Rețete pentru conservarea dovleceilor pentru iarnă cu descriere și fotografie

Zucchini este cea mai accesibilă legume pentru fiecare familie vara. Este prăjit, fiert, aburit, umplut, copt la cuptor. Merge bine cu orice mâncare, din această cauză, leguma este recunoscută ca fiind universală pentru gătit. Dar dovlecelul nu este supus depozitării pe termen lung, chiar și în pivnițe, astfel că gazdele încearcă să pregătească preparate pentru iarnă din aceasta prin conserve. Cei care folosesc doar câteva rețete cunoscute pentru conservarea iernii greșesc, uitând că există multe dintre ele.

La salvați legumele în borcane sau căzi pentru iarnă la subsol, sunt preparate diverse bunătăți din ea:

• murat;
• conserve;
• uscat;
• fermentat;
• îngheţat;
• gem;
• fructe confiate;
• caviar, adjika, salate etc..

Delicios crocant dovlecelul murat va decora masa de zi cu zi și chiar festivă, mai ales dacă gazda vine cu toată inima și pregătește gustări originale pentru iarnă folosind diverse rețete. În timpul îmbracării și așezării dovlecelului în borcane, utilizați:

• hrean;
• foi de dafin;
• piper negru și fierbinte;
• mărar;
• pătrunjel;
• frunze de coacăz negru.

Compoziția chimică a dovlecelului

Numărul de calorii la 100 g de legume este de doar 19 kilocalorii, în timp ce carbohidrații sunt 5,11 g, proteine ​​- 1,11 g, grăsimi - 0,32 g, colesterol dovlecelul nu contine absolut, iar fibrele vegetale dietetice sunt disponibile în cantitate de 1 g. Compoziția dovleceii conține mulți nutrienți, și anume:

• acid folic - 1 g;
• riboflavina - 0,205 mg;
• vitamina A - 0,089 mg;
• piridoxină - 0,451 mg;
• tiamina - 0,159 mg;
• vitamina C - 0,05 mg;
• vitamina K - 18,0 mg.

În plus, dovlecelul conține minerale, și anume fier, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu. În epruvetele timpurii se găsesc oligoelemente de zinc și molibden.

Perfect potrivite combinația naturii de oligoelemente, vitaminele și sărurile minerale au un efect benefic asupra funcției rinichilor, îndepărtează excesul de lichid din organism, ceea ce reduce dezvoltarea pufului. Acizii de origine organică normalizează digestia și ajută la deplasarea maselor pe întreaga lungime a intestinului.

Conținut redus de calorii pune produsul în categorie alimente dietetice, un fel de mâncare gustoasă și hrănitoare este utilă pentru menținerea unei cifre. Zacusca din conserve va deveni nu numai o gustare, dar va ajuta si cu umflarea interna a organelor, deoarece acestea au un efect diuretic usor.

Caracteristici de conservare

Pentru conserve fructele tinere sunt cele mai potrivite greutate ușoară și lungime. Au o culoare galben-verde mototolită, cerința pentru ele este integritatea cojii, astfel încât să nu existe zgârieturi și zone de degradare. Dacă fructele au început deja să se coacă, atunci cele mai grele dintre ele pot fi folosite pentru decapare, salate sau caviar pentru iarnă, dar după tăierea cojii și îndepărtarea tuturor semințelor din eșantion.

Sterilizarea containerelor pentru retete murate Este produs, cel mai adesea, de abur, când băncile sunt așezate în rânduri într-o tigaie mare, acestea sunt fierte, așezând un șervețel de pânză sau grătar pe partea inferioară, astfel încât recipientul de sticlă să nu crape de la contactul cu fundul fierbinte. Apa este turnată la jumătatea înălțimii containerului, treptat se fierbe departe și trebuie adăugată. Timpul de sterilizare este de 5 minute pentru borcane de jumătate de litru și crește în funcție de capacitate. Fierbeți capacele în apă clocotită timp de 1-2 minute..

Retete de conserve de dovlecei pentru iarna

Aperitiv de dovleac „limba soacrei”

Pentru conservare, pregătiți 1,5 kg de roșii coapte pentru 3 kg de fructe, câteva bucăți de ardei gras, 2-3 bucăți de ardei iute, câțiva căței de usturoi, o lingură de sare, un pahar de zahăr și trei sferturi dintr-un pahar cu oțet de 9%..

Se toacă și se amestecă roșiile și ardeii, se pune la fiert într-o cratiță, se adaugă dovlecelul tăiat în felii, sare, ulei de floarea soarelui, zahăr. Gătiti amestecul timp de 35 de minute, amestecând constant. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și oțetul în cinci minute.

După stingerea focului, turnați amestecul fierbinte într-un recipient de sticlă sterilizat și închideți imediat capacele.

Rețetă de Zucchini cu ananas

Primul opțiunea de conserve oferă ca produse, o jumătate de pahar de zahăr, un pahar de suc de ananas, un vârf de acid citric. Zucchini, tăiat în cercuri cu centrul îndepărtat, este fiert în sirop din legumele indicate timp de aproximativ 35 de minute, apoi este introdus într-un recipient sterilizat și turnat împreună cu lichidul.

În a doua opțiune în loc de suc de ananas aplicați prune de cireș. Se pune în borcane spălate în straturi, alternând cu cercuri de dovlecei și presărate cu zahăr, lăsând stratul superior de prune de cireș. Spațiul liber din borcan este umplut cu apă, iar sticlele sunt plasate pentru pasteurizare în apă încălzită care ajunge la umeri. Sterilizat cu apă clocotită timp de 20-25 de minute, apoi îndepărtat și rulat. Întoarceți borcanele cu capacele în jos și acoperiți cu o pătură caldă pentru o zi.

Dovlecel marinat cu roșii pentru iarnă

Conservare delicioasă are un gust bogat și o notă picantă, stă bine la temperatura camerei. Pentru gătit, veți avea nevoie de aproximativ doi kg de dovlecel, 1,5 kg de roșii, 2 capete de usturoi medii, o jumătate de pahar de oțet de 9%, o lingură de sare și trei linguri de zahăr, o jumătate de lingură de piper uscat și ulei de floarea soarelui..

Dovlecel pot fi tăiate în cuburi, și mijlocii - în felii, se prăjesc în ulei. Roșiile se toacă într-o mașină de tocat carne, apoi se combină într-o cratiță cu dovlecel, sare, unt, zahăr și se fierb timp de 15 minute. Se toarnă în oțet și se adaugă condimente, după care fierberea durează 5 minute. Masa este turnată într-un recipient sterilizat și rulată, acoperită.

Reteta pentru conserve de dovlecel adjika

Acest preparat pentru iarnă este potrivit pentru cei care preferă mâncarea picantă. Pentru 4 kg de legume, veți avea nevoie de aproximativ 700 g de morcovi, câțiva kilograme de roșii, un pahar de arpagă decojită, un pahar și jumătate de zahăr și ulei de măsline, 2 linguri de sare, 4 linguri de oțet, 3 bucăți de ardei iute.

Toate legumele sunt măcinate după preparare într-o mașină de tocat carne, transformându-se într-o masă omogenă, care se transferă într-o cratiță largă și se fierbe timp de 45 de minute. Se toarnă zahăr, sare, se toarnă în oțet și se adaugă usturoiul zdrobit, se lasă să fiarbă încă 7-8 minute. Masa de fierbere este turnată într-un recipient sterilizat și imediat închisă cu capace și acoperită cu o pătură caldă pentru o zi.

Zucchini cu ciuperci și roșii pentru iarnă

Veți avea nevoie de un kilogram de dovlecel, 150 g de roșii și ciuperci, un pachet de unt, sare după gust, ardei iute, mărar, pătrunjel, făină.

Renunțați la dovleceii înrădăcinați, în exces cu leziuni externe, pentru a culege tineri și elastici, apoi tăiați în cercuri cu grosimea de 2 cm. Inelele se scufundă într-un amestec de făină și sare, apoi se prăjesc în unt, se lasă să se folosească ghee. Prajiti pana se rumenesc pe ambele parti.

Ciupercile murate pentru iarnă sunt luate coapte, fără găuri de vierme, toate soiurile pot fi folosite. La baza de prescriptie medicala se presupune că va folosi doar pălării, și folosiți picioarele pentru alte feluri de mâncare. Dar în cazul unei rețete bugetare, aceasta nu este atât de importantă și iau întreaga ciupercă complet. O parte din ciuperci se eliberează din film și, cu ajutorul unui colizor, se albesc într-o soluție salină clocotită la o tărie de 20 g pe litru. După o ușoară răcire, se taie în felii și se toacă într-o tigaie până când umiditatea este complet eliminată. Adăugați ulei animal și prăjiți până se rumenesc.

Produs semifabricat primit se adaugă la masa de dovlecei și se toacă aproximativ 5 minute. Roșiile coapte roșii sunt tăiate în jumătăți, sărate și prăjite într-o tigaie, după care sunt introduse într-o masă de ciuperci de dovlecel, în același timp se adaugă cilantro, mărar și pătrunjel și se fierb împreună încă 5 minute. O gustare fierbinte se pune în borcane și se sterilizează la fierbere completă timp de 35-40 de minute, se scoate, se rulează, se acoperă până se răcește.

Gătit dovleac lecho pentru iarnă

Conform rețetei, pentru 3 kg de legume, luați cinci ardei roșii dulci, un cap de usturoi, o bucată de ardei iute, un litru de suc de roșii gata, un pahar de zahăr și oțet, 2 linguri de sare.

Ardei gras, usturoi, ardei gras se macină într-un mod accesibil, se combină cu sucul de roșii, sare, se adaugă zahărul, se toarnă în oțet și se gătește pe foc 20 de minute. Aranjați lecho-ul final într-un recipient sterilizat și închideți cu capacele pentru conservare.

Zucchini, conserve conform retetei Chernihiv

Se iau 10 kg de dovlecel, două capete de usturoi, un buchet mare de pătrunjel și mărar, 700 g de ulei (acesta include 300 g pentru umplerea conservelor), două pahare de oțet 6% rezistență, două linguri cu o lamelă de sare..

Pregătit dovleceii tineri se taie în cercuri și prăjit pe ambele părți până la maro deschis. Pentru a pregăti umplutura murată, se amestecă usturoiul tocat, ierburile mărunțite fin, uleiul vegetal și oțetul, se amestecă până la neted și se toarnă în borcane sterilizate. Apoi dovleceii sunt așezați în ele, nu mai mari decât umerașele. Lădițele acoperite cu capace sunt pasteurizate timp de o jumătate de oră, apoi rulate și întoarse, după o zi sunt trimise pentru depozitare la beci pentru iarnă.

Rețetă de caviar prăjit

Pentru a pregăti un recipient de un litru de produs pentru iarnă, aveți nevoie de 2,0 kg de dovlecei, 10 cepe, doi căței de usturoi, o jumătate de pahar de ulei, un pahar de oțet 60%, o linguriță de zahăr și sare fiecare, plante aromatice.

Patisurile iau orice dimensiune, principala condiție este astfel încât să nu depășească, sunt elastice. După spălare și eliberare de tulpină, acestea sunt tăiate în cercuri cu un centimetru și jumătate grosime. Legumele sunt prăjite în ulei și apoi tocate cu o mașină de tocat carne. Restul legumelor se spală și se taie fin, verdeața se sfărâmă. Ceapa se prăjește în ulei, usturoiul este măcinat cu sare.

Toate componentele pregătite se amestecă și se umple cu masa rezultată borcane de sticlă care sunt pasteurizate timp de 80 minute (jumătate de litru) și 1,5 ore (litru). Apoi s-a rostogolit și a verificat dacă există scurgeri, verificând dacă scurge sucul murat.

Gătind caviar de dovlecel în felul scoțian

Pentru rețetă, luați un kilogram de roșii și dovlecel, o jumătate de kilogram de ceapă și mere verzi. Necesită câte 500 g de oțet și zahăr, o jumătate de pahar de stafide uscate, rădăcină de ghimbir, sare, boabe de piper, cuișoare, semințe de coriandru.

Scoateți pielea din fructele de roșii, de ce faceți o tăietură în formă de cruce pe o roșie, apoi turnați apă clocotită peste ea, apoi imediat cu lichid rece. După aceea, sunt tăiate în bucăți. Înainte de a toca, dovlecelul este decojit de pe piele, ceapa se taie în jumătăți de inele sau fâșii. Merele sunt decojite, coapte și tăiate cubulețe. Toate legumele sunt introduse într-un recipient larg, unde vor fi gătite..

A tăia rădăcină de ghimbir, coriandru, cuișoare și piper puse într-o pungă de in sau legată într-un șervețel și așezată într-un recipient cu legume. După fierbere, masele se fierb timp de o oră, se agită tot timpul, apoi se aduc stafidele și se pun la fiert încă o oră și jumătate, apoi se scoate un sac de mirodenii. Caviarul este așezat în recipiente sterilizate și acoperit cu capace de sticlă sau plastic și pus la rece timp de o lună. După aceea, caviarul va câștiga aroma și va fi gata de mâncare. Astfel, puteți găti dovlecel în jumătate cu castraveți..

Zucchini în suc de mere

Pentru rețetă, luați dovlecelul în cantitate de kilogram, îl puteți lua în jumătate cu castraveți, pregătiți un litru de suc proaspăt de mere acru, 500 g de apă, o jumătate de kilogram de morcovi și mere. Veți avea nevoie de un pahar de zahăr și sare, câteva frunze de lemongrass.

Zucchini și castraveți sunt spălați și se taie în cercuri împreună cu pielea, merele spălate și morcovii se împart în felii. Legumele în părți egale sunt așezate în bănci, înainte de a pune lemongrass pe fund. Sucul de mere se diluează cu apă, se sărează, se adaugă zahărul și se fierbe. Băncile se toarnă de trei ori, de fiecare dată lăsând lichidul în borcan timp de 5 minute, apoi se toarnă într-un recipient pentru a se fierbe din nou. Ultima umplutură este lăsată și cutii sunt rulate.

Zucchini sau castraveți marinați cu adaos de votcă

Veți avea nevoie de dovlecel, apoi sunt condimente:

• mărar;
• Ardei rosu;
• frunze de coacăz și cireș;
• dafin;
• tarhon;
• stele de garoafă;
• cuișoare englezești.

Veți avea nevoie de sare, zahăr, oțet, votcă. Tăiați dovleceii și castraveții în felii, apoi așezate în borcane spălate. Pentru a pregăti marinada, se adaugă 150 g de votcă la fiecare 5 litri de apă. Soluția se fierbe cu mirodenii, se toarnă legumele. Prescripția necesită sterilizare, dacă se utilizează cutii de litri, timpul de fierbere este de 15 minute.

Zucchini cu reteta de menta

Pentru 6 dovlecei, luați 3 căței de usturoi de dimensiuni medii, 4 crengute de mentă, 1 bucată de ardei iute, un pahar de oțet 6% și ulei, sare.

Acest fel de mâncare se pregătește astfel, că trebuie depozitat într-o cameră rece. Zucchini, împreună cu coaja, se taie în inele și se prăjesc ușor într-o tigaie. Pregătiți separat un pansament format din usturoi zdrobit și ardei iute tocate fin.

Dovlecel stratificat într-un bol, fiecare dintre ele, schimbându-se cu o masă arzătoare și crengute de mentă, sare. Toată masa se toarnă cu oțet clocotit. După păstrare într-un loc răcoros aproximativ o zi, vasul este gata de servit..

Reteta pentru conservarea dovlecelului cu adaos de suc de sfeclă

4 kg de fructe vor necesita un litru de suc, un vârf de acid citric sau 20 g de oțet, se prepară 4 lingurițe. l. mărar.

Se recomandă să se ia mostre elastice tinere pentru gătit, care, după eliberarea de coajă și semințe, sunt tăiate gros în cuburi. Dacă coaja de pe fructe este verde și toky, atunci este. Inelele rezultate sunt plasate într-un borcan, intercalate cu semințe de marar, puteți folosi chimen. Pentru turnare, sucul de sfeclă este diluat în jumătate cu apă, sărat, pus acid citric sau oțet, soluția este fiartă și dovlecelul este turnat într-un borcan de trei ori, scurgând lichidul după fiecare dată pentru următoarea utilizare. După a treia umplere, recipientul este sigilat cu capace de staniu și întors cu susul în jos.

Dovlecel „italian”

Luați un kilogram de dovlecei și roșii, 3 cepe mari, 3 ardei gras, patru căței de usturoi, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, un piper amar, 3 linguri de oțet, sare.

Zucchini modelat în cuburi, roșii în felii, fasii de ceapă, piper în fâșii lungi, usturoi strecurat printr-o presă. Toate legumele sunt amestecate și gătite cu adaos de ulei într-un recipient, timpul este determinat de înmuierea componentelor. Săreați și adăugați oțet la final, adăugați condimente. Turnate în recipiente de sticlă fierbinți, conservele sunt pre-sterilizate la timp: litru timp de 20 de minute, jumătate de litru - 10 minute.

Rețetă ucraineană pentru conserve de dovlecel

Pentru cusut, luați doi kilograme de dovlecel, un pahar de ulei de floarea soarelui, un cap de usturoi, pătrunjel, mărar, o jumătate de pahar de oțet.

Dintre tineri fructe mici verzuie (6 cm) formează cercuri de 1,5-2 cm, sare și prăjește la foc mare până se rumenesc auriu. Se macină bine usturoiul sau se presează printr-o presă, se toacă fin verdeața. Usturoiul, ierburile, uleiul, oțetul sunt așezate într-un borcan uscat, așezat într-o masă densă de dovlecel, fără a ajunge la vârf cu 2 cm..

bănci acoperite cu capace și așezate în apă, încălzit la 60 ° C. După începerea fierberii, conservele de litru sunt sterilizate timp de 15 minute. Apoi, cele fierbinți sunt scoase din baie și capacele sunt strânse. După aceea, containerul este întors cu capul în jos, sigilarea este verificată și acoperită cu o pătură caldă pentru o zi..

Rețetă „soare într-un borcan”

Veți avea nevoie de 4 kg de dovlecei, 2,5 kg de roșii, 1,5 kg de ceapă și morcovi, 2 linguri de sare, 4 linguri de zahăr, o jumătate de pahar de oțet, ulei pentru prăjit.

Elastic dovlecei mici tăiați în cercuri, ceapă - în jumătate de inele, morcovi - în fâșii, roșii - în felii. Toate legumele se prăjesc separat, apoi se rumenesc într-un blender. Salata este transferată într-o cratiță cu fundul larg și gătită la fierbere timp de 2 ore, amestecând ocazional cu o lingură. La sfârșit, turnați norma de oțet, amestecați și puneți-l într-un recipient de sticlă, pre-sterilizat, întoarceți-l, înfășurați-l.

Zucchini pentru iarnă

Zucchini și gem de portocale

Pentru a pregăti o rețetă neobișnuită și gustoasă, luați o portocală, un kilogram de dovlecel, 450 g de zahăr și un pahar incomplet de apă. Zucchini este decojit iar semințele, tăiate în felii, coaja de portocală nu este îndepărtată, citricele se taie în felii cu ea. Faceți un sirop din zahăr și apă și fierbeți, gătiți felii de dovlecel în el până când sunt transparente, apoi adăugați felii de portocale. Puneți dulceața într-un recipient sterilizat și rotiți. Depozitați într-o pivniță sau dulap.

Puteți face dovlecei multe feluri de mâncare originale și sănătoase, ceea ce va fi util în mese pentru fiecare zi sau pentru a decora o sărbătoare festivă.