 750 grame de zahăr
• pentru un borcan de 1 litru - 7-10 cuișoare și tocană
• o bucată mică de scorțișoară

Umpleți borcanele bine spălate în avans până la „umeri” cu fructe de pădure și umpleți-le cu marinadă încălzită deasupra. Pentru a păstra bine piesa de prelucrat iarna, borcanele trebuie sterilizate - în acest scop le vom ține în apă clocotită timp de trei minute, indiferent de volumul borcanelor. După rostogolire, conservele trebuie așezate cu susul în jos și păstrate acoperite cu o pătură până se răcesc complet. Un astfel de preparat se va armoniza perfect cu mâncărurile din carne, ca sos..

Boabe de coacăze roșii murate

Gustare plăcută, aromată, piquantă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de cuișoare, scorțișoară, apă și zahăr - pentru 1 litru de apă luăm 500 de grame de zahăr.

Boabe de coacăze, fără a scoate din crengi, clătiți și așezați în borcane. Gătiți umplutura din apă, zahăr, cuișoare și scorțișoară - în acest stadiu de gătit, este recomandat să gustați umplutura și să adăugați sare, dacă este necesar (după gust) Se răcește, se toarnă fructele în borcane, se sigilează. Pastrati la rece.

Reteta de ketchup de coacăze roșii

Componente:

• boabe de coacăze roșii - proaspete, bine coapte - 2 kg
• otet de vin - 255 ml
• zahăr - 1 kilogram
• ardei - 1 lingură.
• cuișoare (de preferință măcinate) - 2 lingurițe
• scortisoara - 1 lingura

preparare

Eliberați boabele de tulpini și tulpini, macinați într-un bol de email, puteți frecați printr-o sită de dimensiuni medii, apoi pe parcurs, oasele sunt îndepărtate, se adaugă restul ingredientelor. Se încălzește cu agitare constantă pentru a obține o masă groasă omogenă. Când fierbeți, îndepărtați spuma. Se poate adăuga o cantitate mică de oțet pentru a crește aciditatea. Turnați ketchupul rezultat într-un recipient de sticlă uscat bine spălat și sigilați bine.

Vin de coacăze roșii

Coacăzul roșu este una dintre cele mai bune materii prime pentru fabricarea vinului acasă. Este boaba asta se recomandă utilizarea pentru a obține prima experiență pentru vinificatorii începători. Din coacăze roșii se obține un vin ușor, transparent, care are o nuanță bogată, iar din soiurile cu fructe albe vinurile vin foarte delicate, cu un buchet delicat. Astfel de vinuri nu trebuie să fie îmbătrânite, sunt potrivite pentru consum exact în anul de producție..

Separați fructele bine coapte de tulpini, se toacă și se presează. Pentru făcând vin de desert fermentați pulpa - pentru aceasta, imediat după presare, se adaugă în pulpă starter de drojdie - aproximativ 300 mililitri la 1 kilogram de pulpă - și stați la loc cald timp de două-trei zile, amestecând destul de des pentru a împiedica apariția și dezvoltarea mucegaiului..

După această perioadă, pulpa este presată și turnată cu sirop de zahăr. Din întregul volum de sirop de zahăr se adaugă două treimi înainte de fermentare, iar restul - timp de 4-5 zile. Mustul cu ferment de drojdie este turnat într-un vas pregătit și trebuie umplut cu 4/5 din volumul său și închis cu un dop de bumbac sau textil. La sfârșitul celei mai active, cele mai viguroase fermentații, în locul plutei este așezat un sigiliu de apă. Procesul de fermentare trebuie să aibă loc la o temperatură cuprinsă între 20 și 22 de grade.

Fermentare completă tânără vinul trebuie îndepărtat rapid din sediment, se toarnă în sticle curate, umplându-le până la mijlocul gâtului, sigilați bine și așezați-le într-un loc răcoros, în intervalul de temperatură de la 10 la 12 grade. Vinul trebuie scurs din nou de sediment după aproximativ 3 săptămâni - pe lună, filtrat printr-un filtru sau o flanelă. Se poate adăuga zahăr pentru a face vin de desert.