Rețete pentru gătitul vinetelor pentru iarnă fără sterilizare

Vinetele nu sunt o mâncare de bază, dar pot diversifica dieta cu mâncăruri gustoase, sănătoase, scăzute de calorii și ieftin pe tot parcursul anului, chiar și în timpul iernii. Având în vedere că, pe lângă vitaminele și microelementele, vinetele conțin substanțe rare care reduc colesterolul și zahărul din sânge, întăresc sistemul osos și circulator și au efecte antimicrobiene și anti-canceroase asupra corpului uman, iubitorii preparatelor folosesc rațional acest dar al naturii.

Există destul de multe rețete de vinete pentru iarnă, pentru fiecare gust. Lor sărate, murate, preparate sub formă de caviar, sărate, salate.

Întrucât la un preț accesibil, vinetele apar în abundență pe piață, din august până în octombrie, în această perioadă gospodinele zeloase le recoltează pentru iarnă în soiul maxim.

Opțiunile propuse mai jos nu necesită sterilizare, economisind consumul de timp și de gaz (sau de energie electrică), ceea ce este important cu veniturile și prețurile curente pentru serviciile comunale:

Reteta de vinete cu sare pentru iarna

Se recoltează 5 kg de legume:

• 0,2 kg usturoi,
• grămadă mare de țelină,
• marar uscat,
• condimente pentru marinat,
• sare de masă comună (nu iodată).

Instrucțiune pas cu pas

1. Fructele sunt alese tinere, mici, dense, netede, fără daune. Spălați-le, tăiați tulpina, faceți o incizie profundă din tulpină aproape până la marginea vinetelor.
2. Fierbeți fructele preparate în apă clocotită sărată aproximativ 5 minute (conform rețetei: dizolvați -0,05 kg de sare în 1 litru de apă clocotită). Principalul lucru este să nu digeri.
3. După răcire, vinetele fierte trebuie stoarse bine.
4. Se toacă fin usturoiul și țelina și se amestecă. Amestecul rezultat este umplut cu cele albastre și stivuit în straturi într-un recipient pentru sare pentru iarnă (acesta poate fi o cratiță de email, găleată sau borcan). Crengile de mărar și țelină sunt așezate pe partea de jos și deasupra piesei de prelucrat.
5. Apoi se toarnă cu saramură pregătită pre-răcită (conform rețetei: dizolvați o lingură de sare în 1 litru de apă, adăugați condimente). Va fi nevoie de aproximativ 2,5 litri de saramură.
6. După 5 zile, vinetele pot fi degustate. Sunt scoși într-o cameră răcoroasă, unde sunt păstrate iarna. Sub cartofi prăjiți fierbinți, cu ceapă și ulei aromat de floarea soarelui, vinetele sărate doar zboară. Aceasta este cea mai comună rețetă.

Reteta de vinete murate pentru iarna

Pentru a face marinada pentru 5 kg de albastru va trebui:

• 2,5 litri de apă,
• 0,5 litri de oțet,
• 0,05 kg sare de masă grosieră,
• 0,1 kg zahar granulat,
• 0,2 kg usturoi,
• mirodenii,
• verdeață (țelină sau pătrunjel).

Fanii mâncărurilor picante adaugă ardei iute la rețeta vinetelor murate.

Albastrul este preparat ca în rețeta anterioară. Acestea sunt stabilite în bănci nu foarte strâns. Se toarnă cu marinada clocotită, plută și înveliș pentru o zi.

Vinetele marinate, datorită conținutului destul de mare de oțet, sunt depozitate în interior la orice temperatură.

Salată de vinete cu varză pentru iarnă

Pregătiți-vă pentru gătit:

• Vinete de 2 kg,
• 1 cap mic de varză,
• 3 ardei ușor cărnoși (culorile diferite sunt mai bune),
• 3 morcovi,
• 10 căței de usturoi,
• o mulțime de verzi preferate,
• 0,05 kg sare grosieră și zahăr granulat.

Instrucțiune pas cu pas

1. Varza cu morcovi, ardei, verdeață se toacă în fâșii, se macină cu sare și usturoiul zdrobit.
2. Pregătiți vinetele, ca în rețeta anterioară (tăiați longitudinal din tulpină, fierbeți în apă sărată și stoarceți). Dacă fructele sunt supraîncărcate, miezul cu semințe este îndepărtat.
3. Umplute cu legume albastre și varză, puse într-un recipient, umpleți tot spațiul liber cu amestecul.
4. Se toarnă în saramură răcită (conform rețetei: se fierbe o soluție de doi litri de apă, două linguri de sare și zahăr, condimente).
5. Salata de varză este pusă sub opresiune și acoperită cu un capac. După 3 zile, este scos într-un loc rece, unde este păstrat iarna. Reteta pentru salata de vinete cu varza este din nou, dar a primit deja recunoastere.

Reteta de vinete de vinete pentru iarna

Ne pregătim conform rețetei:

• 3 kg albastru,
• 0,5 kg ceapă,
• 0,5 kg de ardei gras cărnos,
• 1 kg de roșii coapte,
• 10 căței mari de usturoi,
• 0,150 kg zahăr granulat,
• 0,150 litri "oleine",
• Oțet de 0,1 litri,
• 0,100 kg sare de masă grosieră,
• condimente după gust.

Cavarul este preparat în următoarea secvență:

1. Vinetele spălate, pe jumătate sunt coapte la cuptor pentru aproximativ 20 - 25 minute.
2. După răcire - tăiați în cuburi nu mai mult de 1 cm.
3. Prăjiți ceapa tocată fin într-o tigaie mare. Adăugați ardeii tocați, roșiile răzuite, sarea, zahărul, ardeiul iute. Se fierbe 5 minute.
4. De asemenea, au pus acolo cele albastre și se toacă până la licitație aproximativ 30 de minute..
5. Usturoiul tocat este adăugat în caviar fierbinte conform rețetei și gustat.

Dacă este planificat ca caviarul să fie încovoiat în borcane pentru iarnă, usturoiul nu se pune. Se adaugă înainte de utilizare. Dar 50 de grame de oțet cu 5 minute înainte de gătit va asigura siguranța piesei de prelucrat iarna.

Caviarul de fierbere este introdus în borcane sterilizate calde și pluturate. Întoarceți capacul, acoperiți cu haine calde și lăsați o zi. După aceea, scoate borcane de caviar pentru iarnă într-o pivniță sau cămară..

Reteta de vinete cu vinete pentru iarna

Rețeta este pregătită:

• Vinete de 5 kg,
• 1 kg ceapa,
• 1 kg de ardei gras cărnos,
• 3 litri de suc de roșii,
• 0,5 litri "oleine",
• 0,15 litri oțet,
• 0,1 kg sare de masă obișnuită,
• 0,2 kg zahăr granulat.

Secvență de gătit:

1. Se taie în pătrate mici și se prăjește ceapa.
2. Aduceți o roșie la fiert într-un recipient mare și adăugați ceapă prăjită, sare și zahăr granulat conform rețetei.
3. Se toarnă ardeii tăiați cubuleți și ardeii albaștri în grătarul care fierbe. Se fierbe piesa de prelucrat timp de 30 de minute.
4. Cu 2 minute înainte de pregătire, adăugați oțet conform rețetei, puneți-l în borcane fierbinți și închideți iarna fără sterilizare.

Iubitorii de mâncare picantă adaugă la rețetă un ardei iute.

Reteta de vinete picanta pentru iarna

Rețeta va necesita:

• 2 kg albastru,
• 0,1 kg de usturoi,
• 3 ardei dulci cărnoși,
• 1 ardei iute,
• 0,15 litri de oțet,
• 0,15 litri "oleine",
• Sarat la gust.

Procesul de gătit:

1. Vinetele se spală, se taie tulpinile și se taie în cercuri groase de 1 centimetru.
2. Se toarnă cu saramură (50 de grame de sare se dizolvă într-un litru de apă) și se lasă 1 oră.
3. Apoi saramura se scurge, iar cele albastre sunt stoarse.
4. Feliile de legume se prăjesc pe ambele părți.
5. Ardeii și usturoiul se toacă într-un blender, se adaugă oțet și ulei.
6. Întindeți fiecare strat de vinete prăjită cu un amestec picant și așezați bine în borcane sterile.
7. Turnați umplutura rămasă de sus, închideți piesa de lucru cu capacele și scoateți-o la rece. Gustare picantă gata.

Iarna de ger cu cartofi fierbinți sau cu carne de aburi - nu te poți gândi la un fel de mâncare mai bun. Și se va încălzi, și va accentua pofta de mâncare și va adăuga energie. Reteta cu breton.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea de albine de vinete. Fiecare gospodină va bate orice rețetă în felul ei, va adăuga propria ei "vervă".

Buna pofta tuturor!