Retete diferite pentru ciuperci cu lapte murat

Toamna, în pădure, puteți găsi multe ciuperci, cum ar fi ciupercile cu lapte. Desigur, sunt ciuperci comestibile, dar trebuie prelucrate în prealabil. Și dacă respectați toate regulile de preparare, atunci acestea vor deveni nu numai o delicatesă pe orice masă, ci și un fel de mâncare sănătos. Cel mai mult, gurmetii valorizează ciupercile cu lapte murat, se dovedesc a fi foarte gustoase și crocante.

Ciupercile sunt bogate în proteine, chiar mai mult decât carnea de pui. Dar, pe lângă aceasta, conțin substanțe care vă permit să dizolvați și să eliminați pietrele la rinichi. Ciupercile cu lapte murat sunt considerate o opțiune excelentă pentru o gustare rece în orice moment al anului, astfel că multe gospodine le recoltează în cantități mari.

Tehnologie de decapare

În timp ce colectează ciupercile, fiecare culegător de ciuperci poate observa cum sucul ușor iese din piciorul tăiat, care este acid lactic și adesea strică gustul tuturor felurilor de ciuperci și devin amare. Și dacă sucul va intra în conservare, atunci nu va mai putea fi folosit. Marinada în sine devine tulbure, în partea de jos apare un sediment, care este distribuit în întregul borcan.

Pentru a face marinada gustoasă, ar trebui să respectați următoarele tehnologii:

1. Trebuie să începeți prin a sorta bulgări. În acest caz, sarcina principală este eliminarea tuturor ciupercilor necomestibile, astfel încât acestea să nu cadă în conservare. Nu este nevoie să regretați că aruncați specimenele de vierme, pentru că sunt periculoase pentru corpul uman.
2. În această etapă, trebuie să eliminați toate resturile din ciupercile rămase. Cel mai adesea, culegătorii de ciuperci folosesc o periuță de dinți. Și chiar mai repede, murdăria va dispărea dacă le înmuiați în apă aproximativ o oră înainte de curățare..
3. Acum ciupercile trebuie înmuiate. Acest lucru trebuie făcut în apă rece, în care se pune puțină sare, aproximativ 10 grame la 1 litru de apă. Trebuie să vă înmuiați două zile, în timp ce schimbați apa. Dacă doriți, acidul lactic poate fi îndepărtat prin gătire. Gătiti-le de 3-4 ori timp de 20 de minute. Și după fiecare gătit, ciupercile trebuie spălate. De asemenea, sunt fierte în apă sărată. Această metodă de sucire este rapidă, dar dezavantajul este că, după murat, ciupercile nu vor fi crocante..
4. În ultima etapă, ciupercile cu lapte se spală și puteți începe deja conservarea.

Retete de Marinade

De remarcat este faptul că nu este nevoie să gătiți marinatul separat, ci se face chiar în timpul conservării. Fiecare reteta individuala foloseste diferite ingrediente. Deci, cum să alegeți ciupercile cu lapte?

Clasic

Compoziţie:

• ciuperci de lapte 2 kg, dacă luați mai puțin, reduceți în consecință ingredientele rămase;
• sare 50 grame;
• apa 2 litri;
• ardei în formă de mazăre 5 buc;
• frunză de dafin 4 buc;
• cuișoare 5 buc;
• soluție de oțet 20ml.

În primul rând, trebuie să înmuiați ciupercile, apoi turnați un litru de apă și adăugați aproximativ 10 grame de sare. Pune cratița pe foc și, după ce scoți spuma, gătește timp de 20 de minute. Apoi clătiți și uscați.

Acum ar trebui să faceți o marinată cu restul de 1 litru de apă și 40 de grame de sare. Puneți oala cu apă pe foc și când fierbe, adăugați restul ingredientelor. După aceea, coborâți ciupercile și gătiți timp de 15 minute.

La final, adăugați oțet diluat, amestecați și stingeți focul. Imediat, ciupercile trebuie descompuse în bănci, care ar trebui sterilizate în avans. Ciupercile ar trebui să fie umplute cu marinadă, în timp ce este încă cald, iar toate borcanele trebuie închise ermetic. Ar trebui să fie pliate cu susul în jos, sub o pătură caldă, până când se răcesc singuri..

Rețeta clasică de ciuperci cu lapte ajută la păstrarea lor pe tot parcursul iernii și la a nu-și pierde gustul. Serviți cu orice fel de mâncare sau doar cu ceapă și unt.

Mod simplu de a găti

Compoziţie:

• ciuperci de lapte tocat în cantitate de 1 kg;
• zahăr aproximativ 40 grame;
• sare 50 kg;
• apa 2 litri;
• 9% la sută oțet 120 ml.

Borcanele de conserve trebuie sterilizate în cuptor. Adăugați 10 grame de sare la 1 litru de apă și gătiți ciupercile până se așează toate la fund. Apoi puneți-le într-un colizor și clătiți-le.

Turnați apa rămasă înapoi în oală și adăugați sarea și zahărul. Imediat ce apa clocotește, adaugă ciupercile și gătește 10 minute, apoi adaugă oțet și lasă aceeași cantitate pe foc..

Acum puteți să vă așezați în bănci, să completați marinada și să faceți rostul. De asemenea, puneți capacele în jos și înfășurați. După 5 zile, conservele pot fi scoase pentru depozitare.

În ciuda faptului că nu se folosesc mirodenii în rețeta simplă, marinata iese încă delicioasă. Acest lucru se realizează cu amestecul potrivit de zahăr, sare și oțet.

Conservare cu condimente

Compoziţie:

• ciuperci 2 kg;
• frunze de laur 2 buc;
• zahăr granulat 20 grame;
• frunze de coacăz și cireș, 2 buc;
• sare 60 grame;
• usturoi 3 buc;
• ardei iute 2 buc;
• otet 9% 60 ml;
• apa 3 litri;
• cuișoare 2 buc.

Ciupercile din lapte trebuie sortate cu atenție și înmuiate timp de două zile. Băncile sunt de asemenea sterilizate. Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se pune 1 lingură. o lingură de sare și a pus ciupercile. Gătiti 20 de minute și îndepărtați spuma în timp util. Apoi clătiți ciupercile cu lapte și lăsați să se usuce.

Acum pregătim marinada. Se amestecă un litru de apă cu 2 lingurițe. linguri de sare și 1 lingură. o lingură de zahăr. Se pune pe foc și după fierbere se adaugă lavrushka, frunze picante, cuișoare și ciuperci la final. Când este fierbinte, trebuie să aranjați ciupercile în borcane și turnați 30 ml de oțet în fiecare borcan de un litru. Apoi turnați marinada clocotită și rulați în sus. Băncile ar trebui să fie rambursate și învelite.

Ciupercile vor fi crocante și gustoase, cu o aromă picantă, în timp ce gustul lor este dulce și acru.

Cu roșii și ceapă

Compoziţie:

• ciuperci 2 kg;
• roșii și ceapă 1 kg fiecare;
• apa 3 litri;
• ulei vegetal 100 ml;
• sare 60 grame;
• Oțet 70% diluat cu apă 20 ml.

Ciupercile trebuie spălate și tăiate cubulețe, apoi fierte în apă sărată folosind toți cei 3 litri. Gatiti pana se scad toate ciupercile din lapte. Roșiile trebuie turnate cu apă clocotită pentru a îndepărta pielea și, de asemenea, tăiate în cuburi mari. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de inele..

Turnați uleiul și ciupercile într-o cratiță, prăjiți 10 minute și sare. Ceapa prăjită finală trebuie adăugată în ciuperci. Și ar trebui să se facă și cu roșii prăjite ușor.

Acum ar trebui să turnați totul cu oțet și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Apoi puneți totul în borcane și rostogoliți. Această marinată este considerată o salată gata, în care ingredientul principal este ciuperca din lapte. După ce ați încercat să închideți salata cel puțin o dată, va fi principala dvs. gustare de iarnă..

Și, în sfârșit, aș dori să spun că ciupercile cu lapte murat sunt unul dintre cele mai de succes și populare preparate de iarnă. Nu vor decora doar orice masă, ci vor diversifica dieta și vor da un gust delicios. Și, în același timp, muratul cu ciuperci din lapte nu va dura mult timp.